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SALMÓN CON PESTO VERDE EXPRÉS

Jun6

SALMÓN CON PESTO EXPRÉS

SALMÓN CON PESTO VERDE EXPRÉS

 

DESCRIPCIÓN: lomos de salmón fresco con pesto verde genovés, cocinado en el microondas.

 

Ingredientes: para 4 personas

  • 4 cucharaditas de PIÑONES
  • SAL al gusto

Preparación:

COMENTARIO DE CARMYLA

La base del pesto verde es la albahaca fresca, el queso parmesano, el aceite, el ajo y los piñones.

Puedes preparar el pesto verde, totalmente casero, siguiendo las indicaciones de la receta “pesto verde genovés” . La receta que encontrarás en mi blog es la auténtica, traducida del italiano de la página web de la “Confederación de pesto verde de Génova”. Así que ya puedes presumir de hacer un pesto verde de primera calidad. El pesto casero se conserva bien unos días en el frigorífico si lo conservas en un tarro de cristal bien tapado.

Si lo prefieres, para que esta receta sea 100% exprés, puedes utilizar pesto ya elaborado. No va a estar tan rico como el casero, pero también te va a venir bien para cuando no tengas todos los ingredientes o no tengas tiempo para elaborarlo en el momento. Lo encuentras en tarros de cristal en cualquier supermercado.

Este salmón al pesto verde exprés te va a dar mucho juego. Sé que, una vez que lo hagas, va a pasar a formar parte de esas recetas de las que echas mano cuando quieres hacer algo “sencillo, sano y sabroso”.

Si ya tienes el pesto preparado, lo vas a tener cocinado en 5 min., menos tiempo del que tardan los demás en poner la mesa.

Aunque el pesto es bastante calórico porque sus ingredientes (aceite, queso y piñones) son ricos en grasas, vas a utilizar una cantidad pequeña. Además, ya ves que el salmón se cocina en su jugo y en la grasa que lleva el pesto. No le he añadido aceite extra.

Sírvelo con una ensalada y con un poco de pan para que resulte una comida sana y equilibrada.

Saludos de Carmyla.

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TAPA DE TALLARINES A LA ALBAHACA

Jun4

TALLARINES A LA ALBAHACA

TALLARINES A LA ALBAHACA

 

DESCRIPCIÓN: pasta “tallarines”, con salsa de tomate con verduras y aromatizada a la albahaca

 

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

  • 250 g de TALLARINES (blancos o integrales, a elegir)
  • Para la SALSA DE TOMATE CON VERDURAS:
    • 1 brik o bote pequeño de TOMATE TRITURADO
    • 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
    • 2 dientes de AJO picados fino
    • ½ PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise
    • 1 ZANAHORIA en brunoise
    • 2 QUESITOS DE UNTAR (tipo “El Caserío)
    • 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • ½ cucharada de MIEL o AZUCAR MORENO
    • 1 cucharada de AOVE
    • 1 cucharada de ALBAHACA (fresca o seca, a elegir)
    • SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:

  • Cuece los tallarines siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrelos y pásalos por agua fría. Vuelve a escurrirlos bien y resérvalos.
  • Haz la salsa de tomate con verduras:
    • En una sartén grande, pon a calentar el aceite de oliva, a fuego lento.
    • Pocha en el aceite la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, y la zanahoria con un poco de sal. Deja que se haga hasta que la cebolla esté bien transparente.
    • Añade el tomate triturado, la miel y la sal y la pimienta al gusto.
    • Ponlo a fuego medio y deja que el tomate se haga durante unos 10 min. Dale vueltas de vez en cuando para que no se peque al fondo de la sartén.
    • Echa los 2 quesitos en trozos y dale vueltas hasta que se derritan bien en la salsa de tomate.
    • Pon la salsa de tomate en el vaso de la batidora y tritúrala hasta que consigas una mezcla uniforme.
    • Pon de nuevo la sartén a fuego medio. Añade 1 cucharada de aceite de oliva y la cucharada de albahaca. Dale vueltas durante unos segundos para que la pasta tome bien el sabor de la albahaca.
    • Añade la salsa de tomate y mézclala bien con la pasta. Deja que se caliente bien durante un par de minutos.
    • Para servir la tapa, enrolla una porción de pasta en un tenedor y forma un nido. Coloca el nido en el recipiente dónde la vayas a servir. Puedes espolvorear un poco más de albahaca por encima para decorar.

