ROLLITO DE FETA TURCO
DESCRIPCIÓN: rollito de “yufca” rellena de queso feta, ajvar, miel, cilandro y semillas de sésamo Sigue leyendo
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CESTAS DE REVUELTO DE CHAMPIÑONES
CESTAS DE REVUELTO DE CHAMPIÑONES
DESCRIPCIÓN: huevo con champiñones y verduras, servido en cestas integrales
Ingredientes: para 8 cestas
- 8 CESTAS INTEGRALES
- 10 huevos
- 500 g de CHAMPIÑONES
- 1 cucharadita de PEREJIL DESHIDRATADO
- 1 cucharadita de CEBOLLINO DESHIDRATADO
- 1 cucharadita de AJO DESHIDRATADO
- 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra
- SAL y PIMIENTA al gusto
- 8 puñaditos de MEZCLA DE LECHUGAS CON ZANAHORIA RALLADA
Preparación:
- Limpia los champiñones y córtalos en trozos.
- Calienta el aceite en una sarten grande, a fuego fuerte.
- Echa los champiñones y deja que se hagan hasta que empiecen a ponerse dorados. Remuévelos a menudo para que se cocinen de una forma uniforme.
- Ponlo a fuego medio, añade la sal y las especias: el perejil, el cebollino y el ajo deshidratado.
- Deja que se hagan otro minuto para que los champiñones cojan bien el sabor de las especias.
- Separa la sartén del fuego y echa los huevos. Rómpelos con la ayuda de una espátula de madera, échales sal y pimienta al gusto y mézclalos bien con los champiñones.
- Pon de nuevo la sartén al fuego medio. Cuaja los huevos hasta que éstos alcancen la textura y la consistencia que más te guste.
- Para montar la cesta:
- Cubre el fondo de la cesta integral con un puñadito de mezcla de lechugas con zanahoria rallada.
- Coloca encima 2 o 3 cucharadas del revuelto de champiñones.
COMENTARIO DE CARMYLA
Me encantan los champiñones porque son un ingrediente sano y sabroso que se puede cocinar de mil formas diferentes.
Hoy me apetecía un revuelto de champiñones pero, para darle un carácter más “festivo”, he echado mano de unas “cestas integrales” que compré en el supermercado bio. ¿A que son preciosas?
Las encontré por casualidad y me parecieron perfectas para utilizarlas como sustituto del pan.
Teníais que haber visto la cara de sorpresa de mi familia cuando se las puse el otro día para cenar. Les parecieron super especiales y, en verdad, lo son. Una combinación sana y equilibrada de cereales integrales, verdura y huevo.
¿Alguien da más por menos?
Saludos de Carmyla
TRENZA DE CHORIZO
TRENZA DE CHORIZO
DESCRIPCIÓN: trenza de pan con chorizo y mezcla de quesos
Ingredientes: para 4 personas
- 250 g de MASA PARA PAN (lista para cocinar)
- 10 rodajas de CHORIZO grandes y no muy finas
- 100 g de MEZCLA DE QUESOS rallados (emmental, cheddar y mozarella)
- 2 cucharadas de ORÉGANO
- 1 puñado de HARINA
Preparación:
- Precalienta el horno a la temperatura que se indique en el envase de la masa para pan.
- Corta la masa para pan en 3 trozos iguales.
- Espolvorea un poco de harina sobre la encimera de la cocina o sobre un trozo grande de papel de horno.
- Forma un rollito largo con cada trozo de masa, de unos 50 cm. de longitud y 1.5 cm. de grosor.
- Recubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel del horno).
- Pon encima los 3 rollitos de masa de pan y forma una trenza (muy suelta).
- Introduce las lonchas de chorizo en las vueltas exteriores de la trenza (ver foto preparación 1).
- Espolvorea por encima la mezcla de quesos rallados (ver foto preparación 2).
- Pon la trenza de chorizo en el horno y deja que se hornee durante el tiempo que se indique en el envase (generalmente, va a ser unos 10 o 15 min.) hasta que el pan quede dorado y el queso forme una corteza dorada. Contrólala a menudo para que no se queme.
