Archivos

TAPA DE TOMATE CON CREMA DE MEJILLÓN

Ago7

ENSALADA DE TOMATE CON CREMA DE MEJILLÓN

TAPA DE TOMATE CON CREMA DE MEJILLÓN

 

DESCRIPCIÓN: crema de mejillón en escabeche y queso, sobre cama de tomate y decorada con rúcula

 

Ingredientes: para 12 tapas

  • 1 lata de MEJILLONES EN ESCABECHE
  • 100 g de QUESO DE UNTAR (tipo Philadelphia)
  • 6 TOMATES
  • RÚCULA para decorar
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Corta cada tomate en 8 rodajas (deshecha las 2 rodajas de los extremos).
  • Para hacer la crema de mejillones:
    • Abre la lata de los mejillones en escabeche y vierte todo su contenido (los mejillones con su salsa) en el vaso de la batidora.
    • Echa el queso de untar.
    • Bátelo hasta que consigas una masa uniforme y cremosa.
  • Para montar la tapa:
    • Pon 3 rodajas de tomate, un poco superpuestas, en el plato dónde la vayas a servir (ver fotos).
    • Échales sal al gusto (no mucha porque la crema de mejillón es muy sabrosa).
    • Sirve la crema de mejillón formando una franja en el centro de las rodajas de tomate (ver fotos).
    • Decora la tapa con unas hojitas de rúcula.

TOMATE CON CREMA DE MEJILLÓN 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Hace unos meses que una amiga me comentó que hacía una crema de mejillones en escabeche que estaba para chuparse los dedos y que la servía untada en  baguette o canapés. Entonces no se me ocurrió pedirle la receta.

Hoy me apetecía “apañar” el tomate de forma diferente y me he acordado de ella.

Mi primera reacción ha sido la de buscar nata en el frigorífico para hacer una salsa cremosa pero, al abrirlo, me ha llamado la atención el queso de untar y he decidido hacer la prueba para ver qué tal le iba a los mejillones.

Dicho y hecho, He puesto los mejillones, con toda su salsa, en el vaso de la batidora, los he batido. Después he ido añadiendo cucharadas de queso de untar hasta que me ha quedado una salsa consistente pero fácil de untar.

La tarrina de queso era de 200 g y he utilizado la mitad.

Lo he probado y me ha encantado. Montar la tapa ha sido coser y cantar.

Ya ves qué tapa más sencilla, sana y sabrosa me ha salido: proteína de primera calidad y verdura.

Si te apetece completarla con algo de hidrato de carbono, sírvela acompañada de una rebanada de pan.

De cualquier forma sé que te va a gustar.

 

Saludos de Carmyla.

88x31

CARACOL DE SALMÓN

Ago3

CARACOL DE SALMÓN

Descubre una tapa ideal para este verano.  Esta tapa es sencilla pero a la vez original, con una presentación muy atractiva.

El queso a las finas hierbas le va a las mil maravillas al salmón. La lechuga compensa la textura grasa de ambos. Por último, el pepinillo agridulce le da un toque ácido a la tapa creando una combinación de sabores muy agradable al paladar.

Esta es una tapa fría muy completa: hidrato de carbono (tortilla), proteína (pescado y queso) y verdura (lechuga y pepinillo).

DESCRIPCIÓN:  tortilla mejicana enrrollada con queso a las finas hierbas, salmón y lechuga sobre lámina de pepinillo agridulce

Ingredientes: para +/- 15 caracoles

  • 3 TORTILLAS MEJICANAS (pequeñas o 2 medianas)
  • 200 g de SALMÓN AHUMADO
  • 200 g de QUESO A LAS FINAS HIERBAS (queso de untar)
  • 6 puñados de LECHUGA cortada en juliana
  • 15 láminas de PEPINILLO AGRIDULCE

Preparación:

  • Unta cada tortilla con una fina capa de queso a las finas hierbas.
  • Coloca encima una capa de salmón ahumado.
  • Cubre el samón con 2 puñados de lechuga cortada en juliana.
  • Forma un rollito con cada una de las tortillas, apretando bien en cada vuelta para que quede compacto.
  • Córtalos en rodajas de unos 2 -3 cm.
  • Para montar la tapa coloca una lámina de pepinillo agridulce en un platito y coloca encima un rollito de tortilla relleno de salmón (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa tan sencilla, es tan original  y con una presentación tan atractiva, que siempre gusta en cualquier comida especial, celebración o buffet.

