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YIDIZ ZEUK

May22

DELICIA DE ESTRELLA 1

YIDIZ ZEUK – DELICIA DE ESTRELLA

DESCRIPCIÓN: estrella de carne picada con especias turcas

Ingredientes: para 15 delicias de estrella

  • 700 g de CARNE DE TERNERA PICADADELICIA DE ESTRELLA 2
  • 2 HUEVOS
  • 1 cucharadita de AJO en polvo
  • 2 puñados de COPOS DE AVENA
  • PEREJIL picado
  • 1 cucharada de MEZCLA ESPECIAS TURCAS o marroquís (tipo Ras el hanout)
  • 1 CEBOLLA
  • 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • En una sartén pequeña, pocha bien la cebolla en 2 cucharadas de aceite, a fuego lento, hasta que la cebolla esté bien transparente y caramelizada. Échala en un bol o una ensaladera grande.
  • En esta ensaladera pon también la carne picada, los 2 huevos, el ajo en polvo, la avena, el perejil y la mezcla de especias. Normalmente esta mezcla de especias lleva ya sal añadida. Pruébala de sal y rectifícala si es necesario.
  • Mezcla bien todos los ingredientes amasándolos bien con las manos hasta que te quede una mezcla uniforme.
  • Para hacer las delicias de estrella, tienes que utilizar un añillo para cortar galletas con forma de estrella:
    • Prepara un bol con agua del tiempo.
    • Humedece el anillo con el agua para que la carne no se quede pegada al formar las estrellas.
    • Pon el anillo sobre un plato. Rellenalo de la mezcla de carne y presiona con cuidado para sacar la estrellita de carne sin que se te rompa. Vuelve a humedecer el anillo y vete formando todas las estrellas.
    • Resérvalas en un plato.
  • Pon a calentar una sartén grande, a fuego medio, con 2 cucharaditas de aceite de oliva.
  • Fríe la mitad de las delicias de estrella hasta que queden crujientes por fuera pero bien caladas por dentro (unos 4 min. por cada lado). Repite la operación con el resto de las delicias.
  • Para emplatar esta tapa, pon 1 delicia de estrella en el recipiente dónde la vayas a servir y, si te apetece, decórala con un chorrito de ketchup, mayonesa o mostaza (ver foto).

DELICIA DE ESTRELLA

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Me gusta presentar mis tapas de forma atractiva para que  la gente se las empiece a “comer con los ojos” desde el momento en que las pongo encima de la mesa. Y esto siempre pasa cuando hago estas delicias de estrella.

Las he llamado “yizid zeuk” porque he visto en alguna parte que éste es el nombre en turco de las “delicias de estrella”. Como he utilizado especias turcas para elaborarlas pues me ha parecido un nombre muy apropiado y muy sujerente.

Si no sabes muy bien a qué especias me refiero, haz una incursión en una tienda turca. Pregunta por las especias y seguro que empiezas a alucinar por la cantidad de variedades que utilizan en su cocina. Pide una mezcla de especias para carne.

La mezcla de especias que yo he utilizado, es una mezcla especial para “tajine” y entre sus ingredientes están la sal, pimienta, canela, comino, cilantro, gengibre y curcuma.

¿Te vas haciendo ya una idea del sabor que pueden tener mis delicias de estrella?

 

Saludos de Carmyla.

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ENSALADA DE AGUACATE Y CAMARONES

May19

ENSALADA DE AGUACATE Y CAMARONES

ENSALADA DE AGUACATE Y CAMARONES

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de tomate, aguacate y camarones

Ingredientes: por persona

  • 1 TOMATE PERA cortado en 6 láminas
  • ½ AGUACATE cortado en 6 láminas
  • 1 CEBOLLITA fresca (de las largas y finitas), cortada en rodajas
  • 2 cucharadas de CAMARONES pelados
  • 1.5 cucharadita de ZUMO DE LIMÓN
  • 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Hojas de CILANTRO para decorar
  • SAL al gusto

ENSALADA DE AGUACATE Y CAMARONES 2

Preparación:

  • Elige, si es posible, un recipiente de forma rectangular.
  • Corta el aguacate en láminas y quédate con la largo más ancho de las láminas. Échale directamente el zumo de limón y sal para que no se oxide y se ponga marrón. Resérvalo.
  • Corta el tomate en 6 láminas, échales sal y resérvalos.
  • Mezcla en un bol pequeño los camarones con la cebollita cortada en rodajas.
  • Para montar la ensalada:
    • Combina las láminas de tomate y aguacate (ver fotos).
    • Forma una franja con los camarones y la cebollita en el centro de los tomates y aguacate.
    • Esparce la cucharada de aceite de oliva por encima de la ensalada.
    • Decórala con unas hojas de cilantro

ENSALADA DE AGUACATE Y CAMARONES 1

COMENTARIO DE CARMYLA

El otro día, a la hora de almorzar, se me antojó “guacamole”. Tenía todos los ingredientes en el frigorígico pero me faltaban los nachos para acompañalo. Se me ocurrió untarlo sobre unas rebanadas de pan de baguette pero tampoco me apetecía comer demasiada cantidad. Entonces me di cuenta que lo que realmente me apetecía era la combinación de sabores del tomate, el aguacate y el cilantro.

Siempre que saco un aguacate del frigorífico me acuerdo de mi amiga Marisa porque hace unos aguacates con gambas de morirse.

No tenía gambas, pero si unos camarones que me había sobrado de una ensalada que me había hecho el día anterior.

De esta forma surguió esta ensalada: todos los ingredientes del guacamole montados por separado con unos camarones para acompañarlos.

La verdad es que el resultado me gusto muchísimo. Sabía que iba sobre seguro porque la combinación de ingredientes, al ser la misma que la del guacamole, funciona de maravilla. Por otra parte, tanto el tomate como el aguacate “resucitan” con el sabor rico y saladito de los camarones.

Para la presentación, me he dejado influir por la de la “ensalada caprese” de tomate, mozarella y albahaca, que por cierto también te recomiendo.

Cada vez disfruto más comiendo de forma sencilla, sana y sabrosa.

Saludos de Carmyla.

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CARRILLERAS DE RAPE CON GAMBAS

May17

CARRILLERAS DE RAPE CON GAMBAS 2

TAPA DE PESCADO Y MARISCO:

CARRILLERAS DE RAPE CON GAMBAS

CARRILLERAS DE RAPE CON GAMBAS 1

 

DESCRIPICÓN: carrilleras de rape cocinadas con gambas y mezcla de especias italianas.

 

Ingredientes: para 12 tapas

  • ½ kg de CARRILLERAS DE RAPE congeladas
  • 12 GAMBAS congeladas (ya peladas y sin cabeza)
  • 2 dientes de AJO cortados en láminas
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharada colmada de MEZCLA DE ESPECIAS ITALIANAS (orégano, basilico, albahaca, eneldo)
  • 1.5 vasos de AGUA
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Descongela las carrilleras de rape y las gambas. Parte las carrilleras por la mitad. Échales sal y resérvalas tapadas con plastico de cocina para que no se resequen.
  • En una sartén grande, pon a calentar 3 cucharadas de aceite a fuego lento.
  • Echa los dientes de ajo cortados en láminas. Cuando los ajos comiencen a dorarse, añade las gambas. Ponlo a fuego medio y deja que se hagan hasta que queden rosadas. Remuévelas a menudo para que los ajos no se quemen.
  • Retira la sartén del fuego, sácalas de la sartén con ayuda de una espumadera y resérvalas en un plato cubiertas con papel de aluminio.
  • Echa otra cucharada de aceite en la sartén, ponlo a fuego medio y pon las carrilleras a dorar. Cuando estén doraditas, añade el agua con una pizca de sal, ponlo a fuego lento y deja que se cuezan hasta que el agua se reduzca.
  • Añade a la sartén las gambas con las láminas de ajo que tienes reservadas y la mezcla de especias.
  • Mezcla bien todos los ingredientes y deja que las gambas se calienten con las carrileras durante un minuto.
  • Para servir la tapa, coloca 1 o 2 carrilleras en el fondo del recipiente dónde la vayas a servir con 1 gamba por persona (ver foto).

CARRILLERAS DE RAPE CON GAMBAS

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Cada vez me gusta más comer pescado. Me encanta probar nuevas combinaciones que resulten a la vez sencillas, sanas y sabrosas.

Hoy, me he dado cuenta de que tenía el congelador lleno y lo he puesto “patas a arriba” para ver qué ingredientes podía utilizar para la tapa de hoy.

Las carrilleras de rape y las gambas me han parecido perfectas para esta ocasión.