COMENTARIO DE CARMYLA
Para hacer esta sencilla y sabrosa trenza de chorizo, he utilizado masa para hacer pan de la que puedes comprar en el supermercado, lista para cocinar. Yo la he comprado en Alcampo pero me imagino que la puedes encontrar en muchos otros supermercados.
Con este tipo de masa te puedes ahorrar mucho tiempo en la cocina. También puedes hacer la masa tú mismo/a.
Esta trenza sale también muy buena utilizando la base de pan para pizza. Encontrarás una receta de masa integral en el blog, dentro de la receta de pizza integral de salchichón y chorizo: (https://carmylasselection.com/2013/04/28/pizza-integral-de-salchichon-y-chorizo/)
Como te puedes imaginar, por la combinación de ingredientes, esta trenza de chorizo es una delicia.
Imagínatela recien salida del horno, con el chorizo que ha soltado su grasita en el pan y el queso fundido por encima. Ya se me hace la boca agua!
Acompáñala de una ensaladita para que tu alimentación sea sana y equilibrada.
Saludos de Carmyla.
TUTORIAL: PREPARAR CANAPÉS VARIADOS PARA RECEPCIÓN ESPECIAL.
TUTORIAL: PREPARAR CANAPÉS VARIADOS
PARA RECEPCIÓN ESPECIAL.
DESCRIPCIÓN: En este tutorial vamos a preparar una serie de canapés sencillos, sanos y sabrosos a base de verduras, queso, carne y pescado.
Para ello, he preparado una selección de canapés variados explicados paso a paso . En total son 6 tipos de canapés sobre tostada tipo melba (de las finitas).
Para hacer esta selección he elegido canapés con ingredientes sanos, sencillos de encontrar y muy variados: queso, jamón, salmón ahumado, aguacate, tomate, perejil, cebollino, …, que además te van a salir muy bien de precio.
Podrías hacer una comida solo con estos canapés y asegurarte una alimentación sana y equilibrada. Si los acompañas de una ensalada de las muchas que puedes encontrar en mi blog, pues ya ni te cuento.
Lo que te quiero mostrar es que es posible hacer un entrante muy especial y saludable sin tener que recurrir a los “fritos” que, suelen ser una bomba de calorías.
SELECCIÓN DE CANAPÉS: color y sabor para que te des un gustazo comiendo sano.
-
CANAPÉ DE “SALMÓN FESTIVO GROURMET”
-
CANAPÉ DE PUEBLO “Sabores auténticos”
-
CANAPÉ “ABANICO DE RÁBANO”
-
CANAPÉ “GUACAMOLE DELIGHT”
-
CANAPÉ DE JAMÓN SERRANO SOBRE CAMA DE PESTO ROJO
-
CANAPÉ DE JAMÓN SERRANO CON GUACAMOLE
Pinchando en cada descripción y/o en cada foto, tienes la receta detallada paso a paso con los ingredientes y su preparación.
Espero que este tutorial además de enseñarte cómo hacer los seis tipos de canapé que te propongo, te de ideas para inventar tus propios canapés, de forma que resulten vistosos y sabrosos.
Saludos Carmyla
PASTA TERIYAKI
TAPA DE PASTA TERIYAKI
DESCRIPCIÓN: pasta integral “penne” con pollo, bacon, verduras para wok y salsa teriyaki
Ingredientes: para 16 tapas o para 4 personas
- 250 g de “PENNE” integrales
- 400 g de PECHUGA DE POLLO cortada en dados
- 100 g de BACON en taquitos
- 1 paquete de MEZCLA DE VERDURAS PARA WOK (puerro, zanahoria, brócoli, brotes de soja, …)
- 1 CALABACÍN mediano, cortado en brunoise (en daditos)
- 6 cucharadas de SALSA TERIYAKI
- 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL al gusto
Preparación:
- Cuece la pasta, en abundante agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrela, pásala por agua fría y vuelve a escurrirla bien. Resérvala.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en el wok o en una sartén de paredes altas, a fuego fuerte.
