Carmyla’s Selection celebra con sus amigos sus 400.000 visitas

Jun19

Quiero compartir contigo la alegría de haber alcanzado en el día de ayer, y gracias a ti, la magnífica cifra de 400.000 visitas a mi página .

Muchas gracias y un abrazo de tu amiga Carmyla.

 

 

Descubre en nuestra página una NUEVA TAPA DIARIA fácil, gratis y buenísima.
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OREJA REBOZADA CON PIQUILLOS

Jun18

OREJA REBOZADA CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

OREJA DE CERDO REBOZADA 1

OREJA  DE CERDO REBOZADA CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

DESCRIPCIÓN: oreja de cerdo rebozada y acompañada de pimientos del piquillo “al chilindrón”.

 

Ingredientes: para 18 tapas

  • Ingredientes para PIMIENTOS DEL PIQUILLO “AL CHILINDRÓN” (ver receta: https://carmylasselection.com/?s=chilindrones )
  • 3 OREJAS DE CERDO
  • 2 LIMONES
  • 1 CEBOLLA cortada por la mitad
  • 1 ZANAHORIA raspada y cortada en 2 trozos
  • 1 HOJA DE LAUREL
  • 10 GRANOS DE PIMIENTA NEGRA
  • SAL al gusto
  • 200 g de HARINA
  • 2 HUEVOS batidos
  • 2 dientes de AJO enteros
  • 2 vaso de ACEITE DE GIRASOL

Preparación:

  • Prepara los pimientos al chilindrón siguiendo la receta de “chilindrones” (el enlace a la página del blog lo tienes, más arriba, en ingredientes). Resérvalos tapados con papel de aluminio para que no se enfríen.
  • Ahora tienes que limpiar bien las orejas de cerdo y cocerlas:
    • Aunque vienen ya limpias, ráspalas con un cuchillo para quitar todos los restos de piel y lávalas bien con agua fría.
    • Parte uno de los limones por la mitad y frótalas bien con él para eliminar su sabor fuerte.
    • Ponlas en un cuenco con el zumo del otro limón y un vaso de agua. Deja que se maceren durante, al menos, media hora.
    • Lávalas y escúrrelas bien.
    • Ponlas en la cazuela de la olla a presión junto con la cebolla, la zanahoria, la hoja de laurel, los granos de pimienta y sal al gusto. Cúbrelas con agua y deja que cuezan una media hora desde que suba la presión de la olla.
    • Sácalas de la olla, escurrelas bien y deja que se enfríen.
    • Corta cada oreja en 6 trozos, prueba un trocito y ponles sal al gusto, si fuera necesario.
    • Prepara 2 boles: uno con harina y el otro con los huevos batidos y un poco de sal.
    • Pon a calentar el aceite de girasol en una sartén mediana con los 2 ajos enteros, a fuego medio-alto. Cuando los ajos estén doraditos, sácalos del aceite con una espumadera (solo los vamos a utilizar para aromatizar el aceite).
    • Pasa cada trozo de oreja, primero por harina y luego por huevo.
    • Fríelos, en 3 tandas, hasta que queden bien dorados.
    • Ponlos en un plato cubierto con papel absorvente de cocina para que suelten el exceso de grasa.
    • Para montar la tapa, coloca 2 trocitos de oreja de cerdo rebozada en el recipiente dónde la vayas a presentar y acompáñalos de unas tiras de pimientos al chilindrón.

OREJA DE CERDO REBOZADA

COMENTARIO DE CARMYLA

Las orejas de cerdo rebozadas son una tapa con un sabor delicioso.

Eso si, la tienes que probar. Hay mucha gente a la que, solo la idea de comer oreja, le produce “aversión” y nunca la han probado.

También conozco gente a la que le gusta su sabor, pero les disgusta su textura cartilaginosa.

Pero si eres de esos a los que del cerdo les gusta hasta “los andares”, esta tapa de orejas con pimientos del piquillo te va a encantar.