Si miras la lista de ingredientes verás que está llena de ingredientes básicos que, combinados con el rape y las gambas dan como resultado una tapa de pescado y marisco deliciosa y con un presupuesto no muy elevado.

Estas carrilleras con gambas las tendrás preparadas en menos de media hora. Como tapa son ideales para buffet  , como plato completo, sírvelas con unas verduras a la plancha o una ensalada. No necesitas más para preparar una comida con la que disfrutarán todos los tuyos.

 

Saludos de Carmyla.

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¿Sabes que es el «SIROPE DE AGAVE»?

May14

CURIOSIDADES

 ¿Sabes que es el «SIROPE DE AGAVE»?

agave

El Sirope de agave  es un ingrediente muy parecido a la miel por su textura y su color.

Es de origen vegetal porque se extrae de un cactus mejicano (Agave). No es tan dulce como la miel pero es delicioso.

Lo encontrarás fácilmente en cualquier tienda bio,  y también en algunos supermercados .

Existen más de cien especies de plantas de Agave, pero para la producción del sirope se emplean principalmente el agave azul y el agave maguey.

Para su elaboración se corta la planta cuando ha crecido entre siete y diez años y se extrae la savia, ésta en su primera extracción se denomina aguamiel, y es consumida por los nativos como una bebida refrescante. Si la savia se fermenta obtenemos el pulque, bebida alcohólica tradicional en México, pero es por un proceso enzimático que descompone los carbohidratos, principalmente fructanos, en azucares simples y  posteriormente se filtra y se concentra cuando obtenemos el sirope de agave, un líquido con una textura parecida a la miel.

LA PLANTA:

agave_lechuguillaAl género Agave (del griego αγαυή, «noble» o «admirable») pertenecen plantas suculentas pertenecientes a una extensa familia botánica del mismo nombre: Agavaceae, conocidas con varios nombres comunes: agave, pita, maguey, cabuya, fique, mezcal. Su centro de origen está en México (los grupos humanos originarios de esta región aprovecharon esta planta desde hace por lo menos diez mil años; además de usarlos por sus fibras o por el aguamiel, obtenían de ellos el mexcalli, un maguey cocido con altas concentraciones de azúcares2 ), aunque actualmente se distribuyen desde el sur de los Estados Unidos hasta Bolivia. Se reconocen más de 200 especies pertenecientes a este género con una gran diversidad en cuanto a formas tamaños, colores y estrategias de vida. Se calcula que el género surgió hace unos 12 millones de años.

TAPA DE ALBÓNDIGAS CON TOMATE PARA BUFFET

May13

ALBÓNDIGAS CON TOMATE BUFFET 1

TAPA DE ALBÓNDIGAS CON TOMATE

PARA BUFFET

DESCRIPCIÓN: pincho de bolitas de carne picada con salsa de tomate, sobre rebanada de pan de baguette.

Ingredientes: para 15 tapas

  • Para las ALBÓNDIGAS:
    • 600 g de CARNE PICADA
    • 1 HUEVO
    • 2 dientes de AJO picados muy fino
    • 2 puñados de COPOS DE AVENA
    • 2 cucharadas de SALSA INGLESA (Perrins)
    • 2 cucharadas de SALSA DE SOJA
    • 1 cucharada de PEREJIL PICADO
    • SAL al gusto
    • PIMIENTA al gusto
    • Para la SALSA DE TOMATE:
      • 1 brik o bote pequeño de TOMATE TRITURADO
      • 1 PIMIENTO ROJO en brunoise (cortado en daditos)
      • 1 ZANAHORIA en brunoise
      • 1 CEBOLLA en brunoise
      • 2 dientes de AJO picados fino
      • 1 cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
      • 1 cucharadita de MIEL
      • SAL al gusto
    • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • 3 cucharadas de AOVE (para sellar las albóndigas)
    • 15 rebanadas de PAN DE BAGUETTE

Preparación:

  • Prepara la carne:
    • Pon la carne en una ensaldera grande y sepárala con un tenedor.
    • Añade el huevo, la avena, la salsa inglesa, la salsa de soja, el perejil picado , el ajo picado y sal y pimenta al gusto.
    • Mezcla bien con las manos todos los ingredientes hasta que obtengas una mezcla uniforme.
    • Forma bolitas de carne de unos 3 cm de diámetro y resérvalas en un plato.
    • Fríe las albóndigas, a fuego medio-alto en 3 cucharadas de aceite de oliva. Solo las tienes que sellar (para que luego no se rompan en la salsa de tomate) pero no tienen que quedar hechas por dentro.
    • Sácalas con una espátula y resérvalas en un plato.
    • En la misma sartén dónde has frito las albóndigas, añade otras 2 cucharadas de aceite de oliva.
    • Ponlo a fuego lento y “pocha” el pimiento rojo , la zanahoria, la cebolla y el ajo, hasta que la cebolla esté bien transparente.
    • Echa el pimentón de la vera y mézclalo bien con las verduras durante unos segundos (cuidado de que no se queme).
    • Añade el tomate triturado, la miel, la sal al gusto y un vasito de agua.
    • Deja que el tomate se haga durante unos 5 min., a fuego fuerte.
    • Pon las albóndigas en el tomate, ponlo a fuego medio y deja que las albóndigas se terminen de hacer en la salsa de tomate durante unos 5 o 10 min. Remueve de vez en cuando con cuidado de que no se rompan.
    • Para montar la tapa, coloca 2 albóndigas en un pincho y colócalo sobre una rebanada de pan de baguette (ver fotos).

ALBÓNDIGAS CON TOMATE BUFFET

COMENTARIO DE CARMYLA

La mayoría de la gente conoce las albóndigas en tomate y les encantan. Por eso, las he puesto en forma de tapa para buffet, porque a todo el mundo les van a encantar.

Mi toque especial en estas albóndigas es la mezcla de ingredientes que utilizo para la preparación de la carne.

Al tomate me encanta añadirle un poco de pimentón de la vera y una zanahoria. Esta última, junto con la miel, va a neutralizar el sabor ácido del tomate.

Yo que tu, prepararía bastantes tapas de albóndigas con tomate porque, sobre todo los niños, se van a tirar a ellas como locos.

Saludos de Carmyla.

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ENSALADA DE CAMARÓNES Y GORGONZOLA

May10

ENSALADA DE CAMARÓN Y GORGONZOLA 2

ENSALADA DE CAMARÓNES Y GORGONZOLA

 

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de mezcla de lechugas, brotes de rábano y camarones con salsa de queso gorgonzola

 

Ingredientes: ensalada “plato único” o para 4 personas (para pinchar)

  • 1 paquete de MEZCLA DE LECHUGAS
  • 1 puñado de BROTES DE RÁBANO
  • 1 puñado de CAMARONES (quisquillas) pelados
  •  30 g de QUESO GORGONZOLA (u otro queso azul suave)
  • 2 cucharadas de NATA LÍQUIDA (baja en grasa, 5%)
  • 1 cucharada colmada de PIÑONES
  • 1 cucharada de ACEITE DE SÉSAMO (o aceite de oliva)
  • 1 cucharadita de VINAGRE suave
  • SAL al gusto
  • 2 PANECILLOS SUECOS INTEGRALES

Preparación:

  • Pon 4 puñados de mezcla de lechugas en el plato o ensaladera dónde vayas a servir la ensalada.
  • Echa el aceite de sésamo, el vinagre, sal al gusto y mezcla bien todos los ingredientes.
  • Coloca los camarones en el centro de la mezcla de lechugas.
  • Rodéalos con los brotes de rábano.
  • Reparte los piñones por encima.
  • En un bol pequeño para microondas o en un vasito, pon el queso gorgonzola junto con la nata líquida. Derrite el queso en el microondas durante máximo 30 segundos (depende de la potencia del microondas). El resultado es una salsa cremosa pero fluída.
  • Reparte la salsa de gorgonzola por encima de la ensalada.

ENSALADA DE CAMARÓN Y GORGONZOLA 1

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Hoy, en el supermercado en la zona de verduras empaquetadas, me ha llamado la atención una bandejita de un color precioso, morado brillante. Eran brotes de rábano. No me lo he pensado dos veces y la he puesto en mi carrito de la compra. De camino a la caja, ya sabía que me iba a quedar una ensalada maravillosa, aunque no tenía idea de qué otros ingredientes iba a utilizar.

Y tenía razón, mira la foto de esta ensalada de camarones con gorgonzola y no me digas que no es preciosa. La combinación de colores es genial: el rosa de los camarones, el morado de los brotes y el verde de la mezcla de lechugas.