- Cuando el aceite esté bien caliente, fríe el pollo y el bacon hasta que empiecen a ponerse dorados.
- Sácalos del wok con una espumadera y resérvalos en un plato.
- Echa otras 2 cucharadas de aceite en el wok.
- Añade la mezcla de verduras para wok y el calabacín. Deja que se haga hasta que los brotes de soja comiencen a ponerse opacos y el puerro esté blando.
- Vuelve a poner el pollo y el bacon en el wok y mézclalos bien con las verduras.
- Añade 6 cucharadas de salsa teriyaki y dale vueltas para que todos los ingredientes se impregnen de ella. Deja que se hagan durante un par de minutos más. Remueve constantemente para evitar que las verduras se quemen. Añade sal al gusto.
- Echa ahora la pasta en el wok y mézclala bien con el resto de los ingredientes. Déjala un par de minutos para que se caliente.
COMENTARIO DE CARMYLA
No sé si conoces la “salsa teriyaki” pero no puede faltar en tu cocina si te gusta la comida oriental.
La salsa teriyaki es una salsa japonesa muy sabrosa a base de salsa de soja, azucar y otros ingredientes como el jengibre, el ajo o la cebolla. Se utiliza principalmente para marinar carne de cerdo o de pollo. Es una salsa ideal para recetas hechas en el wok o como salsa de acompañamiento para sushi (mezclada con un poco de wasabi).
La encontrarás facilmente en cualquier supermercado donde vendan productos orientales.
Normalmente, esta receta la cocino con fideos chinos, pero hoy he utilizado pasta integral y me ha quedado igual de sabrosa.
Esta pasta teriyaki es un plato único muy completo con su hidrato de carbono (pasta), su proteína (pollo y bacon) y un montón de verduras diferentes para que comas de una forma sana y equilibrada.
Saludos de Carmyla.
TOMATE RELLENO DE MOZARELLA
TOMATE RELLENO DE MOZARELLA
DESCRIPCIÓN: tomate “forrado” de albahaca y relleno de queso mozarella
Ingredientes: para 4 tapas
- 4 TOMATES PERA maduros pero consistentes
- 4 bolas de QUESO MOZARELLA fresco
- 32 hojas grandes de ALBAHACA
- 1 cucharadita colmada de PEREJIL DESHIDRATADO
- 1 cucharadita colmada de CEBOLLINO DESHIDRATADO
- 1 cucharadita de AJO DESHIDRATADO
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL al gusto
Preparación:
Estos tomates rellenos de queso mozarella los puedes servir de 2 formas: fríos o calientes.
- Preparación en frío: (ver foto preparación en frío)
- Lava los tomates y corta cada uno de ellos por la mitad.
- Con ayuda de un cuchillo afilado (tipo puntilla) vacía los tomates quitando solo la parte blanda que contiene las pipas y el líquido. Colócalos boca a bajo en un plato cubierto con papel absorbente de cocina para que pierdan el resto del líquido.
- Corta las bolas de mozarella por la mitad (o en 3 trozos, dependiendo del tamaño de los tomates a rellenar).
- Para montar la tapa, coloca el tomate boca arriba y echa sal a gusto. Coloca las hojas de albahaca dentro del tomate en forma de pétalos de flor. Pon encima un trozo de mozarella y presiónala bien dentro del tomate.
- Mezcla el perejil, el cebollino y el ajo deshidratado en un bol y espolvoréalos por encima de la mozarella.
- Echa un chorrito de aceite de oliva por encima.
- Preparación en caliente:
- Haz toda la preparación en frío del punto anterior.
- Pon los tomates en una fuente de horno de paredes altas (tipo pirex)
- Pon los tomates bajo el grill del horno, a temperatura alta (yo lo he puesto al 4 en una escala de 1-5). Déjalos unos 6 min. o hasta que la mozarella empiece a derretirse y se dore un poco.