De nuevo  una combinación “sencilla, sana y sabrosa”, ideal para cualquier reunión o fiesta.

Anímate y sorprende a tu gente.

Saludos de Carmyla.

88x31

ENSALADA DE SALMÓN FRESCO

Jul29

ENSALADA DE SALMÓN FRESCO tapa

ENSALADA DE SALMÓN FRESCO

 

DESCRIPCIÓN: ensalada verde con salmón fresco, surimi y vinagreta de eneldo

 

Ingredientes: para 1 ensalada grande de plato único o para 4 personas

  • 2 o 3 puñados grandes de MEZCLA DE LECHUGAS (rizada, roble…)
  • 150 g de SALMÓN FRESCO
  • 5 palitos de SURIMI (palitos de mar) cortados en rodajitas
  • ¼  cucharadita de MOSTAZA DE DIJON
  • 1 cucharadita de VINAGRE DE JEREZ
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharada de ENELDO
  • SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:

  • Pon el salmón fresco en un plato y échale sal y pimienta al gusto. Tápalo con una tapadera especial para microondas (de las que llevan agujero en el medio).
  • Cócinalo en el microondas, en su propio jugo, durante unos 4 min. Pínchalo con el tenedor en el centro para comprobar que está bien hecho (si no lo está, ponlo otro minuto) .
  • Deja que se enfríe. Quítale las espinas, desmígalo y resérvalo.
  • En un plato grande o en 1 ensaladera, pon 2 o 3 puñados de mezcla de lechugas. Ponles sal al gusto.
  • Reparte el salmón desmigado y las rodajitas de surimi por encima de las lechugas.
  • Para hacer la vinagreta de eneldo:
    • En un bol, pon la mostaza y el vinagre. Mézclalos bien con un tenedor.
    • Vete echando el aceite, poco a poco, y batiéndolo al mismo tiempo hasta que coja un poco de consistencia y un color un poco opaco.
    • Añade el eneldo y vuelve a mezclar bien.
  • Salsea la ensalada con la vinagreta de eneldo .
  • Si lo prefieres puedes servir la ensalada en cuencos individuales (ver foto).

ENSALADA DE SALMÓN FRESCO

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy hace calor y me apetecía una ensalada fresquita pero a la vez nutritiva. Además tenía ganas de comer pescado, así que he decidido combinarlos en vez de hacerlos por separado.

El resultado ha sido delicioso. El toque especial se lo da la vinagreta de eneldo.

Puedes utilizar eneldo fresco o seco. El eneldo seco es fácil de encontrar en cualquier supermercado. El eneldo fresco es posible que lo encuentres más facilmente en los grandes supermercados en pequeños tiestos.

Si puedes elegir, utiliza eneldo fresco. Su sabor es delicioso y le va al salmón de maravilla.

Dale vueltas a la ensalada justo antes de comerla para que todos los ingredientes se impregnen bien de la vinagreta.

Sé que esta ensalada de salmón fresco te va a encantar. Ya me lo dirás.

Esta receta es una buena opción para incluirla en un buffet de tapas y/o de ensaladas.

 

Saludos de Carmyla.

88x31

TORRE DE ENSALADA DE TOMATE Y ATÚN

Jul19

TAPA DE ENSALADA DE ATÚN CON TOMATE 1

TORRE DE  ENSALADA DE TOMATE Y ATÚN 

 

DESCRIPCIÓN: torre de tomate, cebolla, zanahoria y atún en salsa rosa

 

Ingredientes: por tapa

  • 2 TOMATES  DE PERA cortados en trozos
  • 2 cucharadas de CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
  • 1 lata pequeña de ATÚN AL NATURAL
  • 1 ZANAHORIA pequeña
  • 1 cucharada colmada de MAYONESA baja en grasa
  • 1 cucharadita colmada de TOMATE FRITO
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • VINAGRE
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pela la zanahoria con el pelador de verduras. Córtala en láminas, utilizando el mismo cortador. Corta las láminas en trocitos (ver fotos)
  • Prepara 2 boles: uno para la zanahoria en láminas  y otro para la cebolla en brunoise.
  • La idea es que “apañes” cada unos de estos ingredientes por separado para que al montar la tapa, cada uno, se haya marinado y tenga un sabor excelente.
  • Echa aceite de oliva, vinagre y sal al gusto a la zanahoria y a la cebolla.
  • Tapa los boles con plástico de cocina y ponlos en el frigorífico durante un par de horas para que queden bien marinados y frescos.
  • Cuando vayas a preparar la tapa:
    • Escurre el atún y añadele la mayonesa y el tomate frito. Mezcla bien hasta que te quede una masa uniforme.
    • Escurre la cebolla de su marinada y añadela al bol del atún. Mezcla bien.
    • Corta los tomates en trocitos y ponles aceite y sal al gusto.TAPA DE ENSALADA DETOMATE CON ATÚN
  • Para montar la tapa:
    • Elige una forma de emplatar grande, de forma cuadrada y alta.
    • Coloca dentro del anillo una base de tomate.
    • Pon encima un piso con el atún encebollado en salsa rosa.
    • Saca la forma de emplatar con cuidado para que no se te rompa la torre.
    • Coloca en el centro una montañita de zanahoria (ver foto)