El sabor de esta ensalada no le tiene nada que envidiar a su color.

Le he puesto 2 tipos de aliño: uno para la base de la ensalada y otro para la parte superior. De esta forma me he asegurado de que, pinches por dónde pinches, te va a saber deliciosa. Naturalmente, cuando la vayas a comer, puedes mezclar todos los ingredientes para que los sabores se fundan todavía más.

En cuanto a su aporte en nutrientes,¡¡ imáginatelo !!: una base de lechugas, los brotes de rábano (llenos de minerales y vitaminas), proteína de primera calidad (los camarones, el queso y la nata) y, para que no le falte de nada, unos panecillos suecos integrales.

Venga, ¡¡a disfrutar!!

 

Saludos de Carmyla.

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TAPA DE REVUELTO DE CHORIZO PARA BUFFET

May7

REVUELTO DE CHORIZO BUFFET 2

REVUELTO DE CHORIZO PARA BUFFET

 

DESCRIPCIÓN: revuelto de huevo, chorizo y especias, acompañado de “pico”

 

Ingredientes: para 16 tapas

  • 6 HUEVOS frescos
  • 10-15 cm de CHORIZO cortado en trocitos
  • 1 cucharadita de PEREJIL seco
  • 1 cucharadita de CEBOLLINO seco
  • 1 cucharadita rasa de AJO  en polvo
  • 2 cucharadas de AOVE
  • SAL al gusto
  • 8 TALLOS DE CEBOLLINO fresco, para decorar
  • 16 “PICOS” (panecillo tostado con aceite de oliva)

Preparación:

  • En una sartén grande antiadherente, pon a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio.
  • Echa los trocitos de chorizo y deja que se hagan hasta que suelten su grasa, pero sin que queden demasiado oscuros.
  • Separa la sartén del fuego, casca los huevos y échalos en la sartén.
  • Ponles sal al gusto (no demasiada porque el chorizo ya lleva sal).
  • Añade las especias: el perejil, el cebollino y el ajo secos.
  • Rompe las yemas con ayuda de una espátula de madera y revuelve bien los huevos con el chorizo y las especias.
  • Vuelve a poner la sartén a fuego medio.
  • Cuaja el revuelto, removiéndolo constantemente para que no se pegue al fondo de la sartén, hasta que alcance la consistencia que más te guste.
  • Para montar la tapa:
    • Pon 1 cucharada colmada de revuelto de chorizo en el platito o recipiente dónde lo vayas a servir.
    • Coloca un colín y decórala con medio tallo de cebollino fresco (ver fotos).

REVUELTO DE CHORIZO BUFFET

COMENTARIO DE CARMYLA

Sé que muchas de las personas que siguen mis recetas vivís en todos los rincones del mundo. Por eso es posible que no tengáis ni idea de lo que son los “picos” y por ello quiero explicarlo, aunque para los españoles puede resultar muy evidente. Los picos son unos panecillos pequeños, elaborados con aceite de oliva, que son muy típicos del sur de España. Son más redondeados en el centro y más “picudos” por los extremos (de ahí el nombre de “picos”). Son imprescindibles para acompañar un buen chorizo, jamón, queso o gambas.

Para presentar este revuelto de chorizo para buffet, he elegido diferentes tipos de platitos para que la presentación quede más especial al crear diferentes alturas.

Te puede parecer una tapa “sencilla” para buffet, pero te puedo asegurar que a tus invitados les va a encantar su sabor y les va a sorprender su presentación.

Una tapa espectacular, sana, elaborada con ingredientes básicos y un presupuesto bajo. Vamos, la tapa ideal para un buffet.

 

Saludos de Carmyla.

 

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ENDIVIAS CON ATÚN Y CON PEPINILLO PARA BUFFET

May3

ENDIBIAS CON ATÚN PARA BUFFET

ENDIVIAS CON ATÚN Y CON PEPINILLO

PARA BUFFET

 

DESCRIPCIÓN: hoja de endivia rellena con atún, pepinillo y otras verduras.