TALLARINES A LA ALBAHACA 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy te he preparado una pasta que parece de lo más básica pero que, en realidad, te va a aportar un montón de minerales, vitaminas (provenientes de la verduras) y energía.

Te doy la opción de elegir entre tallarines blancos o integrales. Ahora puedes encontrar pasta integral muy sabrosa en cualquier supermercado o en las tiendas bio. La ventaja de ésta sobre la pasta refinada es que mantiene todas sus vitaminas y minerales, que se encuentran en la corteza del grano y que se pierden con el refinado.

La salsa de tomate con verduras queda genial. Lleva todo el sabor y las propiedades de las verduras. Además, al añadirle el quesito, la enriquecemos con calcio y le damos una textura muy cremosa.

Es una forma ideal para preparar una pasta para los más pequeños de la casa o para los “no tan pequeños”, para esos que se pasan el día separando los trocitos la cebolla, el ajo o el pimiento. Ya sabes de lo que te hablo, no?

Sírvela de primer plato o para acompañar cualquier carne, pescado o huevos. Como esta pasta lleva el hidrato de carbono y las verduras, no tendrás más que servirla con algo de proteína para asegurarte una alimentación sana y equilibrada.

Si eres vegetariana/o, esta pasta te va a encantar. Échale más queso para asegurarte el aporte de proteína o acompáñala de unos daditos de tofu marinado.

Saludos de Carmyla.

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CAZUELITA DE SALTEADO DE PATATAS CON VERDURA

Jun2

SALTEADO DE PATATA CON VERDURAS

SALTEADO DE PATATAS CON VERDURA

 

DESCRIPCIÓN: daditos de patata cocinados en la sartén con 6 tipos de verduras

 

Ingredientes: para 4 cazuelitas

  • 4 PATATAS medianas, cortadas en daditos pequeños
  • ½ PIMIENTO VERDE en brunoise (cortado en daditos)
  • ½ PIMIENTO ROJO en brunoise
  • 1 CEBOLLA en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 6 CHAMPIÑONES cortados en láminas
  • ½ cucharadita de PIMENTON DE LA VERA
  • 1 puñado de GUISANTES cocidos
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • En una sartén grande, calienta el aceite, a fuego lento.
  • Pon a pochar el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla y el ajo con un poco de sal.
  • Cuando la cebolla esté bien transparente, añade el pimentón de la Vera y mézclalo con las verduras pochadas durante unos segundos.
  • Añade las láminas de champiñoñes, los daditos de patata y sal al gusto. Ponlo a fuego medio y deja que se vayan haciendo hasta que la patata quede tierna por dentro (unos 8 min.). Remueve a menudo para que las verduras no se peguen al fondo de la sartén pero con cuidado de no romper la patata.
  • Pincha un dadito de patata. Cuando ya esté hecha, pon al puñadito de guisantes cocidos. Deja que se haga durante un par de minutos, hasta que se calienten y tomen el sabor del resto de los ingredientes.

SALTEADO DE PATATA CON VERDURAS 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Este salteado de patatas te va a dar mucho juego como primer plato de verduras o como acompañamiento de cualquier tipo de carne, pescado o huevos.

Lleva 6 tipos de verduras, a parte de la patata, lo que te asegura un aporte de vitaminas y minerales muy variado y equilibrado.

La patata, al hacerse con el resto de las verduras, va impregnándose poco a poco de todo su sabor y aroma. El pimentón de la Vera le da un aroma inconfundible y delicioso.

