TAPA DE ENSALADA DE TOMATE CON VINAGRETA DE ANCHOAS
DESCRIPCIÓN: tomates aliñados con vinagreta con anchoas y especias Sigue leyendo
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ENSALADA DE PASTA CON SALMÓN FRESCO
ENSALADA DE PASTA CON SALMÓN FRESCO (tapa)
ENSALADA DE PASTA CON SALMÓN FRESCO PARA BUFFET
DESCRIPCIÓN: pasta fría con salmón fresco especiado, verduras y salsa “ajvar” Sigue leyendo
CANAPÉ DE ANCHOAS CON TOMATE SOBRE PAN CRUJIENTE
CANAPÉ DE ANCHOAS CON TOMATE
SOBRE PAN CRUJIENTE
DESCRIPCIÓN: rebanada de pan de baguette calentada en el horno y cubierta de queso, tomate y anchoas Sigue leyendo
TOMATE RELLENO DE MOZARELLA
TOMATE RELLENO DE MOZARELLA
DESCRIPCIÓN: tomate “forrado” de albahaca y relleno de queso mozarella
Ingredientes: para 4 tapas
- 4 TOMATES PERA maduros pero consistentes
- 4 bolas de QUESO MOZARELLA fresco
- 32 hojas grandes de ALBAHACA
- 1 cucharadita colmada de PEREJIL DESHIDRATADO
- 1 cucharadita colmada de CEBOLLINO DESHIDRATADO
- 1 cucharadita de AJO DESHIDRATADO
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL al gusto
Preparación:
Estos tomates rellenos de queso mozarella los puedes servir de 2 formas: fríos o calientes.
- Preparación en frío: (ver foto preparación en frío)
- Lava los tomates y corta cada uno de ellos por la mitad.
- Con ayuda de un cuchillo afilado (tipo puntilla) vacía los tomates quitando solo la parte blanda que contiene las pipas y el líquido. Colócalos boca a bajo en un plato cubierto con papel absorbente de cocina para que pierdan el resto del líquido.
- Corta las bolas de mozarella por la mitad (o en 3 trozos, dependiendo del tamaño de los tomates a rellenar).
- Para montar la tapa, coloca el tomate boca arriba y echa sal a gusto. Coloca las hojas de albahaca dentro del tomate en forma de pétalos de flor. Pon encima un trozo de mozarella y presiónala bien dentro del tomate.
- Mezcla el perejil, el cebollino y el ajo deshidratado en un bol y espolvoréalos por encima de la mozarella.
- Echa un chorrito de aceite de oliva por encima.
- Preparación en caliente:
- Haz toda la preparación en frío del punto anterior.
- Pon los tomates en una fuente de horno de paredes altas (tipo pirex)
- Pon los tomates bajo el grill del horno, a temperatura alta (yo lo he puesto al 4 en una escala de 1-5). Déjalos unos 6 min. o hasta que la mozarella empiece a derretirse y se dore un poco.
- Para presentar la tapa, tanto fría como caliente, pon 2 tomates rellenos de mozarella en el recipiente en el que lo vayas a servir y decóralos con una ramita de albahaca (ver foto)
COMENTARIO DE CARMYLA
Seguro que esta es la forma más sencilla e innovadora que has visto últimamente de preparar un tomate.
No me refiero a los ingredientes, que son los básicos de una “ensalada caprese”: tomate, queso mozarella y albahaca”. Me refiero a su presentación y a la idea de servirlo caliente.
En frío están deliciosos, pero en caliente no te lo puedes ni imaginar: el tomate se calienta pero no pierde su consistencia, la mozarella se derrite y se aromatiza tanto con la albahaca como con el perejil, el cebollino y el ajo. Imagínate toda esta combinación de sabores en la boca, te aseguro que es deliciosa.
Esta tapa sencilla, sana y sabrosa de tomate relleno de queso mozarella, la puedes acompañar de un pan rústico tostado y cubierto con una loncha de jamón serrano. También la puedes preparar para acompañar cualquier plato de carne o de pescado.
De cualquier forma estarás comiendo verdura y proteína que te va a ayudar a mantener una alimentación sana y equilibrada.
Saludos de Carmyla.
TAPA DE TOMATE CON CREMA DE MEJILLÓN
TAPA DE TOMATE CON CREMA DE MEJILLÓN
DESCRIPCIÓN: crema de mejillón en escabeche y queso, sobre cama de tomate y decorada con rúcula
Ingredientes: para 12 tapas
- 1 lata de MEJILLONES EN ESCABECHE
- 100 g de QUESO DE UNTAR (tipo Philadelphia)
- 6 TOMATES
- RÚCULA para decorar
- SAL al gusto
Preparación:
- Corta cada tomate en 8 rodajas (deshecha las 2 rodajas de los extremos).
