CARNE-QUESO DE PIQUILLOS A LA CARMYLA
GRATINADO DE LOMO CON PIMIENTOS A LA CARMYLA
DESCRIPCIÓN: gratinado de lomo de cerdo con pimientos del piquillo y quesos. Sigue leyendo
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PANINI DE BACON
PANINI DE BACON
DESCRIPCIÓN: baguette caliente con salsa ajvar, bacon, chorizo y queso Sigue leyendo
TRENZA DE CHORIZO
TRENZA DE CHORIZO
DESCRIPCIÓN: trenza de pan con chorizo y mezcla de quesos
Ingredientes: para 4 personas
- 250 g de MASA PARA PAN (lista para cocinar)
- 10 rodajas de CHORIZO grandes y no muy finas
- 100 g de MEZCLA DE QUESOS rallados (emmental, cheddar y mozarella)
- 2 cucharadas de ORÉGANO
- 1 puñado de HARINA
Preparación:
- Precalienta el horno a la temperatura que se indique en el envase de la masa para pan.
- Corta la masa para pan en 3 trozos iguales.
- Espolvorea un poco de harina sobre la encimera de la cocina o sobre un trozo grande de papel de horno.
- Forma un rollito largo con cada trozo de masa, de unos 50 cm. de longitud y 1.5 cm. de grosor.
- Recubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel del horno).
- Pon encima los 3 rollitos de masa de pan y forma una trenza (muy suelta).
- Introduce las lonchas de chorizo en las vueltas exteriores de la trenza (ver foto preparación 1).
- Espolvorea por encima la mezcla de quesos rallados (ver foto preparación 2).
- Pon la trenza de chorizo en el horno y deja que se hornee durante el tiempo que se indique en el envase (generalmente, va a ser unos 10 o 15 min.) hasta que el pan quede dorado y el queso forme una corteza dorada. Contrólala a menudo para que no se queme.
COMENTARIO DE CARMYLA
Para hacer esta sencilla y sabrosa trenza de chorizo, he utilizado masa para hacer pan de la que puedes comprar en el supermercado, lista para cocinar. Yo la he comprado en Alcampo pero me imagino que la puedes encontrar en muchos otros supermercados.
Con este tipo de masa te puedes ahorrar mucho tiempo en la cocina. También puedes hacer la masa tú mismo/a.
Esta trenza sale también muy buena utilizando la base de pan para pizza. Encontrarás una receta de masa integral en el blog, dentro de la receta de pizza integral de salchichón y chorizo: (https://carmylasselection.com/2013/04/28/pizza-integral-de-salchichon-y-chorizo/)
Como te puedes imaginar, por la combinación de ingredientes, esta trenza de chorizo es una delicia.
Imagínatela recien salida del horno, con el chorizo que ha soltado su grasita en el pan y el queso fundido por encima. Ya se me hace la boca agua!
Acompáñala de una ensaladita para que tu alimentación sea sana y equilibrada.
Saludos de Carmyla.
TORTILLA DE ATÚN Y QUESO
TORTILLA DE ATÚN Y QUESO
DESCRIPCIÓN: tortilla con atún en aceite y mezcla de 4 quesos
Ingredientes: para 4 pinchos de tortilla
- 1 lata pequeña de ATÚN EN ACEITE
- 2 HUEVOS batidos
- ½ cucharadita de ALBAHACA
- ½ cucharadita de ORÉGANO
- 2 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 1 puñado de MEZCLA DE 4 QUESOS
- SAL al gusto
- 1 puñado grande de MEZCLA DE LECHUGAS
- 8 ESPÁRRAGOS cocidos
- 4 cucharaditas de MAYONESA (baja en grasa)
Preparación:
- Abre la lata de atún en aceite y escúrrelo. El aceite no lo vamos a utilizar en esta receta.
- Desmiga el atún y resérvalo.
- Bate los huevos en un bol grande.