Es una opción perfecta para sustituir a las eternas patatas fritas de una forma más sana  y sabrosa en un plato combinado con un filete a la plancha o unos huevos fritos. Prueba a hacerlo para los más pequeños de la casa. Es otra forma de que coman diferentes tipos de verduras.

Te va encantar, lo sé.

 

Saludos de Carmyla.

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TAPA DE PAVO A LA MOSTAZA

May30

WOK DE PAVO A LA MOSTAZA 1

WOK DE PAVO A LA MOSTAZA Y EL ESTRAGÓN

DESCRIPCIÓN: pavo cocinado en el wok con verduras y salsa a base de leche de coco, mostaza y estragón

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

  • 650 g de PECHUGA DE PAVO cortada en dados de unos 3 x 3 cm
  • 1 paquete de VERDURAS PARA WOK (mezcla de puerro, pimiento rojo, brotes de soja, brócolli, …)
  • 1 bote de LECHE DE COCO (400 ml)
  • 1 cucharada de MOSTAZA (fuerte, tipo Dijón)
  • SAL  y PIMIENTA al gusto
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharada colmada de ESTRAGÓN seco
  • 300 g de AMARANTO

Preparación:

  • Cuece el amaranto siguiendo las instrucciones del envase y resérvalo.
  • Calienta el aceite de oliva en el wok, a fuego fuerte.
  • Echa sal y pimienta al gusto al pavo y fríelo hasta que quede dorado por fuera.
  • Añade la mezcla de verduras para wok, ponles sal al gusto y deja que se hagan durante unos 2 à 3 min. junto con el pavo. Remueve a menudo para que no se pegue en el fondo del wok.
  • Echa ahora la leche de coco, la mostaza y la cucharada de estragón seco.
  • Deja que la salsa reduzca durante unos 4 o 5 min. Debe de quedar caldoso pero no aguado.
  • Para servir la tapa, pon 2 cucharadas del pavo a la pimienta en el recipiente dónde lo vayas a servir. Acompáñalo de otras 2 cucharadas de amaranto.
  • Decórala esparciendo un poco de estragón seco por encima.

WOK DE PAVO A LA MOSTAZA

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy me apetecía preparar el pavo de una forma sabrosa y diferente, y creo que lo he conseguido. Había visto alguna receta en el que la salsa a la mostaza iba cocinada a base de nata líquida. Como a mi me encanta la leche de coco he pensado que sería buena idea utilizarla en el lugar de la nata.

El resultado ha sido espectacular. La salsa queda más fluída pero muy cremosa y sabrosa.

AMARANTO 2

He servido este wok de pavo a la mostaza con amaranto (ver curiosidades).

No lo había probado nunca y a mi me ha gustado. Tiene una textura especial y un sabor tostado que o te encanta o te disgusta.

Para saberlo, tendrás que probarlo.

Saludos de Carmyla.

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ARROZ CON LECHE EXPRÉS

May27

ARROZ CON LECHE EXPRÉS vasito 1

ARROZ CON LECHE EXPRÉS

ARROZ CON LECHE EXPRÉS cuenco

DESCRIPCIÓN: arroz con leche a base de copos de arroz integrales, preparado en 10 minutos.

 

Ingredientes: para 1 persona o para 4 vasitos

  • 4 cucharadas colmadas de COPOS DE ARROZ integrales
  • 1 tazón grande de LECHE DE SOJA (o de vaca, a elegir)
  • 2 cucharadas de SIROP DE AGAVE o MIEL
  • 1 gota de EXTRACTO DE VAINILLA
  • 1 gota de EXTRACTO DE LIMÓN
  • CANELA al gusto

Preparación:

  • Pon una cazuela pequeña a fuego medio con la leche de soja, los copos de arroz, el sirop de agave o la miel y los extractos de vainilla y limón.
  • Deja que se caliente hasta que empiece a hervir. Dale vueltas constantemente, con una espátula de madera, para que la leche no se pegue al fondo.
  • Cuando la leche empiece a subir, retírala del fuego hasta que se baje. Vuelve a poner la cazuela a fuego lento y deja que el arroz cueza durante unos 5 min., sin dejar de remover, hasta que esté hecho.
  • Retira la cazuela del fuego.
  • Te propongo 2 formas diferentes de presentar este arroz con leche exprés:
    • En cuenco, para 1 persona: pensado para un buen desayuno o cuando hay ganas de una buena ración. Lo puedes comer calentito, recien hecho.
    • En vasito, para postre: en forma de tapa, para tomar algo dulce y sano después de la comida. Sirve el arroz con leche en los vasitos y mételos en el frigorífico para que tome consistencia.
    • Espolvoréa un poco de canela al gusto para decorarlo y darle sabor.

ARROZ CON LECHE EXPRÉS vasito          ARROZ CON LECHE EXPRÉS

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Si has leído la receta, ya sabes porqué le he puesto el nombre de “arroz con leche exprés”: lo tienes preparado en 10 min.

Pero no solo es especial por lo rápido y sencillo que es de hacer. Este arroz con leche es el más sano que se puede preparar:

  • Va hecho con leche de soja para que lo puedan comer aquellos que tengan intolerancia a la lactosa.
  • El arroz no tiene gluten por lo que es ideal para las personas con intolerancia o alergia al gluten.
  • He utilizado copos de arroz integral para que contenga toda su fibra, minerales y vitaminas.
  • Va endulzado con sirop de agave o con miel. Fuera azucar refinado !

Lo mejor de todo es su sabor. No le tiene mucho que envidiar al arroz con leche tradicional.

Los copos de arroz y el sirop de agave los encontrarás en cualquier tienda bio sin ningún problema.

Sé que este arroz te va a encantar porque tiene todo lo que busco en mis recetas: que sean sencillas, sanas y sabrosas.

 

Saludos de Carmyla.

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EMPERADOR CON FRITADA DE PIQUILLOS

May26

EMPERADOR CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

TAPA DE EMPERADOR

CON FRITADA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

EMPERADOR CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO 2

DESCRIPCIÓN: trozos de emperador asado acompañado de salsa de pimientos verdes y pimientos del piquillo.

 

Ingredientes: para 16 tapas de emperador con piquillos

  • 600 g de EMPERADOR cortado en trozos
  • 1 CEBOLLA en juliana (cortada en tiras)
  • 1 PIMIENTO VERDE cortado en tiritas
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 6 PIMIENTOS DEL PIQUILLO          asados, pelados y cortados en tiritas
  • 5 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Prepara la fritada de pimientos del piquillo:
    • Pon a calentar una sartén a fuego lento con 3 cucharadas de aceite de oliva.
    • Pocha la cebolla, el pimiento verde y los ajos hasta que la cebolla esté bien transparente y caramelizada.
    • Añade los pimientos del piquillo en tiras y sal al gusto. Deja que se hagan con el resto de las verduras durante unos 2 min.
    • Retira la sartén del fuego y tápala con papel de aluminio para que no se enfríe la fritada.
  • Asa el emperador:
    •  Echa sal al gusto al pescado.
    • Calienta la sartén de asar con 1 cucharada de aceite de oliva.
    • Asa el emperador hasta que esté doradito por fuera (hazlo en 2 tandas con cuidado de que no se te rompan los trozos.
  • Pon los trozos de emperador en la sartén dónde tienes la fritada. Echa un chorrito de agua (2 dedos de un vaso mediano).
  • Coloca la sartén de nuevo al fuego medio. Deja que el emperador se termine de hacer en la fritada hasta que el agua se reduzca.  Mueve la sartén a menudo para que la fritada no se pegue en el fondo.

EMPERADOR CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO 1

 

COMENTARIO DE CARMYLA

Aquí te dejo otra receta de pescado de las que a mi me gustan: “sencilla, sana y sabrosa”.