En cuanto a sus propiedades nutricionales, es una buena fuente de proteína, con unos  15 g de grasa y unas 230 kg por 100 g.

Te he detallado bien la forma de limpiarlas y prepararlas para que te salgan deliciosas. Esta es una receta de mi madre, así que es un éxito asegurado.

 

Saludos de Carmyla.

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BOLITAS DE PATATAS RIOJANAS

Jun17

BOLITAS DE PATATAS RIOJANAS

BOLITAS DE PATATAS RIOJANAS

 

Descripción:   Bolitas fritas de patata con picadillo de chorizo.

Ingredientes: para 32 bolitas

  • 1 CEBOLLA picada fina
  • 2 PATATAS grandes, cocidas.
  • 100 gramos de “PICADILLO DE CHORIZO” ya preparado (ver enlace a la receta en “preparación”)
  • 1 paquete de GALLETITAS SALADAS
  • 2 HUEVOS batidos
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 2 vasitos de ACEITE DE GIRASOL
  • SAL AL GUSTO

Preparación:

  • Cuece la patata en agua con sal y resérvala.
  • Prepara el picadillo de chorizo según la receta que encontrarás en el blog. https://carmylasselection.com/2012/02/25/tapa-caliente-de-picadillo-de-chorizo/ . Resérvalo tapado.
  • Pon una sartén mediana, a fuego lento, con 2 cucharadas de aceite de oliva y la cebolla picada muy fina.
  • Pocha la cebolla con un poco de sal hasta que quede transparente y bien caramelizada. Aplástala con un tenedor.
  • Añade las patatas cocidas, aplástalas también y mézclalas bien con la cebolla pochada. Deja que la patata se caliente, dándole vueltas constantemente para que no se pegue al fondo de la sartén. Retira la sartén del fuego y añade el picadillo de chorizo que tienes reservado. Mézclalo bien hasta que obtengas una mezcla uniforme.
  • Forma bolitas de unos 3 cm. de diámetro. (Con una cucharilla, separa porciones de la mezcla, así te saldrán del mismo tamaño).
  • Machaca bien las galletitas saladas. La forma más fácil es utilizar una picadora. Ponlas en un bol y resérvalas.
  • En otro bol, bate los huevos sin sal (las galletitas ya son saladas) y resérvalo.
  • Pasa cada bolita primero por huevo, despues por galleta, luego otra vez por el huevo batido y finálmente, otra vez por galleta.
  • Vete poniéndo las bolitas en un plato y resérvalas tapadas hasta la hora de freirlas.
  • Pon el aceite de girasol a calentar en una sartén mediana, a fuego medio. Vete friendo las bolitas hasta que queden doradas y crujientes.
  • Ponlas en un plato cubierto de papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
  • Presentar en cucharitas.

BOLITAS DE PATATAS RIOJANAS 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa de bolitas de patatas riojanas, es toda una sorpresa. Por su aspecto, el de una croqueta redonda, no se puede intuir todo el sabor que esconde dentro.

Me encanta la cara que pone la gente cuando la muerde. La miran como si no se pudiesen creer que una bolita pudiera encerrar tanto sabor. Luego viene el esperado “pero qué buenas” y, por último “me tienes que dar la receta”.

Los que me seguís a diario sabéis que la selección de mis recetas se basa en el criterio de que sean tapas “sencillas, sanas y sabrosas”.   Estas bolitas de patatas riojanas, aunque no lo parezca por lo ricas que tienen que estar, también responden a este criterio.

Es verdad que al ir rebozadas en galleta y fritas, su aporte calórico es un poco mayor, pero también es verdad que son una buena fuente de hidrato de carbono, de proteína y grasa vegetal saludable. El picadillo va cocinado sin grasas añadidas, en su propia grasa (mira la receta) con lo cual se desengrasa al cocinarlo.

Por eso, un par de estas bolitas son ideales para aportar a tu alimentación el hidrato de carbono que necesitas y así contribuir a que tengas una dieta equilibrada.