- Para presentar la tapa, tanto fría como caliente, pon 2 tomates rellenos de mozarella en el recipiente en el que lo vayas a servir y decóralos con una ramita de albahaca (ver foto)
COMENTARIO DE CARMYLA
Seguro que esta es la forma más sencilla e innovadora que has visto últimamente de preparar un tomate.
No me refiero a los ingredientes, que son los básicos de una “ensalada caprese”: tomate, queso mozarella y albahaca”. Me refiero a su presentación y a la idea de servirlo caliente.
En frío están deliciosos, pero en caliente no te lo puedes ni imaginar: el tomate se calienta pero no pierde su consistencia, la mozarella se derrite y se aromatiza tanto con la albahaca como con el perejil, el cebollino y el ajo. Imagínate toda esta combinación de sabores en la boca, te aseguro que es deliciosa.
Esta tapa sencilla, sana y sabrosa de tomate relleno de queso mozarella, la puedes acompañar de un pan rústico tostado y cubierto con una loncha de jamón serrano. También la puedes preparar para acompañar cualquier plato de carne o de pescado.
De cualquier forma estarás comiendo verdura y proteína que te va a ayudar a mantener una alimentación sana y equilibrada.
Saludos de Carmyla.
STOEMP DE BRÓCOLI CON QUESO
STOEMP DE BRÓCOLI CON QUESO
DESCRICION: pure espeso de patata, zanahoria y brócoli con queso
Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas
- 6 PATATAS grandes, cortadas en dados
- 8 ZANAHORIAS cortadas en rodajas
- 500 g de BRÓCOLI
- 100 g de QUESO MOZARELLA rallado
- LECHE DE SOJA o DESNATADA
- 1 cucharadita de PEREJIL seco
- 1 cucharadita de CEBOLLINO seco
- 1 cucharadita de AJO DESHIDRATADO
- 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL al gusto
- PEREJIL RIZADO para decorar
Preparación:
- Lava el brócoli y separa las “rosas” del tronco. Corta los tallos de cada rosa y trocéalos. Reserva las rosas en un plato.
- Pon a calentar una cazuela con abundante agua con sal. Cuando empiece a hervir, echa las patatas cortadas en dados, las zanahorias cortadas en rodajas y los trocitos de tallo de brócoli.
- Deja que cuezan durante unos 10 min.
- Añade las “rosas” de brócoli, espera a que el agua vuelva a hervir y déjalo unos 5 min. más.
- Cuela las verduras (no hace falta que reserves el agua de cocción).
- En la cazuela dónde has cocido las verduras, pon 2 cucharadas de aceite, el perejil, el cebollino y el ajo deshidratado. Mézclalos bien.
- Echa las verduras de nuevo en la cazuela y dales vueltas para que se impregnen de las especias rehidratadas con el aceite.
- Añade el queso rallado y machaca bien todas las verduras (existen unos utensilios especiales en forma de rejillapara hacerlo: “stoemper” en Bélgica, “potato smasher” en Inglaterra) hasta que consigas una mezcla uniforme.
- Vete añadiendo leche, muy poquito a poco, hasta que consigas la consistencia que más te guste.
- Pruébalo de sal y rectifícalo si fuera necesario.
- Para presentarlo en forma de tapa, pon 4 cucharadas de stoemp en el recipiente dónde la vayas a servir. Decórala con un poco de queso rallado y un poco de perejil rizado (ver foto).
COMENTARIO DE CARMYLA
El stoemp, como ya te he contado en otras ocasiones, es un pure muy espeso belga que tiene como base patata cocida y al que puedes añadir cualquier otra verdura (en Inglaterra se llama “smash potato»).
Hoy lo he hecho con zanahoria y brócoli para combinar distintas verduras que te van a aportar también diferentes vitaminas y minerales.
Es sencillo, sano y sabroso, como a mi me gusta.
Te voy a dar un consejo: si no vas a utilizar el agua de cocción, echa siempre las verduras cuando el agua esté hirviendo. De esta forma preservarán más cantidad de vitaminas y minerales. Por el contrario, si quieres una sopa sabrosa, tendrás que echar las verduras cuando el agua esté fría.