Esta tapa es ideal para que los niños aprendan a comer pescado.

En esta ocasión he elegido cocinar el emperador en una fritada de pimientos del piquillo. Este tipo de pimiento es una variedad pequeña, acabada en pico (de ahí su nombre de “piquillo”), muy carnosa y con un sabor inigualable. Por ello, los grandes chefs de todo el mundo ya los conocen por su nombre de “pila”.

Si miras la receta verás que el emperador va asado por lo que su aporte calórico es muy bajo. Tampoco he utilizado harina. Al ser un pescado consistente no se te romperá si lo asas con cuidado. Una vez en la fritada, sacude la sartén a menudo.

Me encanta comer este pescado acompañado de “patatas al tomillo” (asadas al horno, ver receta en el blog) y una buena ensalada.

También puedes acompañarlo de pan de baguette porque la salsa que queda está para mojar y untar.

 

Saludos de Carmyla.

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CALZÓN DE HABAS CON BACON Y JAMÓN SERRANO

May25

CALZÓN DE HABAS 1

TAPA DE CALZÓN DE HABAS

CON BACON Y JAMÓN SERRANO

 

DESCRIPCIÓN: habas frescas con “calzón” cocinadas con bacon y jamón serrano

 

Ingredientes: para 15 tapas

  • 500 g de HABAS FRESCAS CON CALZÓN troceadas
  • 75 g de BACON en taquitos o trocitos
  • 75 g de JAMÓN SERRANO en trocitos
  • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise (cortado en daditos)
  • 1 TOMATE sin piel y en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • ½ cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
  • 1 HOJA DE LAUREL
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pon a calentar el aceite de oliva en una sartén grande, a fuego lento.
  • Pocha el pimiento verde con el ajo hasta que el ajo comience a ponerse dorado.
  • Añade el bacon y el jamón serrano y fríelos hasta que suelten su grasita.
  • Echa las habas en trocitos, ponlo a fuego medio y deja que se frían durante unos 3 o 4 minutos, removiendo a menudo para que el ajo no se queme.
  • Añade el pimentón de la vera y mézclalo bien con los demás ingredientes durante unos 10 segundos.
  • Echa el tomate en trocitos la hoja de laurel, un chorrito de agua y sal al gusto.
  • Deja que las habitas se terminen de hacer hasta que la salsa reduzca (unos 4 min.) dando vuelta a menudo para que no se peguen al fondo de la sartén.

calzon de haba con bacon y jamon serrano 2

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Esta es una receta maravillosa para la gente a la que le gustan las habas. Las habas son como las coles de bruselas, el gazpacho o las espinacas: o te encantan o las odias.

Si eres de los del primer grupo y te encantan, estás de suerte porque con esta receta vas a poder disfrutarlas de lo lindo.

La habitas se impregnan de la grasita del bacon y del jamón y quedan deliciosas. El pimiento, el ajo, el tomate y el pimentón de la vera, le van como anillo al dedo y realzan su sabor pasando a formar parte de una salsa rica y muy sabrosa.

Cuidado al echar la sal porque el bacon y el jamón serrano ya llevan bastante sal.

Un primer plato de verdura diferente, sencillo, sano y sabroso.

Ideal para incluir una tapa de verdura especial, en cualquier buffet de tapas.

Saludos de Carmyla.

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POLLO AL PIMENTÓN DE LA VERA

May24

POLLO AL PIMENTÓN DE LA VERA 2

POLLO AL PIMENTÓN DE LA VERA

 

DESCRIPCIÓN: pechuga de pollo asada, especiada con pimentón de la Vera y comino

 

Ingredientes: para 16 tapas o para 4 personas

  • 2 PECHUGAS DE POLLO
  • 1 cucharada de PIMENTÓN DE LA VERA
  • 1 cucharada de COMINO molido
  • 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • 2 puñados de COL BLANCA rallada
  • 2 puñados de ZANAHORIA rallada
  • 16 hojas de RÚCULA
  • 1 cucharada de VINAGRE
  • 1 puñado de SEMILLAS DE SÉSAMO tostadas