Esta tapa es atractiva y muy sabrosa. Es ideal si forma parte de una comida o buffet que también tenga verdura y alguna otra fuente de proteína.

Saludos Carmyla.

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TOSTADAS CON QUESO Y TULIPÁN DE RÁBANO

Jun15

TOSTADAS DE QUESO CON RÁBANO 1

TOSTADAS CON QUESO Y TULIPÁN DE RÁBANO

TULIPAN DE RÁBANO

DESCRIPCIÓN: tostadas de pan rústico untadas con queso tipo “ricotta” con especias y decoradas con un tulipán de rábano.

 

Ingredientes: por tapa de 2 tostadas

  • 2 tostadas pequeñas de PAN RÚSTICO
  • 2 cucharadas de QUESO RICOTTA
  • 1 cucharadita de SAZONADOR PARA ENSALADAS (mezcla de ajo, perejil y cebollino seco)
  • 2 RÁBANOS
  • 1 trocito de LECHUGA RIZADA

Preparación:

  • Tuesta, ligéramente, las tostadas de pan rústico.
  • Unta cada una  con 1 cucharada de queso ricotta.
  • Espolvoréa ½ cucharadita de mezcla de especias por encima del queso de cada tostada.
  • Lava los rábanos y quítales la base y el rabito. Córta uno de ellos en láminas muy finas (por lo menos 6 láminas) y coloca 3 láminas a lo largo de la tostada (ver foto). Reserva el otro rábano para hacer el “tulipãn”.
  • Dispón las 2 tostadas en el recipiente dónde vayas a servir la tapa, de forma que una de ellas quede montada sobre la otra en uno de sus extremos (ver foto).
  • Para hacer el tulipan de rábano:
    • Utiliza un cuchillo tipo “puntilla”, con la punta estrecha y afilada.
    • Corta la parte de arriba del rábano haciendo incisiones pequeñas en forma de zig-zag (ver foto).
    • Clava el tulipán en un palillo.
    • Envuelve el trocito de lechuga rizada alrededor del palillo.
    • Clava el tulipán de rábano en la parte dónde se unen las 2 tostadas de queso (ver foto).

TOSTADAS DE QUESO CON RÁBANO

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta cómo me ha quedado la presentación de esta tapa de tostadas de queso ricotta con rábano.

El tulipan de rábano es precioso y le da un color a la tapa que la hace irresistible.

Esta tapa tiene todo lo que, para mi, tiene que tener una tapa perfecta: es “sencilla, sana y sabrosa” y, además, te la comes con los ojos.

No te va a costar nada hacerla; la tendrás preparada en 5 minutos.

Está elaborada con ingredientes de primera calidad: pan rústico, queso, especias y verdura. Todos ellos se combinan a la perfección para asegurarte un aporte equilibrado de hidrato de carbono, proteína, calcio, minerales y vitaminas.

En esta ocasión he utilizado un queso fresco del tipo “ricotta”, un queso suave y cremoso al que el rábano le viene “que ni pintado”.

También puedes utilizar otro queso fresco que te guste. El caso es que sea cremoso, suave y fácil de untar.

Estoy segura de que no vas a resistir la tentación de preparar estas tostadas. Imagínate el juego que te van a dar cuando tengas invitados. En una mesa de buffet quedan espectaculares porque el tulipán de rábano es una decoración perfecta para unas tapas de fiesta.

 

Saludos de Carmyla.