- Añade el atún desmigado, la albahaca y el orégano, y añade la mitad de la mezcla de quesos. Echa sal al gusto y mezcla bien todos los ingredientes.
- Pon a calentar 1 cucharada de aceite de oliva, a fuego medio, en una sartén grande. Pinta bien el fondo de la sartén con el aceite.
- Cuando el aceite esté caliente, echa la mezcla del huevo batido con el atún.
- Deja que la tortilla se cuaje por ese lado durante un par de minutos. Controla que no se queme.
- Dale la vuelta a la tortilla: tapa la satén con un plato plano y dale la vuelta de forma que la tortilla quede en el plato.
- Echa otra cucharada de aceite de oliva en la sartén y pon la tortilla, con cuidado, para que se cuaje por el otro lado.
- Utiliza de nuevo el plato para sacarla de la sartén y para que no se te rompa.
- Para montar la tapa:
- Divide la tortilla en 4 partes iguales.
- Reparte el restos de la mezcla de 4 quesos sobre los pinchos de tortilla.
- Coloca al lado un poco de mezcla de lechugas.
- Pon 2 espárragos encima de las lechugas con 1 cucharadita (o un chorrito) de mayonesa (ver foto).
COMENTARIO DE CARMYLA
El huevo es una proteína de primera calidad, parte de una dieta sana y equilibrada. Es perfecto para hacerlo en tortilla y combinarlo con otro tipo de proteína (carne o pescado) o verduras.
Ha habido un tiempo en que el huevo (su yema) ha tenido muy mala prensa debido a su contenido en colesterol. La clara es proteína pura y no contiene colesterol.
Hay tantos estudios contradictorios sobre el tema que yo, por si acaso, te voy a dar un consejo: si estás controlando el colesterol y no quieres suprimir los huevos de tu alimentación, retira parte de la yema de cada huevo cuando vayas a hacer una tortilla. Así podrás hacerte, por ejemplo, una tortilla con 3 claras y 1 yema. Haz la prueba, sale más clara pero esta también muy buena.
Esta tortilla de atún que te he preparado hoy está para chuparse los dedos. Es una forma deliciosa para hacer que los niños coman pescado. Al llevar queso y orégano recuerda el sabor de la pizza por lo que a los niños les encantará. Además es muy rica en proteína (la del huevo, la del pescado y la del queso).
La he acompañado de una mini-ensalada de espárragos que le va a las mil maravillas.
Saludos de Carmyla.
ENSALADA CON QUESO FETA MARINADO
ENSALADA CON QUESO FETA MARINADO
DESCRIPCIÓN: ensalada a base de 5 tipos de verduras diferentes y queso feta marinado
Ingredientes: por ensalada
- 12 dados de QUESO FETA
- 1 puñado de RUCOLA
- 1 puñado de BROTES DE SOJA
- 1 puñadito de BROTES DE ALFALFA
- 1 puñado de ZANAHORIA rallada
- 3 RÁBANOS cortados en láminas
- SAZONADOR PARA ENSALADA (perejil y ajo secos)
- ½ cucharadita rasa de TOMILLO
- ½ cucharadita rasa de ROMERO
- 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 1 cucharadita de VINAGRE
- SAL al gusto
Preparación:
- Para marinar el queso feta:
- En un bol, pon el tomillo, el romero, 1 cucharadita de sazonador para ensalada , el aceite de oliva y el vinagre. Mézcla bien todos los ingredientes.
- Echa los dados de queso feta y mézclalos bien con la marinada para que se impregnen bien de ella.
- Tapa el bol con plástico de cocina y ponlo en el frigorífico durante un par de horas.
- Para montar la ensalada:
- En una ensaladera pon la rucola, los brotes de soja, los brotes de alfalfa, los rábanos, la zanahoria y las láminas de rábano.
- Ponles sal al gusto y dale vuelta.
- Coloca en el centro de la ensalada los dados de queso feta marinados (sin la marinada).
- Salsea la ensalada con la marinada del queso feta.
