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CREMA FRÍA DE PEPINO Y PERIFOLLO

Jun24

SOPA FRÍA DE PEPINO Y PERIFOLLO 1

TAPA DE CREMA FRÍA DE PEPINO Y PERIFOLLO

DESCRIPCIÓN: pepino y perifollo batidos con leche de coco

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

  • 1.5 PEPINOS (tipo holandés, de los largos y de piel fina) sin pelar
  • 2 puñados de PERIFOLLO (El perifollo es muy parecido al perejil pero con las hojas más pequeñitas. Su sabor es suave pero muy especial)
  • 400 ml de LECHE DE COCO (una lata pequeña)
  • 4 cucharadas de SEMILLAS DE SÉSAMO tostadas
  • ½ diente de AJO (opcional)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Para hacer esta crema, lo ideal es batirla en una batidora de vaso o “blender”. Si no tienes uno a mano, puedes utilizar la batidora de pie.
  • Quita los extremos de los pepinos y córtalos en trozos.
  • Échalos en el vaso de la batidora junto al perifollo, la leche de coco, 3 cucharadas de semillas de sésamo, el ajo (opcional) y sal al gusto.
  • Bate bien todos los ingredientes hasta que obtengas una mezcla cremosa y uniforme.
  • Pon la crema en el frigorífico hasta el momento en que la vayas a servir.
  • Para montar la crema en forma de tapa, reparte la crema entre los recipientes dónde la vayas a servir. Queda genial en unos vasitos o unos cuenquitos de cristal.
  • Decora cada tapa con unas semillas de sésamo tostadas, ¼ de rodaja de pepino y una ramita de perifollo (ver fotos).

SOPA FRÍA DE PEPINO Y PERIFOLLO

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta crema de pepino y perifollo es genial para esos días en que te apetece comer verdura fresca y tenerla lista en unos minutos. Es una opción perfecta al clásico gazpacho o a la ensalada.

La puedes tomar de primer plato, como entrante en un buffet frío o caliente o como almuerzo o cena si la acompañas de un sandwich o cualquier carne o pescado.

La base de esta crema es la leche de coco. Me encanta utilizarla en preparaciones cremosas porque es menos pesada que la nata líquida pero les aporta un toque delicioso. Además, al batirla, no toma consistencia.

Las semillas de sésamo aportan a la crema de pepino y perifollo un sabor tostado y una textura especial.

Sé que, si pruebas esta crema, la vas a preparar un montón de veces más. Es sencilla de hacer, super sana, sabrosísima, fresquita y cremosa. La puedes dejar preparada en el frigorífico antes de irte a la playa o a la piscina. También la puedes hacer en un abrir de cerrar de ojos, a la vuelta.

Estate atenta/o a mis próximas entradas en el blog porque te voy a ir proponiendo más ideas para cremas frías que te van a encantar.

http://www.flickr.com/photos/carmylasselection/9124908260/

Saludos de Carmyla.

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BOCADITOS DE ATÚN Y MEJILLÓN

Jun22

BOCADITOS DE ATÚN CON MEJILLÓN

BOCADITOS DE ATÚN Y MEJILLÓN

 

DESCRIPCIÓN: delicias de atún en aceite con mejillón en escabeche.

 

Ingredientes: para 16 bocaditos o delicias.

  • 12 rebanadas de PAN DE MOLDE sin corteza
  • 2 cucharadas de MAYONESA
  • 2 cucharadas de TOMATE FRITO
  • 2 latas de ATÚN EN ACEITE
  • 2 latas de MEJILLONES EN ESCABECHE
  • 16 ACEITUNAS VERDES rellenas de anchoa

Preparación:

  • Tienes que hacer 4 sandwiches de 3 tapas:
    • Desmiga el atún en aceite y repártelo entre 4 rebanadas de pan de molde (reserva media lata para decorar).
    • Tapa cada una con otra rebanada.
    • Escurre los mejillones en escabeche y colócalos en el segundo piso del sandwich.
    • Tápalos con otra rebanada. Si no se van a consumir en ese mismo momento, envuélvelos, uno a uno, bien empaquetados en fil de plástico y ponlos en el frigorífico. Te aguantarán perfectos durante un montón de horas.
    • En el momento de servir la tapa, corta cada sandwich en 4 cuadrados para preparar los 16 bocaditos.
    • Decora cada uno con una aceituna sobre media cucharadita de mayonesa  en el centro, rodéala con media cucharadita de tomate frito y añade un poco de atún desmigado para decorar. (ver fotos) Verás que apetitosos te quedan.