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MINI CRUASÁN DE HOJALDRE RELLENO

Jun14

MINI-CRUASANES DE CHOCO 1

MINI-CRUASANES RELLENOS  DE CHOCOLATE

MINI-CRUASANES DE CHOCO 2

 

DESCRIPCIÓN: cruasanes hechos a base de masa de hojaldre y pasta de chocolate

 

Ingredientes: para 8 cruasanes

  • 1 paquete de MASA DE HOJALDRE redonda
  • 8 cucharaditas de PASTA DE CHOCOLATE (tipo Nocilla o Nutella)
  • 1 HUEVO batido
  • 2 cucharadas de azucar.
  • 1 cucharada de AZUCAR GLAS para decorar.
  • 4 cucharaditas de LLUVIA DE CHOCOLATE

MINI-CRUASANES DE CHOCO prep 1      MINI-CRUASANES DE CHOCO prep 2

Preparación:

    • Precalienta el horno a 200°C (mira las instrucciones del envoltorio de la masa de hojaldre).
    • Desenrolla la masa de hojaldre sobre el papel de horno que viene con ella y córtala en 8 triángulos (ver foto 1).
    • Coloca 1 cucharadita de pasta de chocolate en el centro de la parte más ancha del triángulo, a unos 2 cm. del borde (ver foto 1).MINI-CRUASANES DE CHOCO prep 3

 

  • Enrolla cada uno de los triángulos comenzando por la parte más ancha (ver foto 2).
  • Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades y trucos).
  • Coloca encima de la bandeja los 8 mini-cruasanes, dejando entre ellos bastante espacio porque al hornearse van a crecer.
  • En un bol, bate el huevo con 2 cucharadas de azúcar  y pinta bien con él los cruasanes, por todas partes incluida la base (ver foto 3). Con ello endulzamos toda la pasta, a la vez que le va a dar ese bonito color dorado al hornear.
  • Pon la bandeja en el horno y deja que se hagan durante unos 12 o 15 min. (depende del tipo de horno que tengas) hasta que queden doraditos y crujientes.
  • Sácalos del horno y colócalos en la bandeja dónde los vayas a servir.
  • Decóralos con un poco de lluvia de chocolate y azúcar glas (ver fotos).

 

MINI-CRUASANES DE CHOCO

COMENTARIO DE CARMYLA

Ya no vas a tener escusa para no preparar un desayuno especial el día que te apetezca.

Este es un fantástico postre casero muy fácil de hacer y con una presencia ideal para cualquier fiesta o celebración. Quedan perfectos en cualquier Buffet de postres.

Si has leído la receta, habrás comprobado que puedes tener siempre que quieras, cruasanes con chocolate recién hechos y preparados en menos de media hora.

Además te van a salir genial de precio porque la masa de hojaldre es baratita y seguro que la pasta de chocolate la tienes ya en casa.

Ya sé que estos cruasanes no son precisamente “bajos en calorías” pero sí que son “sencillos y muy sabrosos”, las otras 2 características por las que me guío para hacer la selección de mis tapas.

Además, como son “mini”, siempre te puedes comer 1 o 2 sin pasarte de calorías y sin tener cargo de conciencia.

Estos mini-cruasanes son ideales para sorprender a tus hijos con una merienda especial.

Son ideales para incluir en un Buffet de postres, o en cualquier comida, fiesta o celebración. Un postre casero recién hecho siempre se agradece y mas cuando sabes que va a gustar a todo el mundo.

Saludos de Carmyla.

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ENSALADA DE PERA Y QUESO

Jun13

ENSALADA DE PERA Y QUESO

ENSALADA DE PERA Y QUESO

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de hojas tiernas de espinaca y rúcula con pera en almibar y queso gorgonzola

Ingredientes:

  • 2 puñados de hojas tiernas de ESPINACA
  • 2 puñados de RÚCULA
  • 1 bote pequeño de PERA CONFITADA (yo he utilizado pera en zumo de uvas de la Marca Carrefour, sin azucar añadido)
  • 50 g de QUESO GORGONZOLA cortado en trocitos
  • 2 cucharadas de PIÑONES
  • 1 cucharada de ACEITE DE SEMILLAS DE SÉSAMO
  • 1 cucharadita de VINAGRE BALSÁMICO
  • SAL al gusto
  • Opcional: tostada con sobrasada y miel
    • 1 tostada integral de arroz inflado
    • 1 cucharada de SOBRASADA IBÉRICA
    • 1 cucharadita de SIROPE DE AGAVE o miel