- Para hacer la crema de mejillones:
- Abre la lata de los mejillones en escabeche y vierte todo su contenido (los mejillones con su salsa) en el vaso de la batidora.
- Echa el queso de untar.
- Bátelo hasta que consigas una masa uniforme y cremosa.
- Para montar la tapa:
- Pon 3 rodajas de tomate, un poco superpuestas, en el plato dónde la vayas a servir (ver fotos).
- Échales sal al gusto (no mucha porque la crema de mejillón es muy sabrosa).
- Sirve la crema de mejillón formando una franja en el centro de las rodajas de tomate (ver fotos).
- Decora la tapa con unas hojitas de rúcula.
COMENTARIO DE CARMYLA
Hace unos meses que una amiga me comentó que hacía una crema de mejillones en escabeche que estaba para chuparse los dedos y que la servía untada en baguette o canapés. Entonces no se me ocurrió pedirle la receta.
Hoy me apetecía “apañar” el tomate de forma diferente y me he acordado de ella.
Mi primera reacción ha sido la de buscar nata en el frigorífico para hacer una salsa cremosa pero, al abrirlo, me ha llamado la atención el queso de untar y he decidido hacer la prueba para ver qué tal le iba a los mejillones.
Dicho y hecho, He puesto los mejillones, con toda su salsa, en el vaso de la batidora, los he batido. Después he ido añadiendo cucharadas de queso de untar hasta que me ha quedado una salsa consistente pero fácil de untar.
La tarrina de queso era de 200 g y he utilizado la mitad.
Lo he probado y me ha encantado. Montar la tapa ha sido coser y cantar.
Ya ves qué tapa más sencilla, sana y sabrosa me ha salido: proteína de primera calidad y verdura.
Si te apetece completarla con algo de hidrato de carbono, sírvela acompañada de una rebanada de pan.
De cualquier forma sé que te va a gustar.
Saludos de Carmyla.
ENSALADA CON TOFU Y SALSA DE MANGO
ENSALADA CON TOFU Y SALSA DE MANGO
DESCRIPCIÓN: ensalada a base de mezcla de lechugas, maiz, tofu y salsa de pickle de mango.
Ingredientes: para 1 ensalada grande o de plato único para 1 persona
- 2 puñados grandes de MEZCLA DE ENSALADAS
- 4 cucharadas grandes de MAIZ COCIDO
- 125 g de TOFU, cortado en dados
- 1 cucharada de CHUTNEY DE MANGO
- 2 cucharadas de MAYONESA (baja en grasa)
- 1 cucharada de MEZCLA DE ESPECIAS (ajo, perejil y cebollino secos)
- SAL al gusto
Preparación:
- Elige un plato grande o una ensaladera.
- Pon en el fondo 2 puñados grandes de mezcla de ensaladas (rizada, roble, …).
- Échales sal al gusto.
- Corta el tofu en daditos, ponles sal al gusto y colócalos en el centro de las lechugas, formando un montoncito (ver foto).
- En un cuenquito, mezcla 1 cucharada de chutney de mango con 2 cucharadas de mayonesa baja en grasa hasta que obtengas una salsa uniforme. Añade 1 cucharadita de agua si quieres que quede un poco más fluida.
- Echa la salsa por encima del tofu.
- Reparte los granos de maiz sobre la ensalda.
- Por último, espolvorea la mezcla de especias por encima (ver foto).
COMENTARIO DE CARMYLA
El ingrediente estrella de esta ensalada verde es el “chutney de mango” que es el que más sabor le aporta.
El chutney de mango es una salsa a base de mango, vinagre, limón, azucar y especias como el gengibre, la pimienta o la canela.
Lo puedes encontrar ya envasado o lo puedes hacer casero.
Tiene un sabor muy intenso por lo que a mi me gusta combinarlo con una mayonesa baja en calorías.
La consistencia de la salsa la puedes variar añadiendo un poquito de agua.
Esta salsa tan sabrosa combina a la perfección con el tofu, ya que éste tiene un sabor muy neutral, digamos que bastante “soso”.
La ensalada te va a aportar un montón de vitaminas y minerales, además de fibra y proteína.
Dale vueltas justo antes de degustarla para que todos los ingredientes se impregnen de la salsa de chutney de mango.
Saludos de Carmyla.
CARACOL DE SALMÓN
CARACOL DE SALMÓN
Descubre una tapa ideal para este verano. Esta tapa es sencilla pero a la vez original, con una presentación muy atractiva.
El queso a las finas hierbas le va a las mil maravillas al salmón. La lechuga compensa la textura grasa de ambos. Por último, el pepinillo agridulce le da un toque ácido a la tapa creando una combinación de sabores muy agradable al paladar.
Esta es una tapa fría muy completa: hidrato de carbono (tortilla), proteína (pescado y queso) y verdura (lechuga y pepinillo).
