HOJALDRE DE SOLOMILLO DE CERDO CON PIMIENTOS Y BACON
DESCRIPCIÓN: masa de hojaldre rellena de solomillo de cerdo relleno de pimientos del piquillo y envuelto en bacon
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TRIÁNGULOS DE BACON Y QUESO
TAPA DE TRIÁNGULOS DE BACON Y QUESO
DESCRIPCIÓN: triángulos hechos a base de masa filo (brick) y rellenos de bacon y queso Sigue leyendo
PANINI DE BACON
PANINI DE BACON
DESCRIPCIÓN: baguette caliente con salsa ajvar, bacon, chorizo y queso Sigue leyendo
PASTA TERIYAKI
TAPA DE PASTA TERIYAKI
DESCRIPCIÓN: pasta integral “penne” con pollo, bacon, verduras para wok y salsa teriyaki
Ingredientes: para 16 tapas o para 4 personas
- 250 g de “PENNE” integrales
- 400 g de PECHUGA DE POLLO cortada en dados
- 100 g de BACON en taquitos
- 1 paquete de MEZCLA DE VERDURAS PARA WOK (puerro, zanahoria, brócoli, brotes de soja, …)
- 1 CALABACÍN mediano, cortado en brunoise (en daditos)
- 6 cucharadas de SALSA TERIYAKI
- 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL al gusto
Preparación:
- Cuece la pasta, en abundante agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrela, pásala por agua fría y vuelve a escurrirla bien. Resérvala.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en el wok o en una sartén de paredes altas, a fuego fuerte.
- Cuando el aceite esté bien caliente, fríe el pollo y el bacon hasta que empiecen a ponerse dorados.
- Sácalos del wok con una espumadera y resérvalos en un plato.
- Echa otras 2 cucharadas de aceite en el wok.
- Añade la mezcla de verduras para wok y el calabacín. Deja que se haga hasta que los brotes de soja comiencen a ponerse opacos y el puerro esté blando.
- Vuelve a poner el pollo y el bacon en el wok y mézclalos bien con las verduras.
- Añade 6 cucharadas de salsa teriyaki y dale vueltas para que todos los ingredientes se impregnen de ella. Deja que se hagan durante un par de minutos más. Remueve constantemente para evitar que las verduras se quemen. Añade sal al gusto.
- Echa ahora la pasta en el wok y mézclala bien con el resto de los ingredientes. Déjala un par de minutos para que se caliente.
COMENTARIO DE CARMYLA
No sé si conoces la “salsa teriyaki” pero no puede faltar en tu cocina si te gusta la comida oriental.
La salsa teriyaki es una salsa japonesa muy sabrosa a base de salsa de soja, azucar y otros ingredientes como el jengibre, el ajo o la cebolla. Se utiliza principalmente para marinar carne de cerdo o de pollo. Es una salsa ideal para recetas hechas en el wok o como salsa de acompañamiento para sushi (mezclada con un poco de wasabi).
La encontrarás facilmente en cualquier supermercado donde vendan productos orientales.
Normalmente, esta receta la cocino con fideos chinos, pero hoy he utilizado pasta integral y me ha quedado igual de sabrosa.
Esta pasta teriyaki es un plato único muy completo con su hidrato de carbono (pasta), su proteína (pollo y bacon) y un montón de verduras diferentes para que comas de una forma sana y equilibrada.
Saludos de Carmyla.
ARROZ AL COCO A LA CARMYLA
ARROZ AL COCO A LA CARMYLA
DESCRIPCIÓN: arroz con pollo, bacon y leche de coco, cocinado en paellera
Ingredientes: para 4 personas o 24 tapas
- 400 g de PECHUGA DE POLLO, cortada en trocitos
- 100 g de BACON en tacos
- 500 g de CHAMPIÑONES, cortados en láminas
- 1 CEBOLLA grande en brunoise (cortada en dados)
- 3 dientes de AJO, picados fino
- ½ PIMIENTO ROJO en brunoise
- 1.5 tazas de ARROZ (de las de desayuno)
- 1 bote de LECHE DE COCO (400 ml)
- 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL al gusto
- 1 cucharada de PEREJIL seco
- 1 cucharada de ESTRAGÓN seco
- AGUA hirviendo
Preparación:
- Pon a calentar el aceite en la paellera a fuego medio.