Preparación:

  • Lava las hojas de espinaca y rúcula. Escúrrelas bien y ponlas en una ensaladera pequeña o en un plato grande.
  • Alíñalas con el aceite de semillas de sésamo, el vinagre balsámico y sal al gusto. Dale vueltas para que se impregnen bien con la vinagreta.
  • Corta 4 mitades de pera confitada (escurrida) en daditos y espárcelos por encima de la ensalada.
  • Corta el queso gorgonzola en trocitos y repártelos entre los trozos de pera.
  • Termina la ensalada poniendo por encima los piñones.
  • Si te gustan los contrastes de sabores, te propongo acompañar esta ensalada con una tostada de sobrasada con miel:
    • Unta una tostada de arroz integral inflado con 1 cucharada de sobrasada ibérica.
    • Ponle una cucharadita de sirope de agave o miel por encima.
    • Colócala en un extremo de la ensalada.

ENSALADA DE PERA Y QUESO con tostada

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada de pera y gorgonzola está pensada como “ensalada de ración”, para una persona.

La idea es comerla como plato único, bien sea para almorzar o para cenar. Fíjate que lleva una selección de ingredientes que combinan a la perfección.

Desde el punto de vista dietético, de una alimentación sana, te va a aportar todas las vitaminas, los minerales y la fibra de la espinaca, la rúcula y la pera. Del queso, su proteína y calcio. De los piñones y el aceite de de semillas de sésamo, grasas saludables.

Desde el punto de vista gastronómico, la combinación de sabor entre las verduras , la pera, el queso azul suave y los piñones es espectacular.

Esta ensalada no es solo un ejemplo de cómo comer de forma “sencilla y sana”, es también una delicatesse que te va a hacer disfrutar de lo lindo.

La tostada de arroz con sobrasada ibérica y sirope de agave (es menos dulce que la miel) te la he dejado como “opcional” como otro ejemplo de contraste de sabores que te puede gustar. Si lo sirves con la ensalada, le dará también un toque de color que la hará más atractiva.

Saludos de Carmyla.

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GALIA CON SERRANO

Jun12

MELÓN CON JAMÓN 1

TAPA DE GALIA CON SERRANO

MELÓN CON JAMÓN 2

DESCRIPCIÓN: melón tipo “galia” con jamón serrano

 

Ingredientes: para 4 personas o 8 tapas.

  • 1 MELÓN “GALIA”
  • 8 lonchas grandes de JAMÓN SERRANO
  • ALBAHACA FRESCA para decorar

Preparación:

  • Parte el melón por la mitad (de polo a polo) y retira las pipas con ayuda de una cuchara.
  • Vuelve a partir cada mitad en 2 trozos y cada uno en otros 2, para que obtengas 8 “catas” de melón de igual tamaño.
  • Quítale la corteza con cuidado para que no se rompa.
  • Haz 5 cortes en cada “cata” pero sin llegar a cortar el trozo del todo, creando un efecto de acordeón.
  • Corta cada loncha de jamón serrano por la mitad, a lo largo y, cada mitad en 3 trozos.
  • Dobla cada trozo por la mitad y mete cada uno en cada uno de los cortes de la cata del melón.
  • Para montar la tapa: coloca 1 o 2 catas de melón con jamón en el plato dónde la vayas a servir decora con la albahaca. Si utilizas dos catas, sitúalas en forma de “V” y coloca en el ángulo de la “V” una ramita de albahaca fresca (ver foto)

MELÓN CON JAMÓN

COMENTARIO DE CARMYLA

El melón “galia” es un melón redondo, del tamaño de una pelota de balonmano, con una corteza amarilla y rugosa, surcada de estrías blanquecinas. Su carne es de un color verde “pistacho” muy característico y tiene un sabor muy dulce. Es una variedad surgida del cruce de las variedades de melones “Cantalupe” (del que tomó su corteza) y “Honedew” (del que tomó su color).

