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TAPA DE REVUELTO DE CHORIZO PARA BUFFET

May7

REVUELTO DE CHORIZO BUFFET 2

REVUELTO DE CHORIZO PARA BUFFET

 

DESCRIPCIÓN: revuelto de huevo, chorizo y especias, acompañado de “pico”

 

Ingredientes: para 16 tapas

  • 6 HUEVOS frescos
  • 10-15 cm de CHORIZO cortado en trocitos
  • 1 cucharadita de PEREJIL seco
  • 1 cucharadita de CEBOLLINO seco
  • 1 cucharadita rasa de AJO  en polvo
  • 2 cucharadas de AOVE
  • SAL al gusto
  • 8 TALLOS DE CEBOLLINO fresco, para decorar
  • 16 “PICOS” (panecillo tostado con aceite de oliva)

Preparación:

  • En una sartén grande antiadherente, pon a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio.
  • Echa los trocitos de chorizo y deja que se hagan hasta que suelten su grasa, pero sin que queden demasiado oscuros.
  • Separa la sartén del fuego, casca los huevos y échalos en la sartén.
  • Ponles sal al gusto (no demasiada porque el chorizo ya lleva sal).
  • Añade las especias: el perejil, el cebollino y el ajo secos.
  • Rompe las yemas con ayuda de una espátula de madera y revuelve bien los huevos con el chorizo y las especias.
  • Vuelve a poner la sartén a fuego medio.
  • Cuaja el revuelto, removiéndolo constantemente para que no se pegue al fondo de la sartén, hasta que alcance la consistencia que más te guste.
  • Para montar la tapa:
    • Pon 1 cucharada colmada de revuelto de chorizo en el platito o recipiente dónde lo vayas a servir.
    • Coloca un colín y decórala con medio tallo de cebollino fresco (ver fotos).

REVUELTO DE CHORIZO BUFFET

COMENTARIO DE CARMYLA

Sé que muchas de las personas que siguen mis recetas vivís en todos los rincones del mundo. Por eso es posible que no tengáis ni idea de lo que son los “picos” y por ello quiero explicarlo, aunque para los españoles puede resultar muy evidente. Los picos son unos panecillos pequeños, elaborados con aceite de oliva, que son muy típicos del sur de España. Son más redondeados en el centro y más “picudos” por los extremos (de ahí el nombre de “picos”). Son imprescindibles para acompañar un buen chorizo, jamón, queso o gambas.

Para presentar este revuelto de chorizo para buffet, he elegido diferentes tipos de platitos para que la presentación quede más especial al crear diferentes alturas.

Te puede parecer una tapa “sencilla” para buffet, pero te puedo asegurar que a tus invitados les va a encantar su sabor y les va a sorprender su presentación.

Una tapa espectacular, sana, elaborada con ingredientes básicos y un presupuesto bajo. Vamos, la tapa ideal para un buffet.

 

Saludos de Carmyla.

 

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CAVATAPPI AL POMODORO E BASILICO

May6

CAVATAPPI AL POMODORO E BASÍLICO 2

CAVATAPPI AL POMODORO E BASILICO

 

DESCRIPCIÓN: pasta “cavatappi al tomate y basilico” con queso y especias

 

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapasCAVATAPPI AL POMODORO E BASÍLICO 1

  • 350 g de PASTA CAVATAPPI AL POMODORO E BASILICO
  • 100 g de QUESO RALLADO al gusto (elige el que más te guste o una mezcla de ellos)
  • 5 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharada de ALBAHACA seca
  • 1 cucharada de ORÉGANO seco
  • 1 cuharadita de AJO molido seco
  • PIMIENTA al gusto
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Rehidrata las especias:
    • En un bol pequeño, pon la albahaca, el orégano y el ajo con 2 cucharadas de agua.
    • Deja que se rehidraten durante 5 min.
    • Añade 1 cucharada de aceite de oliva, mezcla bien todos los ingredientes y resérvalo
    • Pon a calentar una cazuela con abundante agua, a fuego fuerte. Añade sal al gusto y 1 cucharada de aove.
    • Cuece los cavatappi, siguiendo las instrucciones del envase.
    • Escúrrelos, pásalos por agua fría para que no sigan cociendo y vuélvelos a escurrir bien.
    • Seca la cazuela dónde has cocido la pasta, pon 3 cucharadas de aceite de oliva y añade la pasta, pimienta al gusto y las especias rehidratadas que tenías reservadas.
    • Calienta la pasta, a fuego medio para que no se queme y con cuidado de que no se rompa al darle vueltas.
    • Sirve los cavatappi y espolvorea el queso rallado por encima (ver foto).

