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TAPA DE TOMATE CON CREMA DE MEJILLÓN

Ago7

ENSALADA DE TOMATE CON CREMA DE MEJILLÓN

TAPA DE TOMATE CON CREMA DE MEJILLÓN

 

DESCRIPCIÓN: crema de mejillón en escabeche y queso, sobre cama de tomate y decorada con rúcula

 

Ingredientes: para 12 tapas

  • 1 lata de MEJILLONES EN ESCABECHE
  • 100 g de QUESO DE UNTAR (tipo Philadelphia)
  • 6 TOMATES
  • RÚCULA para decorar
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Corta cada tomate en 8 rodajas (deshecha las 2 rodajas de los extremos).
  • Para hacer la crema de mejillones:
    • Abre la lata de los mejillones en escabeche y vierte todo su contenido (los mejillones con su salsa) en el vaso de la batidora.
    • Echa el queso de untar.
    • Bátelo hasta que consigas una masa uniforme y cremosa.
  • Para montar la tapa:
    • Pon 3 rodajas de tomate, un poco superpuestas, en el plato dónde la vayas a servir (ver fotos).
    • Échales sal al gusto (no mucha porque la crema de mejillón es muy sabrosa).
    • Sirve la crema de mejillón formando una franja en el centro de las rodajas de tomate (ver fotos).
    • Decora la tapa con unas hojitas de rúcula.

TOMATE CON CREMA DE MEJILLÓN 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Hace unos meses que una amiga me comentó que hacía una crema de mejillones en escabeche que estaba para chuparse los dedos y que la servía untada en  baguette o canapés. Entonces no se me ocurrió pedirle la receta.

Hoy me apetecía “apañar” el tomate de forma diferente y me he acordado de ella.

Mi primera reacción ha sido la de buscar nata en el frigorífico para hacer una salsa cremosa pero, al abrirlo, me ha llamado la atención el queso de untar y he decidido hacer la prueba para ver qué tal le iba a los mejillones.

Dicho y hecho, He puesto los mejillones, con toda su salsa, en el vaso de la batidora, los he batido. Después he ido añadiendo cucharadas de queso de untar hasta que me ha quedado una salsa consistente pero fácil de untar.

La tarrina de queso era de 200 g y he utilizado la mitad.

Lo he probado y me ha encantado. Montar la tapa ha sido coser y cantar.

Ya ves qué tapa más sencilla, sana y sabrosa me ha salido: proteína de primera calidad y verdura.

Si te apetece completarla con algo de hidrato de carbono, sírvela acompañada de una rebanada de pan.

De cualquier forma sé que te va a gustar.

 

Saludos de Carmyla.

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HUEVO DURO CON CREMA DE PIQUILLOS

Ago4

HUEVO DURO CON CREMA DE PIQUILLOS

TAPA DE HUEVO DURO CON CREMA DE PIQUILLOS

DESCRIPCIÓN: huevo cocido con salsa cremosa a base de queso y “chilindrones” (pimientos del piquillo cocinados)

Ingredientes: para 8 huevos

  • 8 HUEVOS cocidos
  • 1 bote de PIMIENTOS DEL PIQUILLO asados y pelados
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • ½ vasito de agua
  • 5 cucharadas de LECHE DESNATADA o de SOJA
  • 200 g de QUESO DE UNTAR (tipo Philadelphia)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pon los huevos en una cacerola y cúbrelos con agua fría. Echa un poco de sal y un chorrito de vinagre. Ponlos a fuego medio y deja que cuezan 10 min. desde que el agua comience a hervir.
  • Refréscalos con agua fría, pélalos y resérvalos en un plato para que se enfríen.
  • En una sartén, fríe los ajos en 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego lento para que no se quemen. Cuando empiecen a dorarse, añade los pimientos, cortados en tiras, y la sal. Ponlo a fuego fuerte y mézclalos bien con los ajos.
  • Añade ahora el agua y deja cocer hasta que ésta se reduzca a la mitad.
  • Incorpora la leche y ponlo a fuego lento.
  • Deja cocer hasta que se reduzca casi todo el líquido y solo quede una salsa espesa pero sin que los pimientos queden secos.
  • Reserva unas cuantas tiras de pimiento para decorar.
  • Para hacer la crema de piquillos:
    • Pon los pimientos cocinados en el vaso de la batidora junto con el queso de untar.
    • Bate bien tasta que obtengas una crema uniforme.
  • Para montar la tapa:
    • Parte el huevo por la mitad.
    • Pon 1 cucharada colmada de crema de piquillos en el fondo de un platito.
    • Unta una de las mitades del huevo con la crema de piquillos. Cierra el huevo, colocando la otra mitad encima (ver foto).
    • Decora el huevo con un par de tiras de pimiento (ver fotos).