BOCADITOS DE ATÚN CON MEJILLÓN 1

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Te va a encantar la combinación de sabores de estas delicias de atún y mejillón. Una explosión de sabores en un bocado.

El atún va en aceite y el mejillón, al ir en escabeche, tiene un sabor delicioso a vinagre. Tanto el aceite del atún como la salsa del mejillón en escabeche,  impregnan el pan de molde que queda blandito y muy sabroso.

Es una forma muy especial de comer pescado y beneficiarte de todo lo que te pueden a aportar el atún y los mejillones: proteína de primera calidad, minerales, grasas saludables,…

Estas delicias pueden ser parte de un almuerzo o una cena sencilla, sana y sabrosa. Sírvelas acompañadas de una buena ensalada.

Por su presencia tan colorida y apetitosa, estos bocaditos de atún y mejillón, te pueden dar mucho juego tanto para preparar una tapa rápida cuando tengas invitados inesperados, como para incluirlos en un buffet de tapas  o en una comida de fiesta, como tapa fría.

En cualquiera de estas situaciones seguro que cosechas un montón de felicitaciones y cumplidos.

Además, como has podido comprobar esta tapa fría es tan sencilla de preparar, que sé, que no vas a resistir la tentación de probarla.

 

Saludos de Carmyla.

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TAPA DE SALMÓN CON QUESO Y ALIOLI PARA BUFFET

May9

SALMÓN CON QUESO Y ALIOLI

SALMÓN CON QUESO Y ALIOLI PARA BUFFET

 

DESCRIPCIÓN: salmón ahumado sobre cama de queso fresco y con toque de alioli.

 

Ingredientes: para 15 tapas

  • 150 g de SALMÓN AHUMADO
  • 15 cucharaditas de QUESO FRESCO (tipo Philadelphia)
  • 15 “nueces “ de SALSA ALIOLI” (mayonesa con ajo)
  • TALLOS DE CEBOLLINO para decorar
  • PEREJIL seco para decorar
  • 15 de PANECILLOS SUECOS

Preparación:

  • Parte las lonchas de salmón ahumado en trozos.
  • Unta cada rebanada de pan danés con 1 cucharadita de queso fresco (tipo Philadelphia).
  • Coloca 2 tallos de cebollino sobre el queso, dejando que sobresalgan por ambos lados.
  • Reparte el salmón ahumado entre los panecillos suecos.
  • Pon una “nuez” de alioli (mayonesa con ajo) en el centro de cada tostada (ver foto).
  • Decora la tapa de salmón poniendo un poco de perejil picado sobre el alioli (ver foto).

SALMÓN CON QUESO Y ALIOLI 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta el salmón ahumado y por eso lo preparo de una forma diferente cada vez. Lo pongas como lo pongas, siempre queda bien.

En el blog encontrarás un montón de tapas y pinchos con salmón: desde tortilla, paté, canapés o wrap, hasta cocktel, quiche, pasta o sushi. No tienes más que teclear “salmón ahumado” en la ventanita de buscar que encontraras arriba a la derecha. En un abrir y cerrar de ojos tendrás a tu disposición toda una gama de recetas cuyo ingrediente básico es el salmón. Seguro que más de una te va a sorprender.

Esta vez he combinado el sabor suave del queso fresco con el sabor intenso del alioli. Juntos, le dan al salmón un toque delicioso y único.

Es una tapa sencilla, sana y muy sabrosa pero con ingredientes con un alto contenido calórico: el pan, el salmón, el queso, el alioli.

Si estás controlando tu peso, prueba solo una y ¡¡disfrútala !!

Sirve esta tapa de salmón ahumado con queso y alioli acompañado de una copita de cava y compártela con tu gente. Es una forma ideal de comenzar una fiesta o de hacer un brindis para una ocasión especial.

 

Saludos de Carmyla.

