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TAPA DE CREMA DE CARDO

Jul13

CREMA DE CARDO

CREMA DE CARDO

CREMA DE CARDO 1

DESCRIPCIÓN: crema a base de cardo cocido con especias

 

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

  • 3 botes de CARDO COCIDO de calidad
  • 150 g de JAMÓN SERRANO en taquitos
  • 1 cucharada grande de CEBOLLA deshidratada
  • 1 TOMATE DESHIDRATADO en trocitos
  • 3 dientes de AJO picados fino
  • 1 cucharadita de ALBAHACA
  • 1 cucharadita de ORÉGANO
  • 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Abre los botes de cardo. Escurre el cardo pero reserva un vaso del caldo, unos 250 ml.
  • En una sartén grande, pon a calentar el aceite a fuego lento. Echa los ajos y deja que se doren un poco. Añade el jamón serrano y saltéalo un par de minutos junto con el ajo.
  • Reserva unos cuantos taquitos de jamón serrano salteados para decorar.
  • Añade el cardo, la albahaca, el orégano, la cebolla y el tomate deshidratados y sal al gusto.
  • Echa el caldo del cardo que tienes reservado, ponlo a fuego medio y deja que cueza durante unos 15 min. para que reduzca la salsa y se mezclen bien todos los sabores.
  • Sepáralo del fuego y deja que se enfríe un poco.
  • Pásalo por la batidora hasta que te quede una mezcla cremosa y uniforme.
  • Ponlo en el frigorífico, tapado con plástico de cocina, hasta el momento en que lo vayas a servir.
  • Cuando vayas a montar la tapa, pon un poco de crema de cardo en el recipiente dónde la vayas a servir y decórala con un par de taquitos de jamón salteado que tenías reservado (ver fotos).

CREMA DE CARDO 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Mira que crema más sencilla, sana y sabrosa que te he preparado hoy.

La puedes servir tanto fría como caliente, como primer plato de verdura o en forma de tapa para buffet. De cualquier forma te va a encantar.

Es pura verdura, cocida, triturada y especiada, por lo que te va a aportar un montón de minerales y vitaminas pero muy pocas calorías.

Elige un cardo embotado de calidad para que al triturarlo no te queden hebras. Si ves que, aún así, queda un poco basto de textura, puedes pasar la crema por el pasapurés o por el chino.

 

Saludos de Carmyla.

ENSALADA VERDE CON TOSTADA DE QUESO Y RÁBANO

Jul12

ENSALA~1

ENSALADA VERDE

CON TOSTADA DE QUESO Y RÁBANO

DESCRIPCIÓN: mezcla de lechugas y rábanos acompañados de tostadas untadas con queso fresco y rodajas de rábano

Ingredientes: para 1 persona, ración de plato único

  • 2 puñados grandes de MEZCLA DE LECHUGAS
  • 6 RÁBANOS
  • 2 tostadas pequeñas de PAN RÚSTICO
  • 2 cucharadas de QUESO FRESCO para untar (tipo Philadelphia)
  • 1 cucharadita de SAZONADOR PARA ENSALADAS (mezcla de ajo, perejil y cebollino seco)
  • 2 cucharadas de ACEITE DE SÉSAMO
  • 1 cucharadita de VINAGRE suave
  • ½ cucharada de MOSTAZA
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Tuesta, ligéramente, las tostadas de pan rústico.
  • Unta cada una  con 1 cucharada de queso fresco.
  • Espolvoréa ½ cucharadita de mezcla de especias por encima del queso de cada tostada.
  • Lava los rábanos y quítales la base y el rabito. Córta uno de ellos en láminas muy finas (por lo menos 6 láminas) y coloca 3 láminas a lo largo de la tostada (ver foto). Reserva los otros rábanos para hacer los “tulipãnes”.
  • Para hacer los 5 tulipanes de rábano:
    • Utiliza un cuchillo tipo “puntilla”, con la punta estrecha y afilada.
    • Corta la parte de arriba del rábano haciendo incisiones pequeñas en forma de zig-zag (ver foto).
  • En un plato grande o una ensaladera pequeña, echa la mezcla de lechugas. Ponle sal al gusto.
  • Haz una vinagreta con el aceite de sésamo, el vinagre y la mostaza. Échala a las lechugas y dale vueltas.
  • Pon sal a los 5 “tulipanes” y distribúyelos por encima de la ensalada.
  • Por último, coloca las 2 tostadas de queso y rábano en un extremo del plato (ver foto).