HUEVO DURO CON CREMA DE PIQUILLOS 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Aquí te dejo una tapa sencilla y sana pero con mucho sabor.

Con 3 ingredientes básicos (el huevo, los pimientos y el queso) podrás disfrutar de una tapa deliciosa, llena de proteína, vitaminas, minerales, calcio, ..

La puedes servir fría o caliente, tu eliges según la ocasión.

La mejor forma de cocer los huevos es ponerlos en agua fría con agua con sal y vinagre.

La sal hace que el agua hierva más rápido y el vinagre que el huevo cuaje en caso de que se rompa al cocer.

Para evitar que se rompan, es mejor que los pongas a fuego medio para que no se golpeen unos contra otros .

Si quieres asar tu mismo los pimientos, encontrarás la forma de hacerlo en la receta “chilindrones” (https://carmylasselection.com/2012/08/15/tapa-de-chilindrones/ ).

Esta tapa es ideal para incluirla en un buffet frió, su sabor es tan rico, que podrás comprobar como el que la pruebe repite.

Saludos de Carmyla.

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ENSALADA DE VERANO PARA BUFFET

Jul18

ENSALADA DE VERANO BUFFET 1

ENSALADA DE VERANO PARA BUFFET

 

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de patata y verduras

 

Ingredientes: para 8-10 personas

  • 5 PATATAS GRANDES en brunoise (cortadas en daditos)
  • 3 ZANAHORIAS cocidas y cortadas en rodajitas
  • 2 TOMATES grandes, cortados en gajos
  • 3 HUEVOS DUROS en rodajas
  • ½ PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise
  • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise
  • 4 PEPINILLOS EN VINAGRE en brunoise
  • 1 frasco de BONITO DEL NORTE EN ACEITE, escurrido (unos 250 g)
  • 15 ACEITUNAS VERDES
  • 15 ACEITUNAS NEGRAS
  • 6 cucharadas de AOVE (ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA)
  • 2 cucharadas de VINAGRE BALSÁMICO
  • 1 cucharada de ALBAHACA
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Cuece las patatas y las zanahorias en agua con sal (unos 15 min). Córtalas en brunoise (en daditos) y resérvalas.
  • Cuece los huevos ( 10 min. Desde que comience a hervir el agua), pélalos, córtalos en rodajas y resérvalos.
  • Para montar la ensalada: (ver fotos)
    • Elige una ensaladera grande y plana (ver foto).
    • Coloca las patatas y las zanahorias en el fondo de la ensaladera.
    • Cúbrelas con el tomate.
    • Añade el pimiento rojo, el pimiento verde y los pepinillos en vinagre.
    • Reparte el bonito desmigado por encima junto con el huevo cocido y las aceitunas.
    • Espolvoréa por encima la albahaca.
    • Haz una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre y una cucharada colmada de sal.
    • Repártela de forma uniforme sobre la ensalada.
  • Tapa la ensalada con plástico de cocina y métela en el frigorífico hasta el momento en que la vayas a servir.

ENSALADA DE VERANO BUFFET

COMENTARIO DE CARMYLA

Échale un vistazo a las fotos y dime que no se te hace la boca agua. Debo de reconocer que esta ensalada de verano a base de patatas, verduras y bonito, me ha quedado espectacular.

Imagínatela en un buffet para acompañar tapas tanto frías como calientes. Es la ensalada ideal para acompañar una barbacoa de carne o pescado.

Es la combinación perfecta de hidrato de carbono (patata), proteína (atún y huevo) y verduras. Por ello, podrías servirla como plato único y al mismo tiempo asegurarte que estás comiendo de una manera sana y equilibrada.

 

Saludos de Carmyla.

