BOMBÓN DE ROAST BEEF
CON ENSALADA DE HUEVO
DESCRIPCIÓN: loncha fina de roast beef rellena de ensalada hecha a base de huevo cocido Sigue leyendo
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ROLLITOS DE VERDURA Y PATATA
ROLLITOS DE VERDURA Y PATATA
DESCRIPCIÓN: tortilla mejicana rellena de poupourri de verduras con patata, jamón cocido, salsa tártara y ensalada. Sigue leyendo
CALABACÍN RELLENO “DOS JAMONES”con chilindrones.
CALABACÍN RELLENO “DOS JAMONES”con chilindrones.
DESCRIPCIÓN: rodajas de calabacín rebozadas, rellenas de jamón serrano, queso y jamón cocido, acompañadas de pimientos al chilindrón. Sigue leyendo
SANDWICH POQUEMOLE
SANDWICH CON POLLO, QUESO Y GUACAMOLE
DESCRIPCIÓN: pan de molde relleno de queso fresco, pollo a las finas hierbas, guacamole, mezcla de verduras y salsa tailandesa Sigue leyendo
TUTORIAL: PREPARAR CANAPÉS VARIADOS PARA RECEPCIÓN ESPECIAL.
TUTORIAL: PREPARAR CANAPÉS VARIADOS
PARA RECEPCIÓN ESPECIAL.
DESCRIPCIÓN: En este tutorial vamos a preparar una serie de canapés sencillos, sanos y sabrosos a base de verduras, queso, carne y pescado.
Para ello, he preparado una selección de canapés variados explicados paso a paso . En total son 6 tipos de canapés sobre tostada tipo melba (de las finitas).
Para hacer esta selección he elegido canapés con ingredientes sanos, sencillos de encontrar y muy variados: queso, jamón, salmón ahumado, aguacate, tomate, perejil, cebollino, …, que además te van a salir muy bien de precio.
Podrías hacer una comida solo con estos canapés y asegurarte una alimentación sana y equilibrada. Si los acompañas de una ensalada de las muchas que puedes encontrar en mi blog, pues ya ni te cuento.
Lo que te quiero mostrar es que es posible hacer un entrante muy especial y saludable sin tener que recurrir a los “fritos” que, suelen ser una bomba de calorías.
SELECCIÓN DE CANAPÉS: color y sabor para que te des un gustazo comiendo sano.
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CANAPÉ DE “SALMÓN FESTIVO GROURMET”
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CANAPÉ DE PUEBLO “Sabores auténticos”
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CANAPÉ “ABANICO DE RÁBANO”
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CANAPÉ “GUACAMOLE DELIGHT”
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CANAPÉ DE JAMÓN SERRANO SOBRE CAMA DE PESTO ROJO
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CANAPÉ DE JAMÓN SERRANO CON GUACAMOLE
Pinchando en cada descripción y/o en cada foto, tienes la receta detallada paso a paso con los ingredientes y su preparación.
Espero que este tutorial además de enseñarte cómo hacer los seis tipos de canapé que te propongo, te de ideas para inventar tus propios canapés, de forma que resulten vistosos y sabrosos.
Saludos Carmyla
ENSALADA DE ARROZ Y POLLO FRITO
TAPA DE ENSALADA DE ARROZ Y POLLO FRITO
ENSALADA DE ARROZ Y POLLO PARA BUFFET
DESCRIPCIÓN: ensalada de arroz con pollo frito especiado y verdura
Ingredientes: para 1 fuente de buffet, 4 ensaladas de ración o 24 tapas
- 250 g de ARROZ INTEGRAL
- 500 g de PECHUGA DE POLLO cortada en dados
- 2 cucharadas de SAZONADOR DE ENSALADAS (mezcla de ajo, perejil y cebollino seco)
- 3 rodajas de PIÑA EN ALMIBAR (almibar suave) cortadas en triangulitos
- ½ PIMIENTO ROJO en brunoise (cortado en daditos)
- 1 ZANAHORIA en brunoise
- ½ PEPINO (tipo holandés, del largo y piel fina) en brunoise
- 1 lata pequeña de MAIZ COCIDO
- 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL al gusto
Preparación:
- Cuece el arroz con sal, siguiendo las instrucciones del envase . Ponlo en una ensaladera grande.
- En una sartén, pon a calentar el aceite, a fuego fuerte.
- Echa sal a los dados de pollo y el sazonador para ensaladas.
- Fríe el pollo hasta que quede doradito por fuera pero jugoso por dentro.
- Échalo en la ensaladera junto con el arroz y mézclalos bien para que el arroz coja todo el sabor del pollo y las especias.