 

Ingredientes: para 16 tapas

  • 16 hojas de ENDIVIA limpias
  • 4 banderillas picantes de: cebolleta, aceituna, pepino, pimiento rojo y guindilla.
  • 1 tarro de ATUN EN ACEITE DE OLIVA
  • 100 g de TAQUITOS DE JAMÓN COCIDO
  • 8 TOMATES CHERRY, partidos por la mitad
  • 16 PEPINILLOS EN VINAGRE (de los pequeñines)
  • 16 cucharaditas de ruedas de ZANAHORIA COCIDA (de las pequeñas)
  • Para la vinagreta:
    • 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • 3 cucharadas del ACEITE DEL ATÚN
    • 2 cucharadas de VINAGRE BALSÁMICO
    • SAL al gusto

Preparación:

  • Abre el tarro de atún en aceite de oliva y separa el atún del aceite de oliva. Reserva este aceite porque lo vas a utilizar para hacer la vinagreta.
  • Prepara la vinagreta con 3 cucharadas de aove, 3 cucharadas del aceite del atún que tienes reservado y 2 cucharadas de vinagre balsámico.
  • Desmiga el atún y resérvalo en un plato tapado con plástico de cocina para que no se reseque.
  • Parte los tomates cherry por la mitad y échales sal al gusto.
  • Corta las zanahorias cocidas y los pepinillos en vinagre en rodajas.

 

Para montar las tapas:

  • Coloca las hojas de endivia en la bandeja dónde tengas pensado servirlas.
  • Pon  una mitad de tomate cherry en uno de los extremos de cada endivia (ver foto).
  • Reparte entre todas las endivias, las rodajas de zanahoria cocida.
  • Desmonta las banderillas, y trocea sus ingredientes ; reparte los ingredientes de cada banderilla en cuatro endivias.
  • Echa unos cuantos taquitos de jamón cocido en cada endivia.
  • Salsea con la vinagreta que tienes reservada (ver fotos).
  • Reparte entre la mitad de las endivias los pepinillos pequeños troceados.
  • Pon, en la otra mitad de las endivias, 1 cucharadita de atún en el centro de cada una.

De esta forma obtienes dos sabores y dos colores diferentes de tapa que combinan muy bien y lucen mucho a la hora de presentarlas en el buffet.

ENDIBIAS CON ATÚN PARA BUFFET 1    2013-04-28 13.46.06

COMENTARIO DE CARMYLA:

Estas endivias con atún  y/o con pepinillo y verduras son perfectas para cualquier buffet sano y equilibrado. También son ideales como entrante de una comida o como sustitutivo especial de una ensalada.

Llevan una mezcla de ingredientes sencillos pero que, combinados, hacen que esta tapa quede muy sana y sabrosa, como a mi me gusta.

La endivia es un poco amarga y combina genial con el atún y el jamón cocido que son suaves de sabor. La zanahoria cocida le da un toque dulzón y el pepinillo, el de vinagre que la complementa.

Todo lo que lleva esta tapa son proteínas de primera calidad y verduras.

Le dará un toque de color y frescura a tu buffet.

Es verdad que la endivia no  le gusta a todo el mundo pero verás, que preparada de esta forma, no va a quedar ni una en la bandeja.

Saludos de Carmyla.

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ENSALADA DE ESPINACAS Y FETA

Abr30

ENSALADA DE ESPINACAS Y FETA

ENSALADA DE ESPINACAS Y FETA

ENSALADA DE ESPINACAS Y FETA 1

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de hojas de espinaca y queso feta marinado

Ingredientes: para 1 ensalada grande

  • 2 puñados de hojas de ESPINACAS frescas, lavadas y sin tallos
  • 1 bote de DADOS DE QUESO FETA EN ACEITE y con especias
  • ½ PIMIENTO ROJO MORRÓN, cortado en tiras
  • 2 PEPINILLOS AGRIDULCES, cortados en rodajas finas (a lo largo)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Lava bien las hojas de espinaca, córtales los tallos y pártelas en trozos si las hojas son grandes (cuanto más pequeñas sean las hojas, más tiernas y sabrosas son). Escúrrelas bien y colócalas en la bandeja o el plato dónde vayas a servir la ensalada.
  • Pon en el centro de la espinaca, 2 o 3 cucharadas de daditos de queso feta.
  • Coloca las tiras de pimiento rojo alrededor del montoncito de feta (ver foto).
  • Corta en trozos las láminas de los pepinillos agridulces y forma con ellas un círculo (ver foto).
  • Salsea la ensalada con un par de cucharadas del aceite en el que viene marinado el queso feta.