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ENSALADA DE PASTA A LA MARINERA

Jul5

ENSALADA DE PASTA MARINERA tapa

ENSALADA DE PASTA A LA MARINERA

PARA BUFFET

ENSALADA DE PASTA MARINERA & buffet

DESCRIPCIÓN: ensalada de espirales de pasta con mezcla de marisco y verduras

 

Ingredientes: para 1 ensadadera grande o 24 tapas

  • 250 g de ESPIRALES DE PASTA INTEGRALES
  • 500 g de MEZCLA DE MARISCO PARA PAELLA (congelada)
  • 12 TOMATES CHERRY cortados en 8 partes
  • ½ PEPINO (tipo holandés, de los largos y de piel fina) en brunoise (cortados en daditos)
  • ½ PIMIENTO ROJO MORRÓN  en brunoise
  • 12 trozos de TOMATES SECOS EN ACEITE  cortados en brunoise
  • 4 cucharadas del ACEITE DE LOS TOMATES SECOS
  • 2 cucharadas de VINAGRE suave
  • 2 cucharadas de SAZONADOR PARA ENSALADAS (mezcla de ajo, perejil y cebollino secos)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pon la mezcla de marisco para paella en un recipiente adecuado para microondas. Échale sal al gusto y tápala con plástico de cocina. Haz un par de agujeros en el centro del plástico.
  • Ponla en el microondas a máxima temperatura durante unos 6 min.
  • Normalmente, al cocerse, la mezcla de marisco va a soltar bastante líquido. Cuela este líquido y échalo en la cazuela dónde vas a cocer la pasta (así cogerá más sabor).
  • Pon la mezcla de marisco cocida en una ensaladera grande y extiéndela para que se enfríe.
  • En la cazuela donde tienes el líquido de la mezcla de marisco, añade agua suficiente para cocer la pasta. Cuécela siguiendo las instrucciones del envase.
  • Mientras se cuece la pasta, prepara y corta las verduras.
  • Cuela la, pásala por agua fría y vuelvela a colar. Escúrrela bien y échala en la ensaladera.
  • Mézclala bien con la mezcla de marisco.
  • Añade los tomates cherry, el pepino (pélalo y quítale las pipas si es un pepino normal), el pimiento rojo y los tomates secos.
  • Remueve bien para que se mezclen todos los ingredientes.
  • Echa ahora las 2 cucharadas del “sazonador para ensaladas”, las 4 cucharadas del aceite de los tomates secos y el vinagre.
  • Vuelve a mezclar bien. Pruéba la ensalada y rectifícala de sal si fuera necesario.

ENSALADA DE PASTA MARINERA buffet   ENSALADA DE PASTA MARINERA tapa 1

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Hoy toca comer pescado y qué mejor forma de hacerlo con una mezcla de gambas, mejillones, calamar, almejitas, palitos de mar, …

Todo esto es lo que contienen las mezclas de marisco para paella que puedes encontrar ya preparadas y congeladas en muchos supermercados.

Es una forma sana y barata de consumir pescado. Es ideal para elaborar la ensalada que te he preparado hoy.

Hoy la he preparado en frío pero, igualmente podrías servirla caliente.

Lo mejor es que la prepares de antemano, la metas en el frigorífico durante un par de horas para que se mezclen bien todos los sabores y decidas, justo antes de comértela, qué es lo que más te apetece. Si te decides por servirla en caliente, con un par de minutos que la pongas en el microondas será suficiente.

La puedes servir como plato único porque tiene todo lo necesario para una comida sana y equilibrada: pasta integral, pescado y verdura.

En un buffet de tapas te quedará espectacular o tal vez prefieras prepararla para acompañar una barbacoa de carne o de pescado.

De cualquier forma te va a quedar genial.

 

Saludos de Carmyla.

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CREMA FRÍA DE PEPINO Y PERIFOLLO