DESCRIPCIÓN: tortilla mejicana enrrollada con queso a las finas hierbas, salmón y lechuga sobre lámina de pepinillo agridulce
Ingredientes: para +/- 15 caracoles
- 3 TORTILLAS MEJICANAS (pequeñas o 2 medianas)
- 200 g de SALMÓN AHUMADO
- 200 g de QUESO A LAS FINAS HIERBAS (queso de untar)
- 6 puñados de LECHUGA cortada en juliana
- 15 láminas de PEPINILLO AGRIDULCE
Preparación:
- Unta cada tortilla con una fina capa de queso a las finas hierbas.
- Coloca encima una capa de salmón ahumado.
- Cubre el samón con 2 puñados de lechuga cortada en juliana.
- Forma un rollito con cada una de las tortillas, apretando bien en cada vuelta para que quede compacto.
- Córtalos en rodajas de unos 2 -3 cm.
- Para montar la tapa coloca una lámina de pepinillo agridulce en un platito y coloca encima un rollito de tortilla relleno de salmón (ver foto).
COMENTARIO DE CARMYLA
Esta tapa tan sencilla, es tan original y con una presentación tan atractiva, que siempre gusta en cualquier comida especial, celebración o buffet.
De nuevo una combinación “sencilla, sana y sabrosa”, ideal para cualquier reunión o fiesta.
Anímate y sorprende a tu gente.
Saludos de Carmyla.
ENSALADA DE SALMÓN FRESCO
ENSALADA DE SALMÓN FRESCO
DESCRIPCIÓN: ensalada verde con salmón fresco, surimi y vinagreta de eneldo
Ingredientes: para 1 ensalada grande de plato único o para 4 personas
- 2 o 3 puñados grandes de MEZCLA DE LECHUGAS (rizada, roble…)
- 150 g de SALMÓN FRESCO
- 5 palitos de SURIMI (palitos de mar) cortados en rodajitas
- ¼ cucharadita de MOSTAZA DE DIJON
- 1 cucharadita de VINAGRE DE JEREZ
- 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 1 cucharada de ENELDO
- SAL y PIMIENTA al gusto
Preparación:
- Pon el salmón fresco en un plato y échale sal y pimienta al gusto. Tápalo con una tapadera especial para microondas (de las que llevan agujero en el medio).
- Cócinalo en el microondas, en su propio jugo, durante unos 4 min. Pínchalo con el tenedor en el centro para comprobar que está bien hecho (si no lo está, ponlo otro minuto) .
- Deja que se enfríe. Quítale las espinas, desmígalo y resérvalo.
- En un plato grande o en 1 ensaladera, pon 2 o 3 puñados de mezcla de lechugas. Ponles sal al gusto.
- Reparte el salmón desmigado y las rodajitas de surimi por encima de las lechugas.
- Para hacer la vinagreta de eneldo:
- En un bol, pon la mostaza y el vinagre. Mézclalos bien con un tenedor.
- Vete echando el aceite, poco a poco, y batiéndolo al mismo tiempo hasta que coja un poco de consistencia y un color un poco opaco.
- Añade el eneldo y vuelve a mezclar bien.
- Salsea la ensalada con la vinagreta de eneldo .
- Si lo prefieres puedes servir la ensalada en cuencos individuales (ver foto).
COMENTARIO DE CARMYLA
Hoy hace calor y me apetecía una ensalada fresquita pero a la vez nutritiva. Además tenía ganas de comer pescado, así que he decidido combinarlos en vez de hacerlos por separado.
El resultado ha sido delicioso. El toque especial se lo da la vinagreta de eneldo.
Puedes utilizar eneldo fresco o seco. El eneldo seco es fácil de encontrar en cualquier supermercado. El eneldo fresco es posible que lo encuentres más facilmente en los grandes supermercados en pequeños tiestos.
Si puedes elegir, utiliza eneldo fresco. Su sabor es delicioso y le va al salmón de maravilla.
Dale vueltas a la ensalada justo antes de comerla para que todos los ingredientes se impregnen bien de la vinagreta.
Sé que esta ensalada de salmón fresco te va a encantar. Ya me lo dirás.
Esta receta es una buena opción para incluirla en un buffet de tapas y/o de ensaladas.
Saludos de Carmyla.
TORRE DE ENSALADA DE TOMATE Y ATÚN
TORRE DE ENSALADA DE TOMATE Y ATÚN
DESCRIPCIÓN: torre de tomate, cebolla, zanahoria y atún en salsa rosa
Ingredientes: por tapa
- 2 TOMATES DE PERA cortados en trozos
- 2 cucharadas de CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
- 1 lata pequeña de ATÚN AL NATURAL
- 1 ZANAHORIA pequeña
- 1 cucharada colmada de MAYONESA baja en grasa
- 1 cucharadita colmada de TOMATE FRITO
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- VINAGRE
- SAL al gusto
Preparación:
- Pela la zanahoria con el pelador de verduras. Córtala en láminas, utilizando el mismo cortador. Corta las láminas en trocitos (ver fotos)
- Prepara 2 boles: uno para la zanahoria en láminas y otro para la cebolla en brunoise.