ENSALADA DE ESPINACAS Y FETA 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Me gusta presentar las ensaladas bonitas y por eso dispongo los ingredientes de forma que queden más atractivos. A la hora de comer la ensalada, es mejor que le des bien vuelta, para que se mezclen bien todos los ingredientes y sabores.

Yo compro el queso feta en botes de cristal. Viene marinado con especias y aceite. Este aceite se impregna de ellas y es muy aromático. Por eso lo utilizo para aliñar la ensalada en vez de añadir otro aceite vegetal.

Si no encuentras la feta marinada, la puedes comprar “seca” y marinarla tu misma/o. Esta feta viene en bloque. Para marinarla, córtala en daditos, añadele las especias que más te gusten (ajo seco, tomillo, romero, albahaca, cebollino, …..) y aceite de oliva. Déjala en el frigorífico un para de horas para que las especias se rehidraten y den todo su sabor al queso y el aceite.

No le pongo vinagre porque el pepinillo agridulce ya le da ese punto ácido que la ensalada necesita.

Si te gusta la espinaca, esta es tu ensalada. La combinación con el queso feta y el pimiento rojo es fantástica.

Saludos de Carmyla.

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CUCHARILLA DE CHAMPINONES CON JAMÓN

Abr25

CUCHARILLA DE CHAPIÑONES CON JAMÓN 2

CUCHARILLA DE CHAMPINONES CON JAMÓN

CUCHARILLA DE CHAPIÑONES CON JAMÓN

DESCRIPCIÓN: champiñones al ajillo con jamón serrano, presentado en cucharilla.

Ingredientes: para 15 cucharillas

  • 15 CHAMPIÑONES medianos (o 30 pequeñitos), limpios y sin “pie” (ver fotos)
  • 3 lonchas grandes de JAMÓN SERRANO cortado en trocitos
  • 1 o 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 15 cucharaditas de VINAGRETA
    • 2 dientes de AJO cortados en trocitos
    • 2 cucharadas de ZUMO DE LIMÓN
    • ½ cucharadita de MOSTAZA
    • 6 cucharadas de AOVE
    • SAL  al gusto

Preparación:

  • Haz la vinagreta:
    • Machaca los trozos de ajo en un mortero.
    • Añade el zumo de limón, la mostaza y el aceite de oliva.
    • Mezcla bien todos los ingredientes.
    • Coloca los champiñones limpios en un plato, boca arriba. Échales una pizca de sal (piensa que casi no necesitan sal porque el jamón serrano ya es salado).
    • Rellenalos:
      • Primero, reparte la vinagreta dentro de los champiñones.
      • Rellenalos con los trocitos de jamón serrano
      • Pinta la sartén de asar, o la plancha de asar con 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva y ponla a calentar a temperatura media-alta.
      • Coloca los champiñones, con la abertura hacia abajo y deja que se hagan durante unos 4 min. Si haces los champiñones en la plancha podrás cocinarlos todos a la vez, si no, tendrás que hacerlo en 2 tandas.
      • Échales sal al gusto por encima (no mucha) y controla, a menudo, que no se quemen (yo te doy tiempos aproximados pero cada “fuego” es diferente).
      • Dales la vuelta con ayuda de una espátula de madera y teniendo cuidado de que no se les salga el relleno.
      • Deja que se hagan por este lado durante, aproximadamente, otros 4 min.
      • Coloca 1 champiñon en cada cucharilla (2 champiñones, si son pequeñitos) y sírvelos directamente (ver fotos).

CUCHARILLA DE CHAPIÑONES CON JAMÓN 1

COMENTARIO DE CARMYLA

¡¡Pero qué riquísimos están estos champiñones con jamón!!

En vez de una cucharilla, me comería un plato entero !!

En la Rioja hay muchas champiñoneras, por lo que abundan las tapas hechas a base de champiñones. De hecho “el pincho de champis al ajillo” es una de las tapas “estrella” de “la calle laurel”, la calle de tapas más famosa de Logroño (la capital de la Rioja).

No me digas que no es una forma sencilla, sana y sabrosa de comer champiñones.

La vinagreta aromatizada con ajo que ponemos dentro del champiñon le da un sabror intenso y delicioso. El jamón serrano le da el toque salado porque el champiñon es más bien soso.

Una combinación perfecta para disfrutar comiendo sano.

Saludos de Carmyla.

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