TAPA DE ENSALADA DE ATÚN CON TOMATE

COMENTARIO DE CARMYLA

Si miras la lista de ingredientes que he utilizado para elaborar esta tapa de ensalada de tomate y atún, te darás cuenta enseguida de que tiene que estar deliciosa.

Al marinar cada ingrediente a parte, me he asegurado de que cada uno de ellos tenga su punto justo de aceite, vinagre y sal.

Al juntarlos, estos sabores se suman y realzan el de cada uno de los otros ingredientes.

Esta tapa es todo verdura fresca, llena de vitaminas y minerales. El atún te va a aportar la proteína que necesitas.

Te voy a dar un consejo: no cortes el tomate hasta el momento en que lo vayas a preparar para comerlo. Éste contiene vitamina C que, se degrada muy rápidamente en contacto con la luz y el calor.

Ya ves, esta torre es sana, sencilla y a la vez muy atractiva y apetitosa. ¿Quien da mas?

Saludos de Carmyla.

88x31

ENSALADA DE VERANO PARA BUFFET

Jul18

ENSALADA DE VERANO BUFFET 1

ENSALADA DE VERANO PARA BUFFET

 

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de patata y verduras

 

Ingredientes: para 8-10 personas

  • 5 PATATAS GRANDES en brunoise (cortadas en daditos)
  • 3 ZANAHORIAS cocidas y cortadas en rodajitas
  • 2 TOMATES grandes, cortados en gajos
  • 3 HUEVOS DUROS en rodajas
  • ½ PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise
  • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise
  • 4 PEPINILLOS EN VINAGRE en brunoise
  • 1 frasco de BONITO DEL NORTE EN ACEITE, escurrido (unos 250 g)
  • 15 ACEITUNAS VERDES
  • 15 ACEITUNAS NEGRAS
  • 6 cucharadas de AOVE (ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA)
  • 2 cucharadas de VINAGRE BALSÁMICO
  • 1 cucharada de ALBAHACA
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Cuece las patatas y las zanahorias en agua con sal (unos 15 min). Córtalas en brunoise (en daditos) y resérvalas.
  • Cuece los huevos ( 10 min. Desde que comience a hervir el agua), pélalos, córtalos en rodajas y resérvalos.
  • Para montar la ensalada: (ver fotos)
    • Elige una ensaladera grande y plana (ver foto).
    • Coloca las patatas y las zanahorias en el fondo de la ensaladera.
    • Cúbrelas con el tomate.
    • Añade el pimiento rojo, el pimiento verde y los pepinillos en vinagre.
    • Reparte el bonito desmigado por encima junto con el huevo cocido y las aceitunas.
    • Espolvoréa por encima la albahaca.
    • Haz una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre y una cucharada colmada de sal.
    • Repártela de forma uniforme sobre la ensalada.
  • Tapa la ensalada con plástico de cocina y métela en el frigorífico hasta el momento en que la vayas a servir.

ENSALADA DE VERANO BUFFET

COMENTARIO DE CARMYLA

Échale un vistazo a las fotos y dime que no se te hace la boca agua. Debo de reconocer que esta ensalada de verano a base de patatas, verduras y bonito, me ha quedado espectacular.

Imagínatela en un buffet para acompañar tapas tanto frías como calientes. Es la ensalada ideal para acompañar una barbacoa de carne o pescado.

Es la combinación perfecta de hidrato de carbono (patata), proteína (atún y huevo) y verduras. Por ello, podrías servirla como plato único y al mismo tiempo asegurarte que estás comiendo de una manera sana y equilibrada.