Preparación:

  • Corta cada pechuga en 2 filetes gorditos. Échales sal al gusto.
  • Colócalos entre 2 trozos de papel de horno y golpéalos con la mano del mortero o con un martillo de cocina. Tienes que dejarlos lo más fino posible pero con cuidado de no romperlos.
  • Mezcla en un bol pequeño el pimentón de la Vera y el comino.
  • Unta cada filete de pechuga de pollo con la mezcla de especias por los dos lados y vuelve a darles unos golpecitos para que las especias se metan bien en la carne.
  • Pon a calentar una sartén grande con 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio.
  • Fríe 2 filetes de pollo hasta que queden doraditos por fuera y bien hechos por dentro (unos 2 min. por cada lado). Resérvalos tapados con papel de aluminio. Fríe los otros 2 filetes.
  • Haz la ensalada:
    • Pon la col y la zanahoria rallada en un bol.
    • Alíñalos con 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 del vinagre que más te guste (yo he utilizado un vinagre aromatizado con nueces).
    • Añadeles las semillas de sésamo tostadas, dales bien vuelta para que se mezclen bien y resérvalos.
  • Corta cada filete de pollo en 8 trozos.
  • Para montar la tapa:
    • Coloca 2 trozos de pollo en forma de cruz.
    • Pon al lado 1 cucharada de ensalada de col y zanahoria.
    • Coloca encima de la ensalada, 1 hojita de rúcula, para decorar.

POLLO AL PIMENTÓN DE LA VERA 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Te va a encantar preparar este pollo al pimentón de la Vera. Su preparación es terapeútica porque te va a permitir descargar la tensión del día a martillazos, a la vez que consigues un pollo de lo más tierno.

Realmente, esta técnica de golpear la carne tiene como finalidad el ablandarla. Al mismo tiempo se consigue que el filete quede más fino y, así, se haga antes. Además permite que las especias penetren mejor en la carne con lo que ésa queda más aromatizada.

Y es que, el aroma de la mezcla del pimentón de la Vera y el comino, es … ¡espectacular!.

La ensalada de col, zanahoria y semillas de sésamo le da un toque fresco al pollo con su textura consistente y crujiente.

Una forma muy sencilla, sana y sabrosa de cocinar el pollo para que te quede tierno, delicioso y diferente.

Saludos de Carmyla.

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ACEITUNAS NEGRAS CON PIMENTÓN DE LA VERA

May23

ACEITUNAS NEGRAS CON PIMENTÓN DE LA VERA plato

ACEITUNAS NEGRAS CON PIMENTÓN DE LA VERA

DESCRIPCIÓN: aceitunas negras marinadas en pimentón de la vara, cebollitas y aceite de oliva

Ingredientes:

  • 1 bote de ACEITUNAS NEGRAS sin hueso
  • 4 CEBOLLITAS FRESCAS (de las largas y finas) cortadas en rodajitas
  • 1 cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Preparación:

  • Abre el bote de aceitunas y escúrrelas bien.
  • Ponlas en un bol y añade las cebollitas frescas cortadas en rodajitas, la cucharadita rasa de pimentón de la Vera y el aceite de oliva.
  • Mezcla bien todos los ingredientes, tápalos con plástico de cocina y méte el bol en el frigorífico durante un par de horas.
  • A la hora de servirlas, lo puedes hacer de 2 formas:
    • Como ración: pon las aceitunas marinadas en un un platito y sírvelas acompañadas de unos palillo o pinchos (ver foto).
    • Como tapa: pon unas cuantas aceitunas en un recipiente pequeño y sirve uno a cada persona (ver foto).