ENSALA~3

COMENTARIO DE CARMYLA

Si me sigues a menudo, sabrás que me encantan las ensaladas y que utilizo todo tipo de ingredientes para elaborarlas.

En esta ocasión he elegido los rábanos como ingrediente “especial”.

Estaba leyendo un documento sobre lo sanos y saludables que son y así me he enterado de que tienen un alto contenido en vitamina C, que son grandes antioxidantes  y que favorencen el desarrollo de la flora intestinal.

Como el intestino es el centro de un cuerpo sano, no me lo he pensado 2 veces, he ido al frigorífico y me he puesto manos a la obra.

Ya sabes que me gustan los alimentos saludables pero si además están bien presentados, todavía más. No me digas que no te encantan mis tulipanes de rábano. Da hasta pena comérselos!.

Las tostadas son el acompañamiento ideal a esta sencilla ensalada verde con rábanos y vinagreta a la mostaza. El pan queda crujiente y la combinación del queso y el rábano es excelente.

Como me han sobrado unos cuantos rábanos, los he separado de las hojas, los he puesto en un cuenco de plástico, los he tapado con plástico de cocina y los he puesto en el frigorífico en el cajón de las verduras. Esta es la mejor forma de conservarlos, pero no los dejes más de 4 o 5 días para que mantengan todas sus propiedades.

Saludos de Carmyla.

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ANCHOAS RELLENAS AL ESTILO CARMYLA

Jul11

ANCHOAS RELLENAS 1

TAPA DE ANCHOAS RELLENAS

AL ESTILO CARMYLA

ANCHOAS RELLENAS plato

ANCHOAS RELLENAS AL ESTILO CARMYLA PARA BUFFET

DESCRIPCIÓN: anchoas rellenas de fritada de pimientos

Ingredientes: para 16 tapas

  • 32 ANCHOAS FRESCAS
  • 2 PIMIENTOS ROJOS en juliana (cortados en tiras finas)
  • 2 PIMIENTOS VERDES en juliana
  • 1 CEBOLLA GRANDE  en juliana
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 2 HUEVOS batidos
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 vaso de ACEITE DE GIRASOL
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Lava las anchoas y límpialas:
    • Agarra la anchoa por la parte de atrás de la cabeza y tira hacia adelante para poder desprenderla junto con la espina. Deja que los 2 filetes queden unidos por la cola y no los separes.
    • Lávalas bien, por dentro, bajo el chorro de agua fría y vete poníendolas en un escurridor.
    • Pásalas a un plato cubierto con papel absorvente de cocina y tápalas con más papel para secarlas.
    • En una sartén grande pon a calentar el aceite de oliva, a fuego lento, para hacer la fritada.
    • Añade los pimientos rojos, los pimientos verdes, la cebolla, los ajos y sal al gusto. La sal hará que se pochen mejor, no tomen color y la cebolla se caramelice mejor.
    • Deja que se hagan, poco a poco, durante unos 20 min. hasta la cebolla esté bien transparente. Resérvalos.
    • Coloca 16 anchoas sobre una tira de papel de aluminio, con la piel hacia abajo. Échales sal al gusto y reparte sobre ellas la mezcla de pimientos que tienes reservada.
    • Tápa cada una de ellas con otra anchoa (a forma de sandwich) y ponle un poco más de sal.
    • Bate en un bol los huevos con una pizca de sal.
    • Pon a calentar el aceite de girasol en una sartén mediana, a fuego medio.
    • Pasa las anchoas por el huevo con mucho cuidado de que no se salga el relleno. Ayúdate con una espumadera para colocarlas en el aceite (ponlas primero en la espumadera y mételas en posición horizontal en el aceite).
    • Fríelas en tandas y vete sacándolas a un plato cubierto con papel absorvente de cocina, para que pierdan el exceso de aceite.
  • Las puedes presentar de varias manera (ver fotos)
    • En tapa:
      • Sobre una cama de mezcla de lechugas
      • Adornadas con una tira de pimiento rojo asado
    • En plato, en forma de rayos de sol y adornadas en el centro con un poco le lechuga y pimiento rojo