Este “stoemp de brócoli con queso” es ideal para acompañar una “carmyla”, la albóndiga especial que lleva mi nombre y un monton de ingredientes que la hacen super-sabrosa (https://carmylasselection.com/2012/01/20/tapa-caliente-de-carmylas/).
También queda de maravilla para acompañar la carne o el pescado de una barbacoa.
Saludos de Carmyla.
SAN JACOBOS DE CHORIZO
SAN JACOBOS DE CHORIZO
DESCRIPCIÓN: filete de lomo de cerdo relleno de queso y chorizo, rebozado en panco japonés
Ingredientes: para 16 tapas
- 16 filetes finos de LOMO DE CERDO
- 16 lonchas finas de CHORIZO
- 16 lonchas de QUESO PARA FUNDIR de un tamaño parecido al de las lonchas de chorizo
- 2 HUEVOS batidos
- 1 paquete de PANKO (pan rallado japonés)
- 1 vaso grande de ACEITE DE GIRASOL
- SAL al gusto
- MEZCLA DE LECHUGAS para decorar
Preparación:
- Coloca los filetes de lomo, extendidos, sobre una tira de papel de aluminio. Échales sal por la cara superior y dales la vuelta. En esta cara no tienes que poner sal porque el queso y el chorizo ya son salados.
- Coloca sobre una de las mitades del filete, una loncha de queso y una de chorizo.
- Cierra el filete en forma de libro y sujétalo con un palillo (ver foto preparación 1).
- Prepara 2 cuencos: unos con los huevos batidos (con una pizca de sal) y otro con el panko.
- Pasa cada “san jacobo” primero por el huevo y luego por el panko (ver foto preparación 2).
- Vete reservándolos en un plato.
- Calienta el aceite de girasol en una sartén mediana, a fuego medio.
- Cuando el aceite esté caliente, vete friendo los “san jacobos” en tandas hasta que queden bien dorados.
- Sácalos con una espumadera y colócalos en un plato cubierto con papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite. Tápalos con papel de aluminio para que no se enfríen (pero no totalmente para que no se reblandezca el rebozado de panko).
- Para presentar los “san jacobos” tienes 2 opciones:
- En forma de tapa: busca un recipiente que te guste y coloca 2 san jacobos, uno apoyando encima del otro. Decóralo con un poco de mezcla de lechugas (ver foto).
- Para buffet o para poner en el centro de la mesa: coloca los san jacobos en una bandeja, cada uno apoyado en el siguiente (ver foto).
COMENTARIO DE CARMYLA
Me encanta el chorizo y por eso me gusta utilizarlo para enriquecer muchas de mis recetas.
En esta ocasión me ha servido para darle un toque especial de sabor y color a unos “san jacobos”.
Creo que no me confundo al afirmar que a, prácticamente, todo el mundo le encantan los san jacobos. Tampoco me confundo al pensar que esta versión en la que utilzo el chorizo en vez de jamón cocido, te va a encantar.
Les he puesto un rebozado a base de panko japonés porque su textura es más crujiente que la del pan rallado. Ya sé que no es fácil encontrarlo en todos los supermercados pero lo venden en muchas tiendas orientales o en tiendas gourmet (mira en el blog, en el apartado de “curiosidades” el documento “panko”). Siempre lo puedes sustituir por pan rallado tradicional. De cualquier forma te van a quedar para chuparse los dedos.
Saludos de Carmyla.
MORCILLA A LA PARRILLA EN TAPAS
TAPAS DE MORCILLA A LA PARRILLA
TAPA DE MORCILLA CON SOMBRERO DE PIQUILLO
PINCHO DE MORCILLA CON PIMIENTOS
TAPA DE MORCILLA CON PIQUILLOS PARA BUFFET
Ingredientes: para 12 tapas
- 1 MORCILLA DE BURGOS cortada en 12 rodajas
- 6 PIMIENTOS DEL PIQUILLO asados, cortados por la mitad
- 2 cucharada de ACEITE DE OLIVA.