CAVATAPPI AL POMODORO E BASÍLICO

COMENTARIO DE CARMYLA

 

A veces nos complicamos la vida con todo tipo de salsas para acompañar la pasta cuando, en realidad, esta puede ser muy sabrosa por sí misma. Un ejemplo de ello son estos “cavatappi al pomodoro y basilico”. En su elaboración va incluido el tomate y el basílico que le dan un toque delicioso.

Solo necesita un empujoncito más de sabor que se lo dan las especias y el ajo rehidratados en el aove (elige un aceite de oliva virgen extra que sea de calidad superior) y el queso rallado.

Esta es una fuente maravillosa de hidrato de carbono y grasas saludables. El queso le aporta la proteína.

Puedes servir esta pasta para acompañar una carne o un pescado con una buena guarnición de verdura. Así tendrás una comida sana y equilibrada.

Yo, en esta ocasión, la voy a degustar sola, de esta forma tan sencilla, sana y sabrosa.

Me acompañas?

 

Saludos de Carmyla.

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TAPA TRES ARROCES

May5

3 ARROCES tapa 1

TAPA TRES ARROCES

3 ARROCES

DESCRIPCIÓN: paella a base de 3 arroces: arroz basmati, arroz salvaje negro y arroz rojo

 

Ingredientes: para 4 personas o 24 tapas

  • 250 g de MEZCLA 3 DE ARROCES (basmati, salvaje negro y rojo)
  • 250 g de LANGOSTINOS
  • 250 g de SEPIA (o calamar) cortada en trocitos
  • 1 CEBOLLA cortada en brunoise (en daditos)
  • 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 1 ZANAHORIA en brunoise
  • 4 cucharadas de TOMATE TRITURADO
  • ½ cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
  • 1 LIMÓN cortado en octavos
  • SAL al gusto
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • PEREJIL rizado, para decorar

Preparación:3 ARROCES paellera

  • Pela los langostinos, córtalos en 3 trozos y resérvalos.
  • Pon a calentar el aceite en la paellera, a fuego medio.
  • Fríe la cebolla, el pimiento rojo, el ajo y la zanahoria, con un poco de sal, hasta que la cebolla comience a ponerse transparente.
  • Añade la sepia y los langostinos en trocitos y deja que se hagan hasta que se pongan opacos.
  • Echa el pimentón de la vera y mézclalo bien con el resto de los ingredientes durante unos segundos. Cuidado que no se queme.
  • Pon el tomate triturado y sal al gusto. Deja que el tomate se haga durante un par de minutos, removiendo constantemente.
  • Añade el arroz y mézclalo bien para que se impregne de todo el líquido que han ido soltando el resto de los ingredientes.
  • Llena la paellera de agua hirviendo (he utilizado una paellera para 4-6 personas) y vuelve a echar sal al gusto.
  • Deja que cueza hasta que el agua se absorva y el arroz esté tierno (una media hora).
  • Si vas a presentar el arroz en el paellera, decóralo poniendo perejil rizado en el centro y formando los rallos de “sol” con los octavos de limón (ver foto).
  • Si lo vas a servir en forma de tapa, pon un par de cucharadas en el recipiente dónde lo vayas a servir . Acompáñalo de una rodaja de limón y un poco de perejil rizado (ver foto)

COMENTARIO DE CARMYLA

Encontré esta mezcla de arroces en una tienda bio y me atrajo su combinación. Pensé que podía quedar muy especial y no me equivoqué.

Se que el color de esta “paella” te va a sorprender porque es, como diría yo, “diferente”. Yo fui la primera sorprendida al ver, que a medida que se iba cociendo, todos los ingredientes iban tomando un color caramelo oscuro, el que toman los alimentos cuando los marinamos en salsa de soja. Si miras la lista de ingredientes verás que el único ingrediente que le ha podido dar ese color a la paella es el arroz rojo.