- Decórala espolvoreando un poco más de sazonador para ensalada (perejil y ajo secos). Ver fotos
COMENTARIO DE CARMYLA
Me encanta combinar todo tipo de verduras para crear nuevas ensaladas. Lo que más me gusta es abrir el frigorífico, mirar el el cajón de las verduras e ir sacando lo que me apetece en ese momento.
No te puedo negar que mi cajón de las verduras tiene un poco de todo y que intento que esté lleno de productos frescos.
La combinación de hoy, que ha dado lugar a esta ensalada de queso feta marinado, lleva 5 verduras diferentes así que ya te puedes imaginar “el cocktail” de vitaminas y minerales que lleva.
La verdura que me gustaría destacar hoy son los “brotes de alfalfa”. En general, los brotes de verduras son lo más sano que te puedes encontrar. La concentración de vitaminas y minerales es todavía más alto que cuando se desarrollan y se hacen “verdura”. Además son muy fáciles de digerir y tienen un sabor intenso. En el mercado, los brotes más fáciles de encontrar son los de soja y los de avena pero, si buscas un poco, podrás encontrar también de rábano, de puerro, de brócolli, … Si los encuentras, no dudes en probarlos. Quedan genial en ensaladas y bocadillos. Además son muy atractivos a la hora de decorar un plato.
Para terminar, te diré que el queso feta marinado es para chuparse los dedos. Lo puedes encontrar en el supermercado “al natural” o en aceite con especias. Cualquiera de las 2 formas te puede dar mucho juego en cualquier tipo de ensalada.
Disfruta a tope comiendo alimentos básicos, sanos y sabrosos.
Saludos de Carmyla.
BOCATA GRIEGO
BOCATA GRIEGO
DESCRICIÓN: bocadillo a base de verduras y queso feta
Ingredientes:
- 1 bollo de PAN DE SEMILLAS
- 3 tiras de QUESO FETA
- 1 puñado de RUCOLA
- 3 rodajas de TOMATE
- 3 lonchas de PEPINILLO AGRIDULCE
- 3 cucharaditas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- ½ diente de AJO machacado
- ½ cucharadita de ORÉGANO
Preparación:
- Mezcla el aceite, el ajo machacado y el orégano.
- Abre el pan por la mitad y unta la mitad de abajo con esta mezcla.
- Coloca una cama de rucola y pon encima las rodajas de tomate.
- Cúbrelas con el pepinillo agridulce y el queso de feta (ver foto).
- Decóralo con un poco de orégano y cierra el bocadillo.
COMENTARIO DE CARMYLA
Me encanta este bocata griego porque lleva un montón de verduras y es muy sabroso. Es la alternativa ideal al tradicional “bocata de queso”.
El aceite aromatizado con ajo y orégano es el contrapunto a la acidez del tomate y del pepinillo agridulce. La rucola le pone un toque fresco y picante. El queso feta es salado y combina a la perfección con las verduras.
Qué más te puedo decir? Que lo pruebes y lo disfrutes.
Saludos de Carmyla.
TRIANGULOS DE JAMÓN SERRANO PARA BUFFET
TRIÁNGULOS DE JAMÓN SERRANO
DESCRIPCIÓN: triángulos de tortilla mejicana rellenos de jamón serrano y queso con decoración al estilo italiano.
Ingredientes: para 8 triángulos
- 2 TORTILLAS MEJICANAS grandes
- 3 lonchas de QUESO DE FUNDIR u otro queso suave y poco salado
- 4 lonchas de JAMÓN SERRANO
- 4 cucharaditas de PESTO ROJO (ver receta en el blog)
- 8 puñaditos de RUCOLA
Preparación:
- Pon una sarten grande a calentar a fuego medio.
- Coloca una de las tortillas y pon encima el queso y el jamón serrano (ver foto de preparación).
- Cuando el queso esté casi derritido, tápalo con otra tortilla y dale la vuelta de forma que la tortilla que acabas de poner quede en la parte de abajo.