- Echa la cebolla, el pimiento rojo, el ajo y un poco de sal para que se pochen mejor.
- Cuando la cebolla esté transparente, añade los trozos de pollo y las tiras de bacon. Deja que se hagan hasta que empiecen a dorarse (foto preparación 1).
- Echa ahora los champiñones en láminas junto con el perejil, el estragón y sal. Fríelos hasta que se pongan beiges (foto preparación 2).
- Pon el arroz y mézclalo bien con el resto de los ingredientes (foto preparación 3).
- Añade la leche de coco y agua hirviendo suficiente hasta llenar la paellera (yo he utilizado una paellera de 4/6 personas).
- Echa sal al gusto y deja que el arroz cueza hasta que se haga o hasta que se reduza el líquido (depende del tipo de arroz que utilices).
- Para servirlo en forma de tapa, pon 1 o 2 cucharadas de arroz al coco en el recipiente dónde la vayas a servir. Espolvorea estragón seco por encima.
COMENTARIO DE CARMYLA
De nuevo una receta a la que le pongo mi nombre.
Solo lo llevan las recetas que realmente siento como mías porque no me he basado en ninguna otra para crearlas. Generalmente, son resultado de combinar los ingredientes que tengo ese día disponibles para cocinar. Pienso en las combinaciones posibles hasta que doy con una que me parece que puede resultar “sencilla, sana y sabrosa”.
Hoy me he lucido porque este arroz al coco me ha salido de “rechupete” (en España lo decimos para decir que algo es muy sabroso y rico).
He utilizado arroz integral porque me resulta más sano y delicioso (el de Oxfam es de calidad superior). El único inconveniente es que ha tardado 45 min. en hacerse, por lo que he tenido que poner agua 2 veces.
Si eliges un arroz blanco, el tiempo de cocción sera de unos 15 o 20 min., dependiendo de la variedad de arroz.
Me encanta utilizar leche de coco cuando cocino arroz. Si tengo que elegir, la prefiero a una nata líquida. La leche de coco le da mucha cremosidad pero sin dejarlo pegajoso, además de un toque de sabor especial. La que yo utilizo (también de Oxfam) tiene un 18% de grasa y 179 kcal por 100 g.
Imagínate, el pollo con el bacon y los champiñones, acompañados de un arroz cremoso, hecho en paellera, que ha absorvido, poco a poco, todos los jugos de los demás ingredientes.
Como no lo has probado nunca, tendrás que hacerlo para que te des cuenta de que no solo se puede cocinar “paella en la paellera”. Hay otras 1000 formas de cocinar el arroz que te van a encantar y, ésta es una de ellas.
Saludos de Carmyla.
TORTILLA DOBLE DE BACON
TORTILLA DOBLE DE BACON
DESCRIPCIÓN: tortilla de bacon con ensalada, envuelta en tortilla mejicana, Ingredientes: para 1 persona
- 1 TORTILLA MEJICANA
- 2 HUEVOS
- 50 g de BACON en tiritas
- 1 cucharada de SAZONADOR DE ENSALADAS (mezcla de perejil, cebollino y ajo secos)
- SAL al gusto
- 1 puñado de MEZCLA DE LECHUGAS (roble, espinaca, rúcula, …)
Preparación:
- En un bol, bate los huevos. Échales el sazonador de ensaladas (o las especias que más te gusten) y sal al gusto.
- Pon a fuego medio (en vitrocerámica 6 o 7), una sartén antiadherente grande.