Jun24

SOPA FRÍA DE PEPINO Y PERIFOLLO 1

TAPA DE CREMA FRÍA DE PEPINO Y PERIFOLLO

DESCRIPCIÓN: pepino y perifollo batidos con leche de coco

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

  • 1.5 PEPINOS (tipo holandés, de los largos y de piel fina) sin pelar
  • 2 puñados de PERIFOLLO (El perifollo es muy parecido al perejil pero con las hojas más pequeñitas. Su sabor es suave pero muy especial)
  • 400 ml de LECHE DE COCO (una lata pequeña)
  • 4 cucharadas de SEMILLAS DE SÉSAMO tostadas
  • ½ diente de AJO (opcional)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Para hacer esta crema, lo ideal es batirla en una batidora de vaso o “blender”. Si no tienes uno a mano, puedes utilizar la batidora de pie.
  • Quita los extremos de los pepinos y córtalos en trozos.
  • Échalos en el vaso de la batidora junto al perifollo, la leche de coco, 3 cucharadas de semillas de sésamo, el ajo (opcional) y sal al gusto.
  • Bate bien todos los ingredientes hasta que obtengas una mezcla cremosa y uniforme.
  • Pon la crema en el frigorífico hasta el momento en que la vayas a servir.
  • Para montar la crema en forma de tapa, reparte la crema entre los recipientes dónde la vayas a servir. Queda genial en unos vasitos o unos cuenquitos de cristal.
  • Decora cada tapa con unas semillas de sésamo tostadas, ¼ de rodaja de pepino y una ramita de perifollo (ver fotos).

SOPA FRÍA DE PEPINO Y PERIFOLLO

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta crema de pepino y perifollo es genial para esos días en que te apetece comer verdura fresca y tenerla lista en unos minutos. Es una opción perfecta al clásico gazpacho o a la ensalada.

La puedes tomar de primer plato, como entrante en un buffet frío o caliente o como almuerzo o cena si la acompañas de un sandwich o cualquier carne o pescado.

La base de esta crema es la leche de coco. Me encanta utilizarla en preparaciones cremosas porque es menos pesada que la nata líquida pero les aporta un toque delicioso. Además, al batirla, no toma consistencia.

Las semillas de sésamo aportan a la crema de pepino y perifollo un sabor tostado y una textura especial.

Sé que, si pruebas esta crema, la vas a preparar un montón de veces más. Es sencilla de hacer, super sana, sabrosísima, fresquita y cremosa. La puedes dejar preparada en el frigorífico antes de irte a la playa o a la piscina. También la puedes hacer en un abrir de cerrar de ojos, a la vuelta.

Estate atenta/o a mis próximas entradas en el blog porque te voy a ir proponiendo más ideas para cremas frías que te van a encantar.

http://www.flickr.com/photos/carmylasselection/9124908260/

Saludos de Carmyla.

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BOLITAS DE PATATAS RIOJANAS

Jun17

BOLITAS DE PATATAS RIOJANAS

BOLITAS DE PATATAS RIOJANAS

 

Descripción:   Bolitas fritas de patata con picadillo de chorizo.

Ingredientes: para 32 bolitas

  • 1 CEBOLLA picada fina
  • 2 PATATAS grandes, cocidas.
  • 100 gramos de “PICADILLO DE CHORIZO” ya preparado (ver enlace a la receta en “preparación”)
  • 1 paquete de GALLETITAS SALADAS
  • 2 HUEVOS batidos
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 2 vasitos de ACEITE DE GIRASOL
  • SAL AL GUSTO

Preparación:

  • Cuece la patata en agua con sal y resérvala.
  • Prepara el picadillo de chorizo según la receta que encontrarás en el blog. https://carmylasselection.com/2012/02/25/tapa-caliente-de-picadillo-de-chorizo/ . Resérvalo tapado.
  • Pon una sartén mediana, a fuego lento, con 2 cucharadas de aceite de oliva y la cebolla picada muy fina.
  • Pocha la cebolla con un poco de sal hasta que quede transparente y bien caramelizada. Aplástala con un tenedor.
  • Añade las patatas cocidas, aplástalas también y mézclalas bien con la cebolla pochada. Deja que la patata se caliente, dándole vueltas constantemente para que no se pegue al fondo de la sartén. Retira la sartén del fuego y añade el picadillo de chorizo que tienes reservado. Mézclalo bien hasta que obtengas una mezcla uniforme.
  • Forma bolitas de unos 3 cm. de diámetro. (Con una cucharilla, separa porciones de la mezcla, así te saldrán del mismo tamaño).
  • Machaca bien las galletitas saladas. La forma más fácil es utilizar una picadora. Ponlas en un bol y resérvalas.
  • En otro bol, bate los huevos sin sal (las galletitas ya son saladas) y resérvalo.
  • Pasa cada bolita primero por huevo, despues por galleta, luego otra vez por el huevo batido y finálmente, otra vez por galleta.
  • Vete poniéndo las bolitas en un plato y resérvalas tapadas hasta la hora de freirlas.
  • Pon el aceite de girasol a calentar en una sartén mediana, a fuego medio. Vete friendo las bolitas hasta que queden doradas y crujientes.
  • Ponlas en un plato cubierto de papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
  • Presentar en cucharitas.