ANCHOAS RELLENAS

COMENTARIO DE CARMYLA

Cuando pruebes esta receta de anchoas rellenas, vas a tener que reconocer que hacía tiempo que no probabas un pescado tan sabroso.

La anchoa se impregna de los jugos de la fritada de pimientos y cada bocado es una delicia.

Tengo que reconocer que esta receta se la debo a mi madre, que se la he “robado” y la he compartido porque no se puede cocinar más sencillo, sano y sabroso.

Esta tapa es todo verduras, pescado y grasa saludable. Sírvela acompañada de lechuga y, si te apetece, de un trozo de pan.

La puedes comer tanto caliente como fría, de cualquier forma está de muerte.

Saludos de Carmyla.

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TIMBAL DE PISTO CON BONITO A LA CARMYLA

Jul10

TIMBAL DE PISTO CON BONITO 1

TIMBAL DE PISTO CON BONITO A LA CARMYLA

 

DESCRIPCIÓN: torre de verduras a base de calabacín y tomate con bonito del norte

 

Ingredientes: para 16 timbales o para 4 platos únicos

  • 1 rueda de BONITO DEL NORTE
  • 4 CALABACINES pequeños o 2 medianos, pelados y cortados en dados
  • 2 TOMATES DE PERA, sin piel y cortados en dados
  • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise (cortado en daditos)
  • 1 CEBOLLA en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • ½ vasito de AGUA
  • MEZCLA DE LECHUGAS para decorar

Preparación:TIMBAL DE PISTO CON BONITO preparación

  • Lava la rueda de bonito del norte, quítale la piel y las espinas y corta la carne en dados de unos 2×2 cm. Resérvalos.
  • Para pelar los tomates fácilmente, los tienes que “escaldar”. Para ello pon a hervir agua en una cazuela. Cuando rompa a hervir, introduce los tomates durante 20 segundos. Sácalos del agua con una espumadera y déjalos enfriar. Retira la piel y las pipas y córtalos en daditos de unos 2×2 cm y resérvalos.
  • En otra una cazuela pon a pochar (a fuego lento) en el aceite, la cebolla, el pimiento verde y el ajo.
  • Cuando la cebolla esté transparente, añade el tomate , échale un poco de sal y déjalo que se haga durante unos 10 min., siempre a fuego lento.
  • Añade ahora el calabacín y un poco de sal al gusto. Remueve bien para que se mezclen bien todos los ingredientes.
  • Échale el agua, sube el fuego hasta que hierva y luego vuélvelo a poner a fuego lento. Deja que el pisto se vaya haciendo, lentamente, durante unos 15 min.
  • Ponle sal al gusto a los dados de bonito y añádelos al pisto. Mezcla bien y deja que se hagan durante unos 5 min., removiendo a menudo.
  • Para montar la tapa:
    • Pon un poco de mezcla de lechugas en el recipiente dónde vayas a servir el timbal.
    • Utiliza un anillo de emplatar pequeño para formar una torre. Llena ¾ del anillo con el pisto y coloca trozos de bonito encima.
    • Quita el anillo con cuidado de que no se te caiga la torre.

TIMBAL DE PISTO CON BONITO

COMENTARIO DE CARMYLA

El timbal de pisto con bonito es una de las tapas que más me gustan y que más representan el espíritu de “Carmyla’s selection”: una tapa sencilla, sana y sabrosa . Por eso lleva mi nombre.

Mira en la lista de ingredientes: es todo verdura y pescado. Además lleva grasa de primera calidad en la proporción adecuada para una alimentación sana y saludable.

Ahora mira la foto y no me digas que no se te hace la boca agua.