- Deja que se termine de tostar un poco y sácalo con cuidado de la sartén. (Controla a menudo que las tortillas no se quemen).
- Corta 8 triángulos con unas tijeras de cocina .
- Para montar los triángulos en forma de tapa, unta cada uno de ellos con ½ cucharadita de pesto rojo y coloca encima un puñadito de rucola.
COMENTARIO DE CARMYLA
Me encantan los triángulos de tortilla mejicana. Los puedes rellenar con todo tipo de ingredientes y siempre salen para chuparse los dedos.
En esta ocasión me ha quedado como una versión, entre mejicana e italiana, del pan con tomate.
Como ya te puedes imaginar, esta combinación de queso, jamón serrano, pesto rojo (a base de tomate y albahaca) y rucola, resulta perfecta. La tortilla mejicana le aporta un sabor y una presencia diferente y llamativa.
Esta tapa está sabrosa tanto fría como caliente y por su presencia es ideal para todo tipo de buffet .
Utiliza un queso que no sea muy salado ya que el jamón serrano y el pesto rojo ya llevan bastante sal.
Haz la prueba y prepara los triángulos para cenar. Seguro que los tuyos se llevarán una sopresa de lo más agradable.
Saludos de Carmyla.
CRUNCHY ARI CON QUESO
CRUNCHY MORCILLA & QUESO
DESCRIPCIÓN: rollitos crujientes de pan de molde rellenos de morcilla, pimiento del piquillo y queso
Ingredientes: para 15 rollitos
- 15 rebanadas de PAN DE MOLDE (sin corteza)
- 15 PIMIENTOS DEL PIQUILLO asados y abiertos
- 15 lonchas de QUESO DE FUNDIR
- 2 MORCILLAS SALADAS tipo “ Burgos”, cortadas en rodajas finas
- 1 HUEVO batido
- SAL al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno a 200ºC
- Con un rodillo de cocina, aplana las rebanadas de pan de molde hasta que queden muy finas y lisas.
- Coloca sobre cada rebanada de pan 1 loncha de queso y encima 1 pimiento rojo del piquillo abierto, haciendo coincidir las esquinas más separadas del pimiento con 2 esquinas opuestas de la rebanada de pan.
- Pon sobre el pimiento sal al gusto y coloca encima 2 ruedas finas de morcilla sin piel.
- Enrolla el pan de molde comenzando por la esquina que está más cerca del pico del pimiento y terminando por la esquina que no ha quedado cubierta por los ingredientes.
- Cierra el rollito con un palillo (ponlos antes un rato a remojo para que no se quemen en el horno).
- Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades) y coloca encima los rollitos de morcilla.
- Bate el huevo en un cuenco y pinta cada el rollito con él, poniendo un poco mas de cantidad en las partes laterales donde se ve la morcilla y el pimiento.
- Hornea los rollitos durante unos 15 minutos hasta que queden bien dorados.
COMENTARIO DE CARMYLA
La morcilla es por si misma muy sabrosa pero cocinada enrollada en pimiento del piquillo y queso, dentro de pan crujiente, queda espectacular.
Esta tapa la puedes hacer también en forma de rollito rectangular (ver foto de preparación) y servirla cortada en 2 mitades.
Los “crunchy Ari con queso” son perfectos para un buffet caliente o como entrada en una cena especial. Aunque siempre te puedes dar un capricho y prepararla hoy sin tener que esperar a que se te presente una ocasión especial.
Saludos de Carmyla.
ABANICO DE SALAMI
ABANICO DE SALAMI
TAPA: ABANICO DE SALAMI
DESCRIPCIÓN: tortillas mejicanas rellenas de queso y salami
Ingredientes: para 8 triángulos
- 2 TORTILLAS MEJICANAS grandes
- 5 lonchas DE SALAMI
- 5 lonchas de QUESO PARA FUNDIR
- 2 cucharadas de MOSTAZA (a elegir)
- 1 cucharada de MIEL
Preparación:
- Pon una sartén grande a calentar a fuego medio.