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ACORDEÓN DE TOMATE Y MOZARELLA

Abr24

ACORDEÓN DE TOMATE Y MOZARELLA

ACORDEÓN DE TOMATE Y MOZARELLA

ACORDEÓN DE TOMATE Y MOZARELLA buffet

ACORDEONES PARA BUFFET

 

DESCRIPCIÓN: tomate pera, cortado en forma de acordeón y relleno con queso mozarella especiado.

 

Ingredientes: para 12 acordeones

  • 12 TOMATES PERA (pequeños)
  • 3 bolas de QUESO MOZARELLA (fresco)
  • MEZCLA DE ESPECIAS
    • 1 cucharadita de AJO SECO picado
    • 1 cucharadita de PEREJIL seco picado
    • 1 cucharadita de albahaca seca picada
    • 1 cucharadita de cebollino seco picado
    • 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • SAL al gusto
    • PEREJIL RIZADO fresco, para decorar

Preparación:

  • Lava bien los tomates.
  • Córtalos en forma de acordeón: corta cada tomate en 6 rodajas, pero sin llegar a cortarlas del todo, de forma que las rodajas queden unidas en la base del tomate (ver fotos).
  • Échales sal a gusto (también entre las rodajas) y déjalos escurrir en un plato cubierto de papel absorvente de cocina.
  • Mezcla las especias en un bol pequeño.
  • Corta las bolas de mozarella en rodajas finas (las centrales, córtalas en 2 para que no queden demasiado grandes).
  • Extiende las rodajas de mozarela en una bandeja, échales sal al gusto y espolvorea las especias por encima de ellas (reserva un poco para decorar).
  • Rellena los acordeones de tomate: coloca 1 rodajita de queso mozarella con especias entre 2 rodajas de tomate (ver foto).
  • Coloca los acordeones de tomate y mozarela en la bandeja donde los vayas a servir.
  • Decóralos con el perejil rizado.
  • Echa un chorrito de aceite de oliva por encima de cada acordeón y espolvorea el resto de la mezcla de especias por encima de ellos (ver fotos).

ACORDEÓN DE TOMATE Y MOZARELLA buffet 1

COMENTARIO DE CARMYLA

No me digas que no te gustan estos “acordeones de tomate y mozarella”. Son super chulos !!

La combinación de colores es fantástica y los de sabores, ni te cuento.

Las especias, al rehidratarse con la humedad del tomate y la mozarella, recobran todo su sabor dándole un toque delicioso a la mozarella.

Son extraordinarios para prepararlos para un buffet, tanto frío como caliente. Si miras las fotos, te darás cuenta que quedan espectaculares.

También te van a dar mucho juego a la hora de presentar una ensalada de tomate de forma diferente y especial, cuando tengas invitados a comer o a cenar.

Esta mezcla de verdura, queso y especias es una de mis preferidas. Vitaminas, minerales, fibra, calcio, .. y aliñadas con un aceite de primera calidad. Sencilla, sana y sabrosa.

 

Saludos de Carmyla.

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GAMBAS A LA PLANCHA CON AJOS Y LIMÓN

Abr15

GAMBAS AL AJILLO

 

TAPA DE GAMBAS A LA PLANCHA CON AJITOS Y LIMÓN

DESCRIPCIÓN: gambas asadas con majado de ajos

Ingredientes: para 12 gambas o 4 tapas

  • 12 GAMBAS frescas y enteras
  • 2 dientes de AJO, pelados y cortados en trozos
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharada de ZUMO DE LIMÓN
  • SAL al gusto

Preparación:      

  • Prepara el “majado”:
    • Pon en el mortero los ajos y machácalos hasta que quede una masa pastosa. Truco: para que los trozos de ajo no salten, añadimos un poquito de sal al mortero.
    • Añade el aceite y el limón. Mézclalos bien con los ajos hasta que quede un majado uniforme. Resérvalo
  • Pon la sartén de asar a fuego medio-alto (también puedes utilizar una “plancha de asar”). Pinta la sartén con un poco de aceite de oliva.
  • Coloca las gambas en la asadora bien ordenadas (en fila y con la cola para el mismo lado), así te sera más fácil darles la vuelta.
  • Échales sal al gusto por el lado de arriba.
  • Deja que se hagan durante unos 3 min. por ese lado, hasta que veas que empiezan a ponerse opacas.
  • Reparte el “majado” por encima de las gambas y dales la vuelta, con ayuda de una espumadera plana.
  • Baja un poco el fuego para que no se quemen los ajos, echa otro poquito de sal por ese lado y deja que se hagan otro par de minutos.
  • Para montar la tapa, pon 3 gambas en recipiente dónde la vayas a servir. Un acompañamiento ideal para esta tapa son los “cogollos con bonito del norte” (la receta la encontrarás también en el blog).