- 1/2 chucharadita de vinagre de módena.
- 12 rebanadas de PAN DE BAGUETTE (opcional)
- SAL al gusto
Preparación:
- En la parrilla (sin aceite) o en una carmela grande (añade ½ cucharada de aceite de oliva pintando la base de la carmela para que no se pegue la morcilla) pon a asar, a fuego medio, las rodajas de morcilla, hasta que esté crujiente.
- Haz una vinagreta con 1 y1/2 cucharadas de aceite de oliva y 1/2 cuharadita del vinagre de módena, añade sal al gusto, y tras batirlo bien lo añades a los pimientos del piquillo.
- Para montar la tapa ver las diferentes fotos de las diferentes presentaciones.
COMENTARIO DE CARMYLA
Si te gusta la morcilla salada (tipo burgos), esta combinación de morcilla a la parrilla con pimientos de piquillo a la vinagreta de módena te va a encantar.
No existe receta mas sencilla, ni mas sabrosa.
La mezcla de colores, rojo y negro, hace que esta tapa sea muy atractiva y por tanto, perfecta, para incluirla en cualquier buffet de tapas.
Anímate a prepararla y ya me dirás si te ha gustado.
Saludos Carmyla.
PIZZA DE POLLO CON PIÑA
PIZZA DE POLLO CON PIÑA
DESCRIPCIÓN: pizza con pollo, piña y nata fresca espesa
Ingredientes: para 4 personas
- 1 BASE DE MASA PARA PIZZA
- 500 g de PECHUGA DE POLLO cortado en dados
- 4 rodajas de PIÑA en almibar (o en su jugo), cortadas en trocitos
- 250 g de NATA FRESCA ESPESA
- 4 cucharadas de ZUMO DE LIMÓN
- 1 cucharada de ORÉGANO
- 1 cucharada de ALBAHACA
- 1 cucharada rasa de AJO DESHIDRATADO
- 150 g de MOZARELLA RALLADA (u otro queso rallado para gratinar)
- SAL y PIMIENTA al gusto
- 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Preparación:
- Precalienta el horno a la temperatura que indica el envase de la masa para pizza.
- En una sartén grande pon a calentar el aceite de oliva a fuego fuerte.
- Echa sal y pimienta al gusto al pollo.
- Fríe el pollo hasta que quede dorado por encima. Ponlo en una ensaladera grande y añade la nata fresca espesa, el zumo de limón, el orégano, la albahaca y el ajo deshidratado. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver en curiosidades). Coloca encima la base para la pizza y pínchala varias veces con un tenedor.
- Cubre la base con la mezcla del pollo y la nata fresca espesa que tienes en la ensaladera.
- Reparte los trozos de piña por encima y cúbrela con el queso rallado.
- Mete la pizza al horno y deja que se haga el tiempo que indica en el envase de la pizza (suelen ser unos 15 o 17 min.).
COMENTARIO DE CARMYLA
Hoy te he preparado una pizza diferente, una opción a la típica pizza de jamón y queso.
He utilizado una serie de ingredientes que combinan de maravilla: pollo, crema fresca, limón, especias y piña.
He sellado el pollo en sartén para que quede dorado. Además así no soltará sus jugos al meterlo al horno y quedará jugoso por dentro. La nata fresca espesa y el queso le dan una cremosidad a la pizza que te va a encantar. La mezcla de especias “levantan” el sabor del pollo.
Sé creativo/a a la hora de hacer tus pizzas. Piensa que su base es como comer pan, por lo que puedes ponerle cualquier tipo de ingrediente que se te ocurra.
Puedes elegir una base de pizza precocinada o hacerla tu mismo/a. La segunda opción te va a costar más tiempo pero el proceso es sencillo. Aquí te dejo el enlace a otra receta de pizza con base casera (https://carmylasselection.com/2013/04/28/pizza-integral-de-salchichon-y-chorizo/)
Acompaña la pizza de una buena ensalada para asegurarte una alimentación sana y equilibrada.
Saludos de Carmyla.
CarmYla 
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