En cuanto al sabor, pues la verdad es que está muy bueno. La gente se preguntará qué es lo que le has echado a la paella pero, una vez que la prueben, no dejan ni un granito en el plato.

 

Saludos de Carmyla.

 

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ENDIVIAS CON ATÚN Y CON PEPINILLO PARA BUFFET

May3

ENDIBIAS CON ATÚN PARA BUFFET

ENDIVIAS CON ATÚN Y CON PEPINILLO

PARA BUFFET

 

DESCRIPCIÓN: hoja de endivia rellena con atún, pepinillo y otras verduras.

 

Ingredientes: para 16 tapas

  • 16 hojas de ENDIVIA limpias
  • 4 banderillas picantes de: cebolleta, aceituna, pepino, pimiento rojo y guindilla.
  • 1 tarro de ATUN EN ACEITE DE OLIVA
  • 100 g de TAQUITOS DE JAMÓN COCIDO
  • 8 TOMATES CHERRY, partidos por la mitad
  • 16 PEPINILLOS EN VINAGRE (de los pequeñines)
  • 16 cucharaditas de ruedas de ZANAHORIA COCIDA (de las pequeñas)
  • Para la vinagreta:
    • 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • 3 cucharadas del ACEITE DEL ATÚN
    • 2 cucharadas de VINAGRE BALSÁMICO
    • SAL al gusto

Preparación:

  • Abre el tarro de atún en aceite de oliva y separa el atún del aceite de oliva. Reserva este aceite porque lo vas a utilizar para hacer la vinagreta.
  • Prepara la vinagreta con 3 cucharadas de aove, 3 cucharadas del aceite del atún que tienes reservado y 2 cucharadas de vinagre balsámico.
  • Desmiga el atún y resérvalo en un plato tapado con plástico de cocina para que no se reseque.
  • Parte los tomates cherry por la mitad y échales sal al gusto.
  • Corta las zanahorias cocidas y los pepinillos en vinagre en rodajas.

 

Para montar las tapas:

  • Coloca las hojas de endivia en la bandeja dónde tengas pensado servirlas.
  • Pon  una mitad de tomate cherry en uno de los extremos de cada endivia (ver foto).
  • Reparte entre todas las endivias, las rodajas de zanahoria cocida.
  • Desmonta las banderillas, y trocea sus ingredientes ; reparte los ingredientes de cada banderilla en cuatro endivias.
  • Echa unos cuantos taquitos de jamón cocido en cada endivia.
  • Salsea con la vinagreta que tienes reservada (ver fotos).
  • Reparte entre la mitad de las endivias los pepinillos pequeños troceados.
  • Pon, en la otra mitad de las endivias, 1 cucharadita de atún en el centro de cada una.

De esta forma obtienes dos sabores y dos colores diferentes de tapa que combinan muy bien y lucen mucho a la hora de presentarlas en el buffet.

ENDIBIAS CON ATÚN PARA BUFFET 1    2013-04-28 13.46.06

COMENTARIO DE CARMYLA:

Estas endivias con atún  y/o con pepinillo y verduras son perfectas para cualquier buffet sano y equilibrado. También son ideales como entrante de una comida o como sustitutivo especial de una ensalada.

Llevan una mezcla de ingredientes sencillos pero que, combinados, hacen que esta tapa quede muy sana y sabrosa, como a mi me gusta.

La endivia es un poco amarga y combina genial con el atún y el jamón cocido que son suaves de sabor. La zanahoria cocida le da un toque dulzón y el pepinillo, el de vinagre que la complementa.

Todo lo que lleva esta tapa son proteínas de primera calidad y verduras.

Le dará un toque de color y frescura a tu buffet.

Es verdad que la endivia no  le gusta a todo el mundo pero verás, que preparada de esta forma, no va a quedar ni una en la bandeja.

Saludos de Carmyla.

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TAPA DE ANCHOAS EN FRITADA PICANTE

May2

TAPA DE ANCHOAS EN FRITADA PICANTE

TAPA DE ANCHOAS EN FRITADA PICANTE

 

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Hay muchísimas formas de preparar las anchoas pero ésta es una de las que más me gustan.

Me gusta la fritada, con un toque de pimentón de la vera, que le da un sabor y un olor maravilloso.