 

Saludos de Carmyla.

88x31

ANCHOAS RELLENAS AL ESTILO CARMYLA

Jul11

ANCHOAS RELLENAS 1

TAPA DE ANCHOAS RELLENAS

AL ESTILO CARMYLA

ANCHOAS RELLENAS plato

ANCHOAS RELLENAS AL ESTILO CARMYLA PARA BUFFET

DESCRIPCIÓN: anchoas rellenas de fritada de pimientos

Ingredientes: para 16 tapas

  • 32 ANCHOAS FRESCAS
  • 2 PIMIENTOS ROJOS en juliana (cortados en tiras finas)
  • 2 PIMIENTOS VERDES en juliana
  • 1 CEBOLLA GRANDE  en juliana
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 2 HUEVOS batidos
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 vaso de ACEITE DE GIRASOL
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Lava las anchoas y límpialas:
    • Agarra la anchoa por la parte de atrás de la cabeza y tira hacia adelante para poder desprenderla junto con la espina. Deja que los 2 filetes queden unidos por la cola y no los separes.
    • Lávalas bien, por dentro, bajo el chorro de agua fría y vete poníendolas en un escurridor.
    • Pásalas a un plato cubierto con papel absorvente de cocina y tápalas con más papel para secarlas.
    • En una sartén grande pon a calentar el aceite de oliva, a fuego lento, para hacer la fritada.
    • Añade los pimientos rojos, los pimientos verdes, la cebolla, los ajos y sal al gusto. La sal hará que se pochen mejor, no tomen color y la cebolla se caramelice mejor.
    • Deja que se hagan, poco a poco, durante unos 20 min. hasta la cebolla esté bien transparente. Resérvalos.
    • Coloca 16 anchoas sobre una tira de papel de aluminio, con la piel hacia abajo. Échales sal al gusto y reparte sobre ellas la mezcla de pimientos que tienes reservada.
    • Tápa cada una de ellas con otra anchoa (a forma de sandwich) y ponle un poco más de sal.
    • Bate en un bol los huevos con una pizca de sal.
    • Pon a calentar el aceite de girasol en una sartén mediana, a fuego medio.
    • Pasa las anchoas por el huevo con mucho cuidado de que no se salga el relleno. Ayúdate con una espumadera para colocarlas en el aceite (ponlas primero en la espumadera y mételas en posición horizontal en el aceite).
    • Fríelas en tandas y vete sacándolas a un plato cubierto con papel absorvente de cocina, para que pierdan el exceso de aceite.
  • Las puedes presentar de varias manera (ver fotos)
    • En tapa:
      • Sobre una cama de mezcla de lechugas
      • Adornadas con una tira de pimiento rojo asado
    • En plato, en forma de rayos de sol y adornadas en el centro con un poco le lechuga y pimiento rojo

ANCHOAS RELLENAS

COMENTARIO DE CARMYLA

Cuando pruebes esta receta de anchoas rellenas, vas a tener que reconocer que hacía tiempo que no probabas un pescado tan sabroso.

La anchoa se impregna de los jugos de la fritada de pimientos y cada bocado es una delicia.

Tengo que reconocer que esta receta se la debo a mi madre, que se la he “robado” y la he compartido porque no se puede cocinar más sencillo, sano y sabroso.

Esta tapa es todo verduras, pescado y grasa saludable. Sírvela acompañada de lechuga y, si te apetece, de un trozo de pan.

La puedes comer tanto caliente como fría, de cualquier forma está de muerte.

Saludos de Carmyla.

88x31

ENSALADA DE PASTA A LA MARINERA

Jul5

ENSALADA DE PASTA MARINERA tapa

ENSALADA DE PASTA A LA MARINERA

PARA BUFFET

ENSALADA DE PASTA MARINERA & buffet

DESCRIPCIÓN: ensalada de espirales de pasta con mezcla de marisco y verduras

 