El bonito le da al pisto un toque de sabor delicioso y forma con él una simbiosis perfecta.

Me encanta hacer este tipo de tapas y compartirlas contigo: tapas saludables y con una presentación espectacular.

Date un gustazo comiendo sano y compártelo con los tuyos incluyendo esta tapa en cualquier comida especial , reunión o buffet.

 

Saludos de Carmyla.

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COSTILLA GUISADA CON GUISANTES

Jul9

COSTILLA GUISADA CON GUISANTES 1

COSTILLA GUISADA CON GUISANTES

DESCRIPCIÓN: costilla de cerdo cocinada con guisantes en la olla exprés

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

  • 1 kg de COSTILLA DE CERDO
  • 250 g de GUISANTES CONGELADOS
  • 1 ZANAHORIA  en brunoise (cortada en dados)
  • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise
  • 1 CEBOLLA grande, en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 1 HOJA DE LAUREL
  • 6 cucharadas de AOVE
  • 1 vaso de VINO TINTO
  • SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:

  • Separa las costillas en trozos.
  • Pon a calentar 4 cucharadas de aceite en la cazuela de la olla exprés, a fuego fuerte.
  • Pon a freir las costillas hasta que queden selladas y doradas por encima. Fríelas en tandas y vete sacándolas con una espumadera. Resérvalas en un plato, tapadas con papel de aluminio, para que no se enfríen.
  • Echa otras 2 cucharadas de aceite y ponlo a fuego lento.
  • Añade la zanahoria, el pimiento verde, la cebolla, el ajo y un poco de sal. Deja que las verduras se vayan haciendo poco a poco, hasta que queden bien pochadas.
  • Vuelve a poner las costillas en la cazuela y mézclalas bien con las verduras. Pon sal y pimienta al gusto.
  • Echa ahora el vino tinto. Raspa con una espátula de madera el fondo de la cazuela para desprender las párticulas caramelizadas que hayan quedado al freir las costillas.
  • Deja que cueza durante unos 3 o 4 min. para que se evapore el alcohol del vino.
  • Añade los guisantes, la hoja de laurel y sal al gusto.
  • Cubre las costillas y las verduras con agua.
  • Cierra la olla exprés y deja que cueza, durante una media hora, desde que suba la presión.
  • Abre la olla, saca las costillas con la espumadera y resérvalas tapadas para que no se enfríen.
  • Pon la cazuela de nuevo a fuego fuerte y reduce la salsa hasta que alcance la consistencia que más te guste. Saca la hoja de laurel.
  • Vuelve a poner las costillas en la cazuela y mézclalas bien con la salsa.
  • Para servirlo en forma de tapa, pon un trozo de costilla en el recipiente dónde la vayas a servir. Salséala y ponle unos pocos guisantes por encima.

COSTILLA GUISADA CON GUISANTES

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta este tipo de recetas, de guisos cocinados en la olla exprés, porque son muy sencillas de hacer pero muy sanas y sabrosas.

La costilla queda muy tierna y se impregna de los sabores de todas las verduras.

He utilizado guisantes frescos congelados, porque son los que mejor aguantan sin deshacerse totalmente en la salsa.

Si has leido el modo de preparación, habrás visto que no he añadido harina ni ningún otro tipo de ingrediente para espesar la salsa. Prefiero reducirla a fuego fuerte para que quede un sabor más concentrado. A la vez va a quedar más ligera y sin apelmazar.

Sírve esta tapa de costilla con un poco de pan de baguette para untar la salsa que quede en el plato. Te aseguro que lo van a dejar bien limpio.

Saludos de Carmyla.