Me gusta que quede un poco picante. Le he añadido solo una cayena para que no resulte demasiado picante a las personas que no estén acostumbradas a él. Puedes cambiar la cantidad dependiendo de tu gusto personal. Si tienes niños a comer, es mejor que no eches la cayena y que le añadas un poco de tabasco a las tapas de las personas que la prefieran picante. También quedan muy ricas con ese toque picante y avinagrado del tabasco.

Esta tapa de anchoas con fritada es una muestra de lo que es comer de una forma sana y equilibrada (pescado, verdura e hidrato de carbono) sin renunciar a un sabor delicioso.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE ANCHOAS EN FRITADA PICANTE 1

 

 

RECETA:

 

DESCRIPCIÓN: anchoas en salsa picante de tomate con pimientos

Ingredientes: para 15 tapas

  • 15 ANCHOAS FRESCAS limpias, sin cabeza, cola ni espinas y separadas en las 2 mitades
  • 1 bote o brik pequeño (400 g) de TOMATE TRITURADO
  • 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • ½ PIMIENTO ROJO en brunoise (si es pequeño, 1 entero)
  • ½ PIMIENTO VERDE en brunoise
  • ½ cucharadita rasa de PIMENTÓN DE LA VERA
  • 1 CAYENA picada muy fino
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • ½ cucharadita rasa de MIEL (o azucar)
  • SAL al gusto
  • 15 rebanadas de PAN DE BAGUETTE
  • PEREJIL SECO

Preparación:

  • Echa sal a las anchoas limpias y resérvalas en un plato, tapadas con plástico de cocina para que no se resequen.
  • Pon a calentar el aceite en una sartén grande o una cazuela de paredes bajas, a fuego lento.
  • Echa la cebolla, el ajo, el pimiento verde, el pimiento rojo y un poco de sal. Deja que se “pochen” bien hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento bien hecho. Remueve a menudo para que no se pegue al fondo de la sartén.
  • Añade ahora el pimenton de la vera y la cayena picada. Dale vueltas durante unos segundos para que se tuesten un poco y se mezclen bien con los demás ingredientes.
  • Echa el tomate triturado, la miel, 1 cucharadita de perejil picado y sal al gusto. Remueve bien.
  • Ponlo a fuego medio y deja que la fritada se haga, durante unos 10-15  min. Remueve de vez en cuando.
  • Pon los filetes de anchoa en el tomate, intentando que queden bien cubiertos por él.
  • Deja que las anchoas se hagan en la fritada durante un par de minutos (se hacen enseguida porque son finas). Mueve la sartén a menudo pero no les des vueltas a las anchoas para que no se rompan.
  • Para montar la tapa, pon 2 mitades de anchoa con fritada sobre una rebanada de baguette. Espolvorea un poco de perejil picado para decorar.

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ENSALADA DE ESPINACAS Y FETA

Abr30

ENSALADA DE ESPINACAS Y FETA

ENSALADA DE ESPINACAS Y FETA

ENSALADA DE ESPINACAS Y FETA 1

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de hojas de espinaca y queso feta marinado

Ingredientes: para 1 ensalada grande

  • 2 puñados de hojas de ESPINACAS frescas, lavadas y sin tallos
  • 1 bote de DADOS DE QUESO FETA EN ACEITE y con especias
  • ½ PIMIENTO ROJO MORRÓN, cortado en tiras
  • 2 PEPINILLOS AGRIDULCES, cortados en rodajas finas (a lo largo)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Lava bien las hojas de espinaca, córtales los tallos y pártelas en trozos si las hojas son grandes (cuanto más pequeñas sean las hojas, más tiernas y sabrosas son). Escúrrelas bien y colócalas en la bandeja o el plato dónde vayas a servir la ensalada.
  • Pon en el centro de la espinaca, 2 o 3 cucharadas de daditos de queso feta.
  • Coloca las tiras de pimiento rojo alrededor del montoncito de feta (ver foto).
  • Corta en trozos las láminas de los pepinillos agridulces y forma con ellas un círculo (ver foto).
  • Salsea la ensalada con un par de cucharadas del aceite en el que viene marinado el queso feta.

ENSALADA DE ESPINACAS Y FETA 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Me gusta presentar las ensaladas bonitas y por eso dispongo los ingredientes de forma que queden más atractivos. A la hora de comer la ensalada, es mejor que le des bien vuelta, para que se mezclen bien todos los ingredientes y sabores.