BOLITAS DE PATATAS RIOJANAS 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa de bolitas de patatas riojanas, es toda una sorpresa. Por su aspecto, el de una croqueta redonda, no se puede intuir todo el sabor que esconde dentro.

Me encanta la cara que pone la gente cuando la muerde. La miran como si no se pudiesen creer que una bolita pudiera encerrar tanto sabor. Luego viene el esperado “pero qué buenas” y, por último “me tienes que dar la receta”.

Los que me seguís a diario sabéis que la selección de mis recetas se basa en el criterio de que sean tapas “sencillas, sanas y sabrosas”.   Estas bolitas de patatas riojanas, aunque no lo parezca por lo ricas que tienen que estar, también responden a este criterio.

Es verdad que al ir rebozadas en galleta y fritas, su aporte calórico es un poco mayor, pero también es verdad que son una buena fuente de hidrato de carbono, de proteína y grasa vegetal saludable. El picadillo va cocinado sin grasas añadidas, en su propia grasa (mira la receta) con lo cual se desengrasa al cocinarlo.

Por eso, un par de estas bolitas son ideales para aportar a tu alimentación el hidrato de carbono que necesitas y así contribuir a que tengas una dieta equilibrada.

Esta tapa es atractiva y muy sabrosa. Es ideal si forma parte de una comida o buffet que también tenga verdura y alguna otra fuente de proteína.

Saludos Carmyla.

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GALIA CON SERRANO

Jun12

MELÓN CON JAMÓN 1

TAPA DE GALIA CON SERRANO

MELÓN CON JAMÓN 2

DESCRIPCIÓN: melón tipo “galia” con jamón serrano

 

Ingredientes: para 4 personas o 8 tapas.

  • 1 MELÓN “GALIA”
  • 8 lonchas grandes de JAMÓN SERRANO
  • ALBAHACA FRESCA para decorar

Preparación:

  • Parte el melón por la mitad (de polo a polo) y retira las pipas con ayuda de una cuchara.
  • Vuelve a partir cada mitad en 2 trozos y cada uno en otros 2, para que obtengas 8 “catas” de melón de igual tamaño.
  • Quítale la corteza con cuidado para que no se rompa.
  • Haz 5 cortes en cada “cata” pero sin llegar a cortar el trozo del todo, creando un efecto de acordeón.
  • Corta cada loncha de jamón serrano por la mitad, a lo largo y, cada mitad en 3 trozos.
  • Dobla cada trozo por la mitad y mete cada uno en cada uno de los cortes de la cata del melón.
  • Para montar la tapa: coloca 1 o 2 catas de melón con jamón en el plato dónde la vayas a servir decora con la albahaca. Si utilizas dos catas, sitúalas en forma de “V” y coloca en el ángulo de la “V” una ramita de albahaca fresca (ver foto)

MELÓN CON JAMÓN

COMENTARIO DE CARMYLA

El melón “galia” es un melón redondo, del tamaño de una pelota de balonmano, con una corteza amarilla y rugosa, surcada de estrías blanquecinas. Su carne es de un color verde “pistacho” muy característico y tiene un sabor muy dulce. Es una variedad surgida del cruce de las variedades de melones “Cantalupe” (del que tomó su corteza) y “Honedew” (del que tomó su color).

El melón galia es muy dulce y sabroso pero hay que comerlo en su punto porque si no está maduro es muy insípido y si está demasiado maduro, tiene un sabor muy fuerte que deja una sensación desagradable en la garganta.

Te estarás preguntando que cómo puedes saber si está en su punto. Pues es muy fácil:

  • Presiona, ligeramente, la parte de atrás del melón (la parte opuesta a la que ha estado unida a la planta). Si cede demasiado fácilmente es que está pasado.
  • Huélelo. Si el melón está en su punto va a oler bien, muy dulce, si no está maduro no olerá a penas y, si está pasado, olerá demasiado fuerte,

He utilizado el melón “Galia” para hacer esta tapa de melón con jamón porque tiene un sabor muy dulce y sabroso. De esta forma el contraste con el sabor salado del jamón serrano es todavía más intenso en el paladar.

Este tipo de melón es menos degustado en España (aunque somos grandes productores) y estamos más acostumbrados a utilizar el tipo tradicional “piel de sapo” para hacer esta tapa.

Te propongo que la próxima vez pruebes el melón “Galia”. Te va a encantar tanto por su color como por su sabor.