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LAZOS DE CHOCOLATE DE CARMYLA

Jul7

LAZOS DE CHOCOLATE 2

LAZOS DE CHOCOLATE DE CARMYLA

LAZOS DE CHOCOLATE 3   DESCRIPCIÓN: lazos de masa de hojaldre rellenos de crema de chocolate   Ingredientes: para 6 lazos

  • 1 paquete de MASA DE HOJALDRE rectangular
  • 6 cucharadas de PASTA DE CHOCOLATE (tipo nocilla o nutella)
  • AZUCAR DE VAINILLA
  • 3 cucharada rasa de AZUCAR normal
  • 1 HUEVO
  • AZUCAR GLAS para decorar

Preparación:

  • Saca la masa de hojaldre del frigorífico y déjala sobre la encimera de la cocina durante unos 5 min. a temperatura ambiente.
  • Precalienta el horno siguiendo las indicaciones de temperatura del envoltorio de la masa de hojaldre (15 m. a 210º aprox).
  • Desenrolla la masa con cuidado.
  • Corta la masa en 12 rectángulos iguales.
  • Coloca 6 de los rectángulos en fila y pon 1 cucharada de pasta de chocolate sobre cada uno, formando un 8 (ver foto preparación 1).
  • Espolvoréalos con un poco de azúcar de vainilla.
  • Cubre cada uno de los rectángulos con otro rectángulo (ver foto preparación 2).
  • Retuerce cada rectángulo por el centro para formar el lazo (ver foto preparación 3, 4 y 5).
  • Colócalos en la bandeja del horno, cubierta con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades en el blog).
  • En un bol pequeño, bate el huevo junto con 3 cucharada de azúcar.
  • Pinta bien cada lazo con el huevo batido, y después espolvorea los lazos con bastante azúcar de vainilla.
  • Pon los lazos en el horno durante unos 12 min. o hasta que estén doraditos y crujientes (contrólalos porque cada horno es diferente).
  • Sácalos del horno, ponlos en la bandeja dónde los vayas a servir y deja que se enfríen.
  • Espolvoréalos con azúcar glas justo antes de servirlos.

LAZOS DE CHOCOLATE prep 1   LAZOS DE CHOCOLATE prep 2LAZOS DE CHOCOLATE prep 3   LAZOS DE CHOCOLATE prep 4LAZOS DE CHOCOLATE prep 5   LAZOS DE CHOCOLATE 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Los lazos de hojaldre es un bocado que gusta a todo el mundo, pero mis hijos siempre me dice » ¡los podían hacer de chocolate! »  Y… como nunca los he podido comprar (porque no los he encontrado en ninguna tienda), hoy me he decidido a hacerlos yo misma. ¡mmmmmmmmm buenísimos! ¡No ha quedado ni uno! Te puedo asegurar que se han convertido en su nuevo postre favorito. Estos lazos de hojaldre rellenos de crema de chocolate, te van a solucionar un montón de desayunos o meriendas especiales. Como te puedes imaginar, nadie te va a decir que no le apetecen en cuando los saques a la mesa. Si tienes niños, no los dejes sin vigilar porque van a desaparecer en un santiamén. Son también geniales para cuando tienes gente a tomar café y te apetece servir algo casero o para cuando no has tenido tiempo de ir a comprar algo dulce. Esta vez los he hecho en formato grande, pero también puedes cortar los rectángulos más pequeños para que te salgan 12 lacitos de cada paquete de  masa. Hoy no te pongo en el comentario nada sobre lo sana y saludable que es la receta pero, con moderación, todo cabe en una dieta equilibrada. Eso sí, más sencillo y sabroso es imposible.

Saludos de Carmyla. 88x31

ENSALADA DE PASTA A LA MARINERA

Jul5

ENSALADA DE PASTA MARINERA tapa

ENSALADA DE PASTA A LA MARINERA

PARA BUFFET

ENSALADA DE PASTA MARINERA & buffet

DESCRIPCIÓN: ensalada de espirales de pasta con mezcla de marisco y verduras

 