GAMBAS AL AJILLO 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Revisando las recetas que ya hay publicadas en el blog, me he dado cuenta que faltan una cuantas recetas básicas de la cocina española, de las tradicionales, de las “tipical spanish”.

Como, afortunadamente, este blog llega a personas de todos los rincones del mundo, he decidido poner también las recetas que para los españoles son básicas pero que, para personas de otros países resultan “diferentes”.

Por eso, hoy he hecho unas sencillas, sanas y sabrosísimas “gambas  a la plancha con ajitos y limón”.

Te he dejado la receta para una docena de gambas, que es la ración que te suelen poner cuando las pides en un bar o en un restaurante. Ya sabes que a mi me gusta servir mis recetas en forma de tapa y por eso, con esta cantidad de gambas me salen 4 tapas.

Si tienes más invitados, tendrás que modificar las proporciones de gambas y majado.

Como te imaginarás, estas deliciosas gambas hay que comerlas recién hechas por lo que no te las recomendaría para un buffet pero sí para un entrante de una comida especial. Como lo ideal es comerlas con las manos y chupar su salsa, lo mejor es que las prepares para una ocasión con gente con la que haya confianza.

Siempre salen más ricas cuando utilizas gambas frescas, pero las gambas congeladas pueden ser una magnífica opción pero más económica.

Si te digo la verdad, esta es una de mis tapas preferidas: deliciosa y baja en calorías. Qué más se puede pedir?

Saludos de Camyla.

CHULETILLAS DE CORDERO A LA PLANCHA

Abr13

CHULETILLAS A LA PLANCHA 1

CHULETILLAS DE CORDERO A LA PLANCHA

DESCRIPCIÓN: carne de cordero asada

Ingredientes: para 16 chuletillas

  • 16 CHULETILLAS DE CORDERO
  • 1 diente de AJO pelado, entero
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Puedes utilizar una plancha o una sartén de asar.
  • Píntala bien de aceite de oliva, con un pincel de silicona o con ayuda de un papel de cocina empapado en aceite.
  • Úntala bien con el ajo, restregándolo bien en el fondo de la plancha o la sartén de asar.
  • Calienta la plancha o la sartén de asar, a fuego medio-alto.
  • Echa sal al gusto a las chuletillas.
  • Ásalas por los 2 lados hasta que queden bien doradas. Ten cuidado de que no se quemen o se te queden demasiado hechas. Son muy finas y se hacen muy rápido.
  • Para montar la tapa, pon 1 o 2 chuletillas en el fondo del recipiente dónde las vayas a servir. Acompáñalas de un poco de ensalada (yo he elegido esta vez una “mini-ensalada” de rúcula con bonito del norte y aceituna).

CHULETILLAS A LA PLANCHA

COMENTARIO DE CARMYLA

Sé que, a muchos de vosotros, esta receta de chuletillas de cordero a la plancha, os va a resultar muy sencilla, e incluso demasiado “básica”.

Si las he incluido en mi selección es porque, además de ser deliciosas, son uno de los platos más típicos de la cocina española, de los “typical spanish”.

Este blog lo siguen, afortunadamente, miles de personas de todos los países del mundo. Lo que para los espanoles puede ser de lo más “corriente”, para otras personas, puede ser una “delicatesse”.

Y eso es lo que son las chuletillas a la plancha: carne muy tierna, cocinada de forma muy sencilla pero con un sabor inigualable.

Hay gente que le echa el ajo en trocitos o en láminas, cuando están a medio hacer. Yo prefiero untar la plancha o la sartén con él. Así puedo cocinar las chuletillas a fuego alto (para que se asen y no se me “recuezan”) y no corro el riesgo de que se me quemen (y amarguen). Sin embargo, las chuletillas cogen un sabor suave a ajo que les va de maravilla, sin enmascarar su sabor.

Para probar unas buenas chuletillas, tienes que estar en España. No es tanto por la forma de cocinarlas, sino por el tipo de carne que se emplea, que es, generalmente, de cordero lechal.