El melón galia es muy dulce y sabroso pero hay que comerlo en su punto porque si no está maduro es muy insípido y si está demasiado maduro, tiene un sabor muy fuerte que deja una sensación desagradable en la garganta.

Te estarás preguntando que cómo puedes saber si está en su punto. Pues es muy fácil:

  • Presiona, ligeramente, la parte de atrás del melón (la parte opuesta a la que ha estado unida a la planta). Si cede demasiado fácilmente es que está pasado.
  • Huélelo. Si el melón está en su punto va a oler bien, muy dulce, si no está maduro no olerá a penas y, si está pasado, olerá demasiado fuerte,

He utilizado el melón “Galia” para hacer esta tapa de melón con jamón porque tiene un sabor muy dulce y sabroso. De esta forma el contraste con el sabor salado del jamón serrano es todavía más intenso en el paladar.

Este tipo de melón es menos degustado en España (aunque somos grandes productores) y estamos más acostumbrados a utilizar el tipo tradicional “piel de sapo” para hacer esta tapa.

Te propongo que la próxima vez pruebes el melón “Galia”. Te va a encantar tanto por su color como por su sabor.

Saludos de Carmyla.

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BOCADITOS DE ACELGA RELLENA

Jun10

ACELGA RELLENA

BOCADITOS DE ACELGA RELLENA

 

DESCRIPCIÓN: trozos de tallo de acelga rebozados y rellenos de jamón cocido y queso

 

Ingredientes: para 16 bocaditos

  • 32 trozos de tallo de acelga (de unos 4 cm.)
  • 3 lonchas grandes, rectangulares de JAMÓN COCIDO, cortadas en 6 cuadrados de unos 4 cm.
  • 4 lonchas de QUESO PARA FUNDIR cortadas en 4 cuadrados cada una.
  • 1 vaso de ACEITE DE GIRASOL o de SOJA
  • 2 HUEVOS batidos
  • HARINA
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Limpiar la acelga: Separamos las hojas (que usaremos para otras recetas ) de los tallos  de acelga o pencas. Lo que vamos a utilizar en nuestra receta son solo las pencas, las cuales hay que pelar, quitando las hebras que las recubren.
  • En una cazuela ponemos agua con sal a hervir.
  • Lava los tallos de acelga y corta 32 trozos de unos 4 cm. de largo, y añade al agua hirviendo. Cocer unos 15 o 20 minutos hasta que esté cocidos “al dente”. Escúchelos y sécalos bien antes de rellenar.
  • Corta una tira larga de papel de aluminio y coloca encima la mitad de los trozos de acelga (16 trozos).
  • Pon sobre cada trozo un cuadrado de jamón cocido y otro de queso para fundir.
  • Tápalos con otro trozo de acelga, como si fuera un sandwich.
  • Prepara un bol con el huevo batido (con sal al gusto) y otro con el pan rallado o la harina.
  • En una sartén mediana, pon a calentar el aceite, a fuego medio.
  • Pasa cada bocadito de acelga, primero por harina y luego por huevo.
  • Fríe los bocaditos en tandas, con cuidado de que no se te rompan, hasta que queden doraditos (ver fotos).
  • Vete colocándolos en un plato, cubierto con papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite.
  • Sírvelos calentitos.

ACELGA RELLENA 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy me apetecía hacer una verdura y cocinarla de forma atractiva, así que he pensado que unos bocaditos de acelga rellenos de jamón cocido y queso podían quedar perfectos. Y así ha sido. Mayores y pequeños se han tirado a la bandeja como si fuera la única comida que fueran a recibir en una semana.

Da gusto ver como los tuyos comen sano y además disfrutan con ello. Sírvelos los bocaditos acompañados de una de las muchas ensaladas que encontrarás en el blog y unos trocitos de pan. Así te asegurarás de que, además de comer sano y sabroso, también lo hacen de una manera equilibrada.