- Cuando se enfríe, añade la piña, el pimiento, la zanahoria, el pepino y el maiz.
- Echa sal a gusto y mezcla bien todos los ingredientes.
- Tapa la ensaladera con plástico de cocina y ponla en el frigorífico hasta el momento en que la vayas a servir.
COMENTARIO DE CARMYLA
Te va a encantar mi ensalada de arroz con pollo. Tiene todo lo que me gusta: es sencilla, sana y sabrosa.
Esta deliciosa ensalada de arroz la puedes servir como plato único o como tapa, tu decides.
Como plato único, estarás sirviendo en un solo plato todo lo que necesitas para asegurarte una alimentación sana y equilibrada: arroz integral (hidrato de carbono con un montón de vitaminas y minerales), proteína y verduras.
He utilizado arroz integral, no sólo porque es más sano sino también por su textura y consistencia. La ensalada no te tiene que quedar como una “papilla” sino que el arroz debe quedar suelto.
En cuanto a su sabor, te puedo decir que la combinación de ingredientes hace a esta ensalada muy sabrosa. No le he puesto ninguna salsa porque el arroz se impregna del jugo del pollo frito con especias y de las verduras. La piña es el contrapunto para crear un suave sabor “agridulce” muy agradable.
Imagínate esta ensalada como parte de un buffet o como acompañamiento a una barbacoa de carne o de pescado. Te va a quedar genial.
Como es una ensalada fría, la puedes preparar de antemano, incluso el día anterior y degustarla directamente cuando quieras.
Esta receta también es ideal para cualquier comida de fiesta o celebración.
Saludos de Carmyla.
TORTILLA ROCIERA
TORTILLA ROCIERA
DESCRIPCIÓN: tortilla de patata con mezcla de 3 quesos y chorizo dulce
Ingredientes: para 8 pinchos o 16 tapas
- 4 PATATAS grandes, cortadas en daditos pequeños
- 1 CEBOLLA grande, picada fina
- 6 HUEVOS batidos
- SAL al gusto
- 100 g de CHORIZO CURADO DULCE cortado en trocitos muy pequeños.
- 50 g de QUESO RALLADO (mezcla de 3 quesos: mozarella, cheddar y emmental)
- 1 cucharadita de ORÉGANO seco
- 1 cucharadita de ALBAHACA seco
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Preparación:
- En una sartén mediana fríe los trocitos de chorizo, a fuego lento, en su propia grasa, hasta que queden doraditos. Resérvalo en un plato cubierto con papel de aluminio (foto preparación 1).
- Prepara la base de patata para la tortilla:
- En una sartén grande, pon a calentar 5 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, echa la patata, la cebolla y la sal al gusto. Remueve bien y baja el fuego a lo lento.
- Deja que se vaya haciendo lentamente durante unos 20-30 min. removiendo, de vez en cuando, para que no se queme.
- De vez en cuando, vete machacando la patata con un tenedor y dándole vueltas para que se haga bien y no se queme.
- En un bol bate muy bien los huevos con una pizca de sal.
- Cuando la patata esté bien hecha, retira la sartén del fuego, sácala del aceite con una espátula (intentando que pierda la mayor parte de aceite posible), ponla en el bol con el huevo batido y mézclalo bien.
- Echa ahora el queso rallado, el orégano y la albahaca.(foto preparación 2)
- Por último añade el chorizo frito que tienes reservado y vuelve a mezclar bien (foto preparación 3).
- Para “cuajar la tortilla”: (foto preparación 4)
- Limpia la sartén con papel de cocina para eliminar restos de patata.
- Pon la sartén a calentar a fuego medio con 1 cucharada de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade la mezcla de patata y huevo.
- Remueve constantemente durante unos 15 segundos para que la tortilla quede mejor hecha por el centro. Despega los bordes y deja que se vaya haciendo (sin remover más) durante unos 3 o 4 min.
- Ahora viene lo más difícil de la receta: darle la vuelta a la tortilla. Para ello se necesita un poco de maña. Coge un plato plano que sea un poco más grande que el diámetro de la sartén que estás utilizando (hay gente que utiliza una tapadera). Tapa la sartén con el plato y, en un movimiento rápido, gira la sartén, sin que el plato se despegue de ella, hasta que la tortilla quede en el plato.
- Ahora tienes que dorar la tortilla por el otro lado. Añade a la sartén otra cucharadita de aceite y, cuando esté caliente, pon la tortilla de nuevo en la sartén, con cuidado de que no se te rompa.
- Deja que la tortilla se haga otros 3 minutos hasta que termine de hacerse y sácala de la sartén, con ayuda del plato (como cuando le has dado la vuelta) o dejando que resbale de la sartén al plato.