Ingredientes: para 1 ensadadera grande o 24 tapas

  • 250 g de ESPIRALES DE PASTA INTEGRALES
  • 500 g de MEZCLA DE MARISCO PARA PAELLA (congelada)
  • 12 TOMATES CHERRY cortados en 8 partes
  • ½ PEPINO (tipo holandés, de los largos y de piel fina) en brunoise (cortados en daditos)
  • ½ PIMIENTO ROJO MORRÓN  en brunoise
  • 12 trozos de TOMATES SECOS EN ACEITE  cortados en brunoise
  • 4 cucharadas del ACEITE DE LOS TOMATES SECOS
  • 2 cucharadas de VINAGRE suave
  • 2 cucharadas de SAZONADOR PARA ENSALADAS (mezcla de ajo, perejil y cebollino secos)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pon la mezcla de marisco para paella en un recipiente adecuado para microondas. Échale sal al gusto y tápala con plástico de cocina. Haz un par de agujeros en el centro del plástico.
  • Ponla en el microondas a máxima temperatura durante unos 6 min.
  • Normalmente, al cocerse, la mezcla de marisco va a soltar bastante líquido. Cuela este líquido y échalo en la cazuela dónde vas a cocer la pasta (así cogerá más sabor).
  • Pon la mezcla de marisco cocida en una ensaladera grande y extiéndela para que se enfríe.
  • En la cazuela donde tienes el líquido de la mezcla de marisco, añade agua suficiente para cocer la pasta. Cuécela siguiendo las instrucciones del envase.
  • Mientras se cuece la pasta, prepara y corta las verduras.
  • Cuela la, pásala por agua fría y vuelvela a colar. Escúrrela bien y échala en la ensaladera.
  • Mézclala bien con la mezcla de marisco.
  • Añade los tomates cherry, el pepino (pélalo y quítale las pipas si es un pepino normal), el pimiento rojo y los tomates secos.
  • Remueve bien para que se mezclen todos los ingredientes.
  • Echa ahora las 2 cucharadas del “sazonador para ensaladas”, las 4 cucharadas del aceite de los tomates secos y el vinagre.
  • Vuelve a mezclar bien. Pruéba la ensalada y rectifícala de sal si fuera necesario.

ENSALADA DE PASTA MARINERA buffet   ENSALADA DE PASTA MARINERA tapa 1

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Hoy toca comer pescado y qué mejor forma de hacerlo con una mezcla de gambas, mejillones, calamar, almejitas, palitos de mar, …

Todo esto es lo que contienen las mezclas de marisco para paella que puedes encontrar ya preparadas y congeladas en muchos supermercados.

Es una forma sana y barata de consumir pescado. Es ideal para elaborar la ensalada que te he preparado hoy.

Hoy la he preparado en frío pero, igualmente podrías servirla caliente.

Lo mejor es que la prepares de antemano, la metas en el frigorífico durante un par de horas para que se mezclen bien todos los sabores y decidas, justo antes de comértela, qué es lo que más te apetece. Si te decides por servirla en caliente, con un par de minutos que la pongas en el microondas será suficiente.

La puedes servir como plato único porque tiene todo lo necesario para una comida sana y equilibrada: pasta integral, pescado y verdura.

En un buffet de tapas te quedará espectacular o tal vez prefieras prepararla para acompañar una barbacoa de carne o de pescado.

De cualquier forma te va a quedar genial.

 

Saludos de Carmyla.

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PATA DE CERDO REBOZADA

Jul4

PATA DE CERDO REBOZADA 2

PATA DE CERDO REBOZADA

PATA DE CERDO REBOZADA

DESCRIPCIÓN: pata de cerdo cocida y rebozada

Ingredientes: para 16 tapas

  • 3 PATAS DE CERDO
  • 1 PUERRO cortado en 3 trozos
  • 1 ZANAHORIA limpia y cortada en 2 trozos
  • 1 HOJA DE LAUREL
  • 2 HUEVOS batidos
  • 200 g de HARINA
  • 2 dientes de AJO cortados por la mitad
  • 1 vaso de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL a gusto
  • LECHUGA RIZADA para acompañar

Preparación:

  • Lava las patas de cerdo y ponlas en la cazuela de la olla exprés.
  • Añade el puerro, la zanahoria, la hoja de laurel y sal al gusto.
  • Cubre todos los ingredientes con agua hirviendo y cierra la olla exprés.
  • Deja que cueza durante una media hora, desde que suba la presión.
  • Saca las patas de cerdo de la olla y escúrrelas bien. Deja que se enfríen en un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
  • Cuando estén frías, deshuésalas y córtalas en trozos medianos.
  • Prepara dos boles: uno con los huevos batidos y otro con la harina.
  • Pon una sartén mediana con el aceite y los ajos, a fuego medio-alto.
  • Deja que los ajos se doren poco a poco y sácalos con una espumadera. No hace falta que los reserves porque solo queríamos que perfumaran el aceite.
  • Pasa los trozos de pata de cerdo primero por harina y luego por huevo.
  • Fríelos, por tandas, hasta que estén doraditos.
  • Vete sacándalos a un plato cubierto con papel absorbente de cocina para que pierdan el exceso de aceite.
  • Para montar la tapa, pon un poco de lechuga rizada en el fondo del recipiente dónde la vayas a servir. Coloca encima 2 trozos de pata de cerdo rebozada.

PATA DE CERDO REBOZADA 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy he preparado una tapa bastante tradicional, elaborada a base de un ingrediente que no se utiliza a menudo: la pata de cerdo.

La pata de cerdo tiene una carne que, una vez cocida con verduritas, queda muy sabrosa y jugosa. Con el rebozado le damos un toque de sabor y una textura extraordinarios.

La he servido acompañada de lechuga rizada para crear un contraste de color. Los rebozados son muy sabrosos pero no son demasiado atractivos a la vista.

La pata de cerdo rebozada es una tapa que gusta a todo el mundo, tanto a mayores como a pequeños. Haz la prueba y prepárala esta semana.

Saludos de Carmyla.

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POLLO EN SALSA CREMOSA

Jul3

POLLO EN SALSA CREMOSA

POLLO EN SALSA CREMOSA

DESCRIPCIÓN: pollo con verduras en salsa a base de nata líquida baja en grasa.

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

  • 700 g de PECHUGA DE POLLO cortada en trozos grandes
  • 1 PIMIENTO ROJO MORRÓN en juliana (cortado en tiras)
  • 1 PUERRO grande, cortado en aros
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 250 ml de NATA LÍQUIDA (< 10% de grasa)
  • 2 cucharadas de SAZONADOR PARA ENSALADAS (mezcla de ajo, perejil y cebollino secos)
  • 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:

  • En una sartén mediana pon a calentar 2 cucharadas de aceite, a fuego lento. Añade el pimiento rojo, el puerro, el ajo y sal al gusto.
  • Deja que las verduras se vayan haciendo poco a poco hasta que el puerro y el ajo estén un poco dorados (cuidado con que no se quemen). Resérvalas.
  • En otra sartén grande, preferentemente de aluminio, pon 4 cucharadas de aceite, a fuego fuerte.
  • Echa los trozos de pollo y fríelos hasta que queden bien sellados y dorados. Echa sal y pimienta al gusto y deja que se hagan durante 1 o 2 minutos más.
  • Añade la nata y mézclala bien con el pollo. Rasca el fondo de la sartén con una espátula de madera para que se desprendan los jugos caramelizados del pollo y la salsa te quede más sabrosa.
  • Echa ahora las verduras caramelizadas que tienes en la otra sartén y las 2 cucharadas de “sazonador para ensaladas”. Mézclalas bien con el pollo y la nata.
  • Deja que la salsa reduzca, a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que tenga una textura cremosa y un color tostado (ver foto).

POLLO EN SALSA CREMOSA 1COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy tenía pechugas congeladas. Generalmente, al freírlas o asarlas a la plancha, quedan un poco más secas que cuando las compro frescas.

Por eso, he estado pensando en una forma de cocinarlas para que me quedasen más jugosas.

Lo primero que tenía claro es que tenía que hacerlas en trozos relativamente grandes y lo segundo, que tenían que tener una salsa.

El resultado lo puedes ver en las fotos, un pollo cocinado en una salsa cremosa con verduras. No te miento si te digo que ha quedado para chuparse los dedos.

En la preparación de la receta, he escrito que es mejor freír el pollo en una sartén de aluminio. La razón es que, cuando utilizas una sartén de este tipo, (que no es antiadherente), parte del pollo y de sus jugos se quedan pegados al fondo y se caramelizan. Cuando añades la nata y sueltan estas partículas caramelizadas, con ayuda de una espátula de madera, éstas pasan a formar parte de la salsa y aportan un sabor y un color deliciosos.