ACEITUNAS NEGRAS CON PIMENTÓN DE LA VERA tapa

COMENTARIO DE CARMYLA

Estas aceitunas negras marinadas con pimentón son muy típicas de mi tierra, de la Rioja. Tienen un sabor intenso, aromatizado con el pimentón, la cebollita y el aceite de oliva.

Me gusta utilizar pimentón de la Vera porque, es delicioso. Este pimentón es un polvo de pimiento seco y ahumado, con denominación de origen. En España lo utilizamos muchísimo y, afortunadamente, cada vez es más conocido en todo el mundo. La mayoría de los grandes chefs ya lo conocen por su nombre, al igual que ocurre con otros productos como el queso manchego o mi querido vino de Rioja. Poco a poco, estos maravillosos productos se van abriendo paso en el mercado internacional por su calidad y su excelente sabor.

Te aseguro que estas aceitunas negras van llamar la atención de tus invitados tanto por su atractiva combinación de colores negro y rojo como por su olor y su sabor diferente. Siempre que las preparo, me piden la receta.

Degústalas con un buen vino tinto o rosado (“clarete” que decimos en mi region) y sabrás lo que es “darse un gustazo”.

Saludos de Carmyla.

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ENSALADA DE AGUACATE Y CAMARONES

May19

ENSALADA DE AGUACATE Y CAMARONES

ENSALADA DE AGUACATE Y CAMARONES

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de tomate, aguacate y camarones

Ingredientes: por persona

  • 1 TOMATE PERA cortado en 6 láminas
  • ½ AGUACATE cortado en 6 láminas
  • 1 CEBOLLITA fresca (de las largas y finitas), cortada en rodajas
  • 2 cucharadas de CAMARONES pelados
  • 1.5 cucharadita de ZUMO DE LIMÓN
  • 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Hojas de CILANTRO para decorar
  • SAL al gusto

ENSALADA DE AGUACATE Y CAMARONES 2

Preparación:

  • Elige, si es posible, un recipiente de forma rectangular.
  • Corta el aguacate en láminas y quédate con la largo más ancho de las láminas. Échale directamente el zumo de limón y sal para que no se oxide y se ponga marrón. Resérvalo.
  • Corta el tomate en 6 láminas, échales sal y resérvalos.
  • Mezcla en un bol pequeño los camarones con la cebollita cortada en rodajas.
  • Para montar la ensalada:
    • Combina las láminas de tomate y aguacate (ver fotos).
    • Forma una franja con los camarones y la cebollita en el centro de los tomates y aguacate.
    • Esparce la cucharada de aceite de oliva por encima de la ensalada.
    • Decórala con unas hojas de cilantro

ENSALADA DE AGUACATE Y CAMARONES 1

COMENTARIO DE CARMYLA

El otro día, a la hora de almorzar, se me antojó “guacamole”. Tenía todos los ingredientes en el frigorígico pero me faltaban los nachos para acompañalo. Se me ocurrió untarlo sobre unas rebanadas de pan de baguette pero tampoco me apetecía comer demasiada cantidad. Entonces me di cuenta que lo que realmente me apetecía era la combinación de sabores del tomate, el aguacate y el cilantro.

Siempre que saco un aguacate del frigorífico me acuerdo de mi amiga Marisa porque hace unos aguacates con gambas de morirse.

No tenía gambas, pero si unos camarones que me había sobrado de una ensalada que me había hecho el día anterior.

De esta forma surguió esta ensalada: todos los ingredientes del guacamole montados por separado con unos camarones para acompañarlos.

La verdad es que el resultado me gusto muchísimo. Sabía que iba sobre seguro porque la combinación de ingredientes, al ser la misma que la del guacamole, funciona de maravilla. Por otra parte, tanto el tomate como el aguacate “resucitan” con el sabor rico y saladito de los camarones.

Para la presentación, me he dejado influir por la de la “ensalada caprese” de tomate, mozarella y albahaca, que por cierto también te recomiendo.

Cada vez disfruto más comiendo de forma sencilla, sana y sabrosa.

Saludos de Carmyla.

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