Yo compro el queso feta en botes de cristal. Viene marinado con especias y aceite. Este aceite se impregna de ellas y es muy aromático. Por eso lo utilizo para aliñar la ensalada en vez de añadir otro aceite vegetal.

Si no encuentras la feta marinada, la puedes comprar “seca” y marinarla tu misma/o. Esta feta viene en bloque. Para marinarla, córtala en daditos, añadele las especias que más te gusten (ajo seco, tomillo, romero, albahaca, cebollino, …..) y aceite de oliva. Déjala en el frigorífico un para de horas para que las especias se rehidraten y den todo su sabor al queso y el aceite.

No le pongo vinagre porque el pepinillo agridulce ya le da ese punto ácido que la ensalada necesita.

Si te gusta la espinaca, esta es tu ensalada. La combinación con el queso feta y el pimiento rojo es fantástica.

Saludos de Carmyla.

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TAPA DE LOMO ADOBADO RELLENO

Abr29

LOMO RELLENO 1

LOMO ADOBADO RELLENO 

DESCRIPCIÓN: lomo adobado a la plancha y relleno de verduras con queso cheddar

Ingredientes: para 15 tapas

  • 15 lonchas finas de LOMO ADOBADO fresco
  • 1 paquete de QUESO CHEDDAR rallado
  • 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
  • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise
  • 1 ZANAHORIA cocida en brunoise
  • 1 PATATA cocida en brunoise
  • GUISANTES cocidos
  • Alubia verde fina cocida y en trozos
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Haz el relleno: (ver foto “relleno”)RELLENO
    • En una sartén mediana, calienta a fuego lento 3 cucharadas de aceite de oliva.
    • Pon a pochar la cebolla, el pimiento verde y el ajo con un poco de sal hasta que la cebolla esté bien transparente.
    • Añade el queso cheddar y dale bien vueltas hasta que se derrita bien.
    • Añade el resto de las verduras, dale unas vueltas y retira la sartén.
    • Reserva el relleno tapado para que no se enfríe ni se quede seca la capa de arriba.
    • Calienta 1 cucharada de aceite en la sartén de asar, a fuego fuerte.
    • Asa las lonchas finas de lomo adobado y resérvalas en un plato cubierto con papel de aluminio para que no se enfríen (hazlo en 3 tandas, poniendo 1 cucharada de aceite cada vez).
    • Para montar la tapa:
      • Pon 1 o 2 cucharadas de relleno sobre la parte central de la loncha de lomo adobado asado (a lo largo).
      • Lleva  los 2 extremos del lomo hacia el centro y sujétalos con un palillo (ver foto).

LOMO RELLENO

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa de lomo adobado rellena de verduras está pensada para comerla en caliente con el lomo adobado recién asado y el relleno templado con su queso derretido.

A estas alturas seguro que ya estarás pensando que esta combinación de sabores y texturas tiene que estar “de muerte”. Pues te tengo que dar la razón. Es una tapa sencilla, sana y sabrosa dónde las haya.

Ten cuidado con la sal porque el lomo adobado ya está suficientemente especiado.

Si tienes invitados de los “comilones”, les puedes servir la tapa sobre una rodaja de pan de baguette. El pan se impregnará con el jugo del lomo y te quedará muy sabroso.

Saludos de Carmyla.

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PIZZA INTEGRAL DE SALCHICHÓN Y CHORIZO

Abr28

PIZZA INTEGRAL DE SALAMI Y CHORIZO

PIZZA INTEGRAL DE SALCHICHÓN Y CHORIZO

PIZZA INTEGRAL DE SALAMI Y CHORIZO 2

DESCRIPICIÓN: base de pizza hecha a base de harina integral, con salchichón y chorizo

Ingredientes:

  • Para la base de una pizza grande del tamaño de la bandeja del horno
    • 500 g de HARINA integral
    • 300 ml de AGUA templada
    • 1 paquete de LEVADURA
    • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
    • 1 cucharadita rasa de SAL (encima de la harina)
  • 1 brik pequeño de TOMATE TRITURADO
  • 1 cucharada de ORÉGANO
  • 1 cucharada de ALBAHACA
  • 16 rodajas finas de SALCHICHÓN
  • 16 rodajas finas de CHORIZO
  • 150 g de QUESO MOZARELLA RALLADO