COMENTARIO DE CARMYLA
Sé que con solo mirar los ingredientes que lleva esta tortilla rociera, ya te están entrando ganas de ponerte a hacerla.
No me extraña porque, te aseguro que hace tiempo que no pruebas una tortilla tan sabrosa.
Aunque no te lo parezca, la tortilla de patatas es una receta perfecta para una alimentación sana y equilibrada si comes una ración moderada y la combinas con algo de verdura como, por ejemplo, una buena ensalada.
Te va a aportar el hidrato de carbono y la proteína que necesitas. Si te fijas en la lista de ingredientes, he utilizado menos de 1 cucharada de aceite por ración, la cantidad de grasa recomendada por comida principal.
Al añadirle el queso y el chorizo, le estás añadiendo un poco más de grasa pero lo compensas por el hecho de que estás poniendo otros 2 tipos más de proteína y el calcio del queso.
Esta tortilla es ideal para ir de Romería (Rocio, de ahí su nombre) o cualquier otro acontecimiento al aire libre, donde no podamos calentarla.
Ni que decir tiene que esta tortilla si la comes caliente está buenísima, sin embargo, los ingredientes que lleva esta tapa, hace que comerla fría sea igualmente un placer para el paladar, ya que queda muy jugosa y con un con mucho mas sabor que la tortilla de patata tradicional.
También te dará mucho juego en cualquier tipo de Buffet o comida especial, solo tienes que partirla en pequeños cuadraditos y poner al lado unos palillos vistosos para que cada cual coja su pincho. ¡Éxito asegurado!
Disfruta comiendo sano.
Saludos de Carmyla
GALIA CON SERRANO
TAPA DE GALIA CON SERRANO
DESCRIPCIÓN: melón tipo “galia” con jamón serrano
Ingredientes: para 4 personas o 8 tapas.
- 1 MELÓN “GALIA”
- 8 lonchas grandes de JAMÓN SERRANO
- ALBAHACA FRESCA para decorar
Preparación:
- Parte el melón por la mitad (de polo a polo) y retira las pipas con ayuda de una cuchara.
- Vuelve a partir cada mitad en 2 trozos y cada uno en otros 2, para que obtengas 8 “catas” de melón de igual tamaño.
- Quítale la corteza con cuidado para que no se rompa.
- Haz 5 cortes en cada “cata” pero sin llegar a cortar el trozo del todo, creando un efecto de acordeón.
- Corta cada loncha de jamón serrano por la mitad, a lo largo y, cada mitad en 3 trozos.
- Dobla cada trozo por la mitad y mete cada uno en cada uno de los cortes de la cata del melón.
- Para montar la tapa: coloca 1 o 2 catas de melón con jamón en el plato dónde la vayas a servir decora con la albahaca. Si utilizas dos catas, sitúalas en forma de “V” y coloca en el ángulo de la “V” una ramita de albahaca fresca (ver foto)
COMENTARIO DE CARMYLA
El melón “galia” es un melón redondo, del tamaño de una pelota de balonmano, con una corteza amarilla y rugosa, surcada de estrías blanquecinas. Su carne es de un color verde “pistacho” muy característico y tiene un sabor muy dulce. Es una variedad surgida del cruce de las variedades de melones “Cantalupe” (del que tomó su corteza) y “Honedew” (del que tomó su color).
El melón galia es muy dulce y sabroso pero hay que comerlo en su punto porque si no está maduro es muy insípido y si está demasiado maduro, tiene un sabor muy fuerte que deja una sensación desagradable en la garganta.
Te estarás preguntando que cómo puedes saber si está en su punto. Pues es muy fácil:
- Presiona, ligeramente, la parte de atrás del melón (la parte opuesta a la que ha estado unida a la planta). Si cede demasiado fácilmente es que está pasado.
- Huélelo. Si el melón está en su punto va a oler bien, muy dulce, si no está maduro no olerá a penas y, si está pasado, olerá demasiado fuerte,
He utilizado el melón “Galia” para hacer esta tapa de melón con jamón porque tiene un sabor muy dulce y sabroso. De esta forma el contraste con el sabor salado del jamón serrano es todavía más intenso en el paladar.
Este tipo de melón es menos degustado en España (aunque somos grandes productores) y estamos más acostumbrados a utilizar el tipo tradicional “piel de sapo” para hacer esta tapa.
Te propongo que la próxima vez pruebes el melón “Galia”. Te va a encantar tanto por su color como por su sabor.
Saludos de Carmyla.
TAPA DE ALBÓNDIGAS CON TOMATE PARA BUFFET
TAPA DE ALBÓNDIGAS CON TOMATE
PARA BUFFET
DESCRIPCIÓN: pincho de bolitas de carne picada con salsa de tomate, sobre rebanada de pan de baguette.