Si tienes niños a comer, asegúrate de que los bocaditos de acelga están templados. El queso queda fundido dentro del bocadito y podrían ocasionar quemaduras a los peques.

 La receta de esta tapa, es sencilla y quedará genial en cualquier aperitivo, comida especial o Buffet.

Saludos de Carmyla.

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TAPA DE PENNE CON CALAMARES Y BRÓCOLI

Jun9

PENNE CON CALAMARES Y BRÓCOLI

PENNE CON CALAMARES Y BRÓCOLI

 

DESCRIPCIÓN: pasta tipo “penne” cocinada con calamares y brócoli

 

Ingredientes: Para 4 personas o 16 tapas

  • 250 g de pasta tipo “PENNE” integral
  • 500 G de ANILLOS DE CALAMAR
  • 500 g de BRÓCOLI
  • 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • ½ PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise
  • ½ cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
  • 1 bote pequeño de TOMATE TRITURADO
  • 1/2 cucharadita de MIEL
  • 2 cucharadas de CREMA DE VINAGRE BALSÁMICO
  • 1 cucharada de ORÉGANO
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrela, pásala por agua fría, vuelve a escurrirla bien y resérvala.
  • Corta las “rosas” del brócoli, lávalas bien, sepáralas en rosas más pequeñas y resérvalas.
  • Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande, a fuego fuerte.
  • Echa sal al gusto a los anillos de calamar y fríelos hasta que se pongan opacos. Aparta la sartén del fuego, sácalos del aceite con una espumadera y resérvalos.
  • Añade 1 cucharada más de aceite a la sartén y ponla sartén a fuego lento.
  • “Pocha” la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que la cebolla esté bien transparente.
  • Ponlo a fuego medio, añade las rositas de brócoli y fríelas durante un par de minutos, dando vueltas a menudo pero teniendo cuidado de que no se rompan
  • Echa el pimentón de la vera y mézclalo bien durante unos segundos con los demás ingredientes.
  • Añade el tomate triturado, la miel, la crema de balsámico y sal al gusto.
  • Pon de nuevo los anillos de calamar en la sartén.
  • Añade el orégano y deja que el tomate se haga durante unos 10 min.
  • Echa la pasta en la sartén y mézclala bien con el resto de los ingredientes. Déjala un par de minutos, hasta que se caliente.

PENNE CON CALAMARES Y BRÓCOLI 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta pasta con calamares y brócoli es un ejemplo perfecto de como un plato único debe ser sano y equilibrado desde un punto de vista dietético.

Lleva pasta: el hidrato de carbono que necesitamos para tener energía. Al ser integral, nos aseguramos que mantiene todas sus vitaminas y minerales.

Lleva pescado: unos 125 g de pescado por persona que nos aporta la base diaria necesaria de proteína.

Lleva verduras: 5 tipos de verduras (brócoli, cebolla, ajo, pimiento y tomate) de diferentes tipos y colores con lo que nos aseguramos una gran gama de vitaminas y minerales.

Lleva grasa de primera calidad: 1 cucharada de aceite de oliva es la cantidad recomendada, por persona, para una comida principal.

Creo que a estas alturas ya te ha quedado claro que comer pasta es una forma de cuidar tu alimentación al máximo si la acompañas de la cantidad adecuada de proteína y verduras.

Si a esto le añades que la combinación de sabores es espectacular y que la tienes hecha en media hora, te habrás convencido de que vale la pena comer sano y equilibrado.

Pon en tu plato esta pasta de calamares y brócoli. Sencilla, sana y sabrosa. Lo tiene todo.

Esta receta es ideal para cualquier comida familiar, fiesta o buffet, resulta llamativa por sus colores y sobre todo por su delicioso sabor. En un buffet de tapas, siempre es un acierto incluir una tapa de pasta porque gusta a todo el mundo, en especial a niños y jóvenes.