Ingredientes: para 1 ensadadera grande o 24 tapas

  • 250 g de ESPIRALES DE PASTA INTEGRALES
  • 500 g de MEZCLA DE MARISCO PARA PAELLA (congelada)
  • 12 TOMATES CHERRY cortados en 8 partes
  • ½ PEPINO (tipo holandés, de los largos y de piel fina) en brunoise (cortados en daditos)
  • ½ PIMIENTO ROJO MORRÓN  en brunoise
  • 12 trozos de TOMATES SECOS EN ACEITE  cortados en brunoise
  • 4 cucharadas del ACEITE DE LOS TOMATES SECOS
  • 2 cucharadas de VINAGRE suave
  • 2 cucharadas de SAZONADOR PARA ENSALADAS (mezcla de ajo, perejil y cebollino secos)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pon la mezcla de marisco para paella en un recipiente adecuado para microondas. Échale sal al gusto y tápala con plástico de cocina. Haz un par de agujeros en el centro del plástico.
  • Ponla en el microondas a máxima temperatura durante unos 6 min.
  • Normalmente, al cocerse, la mezcla de marisco va a soltar bastante líquido. Cuela este líquido y échalo en la cazuela dónde vas a cocer la pasta (así cogerá más sabor).
  • Pon la mezcla de marisco cocida en una ensaladera grande y extiéndela para que se enfríe.
  • En la cazuela donde tienes el líquido de la mezcla de marisco, añade agua suficiente para cocer la pasta. Cuécela siguiendo las instrucciones del envase.
  • Mientras se cuece la pasta, prepara y corta las verduras.
  • Cuela la, pásala por agua fría y vuelvela a colar. Escúrrela bien y échala en la ensaladera.
  • Mézclala bien con la mezcla de marisco.
  • Añade los tomates cherry, el pepino (pélalo y quítale las pipas si es un pepino normal), el pimiento rojo y los tomates secos.
  • Remueve bien para que se mezclen todos los ingredientes.
  • Echa ahora las 2 cucharadas del “sazonador para ensaladas”, las 4 cucharadas del aceite de los tomates secos y el vinagre.
  • Vuelve a mezclar bien. Pruéba la ensalada y rectifícala de sal si fuera necesario.

ENSALADA DE PASTA MARINERA buffet   ENSALADA DE PASTA MARINERA tapa 1

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Hoy toca comer pescado y qué mejor forma de hacerlo con una mezcla de gambas, mejillones, calamar, almejitas, palitos de mar, …

Todo esto es lo que contienen las mezclas de marisco para paella que puedes encontrar ya preparadas y congeladas en muchos supermercados.

Es una forma sana y barata de consumir pescado. Es ideal para elaborar la ensalada que te he preparado hoy.

Hoy la he preparado en frío pero, igualmente podrías servirla caliente.

Lo mejor es que la prepares de antemano, la metas en el frigorífico durante un par de horas para que se mezclen bien todos los sabores y decidas, justo antes de comértela, qué es lo que más te apetece. Si te decides por servirla en caliente, con un par de minutos que la pongas en el microondas será suficiente.

La puedes servir como plato único porque tiene todo lo necesario para una comida sana y equilibrada: pasta integral, pescado y verdura.

En un buffet de tapas te quedará espectacular o tal vez prefieras prepararla para acompañar una barbacoa de carne o de pescado.

De cualquier forma te va a quedar genial.

 

Saludos de Carmyla.

88x31

ENSALADA TEMPLADA DE CALAMARES CON SALSA DE ENELDO

Jun25

ENSALADA DE CALAMARES 1

http://www.flickr.com/photos/carmylasselection/9105270001/

ENSALADA TEMPLADA DE CALAMARES

 

DESCRIPCIÓN: ensalada de lechugas mixtas, calamares y salsa cremosa de eneldo

 

Ingredientes: para 4 ensaladas de ración (plato único)

  • 500 g de CALAMARES cortados en aros (pueden ser frescos o descongelados)
  • 1 paquete de MEZCLA DE LECHUGAS
  • 1 PEPINO (tipo holandes, largo y de piel fina) cortado en rodajas
  • 12 TOMATES CHERRY cortados por la mitad
  • 1 ZANAHORIA rallada, pequeña
  • 4 puñados pequeños de COL BLANCA rallada
  • 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 2 cucharadas de SAZONADOR DE ENSALADA (mezcla de ajo seco, perejil y cebollino)
  • SAL al gusto
  • Ingredientes para la SALSA DE ENELDO:
    • 1 YOGURT NATURAL sin azucar
    • 2 cuchardas colmadas de MAYONESA
    • ½ cucharadita de SAL
    • ½ cucharadita de AZUCAR o MIEL
    • 4 cucharadas de ENELDO FRESCO PICADO o seco

Preparación:

  • Prepara la “salsa de eneldo”:
    • Mezcla en un bol el yogurt, la mayonesa, la sal y el azucar (o la miel) hasta que obtengas una mezcla uniforme y cremosa.
    • Añade el eneldo y vuelve a mezclar bien.
    • Reserva la salsa, tapada con plástico de cocina, en el frigorífico hasta que la vayas a utilizar.
  • Reparte la mezcla de lechugas, la zanahoria rallada y la col blanca rallada entre 4 platos grandes.
  • Pon a calentar el aceite de oliva en una sartén grande, a fuego fuerte.
  • Echa sal a los aros de calamar y fríelos hasta que se pongan opacos.
  • Ponlo a fuego lento y añade el sazonador para ensaladas.
  • Mezcla bien todos los ingredientes durante 1 min. y retira la sartén del fuego.
  • Reparte los calamares fritos entre las 4 ensalada. Forma en el centro de cada ensalada un montoncito con los calamares.
  • Coloca los tomates cherry alrededor de los calamares (ver foto).
  • Salsea la ensalada formando un círculo entre los tomates cherry.

ENSALADA DE CALAMARES

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Aquí te dejo una ensalada “10” tanto por su presencia como por su combinación de ingredientes. El toque final se lo da la salsa cremosa de eneldo que combina a la perfección con los aros de calamar y con las verduras.

He utilizado varios tipos de verdura para asegurarme de la presencia de una gran variedad de vitaminas y minerales. Así mismo, esta ensalada lleva proteína de primera calidad (los calamares).

La salsa es espectacular. Es sana y ligera, a base de yogurt que te va a aportar, entre otras cosas, el calcio que necesitas.

El resultado de esta combinación es una ensalada templada que resulta perfecta como plato único.

Si la pruebas te va a conquistar, te lo aseguro.

Para buffet es ideal, tiene una combinación de colores y sabores que la hace muy atractiva. Tendrás el éxito asegurado.

Saludos de Carmyla

88x31

BOCADITOS DE ATÚN Y MEJILLÓN

Jun22

BOCADITOS DE ATÚN CON MEJILLÓN

BOCADITOS DE ATÚN Y MEJILLÓN

 

DESCRIPCIÓN: delicias de atún en aceite con mejillón en escabeche.

 

Ingredientes: para 16 bocaditos o delicias.

  • 12 rebanadas de PAN DE MOLDE sin corteza
  • 2 cucharadas de MAYONESA
  • 2 cucharadas de TOMATE FRITO
  • 2 latas de ATÚN EN ACEITE
  • 2 latas de MEJILLONES EN ESCABECHE
  • 16 ACEITUNAS VERDES rellenas de anchoa

Preparación:

  • Tienes que hacer 4 sandwiches de 3 tapas:
    • Desmiga el atún en aceite y repártelo entre 4 rebanadas de pan de molde (reserva media lata para decorar).
    • Tapa cada una con otra rebanada.
    • Escurre los mejillones en escabeche y colócalos en el segundo piso del sandwich.
    • Tápalos con otra rebanada. Si no se van a consumir en ese mismo momento, envuélvelos, uno a uno, bien empaquetados en fil de plástico y ponlos en el frigorífico. Te aguantarán perfectos durante un montón de horas.
    • En el momento de servir la tapa, corta cada sandwich en 4 cuadrados para preparar los 16 bocaditos.
    • Decora cada uno con una aceituna sobre media cucharadita de mayonesa  en el centro, rodéala con media cucharadita de tomate frito y añade un poco de atún desmigado para decorar. (ver fotos) Verás que apetitosos te quedan.

BOCADITOS DE ATÚN CON MEJILLÓN 1

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Te va a encantar la combinación de sabores de estas delicias de atún y mejillón. Una explosión de sabores en un bocado.

El atún va en aceite y el mejillón, al ir en escabeche, tiene un sabor delicioso a vinagre. Tanto el aceite del atún como la salsa del mejillón en escabeche,  impregnan el pan de molde que queda blandito y muy sabroso.

Es una forma muy especial de comer pescado y beneficiarte de todo lo que te pueden a aportar el atún y los mejillones: proteína de primera calidad, minerales, grasas saludables,…

Estas delicias pueden ser parte de un almuerzo o una cena sencilla, sana y sabrosa. Sírvelas acompañadas de una buena ensalada.

Por su presencia tan colorida y apetitosa, estos bocaditos de atún y mejillón, te pueden dar mucho juego tanto para preparar una tapa rápida cuando tengas invitados inesperados, como para incluirlos en un buffet de tapas  o en una comida de fiesta, como tapa fría.