Si quieres disfrutar de ellas al 100%, pruébalas “a la brasa”, asadas con sarmientos de vid. El sarmiento son las ramas secas de la planta de la vid que le dan a las chuletillas un sabor inconfundible e inigualable.

En la Rioja tenemos los mejores sarmientos y una carne de cordero deliciosa: el lugar ideal para degustar las chuletillas. Si además las acompañas de un buen vino tinto de Rioja pues ya, ni te cuento !

Saludos de Carmyla.

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Pincho de bonito sobre cama de tomate y rucola y sábana de cebolla

Abr12

PINCHO DE BONITO CON CEBOLLA tapa 1

PINCHO DE BONITO EN ESCABECHE CON CEBOLLA

PINCHO DE BONITO CON CEBOLLA tapa

Pincho de bonito sobre cama de tomate y rucola y sábana de cebolla 

DESCRIPCIÓN: bonito del norte en escabeche sobre cama de tomate y rucola y sábana de cebolla

Ingredientes: para 16 pinchos

  • 16 trozos de unos 4×4 cm de ancho y 1 cm de alto de BONITO DEL NORTE EN ESCABECHE (con su líquido)
  • 16 rodajas de TOMATE
  • 2 CEBOLLAS grandes, cortadas en daditos
  • 16 hojas de RÚCULA
  • ALBAHACA seca
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Separa el bonito en escabeche de su líquido. Reserva el líquido en un cuenco.
  • Corta los 16 trozos de bonito en escabeche, colócolos en un plato,  tápalos con plástico de cocina para que no se reseque y mételos en el frigorífico.
  • Lava los daditos de cebolla para que quede más suave de sabor. Escúrrelos, ponles sal al gusto y échalos en el cuenco donde tienes el líquido del bonito en escabeche. Lo que vas a hacer es dejar que la cebolla se marine en este líquido. Tapa el cuenco con plástico de cocina y déjalo en el frigorífico durante un par de horas.
  • Para montar el pincho de bonito en escabeche con cebolla:
    • Pon una rodaja de tomate en el fondo del recipiente dónde lo vayas a servir. Echa un poco de sal al gusto.
    • Coloca encima, en el centro, 1 hoja de rúcula (ver foto).
    • Pon el trozo de bonito en escabeche y cúbrelo con 1 cucharada de la cebolla marinada.
    • Echa un chorrito de aceite de oliva por encima.
    • Decóralo esparciendo un poco de albahaca seca por encima de la cebolla (ver foto).

PINCHO DE BONITO CON CEBOLLA tapa 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy le he querido dar un aire nuevo al típico pincho de bonito con cebolla. Por eso he elegido esta vez utilizar bonito en escabeche. Este bonito va marinado, principalmente, en vinagre y pimentón. El líquido donde va marinado tiene mucho sabor y, por eso, lo he utilizado para marinar, a su vez la cebolla fresca. De esta forma, la cebolla toma un sabor ligeramente avinagrado pero muy sabroso.

Mira la foto del pincho y no me digas que no está para comérselo. La combinación de colores rojo y verde es muy atractiva. En cuanto al sabor, es espectacular. Tienes que probarlo para saber de lo que te estoy hablando.

Pincho más sencillo, sano y sabroso no lo vas a encontrar muy a menudo.

Saludos de Carmyla.

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COGOLLOS CON BONITO

Abr10

COGOLLOS CON BONITO 2

COGOLLOS CON BONITO

 

DESCRIPCIÓN: cogollos de lechuga con bonito del norte y vinagreta

 

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapasCOGOLLOS CON BONITO

  • 4 COGOLLOS DE LECHUGA
  • 1 bote pequeño de BONITO DEL NORTE EN ACEITE
  • 18 ACEITUNAS NEGRAS
  • 3 cucharadas del ACEITE DEL BONITO DEL NORTE
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 2 cucharadas de VINAGRE (el que más te guste)
  • SAL AL GUSTO
  • 1 cucharada de ALBAHACA seca
  • 1 puñadito de MEZCLA DE LECHUGAS

Preparación:

  • Lava bien los cogollos de lechuga, corta un trozo del tronco y las puntas de las hojas que estén un poco más oscuras.
  • Parte cada cogollo por la mitad (a lo largo) y cada mitad en otras 2 mitades. Así conseguirás 4 trozos de cada cogollo.
  • Colócalos en un plato en forma circular, con el tronco hacia el centro del plato (ver fotos). Échales sal al gusto.
  • Pon un puñado de mezcla de lechugas en el centro del plato y coloca encima 1 o 2 aceitunas.
  • Abre el bote de bonito del norte en aceite. Escúrre el aceite pero guárdalo porque lo vas a utilizar.
  • Desmiga el bonito en trozos grandes y coloca 1 trozo encima de cada cogollo, más o menos, en el centro.
  • Alterna las aceitunas negras entre 2 trozos de bonito (ver foto).
  • Haz 1 vinagreta con 3 cucharadas del aceite del bonito, 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de vinagre. Bátela bien y repártela bien por encima de los cogollos.
  • Decóralos esparciendo la albahaca seca por encima del bonito, en forma circular (ver fotos).

COGOLLOS CON BONITO 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada es muy típica del norte de España porque sus ingredientes básicos provienen de allí: el bonito del norte y los cogollos (los más famosos son los de Tudela en Navarra).

Lo que hace esta ensalada especial es la mezcla de sabores de sus ingredientes de primera calidad. El bonito del norte es un pescado conservado en trozos grandes y, generálmente, en aceite de oliva. Los cogollos de lechuga son más compactos y sabrosos que la lechuga normal.

He utilizado parte del aceite del bonito porque es muy sabroso y le da un toque especial a la vinagreta. En cuanto al vinagre, lo dejo a tu elección. Realmente a estos cogollo les viene bien todo tipo de vinagre. Yo he utilizado un vinagre blanco de vino porque me gusta que los cogollos mantengan su extraordinaria gama de color verde.

Como te imaginarás, mirando la lista de ingredientes, es una ensalada, sencilla, sana y sabrosa. Todo verdura, proteína y grasas saludables de aceituna.

Los cogollos con bonito los puedes servir como entrante de una comida o para acompañar todo tipo de platos de carne, pescado o huevos en cualquier comida o buffet.

 

Saludos de Camyla

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BARQUITOS DE PEPINO PARA BUFFET

Mar12

BARQUITOS DE PEPINO 3

TAPA FRÍA DE BARQUITOS DE PEPINO

BARQUITOS DE PEPINO

ENSALADA DE PEPINO EN BARQUITOS

DESCRIPCIÓN: receta de ensalada a base de pepino y otras verduras, presentada en forma de barquito

 

Ingredientes: para 12 barquitos

  • 6 PEPINILLOS FRESCOS (de los medianos)
  • 1 tarro de cristal mediano de ATÚN EN ACEITE
  • 1 ZANAHORIA cocida cortada en daditos pequeños
  • 2 CEBOLLITAS FRESCAS (de las finas y alargadas), cortadas en trocitos
  • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise (cortado en daditos)
  • 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
  • 12 ACEITUNAS VERDES, deshuesadas y cortadas en trocitos
  • 6 PEPINILLOS EN VINAGRE SUAVE (de los pequeños), cortados en rodajitas
  • 10 CEBOLLITAS EN VINAGRE SUAVE, cortadas en trocitos
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Corta cada pepino en 2 mitades.
  • Con el pelador de verduras (el que tiene forma de tirachinas), para cada mitad, corta 1 lámina de pepino (por la parte del corte, la parte mas ancha). Esta lámina te va a servir para hacer la vela de los barquitos. Resérvalas tapadas con papel de aluminio para que no se resequen.
  • Con el pelador de verduras, y también para cada mitad, por la parte contraria al corte, la curvada, corta una pequeña lámina, que va a permitir que el barquito se asiente adecuadamente en el plato o fuente donde se presente.
  • Vacía cada mitad de pepino con ayuda de una cuchara o el utensilio que se utiliza para hacer bolitas de melón o verdura.
  • Corta la pulpa de los pepinos en daditos pequeños y échalos en una ensaladera.
  • Abre el bote de atún y cuela el aceite. Guarda este aceite porque tiene el aroma del atún y lo puedes utilizar para echarlo en ensaladas.
  • Desmiga el atún y échalo en la ensaladera junto con la zanahoria cocida, las cebollitas frescas, el pimiento verde, el pimiento rojo, las aceitunas, los pepinillos, las cebolletas y sal al gusto. Dale vueltas.
  • Añade 2 cucharadas del aceite del atún y otras 2 cucharadas de aove.
  • Mezcla bien todos los ingredientes para que se mezclen bien todos los ingredientes.
  • Tapa la ensaladera con plástico de cocina y ponla en el frigorífico hasta el momento en que vayas a servir los barquitos.
  • Para montar los barquitos, rellénalos con la mezcla que tienes en la ensaladera.
  • Echa sal a las láminas de pepino que tienes reservadas para hacer las velas. Pincha cada una en un palillo pasando el palillo por los dos estremos. (ver foto).
  • Coloca la vela del barquito en el centro del pepino.