 

Saludos de Carmyla

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HUEVOS RELLENOS LIGHT

Jun7

HUEVOS RELLENOS LIGHT

HUEVOS RELLENOS LIGHT PARA BUFFET 

HUEVOS RELLENOS LIGHT 2

 

DESCRIPCIÓN: huevos rellenos de atún y otras verduritas

 

Ingredientes: para 16 huevos rellenos

  • 8 HUEVOS FRESCOS
  • 1 lata de ATÚN AL NATURAL (+/- 250 g)
  • 1 PEPINILLO AGRIDULCE grande, en brunoise fina (cortado en daditos)
  • 12 CEBOLLITAS AGRIDULCES (de las pequeñitas) en brunoise fina
  • ¼ de PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise fina
  • 1 bote pequeño de TOMATES SECOS EN ACEITE
  • 4 cucharadas grandes de TOMATE FRITO
  • 1 frasco pequeño de MAYONESA BAJA EN GRASA
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Cuece los huevos en agua con sal y un chorrito de vinagre, durante unos 10 min.
  • Refréscalos con agua fría y pélalos teniendo cuidado de que no se te rompan. Deja que se enfríen un poco.
  • Córtalos por la mitad, a lo largo, y separa las claras de las yemas (intenta sacar las yemas enteras o en 2 mitades).
  • Coloca las claras en un plato y las yemas en un bol mediano.
  • Reserva 3 yemas en un platito, tapadas con plástico de cocina para que no se resequen ni se oscurezcan. Estas yemas las vas a utilizar para decorar.
  • Abre la lata de atún, escúrrelo y desmígalo.
  • Échalo en el bol donde tienes las yemas junto con el pepinillo, las cebollitas, el pimiento rojo, 6 trozos de tomate seco (escurridos del aceite y cortados en daditos), 4 cucharadas de tomate frito y 2 cucharadas de mayonesa baja en grasa.
  • Mezcla bien todos los ingredientes, desmigando bien el atún y las yemas de huevo, hasta que obtengas una masa uniforme. Pruébala y añade sal al gusto si fuera necesario.
  • Rellena las mitades de clara de huevo con la mezcla de atún, dándoles forma redondeada (ver fotos).
  • Ralla las yemas de huevo por encima de los huevos rellenos.
  • Decóralos colocando un poco más de mayonesa en el centro de cada huevo y un dadito de tomate seco clavado en la mayonesa (ver fotos)

HUEVOS RELLENOS LIGHT 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Les he llamado “huevos rellenos light” porque he utilizado más verduras de las que normalmente se usan para elaborar unos huevos rellenos convencionales y porque he elegido ingredientes bajos en grasas.

Si miras la lista de ingredientes verás que he optado por un atún al natural y una mayonesa baja en grasa. Además, el relleno va trabajado con más tomate frito y verduras para que quede menos pesado y más sano.

Procura que los huevos sean lo más frescos posible. Solo de esta forma tendrán la yema en el centro, no se te romperán y te quedarán más bonitos al rellenarlos. Mira en “curiosidades y trucos” el documento “cómo controlar si un huevo es fresco”( https://carmylasselection.com/curiosidades/4/)

En él encontrarás todas las maneras y trucos para saber si un huevo es fresco, rompiéndolo y sin romperlo. Te lo recomiendo porque es un documento  muy interesante y completo.

Para que no se te rompan los huevos al cocerlos, lo mejor es que los pongas en una cazuela que sea del tamaño que ocupen los huevos en su base. Así no se golpearán unos contra otros al cocer.

La mejor forma de cocerlos es agua con sal (el agua cuece antes si le añades sal) y con un chorrito de vinagre (que hace que la clara se coagule rápidamente en caso de que el huevo se rompa).

No creas que porque estos huevos rellenos lleven menos mayonesa, no están sabrosos. Al contrario, al ponerles más verduritas y menos mayonesa, vas a disfrutar más de la mezcla de sabores de todos los ingredientes. Además estarás comiendo más sano y no tendrás sensación de pesadez en el estómago ni remordimientos de conciencia después de haberte comido un par de ellos.

Saludos de Carmyla.

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