- Fríe las tiritas de bacon hasta que estén crujientes.
- Echa los huevos batidos y haz la tortilla, abierta, como si fuera una crêpe (no necesitas darle la vuelta porque queda muy finita).
- Calienta la tortilla mejicana en el microondas (o un par de minutos en una sartén a fuego medio).
- Colócala en un plato y pon encima la tortilla de bacon (ver foto preparación 1)
- Esparce la mezcla de lechugas por encima de la tortilla de bacon (ver foto preparación 2).
- Enrolla la tortilla doble y córtala por la mitad (ver foto).
- Sírvela en un plato acompañada de un poco más de mezcla de lechugas apañada con una vinagreta suave.
COMENTARIO DE CARMYLA
Esta es una de las recetas que más me gusta hacer cuando me apetece algo muy sencillo, sano y sabroso para almorzar o para cenar. Es como un bocadillo de tortilla de bacon pero más especial. Imagínate la mezcla de sabores del huevo con las especias, el bacon, la tortilla mejicana y la ensalada. Hoy he hecho la tortilla de bacon pero la puedes hacer de todas las formas que se te ocurra. Si te apetece, también puedes ponerle a esta tortilla doble otros tipos de verdura como tomatitos cherry cortados por la mitad, pepino cortado en daditos, pimiento rojo en tiras o maíz. Así quedará todavía más sana y sabrosa. Si quieres sorprender a los tuyos con una cena especial, ponte manos a la obra. Te aseguro que vas a triunfar. Saludos de Carmyla.
POLENTA CON BACON
TAPA DE POLENTA CON BACON
DESCRIPCIÓN: pure de harina de maiz con bacon
Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas
- 150 g de HARINA PARA POLENTA (harina de maiz amarilla con granos finos)
- ½ litro de agua
- ½ litro de LECHE DESNATADA
- 100 g de BACON en tiras
- SAL al gusto
Preparación:
- Pon en una cazuela, a fuego fuerte, la harina para polenta, el agua, la leche y sal al gusto.
- Cuando comience a hervir, bájalo a fuego medio-lento y dale vueltas sin parar con una espátula de manera hasta que obtengas un pure compacto pero cremoso (unos 5 min.). Resérvalo.
- Pon a freir el bacon en una sartén, a fuego fuerte, hasta que quede bien dorado y crujiente.
- Para montar la tapa, pon 2 cucharadas de polenta en el recipiente dónde la vayas a servir y coloca en el centro un montoncito de tiras de bacon (ver foto).
COMENTARIO DE CARMYLA
La polenta es un plato muy típico italiano y tambien de los países del este.
Se elabora a base de harina de maiz para acompañar carnes, salchichas, …
Hoy la he hecho en forma de pure con una consistencia que se puede comer con tenedor, como si fuera pure de patatas.
También se puede hacer más consistente y dejarla enfríar formando una capa de 3 o 4 cm. Entonces se puede cortar con el cuchillo o darle la forma que se quiera utilizando “formas para galletas”.
Como es solo harina de maiz combina bien con todos los ingredientes que se te ocurra desde carne, pescado, bacon, queso, …..
Si todavía no has probado la polenta, esta es una buena oportunidad para hacerlo. Es sencilla de elaborar, sana y muy sabrosa.
Saludos de Carmyla.
TORTILLA DE BACON
TORTILLA DE BACON
DESCRIPCIÓN: tortilla con tiras de bacon asadas
Ingredientes: para 1 persona
- 2 o 3 HUEVOS FRESCOS
- 50 g de BACON en tiras
- 5 TOMATES CHERRY cortados por la mitad
- 1 cucharadita de SAZONADOR PARA ENSALADA (perejil y ajo seco)
- SAL al gusto
- 10 tallos de CEBOLLINO cortados en trozos
- 1 cucharadita de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Preparación:
- Pon el bacon en una sartén pequeña (sin aceite) y fríelo hasta que quede crujiente. Sácalo de la sartén y ponlo en un plato cubierto con papel de cocina para que pierda el exceso de aceite. Resérvalo.