Preparación:

  • Haz la masa para la pizza:
    • Pon la harina formando un montón sobre una superficie plana y limpia.
    • Haz un hueco en el centro de la harina y echa dentro el agua templada.
    • Pon en el agua la levadura y el aceite.
    • Espolvorea la sal encima de la harina (nunca junto a la levadura)
    • Empieza a mezclar el agua con la harina, poco a poco y de adentro hacia  afuera del montón.
    • Mezcla bien hasta que se forme una masa uniforme.
    • Echa un poco más de harina en la superficie dónde estás trabajando y amasa la “masa para pizza” durante unos 3-5 min.
    • Espolvorea la masa con un poco de harina y ponla en un bol grande.
    • Déjala reposar, a temperatura ambiente, durante una ½ hora.
    • Transcurrido este tiempo, espolvorea la superficie de trabajo con harina y extiende la masa con ayuda de un rodillo, con cuidado de no romperla.
  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Extiende la masa para la base de la pizza sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
  • Picha la superficie de la masa con un tenedor.
  • Cubre la base de la pizza con el tomate triturado. Pon sal al gusto y espovoréa el orégano y la albahaca por encima.
  • Coloca encima las rodajas de salchichón y chorizo, alternándolas de forma uniforme.
  • Reparte por encima el queso mozarella rallado.
  • Mete la bandeja al horno y deja que la pizza se haga durante unos 15 o 20 min. (controla la pizza porque cada horno es un mundo)

PIZZA INTEGRAL DE SALAMI Y CHORIZO 1

COMENTARIO DE CARMYLA

En esta ocasión me apetecía hacer una pizza un poco más sana y muy sabrosa. Por eso he querido hacer la masa de la base de la pizza con harina integral. La diferencia con la harina refinada es que la harina integral conserva todos sus minerales y vitaminas. Los 2 tipos tienen el mismo aporte calórico.

Como te puedes imaginar esta pizza de salchichón y chorizo está super deliciosa. Estos 2 ingredientes le dan un sabor intenso y combinan genial con el tomate, el queso y las especias.

Ponte un trozo de pizza y acompáñalo de una buena ensalada. Estarás degustando una comida sana y equilibrada.

Saludos de Carmyla.

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CUCHARILLA DE CHAMPINONES CON JAMÓN

Abr25

CUCHARILLA DE CHAPIÑONES CON JAMÓN 2

CUCHARILLA DE CHAMPINONES CON JAMÓN

CUCHARILLA DE CHAPIÑONES CON JAMÓN

DESCRIPCIÓN: champiñones al ajillo con jamón serrano, presentado en cucharilla.

Ingredientes: para 15 cucharillas

  • 15 CHAMPIÑONES medianos (o 30 pequeñitos), limpios y sin “pie” (ver fotos)
  • 3 lonchas grandes de JAMÓN SERRANO cortado en trocitos
  • 1 o 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 15 cucharaditas de VINAGRETA
    • 2 dientes de AJO cortados en trocitos
    • 2 cucharadas de ZUMO DE LIMÓN
    • ½ cucharadita de MOSTAZA
    • 6 cucharadas de AOVE
    • SAL  al gusto

Preparación:

  • Haz la vinagreta:
    • Machaca los trozos de ajo en un mortero.
    • Añade el zumo de limón, la mostaza y el aceite de oliva.
    • Mezcla bien todos los ingredientes.
    • Coloca los champiñones limpios en un plato, boca arriba. Échales una pizca de sal (piensa que casi no necesitan sal porque el jamón serrano ya es salado).
    • Rellenalos:
      • Primero, reparte la vinagreta dentro de los champiñones.
      • Rellenalos con los trocitos de jamón serrano
      • Pinta la sartén de asar, o la plancha de asar con 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva y ponla a calentar a temperatura media-alta.
      • Coloca los champiñones, con la abertura hacia abajo y deja que se hagan durante unos 4 min. Si haces los champiñones en la plancha podrás cocinarlos todos a la vez, si no, tendrás que hacerlo en 2 tandas.
      • Échales sal al gusto por encima (no mucha) y controla, a menudo, que no se quemen (yo te doy tiempos aproximados pero cada “fuego” es diferente).
      • Dales la vuelta con ayuda de una espátula de madera y teniendo cuidado de que no se les salga el relleno.
      • Deja que se hagan por este lado durante, aproximadamente, otros 4 min.
      • Coloca 1 champiñon en cada cucharilla (2 champiñones, si son pequeñitos) y sírvelos directamente (ver fotos).