Saludos de Carmyla.

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BOCADITOS DE ACELGA RELLENA

Jun10

ACELGA RELLENA

BOCADITOS DE ACELGA RELLENA

 

DESCRIPCIÓN: trozos de tallo de acelga rebozados y rellenos de jamón cocido y queso

 

Ingredientes: para 16 bocaditos

  • 32 trozos de tallo de acelga (de unos 4 cm.)
  • 3 lonchas grandes, rectangulares de JAMÓN COCIDO, cortadas en 6 cuadrados de unos 4 cm.
  • 4 lonchas de QUESO PARA FUNDIR cortadas en 4 cuadrados cada una.
  • 1 vaso de ACEITE DE GIRASOL o de SOJA
  • 2 HUEVOS batidos
  • HARINA
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Limpiar la acelga: Separamos las hojas (que usaremos para otras recetas ) de los tallos  de acelga o pencas. Lo que vamos a utilizar en nuestra receta son solo las pencas, las cuales hay que pelar, quitando las hebras que las recubren.
  • En una cazuela ponemos agua con sal a hervir.
  • Lava los tallos de acelga y corta 32 trozos de unos 4 cm. de largo, y añade al agua hirviendo. Cocer unos 15 o 20 minutos hasta que esté cocidos “al dente”. Escúchelos y sécalos bien antes de rellenar.
  • Corta una tira larga de papel de aluminio y coloca encima la mitad de los trozos de acelga (16 trozos).
  • Pon sobre cada trozo un cuadrado de jamón cocido y otro de queso para fundir.
  • Tápalos con otro trozo de acelga, como si fuera un sandwich.
  • Prepara un bol con el huevo batido (con sal al gusto) y otro con el pan rallado o la harina.
  • En una sartén mediana, pon a calentar el aceite, a fuego medio.
  • Pasa cada bocadito de acelga, primero por harina y luego por huevo.
  • Fríe los bocaditos en tandas, con cuidado de que no se te rompan, hasta que queden doraditos (ver fotos).
  • Vete colocándolos en un plato, cubierto con papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite.
  • Sírvelos calentitos.

ACELGA RELLENA 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy me apetecía hacer una verdura y cocinarla de forma atractiva, así que he pensado que unos bocaditos de acelga rellenos de jamón cocido y queso podían quedar perfectos. Y así ha sido. Mayores y pequeños se han tirado a la bandeja como si fuera la única comida que fueran a recibir en una semana.

Da gusto ver como los tuyos comen sano y además disfrutan con ello. Sírvelos los bocaditos acompañados de una de las muchas ensaladas que encontrarás en el blog y unos trocitos de pan. Así te asegurarás de que, además de comer sano y sabroso, también lo hacen de una manera equilibrada.

Si tienes niños a comer, asegúrate de que los bocaditos de acelga están templados. El queso queda fundido dentro del bocadito y podrían ocasionar quemaduras a los peques.

 La receta de esta tapa, es sencilla y quedará genial en cualquier aperitivo, comida especial o Buffet.

Saludos de Carmyla.

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CAZUELITA DE SALTEADO DE PATATAS CON VERDURA

Jun2

SALTEADO DE PATATA CON VERDURAS

SALTEADO DE PATATAS CON VERDURA

 

DESCRIPCIÓN: daditos de patata cocinados en la sartén con 6 tipos de verduras

 

Ingredientes: para 4 cazuelitas

  • 4 PATATAS medianas, cortadas en daditos pequeños
  • ½ PIMIENTO VERDE en brunoise (cortado en daditos)
  • ½ PIMIENTO ROJO en brunoise
  • 1 CEBOLLA en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 6 CHAMPIÑONES cortados en láminas
  • ½ cucharadita de PIMENTON DE LA VERA
  • 1 puñado de GUISANTES cocidos
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • En una sartén grande, calienta el aceite, a fuego lento.
  • Pon a pochar el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla y el ajo con un poco de sal.
  • Cuando la cebolla esté bien transparente, añade el pimentón de la Vera y mézclalo con las verduras pochadas durante unos segundos.
  • Añade las láminas de champiñoñes, los daditos de patata y sal al gusto. Ponlo a fuego medio y deja que se vayan haciendo hasta que la patata quede tierna por dentro (unos 8 min.). Remueve a menudo para que las verduras no se peguen al fondo de la sartén pero con cuidado de no romper la patata.
  • Pincha un dadito de patata. Cuando ya esté hecha, pon al puñadito de guisantes cocidos. Deja que se haga durante un par de minutos, hasta que se calienten y tomen el sabor del resto de los ingredientes.

