TOMATE RELLENO DE MOZARELLA

DESCRIPCIÓN: tomate “forrado” de albahaca y relleno de queso mozarella

Ingredientes: para 4 tapas

• 4 TOMATES PERA maduros pero consistentes
• 4 bolas de QUESO MOZARELLA fresco
• 32 hojas grandes de ALBAHACA
• 1 cucharadita colmada de PEREJIL DESHIDRATADO
• 1 cucharadita colmada de CEBOLLINO DESHIDRATADO
• 1 cucharadita de AJO DESHIDRATADO
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL al gusto

Preparación:

Estos tomates rellenos de queso mozarella los puedes servir de 2 formas: fríos o calientes.

• Preparación en frío: (ver foto preparación en frío)
  • Lava los tomates y corta cada uno de ellos por la mitad.
  • Con ayuda de un cuchillo afilado (tipo puntilla) vacía los tomates quitando solo la parte blanda que contiene las pipas y el líquido. Colócalos boca a bajo en un plato cubierto con papel absorbente de cocina para que pierdan el resto del líquido.
  • Corta las bolas de mozarella por la mitad (o en 3 trozos, dependiendo del tamaño de los tomates a rellenar).
  • Para montar la tapa, coloca el tomate boca arriba y echa sal a gusto. Coloca las hojas de albahaca dentro del tomate en forma de pétalos de flor. Pon encima un trozo de mozarella y presiónala bien dentro del tomate.
  • Mezcla el perejil, el cebollino y el ajo deshidratado en un bol y espolvoréalos por encima de la mozarella.
  • Echa un chorrito de aceite de oliva por encima.

• Preparación en caliente:
  • Haz toda la preparación en frío del punto anterior.
  • Pon los tomates en una fuente de horno de paredes altas (tipo pirex)
  • Pon los tomates bajo el grill del horno, a temperatura alta (yo lo he puesto al 4 en una escala de 1-5). Déjalos unos 6 min. o hasta que la mozarella empiece a derretirse y se dore un poco.
• Para presentar la tapa, tanto fría como caliente, pon 2 tomates rellenos de mozarella en el recipiente en el que lo vayas a servir y decóralos con una ramita de albahaca (ver foto)

COMENTARIO DE CARMYLA

Seguro que esta es la forma más sencilla e innovadora que has visto últimamente de preparar un tomate.

No me refiero a los ingredientes, que son los básicos de una “ensalada caprese”: tomate, queso mozarella y albahaca”. Me refiero a su presentación y a la idea de servirlo caliente.

En frío están deliciosos, pero en caliente no te lo puedes ni imaginar: el tomate se calienta pero no pierde su consistencia, la mozarella se derrite y se aromatiza tanto con la albahaca como con el perejil, el cebollino y el ajo. Imagínate toda esta combinación de sabores en la boca, te aseguro que es deliciosa.

Esta tapa sencilla, sana y sabrosa de tomate relleno de queso mozarella, la puedes acompañar de un pan rústico tostado y cubierto con una loncha de jamón serrano. También la puedes preparar para acompañar cualquier plato de carne o de pescado.

De cualquier forma estarás comiendo verdura y proteína que te va a ayudar a mantener una alimentación sana y equilibrada.

Saludos de Carmyla.