BARQUITOS DE PEPINO 2

 COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy me apetecía crear una receta para una tapa diferente, espectacular, divertida…  Quería hacer algo diferente y especial pero a la vez sencillo, sano y muy sabroso.

Como ves, no me puedo quejar del resultado porque me han quedado unos barquitos de pepino con una presencia espectacular y un sabor delicioso.

No le he puesto vinagre al relleno porque los pepinillos y las cebolletas que he utilizado llevaban suficiente vinagre. Prueba la mezcla para el relleno y rectifícala de sal y vinagre a tu gusto antes de rellenar los barquitos.

Imagínatelos en un buffet frío o caliente o como entrante de una comida o cena especial. Vas a dejar a todos con la boca abierta. Se les va a hacer la boca agua.

Esta es una de esas extraordinarias tapas por su presencia y sabor, que puede disfrutarse a lo grande, sin pensar en las calorías, las dietas, los régimenes para perder peso , los kilos, etc…

Nuevamente aprendemos que no todo lo sabroso engorda. ¡Que la disfrutes!

Saludos de Carmyla.

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BABA GANOUSH

Feb27

PATÉ DE BERENJENA Y TAHIN 1 I

BABA GANOUSH

 

DESCRIPCIÓN: paté a base de berenjena y pasta de semillas de sésamo

 

Ingredientes: para 4 personas (1 cuenco)

  • 1 BERENJENA grande, cortada en daditos
  • 2 cucharadas de TAHINI (pasta de semillas de sésamo)
  • ZUMO de ½ LIMÓN
  • ½ cucharadita de COMINO en polvo
  • 1 AJO pequeño
  • 1 CEBOLLETA fresca (de las finas y largas)
  • 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL AL GUSTO

Preparación:

  • Pon los dados de berenjena en un bol y échales sal al gusto.
  • Tapa el bol con plástico de cocina y ponlo en el microondas durante unos 8 min. a potencia máxima.
  • Quita el plástico de cocina y deja que la berenjena se enfríe hasta que quede templada.
  • Pon la berenjena cocinada en la picadora. Añadele el tahini, el zumo de limón, el comino, el ajo, la cebolleta fresca y la cucharada de aceite de oliva.
  • Pica bien todos los ingredientes hasta que obtengas una crema uniforme.
  • Pruébala y rectifícala de sal (u otro ingrediente) a tu gusto, si fuera necesario.
  • Para servir el paté de berenjena y tahini, pon el paté en el recipiente dónde lo vayas a servir.
  • Decóralo con un trocito de zumo de limón, unas hojitas de perejil o cilantro y unas semillas de sésamo asadas.

PATÉ DE BERENJENA Y TAHINI

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Si te gusta el “humus” (la crema de garbanzos con tahini, ver receta en el blog), este paté de berenjena con tahini también te va a encantar.

Es un plato estrella de la cocina árabe, meditarránea e israelí.

Su principal ingrediente es la berenjena asada pero, en esta ocasión, he preferido hacerla en el microondas porque si la asas, tardas unos 40 min.

Otro de sus ingredientes principales es el “tahini”. El tahini es una pasta hecha a base de semillas de sésamo super nutritiva porque es rica en vitaminas del grupo B y contiene ácidos grasos saludables (para más información sobre sus propiedades y usos, ver receta “tahini casero” en el blog).

Este delicioso paté de benejenas lo puedes comer untado en pan de pita, sobre una tostada, pan de baguette o acompañado de tiras de verduras (pepino, zanahoria, ….).

Pruébalo y ya me contarás.

 

Saludos de Carmyla.