- Echa en un bol los huevos, el sazonador para ensalada (perejil y ajo seco) y un poquitín de sal (piensa que el bacon es bastante salado). Bátelos un poco.
- Pon al fuego una sartén mediana antiaderente (si tienes una sartén para hacer crêpes sería perfecto). Pinta bien la sartén con la cucharadita de aceite. En mi vitrocerámica, que va hasta el numero 9, yo la he puesto al 6. Si cocinas con gas, ponlo a fuego medio.
- Cuando la sartén esté caliente, echa la mezca de los huevos. No la remuevas. Lo único que tienes que hacer es soltar un poco los bordes con una espátula y mover la sartén de forma que el huevo quede uniforme.
- Cuando los huevos estén casi cuajados, reparte por encima el bacon asado, las mitades de tomate cherry y el cebollino.
- Cuando el huevo esté bien cuajado, desliza, con cuidado la tortilla en un plato.
COMENTARIO DE CARMYLA
Esta sencilla tortilla de bacon, cebollino y tomatitos está para chuparse los dedos.
He asado el bacon para desengrasarlo. La grasa que ha soltado, aunque tiene bastante sabor, no la utilizo para hacer la tortilla para que resulte más sana. No te preocupes porque el bacon crujiente le da un sabor delicioso, al igual que el aceite de oliva y todas las hierbas.
Puedes servir la tortilla de bacon con una rebanada de pan de molde tostada y cortada en 4 triángulos. Si la acompañas también de una ensalada sencilla o un puñado de rucola (o rúcula), tendrás un menú de lo más sano y equilibrado.
Saludos de Carmyla.
TAPA DE ESPIRALES CON ESPINACAS
ESPIRALES CON ESPINACAS
DESCRIPCIÓN: pasta en forma de espiral acompañada de espinacas a la crema
Ingredientes: para 4 raciones grandes u 8 medianas (en bol, ver foto)
- 250 g de pasta ESPIRALES
- Ingredientes para ESPINACAS A LA CREMA:
- 300 g de ESPINACAS FRESCAS lavadas
- 150 g de BACON en tiritas
- 1 CEBOLLA grande, en brunoise (cortada en daditos)
- 3 AJOS picados fino
- SAL y PIMIENTA al gusto
- 250 g de CREMA FRESCA ESPESA (tipo President o Carrefour)
- 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 100g de QUESO GRANA PADAMO (o queso parmesano), cortado en escamas, para decorar
Preparación:
- Cuece la pasta siguiendo las indicaciones del envase. Escúrrela, pásala por agua fría, vuelve a escurrirla y resérvala.
- Prepara las ESPINACAS A LA CREMA:
- En una cazuela grande o en un wok, pon a calentar el aceite, a lo lento.
- Fríe la cebolla, el ajo y el bacon hasta que la cebolla esté transparente.
- Añade las espinacas, mézclalas con los demás ingredientes y deja que se hagan hasta que se queden blandas. Remueve a menudo para que se cocinen de forma uniforme y no se peguen al fondo de la cazuela (unos 5 min.).
- Echa la crema fresca espesa y sal y pimenta al gusto.
- Ponlo a fuego, medio-alto para que la salsa reduzca y alcance una consistencia fluida pero cremosa (unos 5 min.).
- Echa la pasta en la cazuela y mézclala bien con las espinacas a la crema. Deja que se caliente durante unos minutos.
- Sírve las espirales con espinacas directamente para que no se enfríen. Decóralas con las escamas de Grana Padamo o Parmesano.
COMENTARIO DE CARMYLA
Esta receta ha sido fruto de un experimento.
Yo soy una de esas personas a las que, en principio, no les gustan las espinacas.