- La idea es que “apañes” cada unos de estos ingredientes por separado para que al montar la tapa, cada uno, se haya marinado y tenga un sabor excelente.
- Echa aceite de oliva, vinagre y sal al gusto a la zanahoria y a la cebolla.
- Tapa los boles con plástico de cocina y ponlos en el frigorífico durante un par de horas para que queden bien marinados y frescos.
- Cuando vayas a preparar la tapa:
- Escurre el atún y añadele la mayonesa y el tomate frito. Mezcla bien hasta que te quede una masa uniforme.
- Escurre la cebolla de su marinada y añadela al bol del atún. Mezcla bien.
- Corta los tomates en trocitos y ponles aceite y sal al gusto.
- Para montar la tapa:
- Elige una forma de emplatar grande, de forma cuadrada y alta.
- Coloca dentro del anillo una base de tomate.
- Pon encima un piso con el atún encebollado en salsa rosa.
- Saca la forma de emplatar con cuidado para que no se te rompa la torre.
- Coloca en el centro una montañita de zanahoria (ver foto)
COMENTARIO DE CARMYLA
Si miras la lista de ingredientes que he utilizado para elaborar esta tapa de ensalada de tomate y atún, te darás cuenta enseguida de que tiene que estar deliciosa.
Al marinar cada ingrediente a parte, me he asegurado de que cada uno de ellos tenga su punto justo de aceite, vinagre y sal.
Al juntarlos, estos sabores se suman y realzan el de cada uno de los otros ingredientes.
Esta tapa es todo verdura fresca, llena de vitaminas y minerales. El atún te va a aportar la proteína que necesitas.
Te voy a dar un consejo: no cortes el tomate hasta el momento en que lo vayas a preparar para comerlo. Éste contiene vitamina C que, se degrada muy rápidamente en contacto con la luz y el calor.
Ya ves, esta torre es sana, sencilla y a la vez muy atractiva y apetitosa. ¿Quien da mas?
Saludos de Carmyla.
ENSALADA DE VERANO PARA BUFFET
ENSALADA DE VERANO PARA BUFFET
DESCRIPCIÓN: ensalada a base de patata y verduras
Ingredientes: para 8-10 personas
- 5 PATATAS GRANDES en brunoise (cortadas en daditos)
- 3 ZANAHORIAS cocidas y cortadas en rodajitas
- 2 TOMATES grandes, cortados en gajos
- 3 HUEVOS DUROS en rodajas
- ½ PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise
- 1 PIMIENTO VERDE en brunoise
- 4 PEPINILLOS EN VINAGRE en brunoise
- 1 frasco de BONITO DEL NORTE EN ACEITE, escurrido (unos 250 g)
- 15 ACEITUNAS VERDES
- 15 ACEITUNAS NEGRAS
- 6 cucharadas de AOVE (ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA)
- 2 cucharadas de VINAGRE BALSÁMICO
- 1 cucharada de ALBAHACA
- SAL al gusto
Preparación:
- Cuece las patatas y las zanahorias en agua con sal (unos 15 min). Córtalas en brunoise (en daditos) y resérvalas.
- Cuece los huevos ( 10 min. Desde que comience a hervir el agua), pélalos, córtalos en rodajas y resérvalos.
- Para montar la ensalada: (ver fotos)
- Elige una ensaladera grande y plana (ver foto).
- Coloca las patatas y las zanahorias en el fondo de la ensaladera.
- Cúbrelas con el tomate.
- Añade el pimiento rojo, el pimiento verde y los pepinillos en vinagre.
- Reparte el bonito desmigado por encima junto con el huevo cocido y las aceitunas.
- Espolvoréa por encima la albahaca.
- Haz una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre y una cucharada colmada de sal.
- Repártela de forma uniforme sobre la ensalada.
- Tapa la ensalada con plástico de cocina y métela en el frigorífico hasta el momento en que la vayas a servir.
COMENTARIO DE CARMYLA
Échale un vistazo a las fotos y dime que no se te hace la boca agua. Debo de reconocer que esta ensalada de verano a base de patatas, verduras y bonito, me ha quedado espectacular.
Imagínatela en un buffet para acompañar tapas tanto frías como calientes. Es la ensalada ideal para acompañar una barbacoa de carne o pescado.
Es la combinación perfecta de hidrato de carbono (patata), proteína (atún y huevo) y verduras. Por ello, podrías servirla como plato único y al mismo tiempo asegurarte que estás comiendo de una manera sana y equilibrada.
Saludos de Carmyla.
CarmYla 
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