SALTEADO DE PATATA CON VERDURAS 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Este salteado de patatas te va a dar mucho juego como primer plato de verduras o como acompañamiento de cualquier tipo de carne, pescado o huevos.

Lleva 6 tipos de verduras, a parte de la patata, lo que te asegura un aporte de vitaminas y minerales muy variado y equilibrado.

La patata, al hacerse con el resto de las verduras, va impregnándose poco a poco de todo su sabor y aroma. El pimentón de la Vera le da un aroma inconfundible y delicioso.

Es una opción perfecta para sustituir a las eternas patatas fritas de una forma más sana  y sabrosa en un plato combinado con un filete a la plancha o unos huevos fritos. Prueba a hacerlo para los más pequeños de la casa. Es otra forma de que coman diferentes tipos de verduras.

Te va encantar, lo sé.

 

Saludos de Carmyla.

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APERITIVOS DE QUESO GOUDA PARA BUFFET

May31

APERITIVOS DE QUESO GOUDA PARA BUFFET

Gouda es una ciudad del sur de Holanda conocida en el mundo entero por sus quesos. Su mercado de quesos se celebra desde el 27 de junio hasta el 29 de agosto, todos los jueves de 10 a 13 h. y vale la pena visitarlo.

El queso Gouda es un queso de vaca con forma de rueda y con corteza brillante y amarilla. Este tipo de queso no solo se fabrica en Gouda sino que da su nombre a una forma de fabricar queso en toda Holanda. El tamaño de este queso puede ser muy considerable y puede pesar más de 16 kilos.

 BROCHETTA DE BESO           QUESO GOUDA BUFFET dados con mostaza

Se puede encontrar en diferentes grados de “maduración”:

  • Queso joven “jonge kaas”. Muy flexible y de color amarillento. La forma más común de comer el queso joven es en lonchas (para bocadillos) o en taquitos acompañados de mostaza fuerte (a veces también con cebolletas y pepinillos en vinagre).
  • Queso viejo “oude kaas”. Este queso es más consistente y más salado. Para degustar con un buen pan rústico y una buena cerveza belga de abadía.
  • Queso anciano “brokkelkaas” (desmigado, porque se rompe en trocitos al cortarlo de seco que está). Es muy salado. Hay gente que lo pone en trocitos en ensaladas. Les encanta a los mas entendidos o a los “holandeses de pura cepa”.

 

Hoy te he preparado 2 ideas para presentar este queso Gouda: una a la manera más tradicional holandesa: con mostaza. La otra un poco más a la española, con uvas.

QUESO GOUDA BUFFET dados con mostaza 1

QUESO GOUDA CON MOSTAZA

Preparación:

  • Pon en el centro de un plato, un recipiente pequeño con mostaza fuerte, tipo Dijón.
  • Coloca taquitos de queso Gouda alrededor de la mostaza.
  • Coloca también unos cuantos palillos de colores en los 4 extremos del plato para que la gente pueda ir pinchando los taquitos de queso y untándolos un poco en la mostaza (ver foto).

BROCHETTA DE BESO 1

BROCHETTA DE UVAS CON QUESO GOUDA

Preparación:

  • Lava  uvas blancas y uvas negras. Sécalas en papel absorbente de cocina.
  • Parte taquitos de queso Gouda de mismo tamaño que las uvas.
  • Forma las brochettas combinado un taquito de queso con una uva (de uno u otro color). Ver foto.

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy te he dejado 2 ideas de tapa para buffet que no te va costar nada hacerlas pero con las que la gente también va a disfrutar. El queso gusta a todo el mundo y, en particular, el queso Gouda les encanta tanto a mayores como a pequeños.

Cuando hago un buffet, intento combinar tapas sencillas con tapas más elaboradas. Ya sabes por eso de que “de todo se cansa uno”. Por eso, estos taquitos de queso con mostaza y estas brochettas de uvas con queso son perfectos para empezar un buffet o una cena especial. Así, mientras los degustan, tendrás tiempo de ultimar otras tapas que necesites servir calientes o montar justo en el momento antes de servirlas.

A veces una tapa simple, bien presentada, es el mejor de los aciertos.

 

Saludos de Carmyla.

 

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