Me las he comido, a la fuerza, cuando he seguido alguno de esos regímenes espantosos de “adelgaza 5 kilos en 13 días”. Recuerdo que mi madre me las hacía cocidas con huevo duro y aliñadas con un poco de limón. A partir de entonces les cogí manía y siempre las he evitado.
El experimento ha consistido en cocinarlas de forma que me parecieran atractivas y sabrosas.
Ayer compré un paquete enorme de espinaca fresca (hay que ver lo que abultan 300 gramos!!) y hoy he estado ojeando recetas con espinacas. Después me he dado la vuelta por el frigorífico para ver qué ingredientes me podían servir.
Al final me he de decidido por cocinarlas con crema fresca espesa, bacon, cebollita y ajo.
Como no estaba segura de que me fueran a gustar, he ido preparando “pasta” por si acaso.
Cuando las espinacas a la crema estaban listas las he probado y estaban bastante buenas. Al final, me he decidido por mezclarlas con la pasta y el resultado ha sido espectacular.
Aquí te dejo la receta. Espero que la pruebes tanto si te gustan las espinacas como si no. Cocinadas de esta forma te van a encantar.
Saludos de Carmyla.
PIZZA DE GAMBAS Y BACON
PIZZA DE GAMBAS Y BACON
DESCRIPCIÓN: pizza cocinada en “forma para tarta” con gambas, puerro y bacon
Ingredientes: para 8 raciones grandes o 16 tapas
- 1 paquete de MASA PARA PIZZA
- 2 PUERROS grandes, en brunoise (cortados en cuadraditos)
- 1 CEBOLLA mediana en brunoise
- 125 g de BACON en tiras
- 3 HUEVOS batidos
- 200 ml de NATA LÍQUIDA (baja en grasa: 7%)
- 150 g de QUESO MOZARELLA rallado
- 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 20 GAMBAS cocidas
- CEBOLLINO
Preparación:
- Precalienta el horno a 200°C (en el horno de aire, arriba y abajo)
- Cubre la “forma” para tarta con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades). Extiende la masa encima. Pínchala muchas veces con un tenedor.
- Calienta el aceite en una sartén grande, a fuego lento. Añade el puerro, la cebolla, el bacon y unos 5 tallos de cebollino picado.
- Deja que se haga hasta que la cebolla esté bien transparente.
- Reparte esta mezcla de puerro, cebolla y bacon en el fondo de la pizza.
- En un bol, mezcla bien los huevos batidos, la nata líquida y el queso mozarella rallado.
- Échalo en la pizza e iguálalo con un tenedor.
- Coloca las gambas y decóra con trozos de cebollino (ver foto).
- Pon la pizza en el horno y deja que se haga a 200°C durante 25 min.
- Déjala reposar unos 10 min. antes de servirla.
COMENTARIO DE CARMYLA
Hoy he abierto el frigorífico y he visto que tenía un par de ingredientes a los que les faltaba poco para caducar: un paquete de masa para pizza, nata líquida y 2 puerros que empezaban ya a arrugarse. Como me da mucha rabia tirar comida, me he puesto manos a la obra.
Cuando ya tenía el puerro hecho en la sartén, ha entrado mi hija en la cocina y me ha preguntado: qué comemos hoy?. Yo le he dicho: “no sé” y se me ha quedado mirando como diciendo: “no sé para qué pregunto”.
Es que últimamente con eso de probar recetas nuevas tengo a la familia un poco desorientada.
Bueno, al final, después de revolver un poco más el frigorífico y en el congelador, me he decidido por mezclar bacon con gambas.
El resultado ha sido esta pizza en forma de quiche que nos ha sorprendido a todos, agradablemente, tanto por su sabor como por su presencia. Vamos, que ha sido todo un éxito.
Aquí te dejo la receta. Ya me contarás qué te parece.
Saludos de Carmyla.
CarmYla 
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