CUCHARILLA DE CHAPIÑONES CON JAMÓN 1

COMENTARIO DE CARMYLA

¡¡Pero qué riquísimos están estos champiñones con jamón!!

En vez de una cucharilla, me comería un plato entero !!

En la Rioja hay muchas champiñoneras, por lo que abundan las tapas hechas a base de champiñones. De hecho “el pincho de champis al ajillo” es una de las tapas “estrella” de “la calle laurel”, la calle de tapas más famosa de Logroño (la capital de la Rioja).

No me digas que no es una forma sencilla, sana y sabrosa de comer champiñones.

La vinagreta aromatizada con ajo que ponemos dentro del champiñon le da un sabror intenso y delicioso. El jamón serrano le da el toque salado porque el champiñon es más bien soso.

Una combinación perfecta para disfrutar comiendo sano.

Saludos de Carmyla.

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ACORDEÓN DE TOMATE Y MOZARELLA

Abr24

ACORDEÓN DE TOMATE Y MOZARELLA

ACORDEÓN DE TOMATE Y MOZARELLA

ACORDEÓN DE TOMATE Y MOZARELLA buffet

ACORDEONES PARA BUFFET

 

DESCRIPCIÓN: tomate pera, cortado en forma de acordeón y relleno con queso mozarella especiado.

 

Ingredientes: para 12 acordeones

  • 12 TOMATES PERA (pequeños)
  • 3 bolas de QUESO MOZARELLA (fresco)
  • MEZCLA DE ESPECIAS
    • 1 cucharadita de AJO SECO picado
    • 1 cucharadita de PEREJIL seco picado
    • 1 cucharadita de albahaca seca picada
    • 1 cucharadita de cebollino seco picado
    • 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • SAL al gusto
    • PEREJIL RIZADO fresco, para decorar

Preparación:

  • Lava bien los tomates.
  • Córtalos en forma de acordeón: corta cada tomate en 6 rodajas, pero sin llegar a cortarlas del todo, de forma que las rodajas queden unidas en la base del tomate (ver fotos).
  • Échales sal a gusto (también entre las rodajas) y déjalos escurrir en un plato cubierto de papel absorvente de cocina.
  • Mezcla las especias en un bol pequeño.
  • Corta las bolas de mozarella en rodajas finas (las centrales, córtalas en 2 para que no queden demasiado grandes).
  • Extiende las rodajas de mozarela en una bandeja, échales sal al gusto y espolvorea las especias por encima de ellas (reserva un poco para decorar).
  • Rellena los acordeones de tomate: coloca 1 rodajita de queso mozarella con especias entre 2 rodajas de tomate (ver foto).
  • Coloca los acordeones de tomate y mozarela en la bandeja donde los vayas a servir.
  • Decóralos con el perejil rizado.
  • Echa un chorrito de aceite de oliva por encima de cada acordeón y espolvorea el resto de la mezcla de especias por encima de ellos (ver fotos).

ACORDEÓN DE TOMATE Y MOZARELLA buffet 1

COMENTARIO DE CARMYLA

No me digas que no te gustan estos “acordeones de tomate y mozarella”. Son super chulos !!

La combinación de colores es fantástica y los de sabores, ni te cuento.

Las especias, al rehidratarse con la humedad del tomate y la mozarella, recobran todo su sabor dándole un toque delicioso a la mozarella.

Son extraordinarios para prepararlos para un buffet, tanto frío como caliente. Si miras las fotos, te darás cuenta que quedan espectaculares.

También te van a dar mucho juego a la hora de presentar una ensalada de tomate de forma diferente y especial, cuando tengas invitados a comer o a cenar.

Esta mezcla de verdura, queso y especias es una de mis preferidas. Vitaminas, minerales, fibra, calcio, .. y aliñadas con un aceite de primera calidad. Sencilla, sana y sabrosa.

 

Saludos de Carmyla.

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