Sé que esta receta te va a gustar porque el pollo queda jugoso y muy sabroso.

Saludos de Carmyla.

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«MASCARHIGO» (POSTRE FRÍO O HELADO DE YOGOURT)

Jul2

POSTRE DE YOGURT Y QUESO 1

POSTRE FRIÓ DE YOGURT, MASCARPONE E HIGO.

POSTRE DE YOGURT Y QUESO helado

HELADO DE YOGOURT Y MASCARPONE

CON MERMELADA DE HIGO.

 

 

 

DESCRIPCIÓN: crema a base de yogurt, queso mascarpone y mermelada de higo, para helado o postre frío.

 

Ingredientes: para 4 personas

  • 100 g de QUESO MASCARPONE (2 o 3 cucharadas grandes)
  • 2 YOGURES NATURALES desnatados (0% de grasa)
  • 2 cucharadas de MIEL (azúcar moreno o sirope de agave)
  • 1 cucharadita rasa de CANELA EN POLVO
  • 4 cucharaditas de MERMELADA DE HIGO
  • HOJAS DE MENTA para decorar

Preparación:

  • En un bol mediano, pon el queso mascarpone y los yogures naturales.
  • Mézclalos bien con ayuda de un tenedor hasta que obtengas una mezcla uniforme y cremosa.
  • Añade la miel o el sirope de agave. Si utilizas azúcar moreno, mézclalo bien hasta que no veas ningún gránulo.
  • Echa ahora la canela en polvo y vuelve a mezclar bien.
  • Elige 4 recipientes para servir este postre. Puedes utilizar los tarritos pequeños para sufflé, como yo he hecho, o elegir vasitos de cristal u otro recipiente que te guste.
  • Reparte la mezcla que tienes en el bol entre los 4 recipientes.
  • Aplana la mezcla con ayuda de el dorso de una cucharilla.
  • Coloca en el centro 1 cucharadita de mermelada de higo. Mézclala con el yogurt y el queso, pero solo dando una vuelta en forma de círculo para que quede un efecto “de marmol” con vetas (ver foto).
  • Decora el postre colocando en el centro unas hojitas de menta (ver foto).
  • Este postre lo puedes servir:
    • Fresco: tapa cada uno de los recipientes con plástico de cocina y ponlos en el frigorífico hasta el momento de servirlos.
    • Helado: tápalos con plástico de cocina y ponlos en el congelador durante 1 hora. Si los vas a tener más tiempo en el congelador, sácalos un cuarto de hora antes de servirlos para que no estén demasiado duros (ver foto de postre helado).

POSTRE DE YOGURT Y QUESO

COMENTARIO DE CARMYLA

Como puedes ver, si echas un vistazo a la lista de ingredientes, este postre a base de yogurt y queso mascarpone es muy sencillo de hacer, está elaborado con ingredientes sanos y tiene una presencia espectacular.

He elegido yogures desnatados para que el postre no resulte pesado. El queso mascarpone es un queso cremoso, rico en grasa.

También he optado por una forma de endulzarlo, lo más natural posible. Por ello te he dado las 3 opciones al azúcar blanco refinado que, a mí, me parecen las mejores: la miel, el sirope de agave (de origen vegetal que encuentras en tiendas bio) o el azúcar moreno, no refinado.

La mermelada de higo, que he utilizado, no lleva azúcar añadido. Ahora, es muy fácil encontrar mermeladas de excelente calidad, elaboradas sin azúcar pero muy dulces y sabrosas.

Si has leído ya toda la receta, verás que puedes servir este postre fresco o en forma de helado. De las 2 formas está delicioso, así que, elige la que más te apetezca.

 Este postre casero es delicioso y resulta ideal para incluirlo en cualquier comida de fiesta, celebración o buffet. Es un postre ideal para el verano y su receta es muy sencilla. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a todos con un postre diferente!

Saludos de Carmyla.

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