En cualquiera de estas situaciones seguro que cosechas un montón de felicitaciones y cumplidos.

Además, como has podido comprobar esta tapa fría es tan sencilla de preparar, que sé, que no vas a resistir la tentación de probarla.

 

Saludos de Carmyla.

creative commons

HUEVOS RELLENOS LIGHT

Jun7

HUEVOS RELLENOS LIGHT

HUEVOS RELLENOS LIGHT PARA BUFFET 

HUEVOS RELLENOS LIGHT 2

 

DESCRIPCIÓN: huevos rellenos de atún y otras verduritas

 

Ingredientes: para 16 huevos rellenos

  • 8 HUEVOS FRESCOS
  • 1 lata de ATÚN AL NATURAL (+/- 250 g)
  • 1 PEPINILLO AGRIDULCE grande, en brunoise fina (cortado en daditos)
  • 12 CEBOLLITAS AGRIDULCES (de las pequeñitas) en brunoise fina
  • ¼ de PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise fina
  • 1 bote pequeño de TOMATES SECOS EN ACEITE
  • 4 cucharadas grandes de TOMATE FRITO
  • 1 frasco pequeño de MAYONESA BAJA EN GRASA
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Cuece los huevos en agua con sal y un chorrito de vinagre, durante unos 10 min.
  • Refréscalos con agua fría y pélalos teniendo cuidado de que no se te rompan. Deja que se enfríen un poco.
  • Córtalos por la mitad, a lo largo, y separa las claras de las yemas (intenta sacar las yemas enteras o en 2 mitades).
  • Coloca las claras en un plato y las yemas en un bol mediano.
  • Reserva 3 yemas en un platito, tapadas con plástico de cocina para que no se resequen ni se oscurezcan. Estas yemas las vas a utilizar para decorar.
  • Abre la lata de atún, escúrrelo y desmígalo.
  • Échalo en el bol donde tienes las yemas junto con el pepinillo, las cebollitas, el pimiento rojo, 6 trozos de tomate seco (escurridos del aceite y cortados en daditos), 4 cucharadas de tomate frito y 2 cucharadas de mayonesa baja en grasa.
  • Mezcla bien todos los ingredientes, desmigando bien el atún y las yemas de huevo, hasta que obtengas una masa uniforme. Pruébala y añade sal al gusto si fuera necesario.
  • Rellena las mitades de clara de huevo con la mezcla de atún, dándoles forma redondeada (ver fotos).
  • Ralla las yemas de huevo por encima de los huevos rellenos.
  • Decóralos colocando un poco más de mayonesa en el centro de cada huevo y un dadito de tomate seco clavado en la mayonesa (ver fotos)

HUEVOS RELLENOS LIGHT 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Les he llamado “huevos rellenos light” porque he utilizado más verduras de las que normalmente se usan para elaborar unos huevos rellenos convencionales y porque he elegido ingredientes bajos en grasas.

Si miras la lista de ingredientes verás que he optado por un atún al natural y una mayonesa baja en grasa. Además, el relleno va trabajado con más tomate frito y verduras para que quede menos pesado y más sano.

Procura que los huevos sean lo más frescos posible. Solo de esta forma tendrán la yema en el centro, no se te romperán y te quedarán más bonitos al rellenarlos. Mira en “curiosidades y trucos” el documento “cómo controlar si un huevo es fresco”( https://carmylasselection.com/curiosidades/4/)

En él encontrarás todas las maneras y trucos para saber si un huevo es fresco, rompiéndolo y sin romperlo. Te lo recomiendo porque es un documento  muy interesante y completo.

Para que no se te rompan los huevos al cocerlos, lo mejor es que los pongas en una cazuela que sea del tamaño que ocupen los huevos en su base. Así no se golpearán unos contra otros al cocer.

La mejor forma de cocerlos es agua con sal (el agua cuece antes si le añades sal) y con un chorrito de vinagre (que hace que la clara se coagule rápidamente en caso de que el huevo se rompa).

No creas que porque estos huevos rellenos lleven menos mayonesa, no están sabrosos. Al contrario, al ponerles más verduritas y menos mayonesa, vas a disfrutar más de la mezcla de sabores de todos los ingredientes. Además estarás comiendo más sano y no tendrás sensación de pesadez en el estómago ni remordimientos de conciencia después de haberte comido un par de ellos.

Saludos de Carmyla.

creative commons