- Coloca una tortilla en el fondo de la sartén y cúbrela con las lonchas de queso y las lonchas de salami (ver foto de preparación).
- Cuando el queso comience a derretirse, coloca la otra tortilla encima (el queso hace que se peguen).
- Dale la vuelta para que ahora se tueste la tortilla que acabas de poner.
- Deja que se haga otros 2 o 3 min.
- Controla a menudo que no se quemen las tortillas.
- Saca el “sandwich” de la sartén y córtalo con unas tijeras de cocina en 8 triangulos.
- En un cuenco pequeño, mezcla la mostaza con la miel.
- Para servir el “abanico se salami”, coloca los triángulos de salami formando un abanico y acompáñalos de la salsa de mostaza y miel.
COMENTARIO DE CARMYLA
Estos abanicos de salami son el “colmo” de la sencillez. Nunca vas a preparar algo tan sabroso y especial en tan poco tiempo.
Es genial para cuando tienes visitas inesperadas.
Imagínatelo acompañado de un buen vino tinto de Rioja. Te aseguro que todo el mundo quedará encantado.
Imaginate el juego que te pueden dar estos abanicos en cumpleaños, buffets o fiestas. Los tienes hechos en un abrir y cerrar de ojos, con ingredientes sencillos y baratos. Si los presentas con “gracia” estarán a la altura de cualquier “delicatesse”.
Yo los he acompañado de mostaza a la miel, que me encanta, y una ensalada de col y zanahoria rallada. Los he servido en una bandeja de pizarra que está muy de moda y le da un toque festivo.
Dale rienda suelta a tu imaginación y prueba a rellenar las tortillas con los ingredientes que más te gusten y a presentarlas de una forma especial. A mi ya se me ocurren una cuantas variaciones de abanicos. Poco a poco las iré publicando y compartiéndolas contigo en el blog.
Saludos de Carmyla.
QUICHE “A LA ESPAÑOLA” de Cees
QUICHE “A LA ESPAÑOLA” de Cees
DESCRIPCIÓN: pastel de puerro y chorizo
Ingredientes: para 16 tapas
- 1 paquete de MASA DE HOJALDRE
- 2 PUERROS grandes, limpios y cortados en rodajas de unos 2 cm.
- 10 cm. de CHORIZO curado, cortado en trocitos
- 150 g de QUESO RALLADO
- 3 HUEVOS batidos
- 100 ml de NATA LÍQUIDA (unas 7 cucharadas)
- 3 cucharadas de SHERRY
Preparación:
- Precalienta el horno a 220°C.
- Cubre el recipiente para la quiche (de unos 26 cm. de diámetro) con la masa de hojaldre.
- Cuece los puerros en agua con sal durante unos 10 min. Escúrrelos y apriétalos con la mano para que pierdan el exceso de agua.
- En un bol, bate los huevos y añade la nata y el cherry. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Echa el queso rallado, el puerro cocido y los trocitos de chorizo. Remueve bien.
- Rellena la quiche con la mezcla de todos los ingredientes.
- Hornea la quiche a 220°C durante unos 40 min. (o hasta que quede doradita, ver foto).
COMENTARIO DE CARMYLA
Esta quiche es una especialidad de mi suegro, Cees, por eso lleva su nombre. Tanto la receta como la foto se las debo a él. La suele hacer cuando hay alguna celebración familiar y le sale super-deliciosa.
Las quiches son ideales para cuando tienes invitados. Puedes hacer 2 o 3 diferentes y cortarlas en triángulos. Si las acompañas con un par de ensaladas, puedes hacer una cena muy especial y sabrosa.
Ya te iré dando ideas para hacer diferentes tipos de quiches. En el blog puedes encontrar un montón de ensaladas que te puede ir de maravilla con esta quiche “a la española”.
Saludos de Carmyla.
CarmYla 
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