Ingredientes: para 15 tapas
- Para las ALBÓNDIGAS:
- 600 g de CARNE PICADA
- 1 HUEVO
- 2 dientes de AJO picados muy fino
- 2 puñados de COPOS DE AVENA
- 2 cucharadas de SALSA INGLESA (Perrins)
- 2 cucharadas de SALSA DE SOJA
- 1 cucharada de PEREJIL PICADO
- SAL al gusto
- PIMIENTA al gusto
- Para la SALSA DE TOMATE:
- 1 brik o bote pequeño de TOMATE TRITURADO
- 1 PIMIENTO ROJO en brunoise (cortado en daditos)
- 1 ZANAHORIA en brunoise
- 1 CEBOLLA en brunoise
- 2 dientes de AJO picados fino
- 1 cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
- 1 cucharadita de MIEL
- SAL al gusto
- 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 3 cucharadas de AOVE (para sellar las albóndigas)
- 15 rebanadas de PAN DE BAGUETTE
Preparación:
- Prepara la carne:
- Pon la carne en una ensaldera grande y sepárala con un tenedor.
- Añade el huevo, la avena, la salsa inglesa, la salsa de soja, el perejil picado , el ajo picado y sal y pimenta al gusto.
- Mezcla bien con las manos todos los ingredientes hasta que obtengas una mezcla uniforme.
- Forma bolitas de carne de unos 3 cm de diámetro y resérvalas en un plato.
- Fríe las albóndigas, a fuego medio-alto en 3 cucharadas de aceite de oliva. Solo las tienes que sellar (para que luego no se rompan en la salsa de tomate) pero no tienen que quedar hechas por dentro.
- Sácalas con una espátula y resérvalas en un plato.
- En la misma sartén dónde has frito las albóndigas, añade otras 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Ponlo a fuego lento y “pocha” el pimiento rojo , la zanahoria, la cebolla y el ajo, hasta que la cebolla esté bien transparente.
- Echa el pimentón de la vera y mézclalo bien con las verduras durante unos segundos (cuidado de que no se queme).
- Añade el tomate triturado, la miel, la sal al gusto y un vasito de agua.
- Deja que el tomate se haga durante unos 5 min., a fuego fuerte.
- Pon las albóndigas en el tomate, ponlo a fuego medio y deja que las albóndigas se terminen de hacer en la salsa de tomate durante unos 5 o 10 min. Remueve de vez en cuando con cuidado de que no se rompan.
- Para montar la tapa, coloca 2 albóndigas en un pincho y colócalo sobre una rebanada de pan de baguette (ver fotos).
COMENTARIO DE CARMYLA
La mayoría de la gente conoce las albóndigas en tomate y les encantan. Por eso, las he puesto en forma de tapa para buffet, porque a todo el mundo les van a encantar.
Mi toque especial en estas albóndigas es la mezcla de ingredientes que utilizo para la preparación de la carne.
Al tomate me encanta añadirle un poco de pimentón de la vera y una zanahoria. Esta última, junto con la miel, va a neutralizar el sabor ácido del tomate.
Yo que tu, prepararía bastantes tapas de albóndigas con tomate porque, sobre todo los niños, se van a tirar a ellas como locos.
Saludos de Carmyla.
TAPA DE REVUELTO DE CHORIZO PARA BUFFET
REVUELTO DE CHORIZO PARA BUFFET
DESCRIPCIÓN: revuelto de huevo, chorizo y especias, acompañado de “pico”
Ingredientes: para 16 tapas
- 6 HUEVOS frescos
- 10-15 cm de CHORIZO cortado en trocitos
- 1 cucharadita de PEREJIL seco
- 1 cucharadita de CEBOLLINO seco
- 1 cucharadita rasa de AJO en polvo
- 2 cucharadas de AOVE
- SAL al gusto
- 8 TALLOS DE CEBOLLINO fresco, para decorar
- 16 “PICOS” (panecillo tostado con aceite de oliva)
Preparación:
- En una sartén grande antiadherente, pon a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio.
- Echa los trocitos de chorizo y deja que se hagan hasta que suelten su grasa, pero sin que queden demasiado oscuros.
- Separa la sartén del fuego, casca los huevos y échalos en la sartén.
- Ponles sal al gusto (no demasiada porque el chorizo ya lleva sal).
- Añade las especias: el perejil, el cebollino y el ajo secos.
- Rompe las yemas con ayuda de una espátula de madera y revuelve bien los huevos con el chorizo y las especias.
- Vuelve a poner la sartén a fuego medio.
- Cuaja el revuelto, removiéndolo constantemente para que no se pegue al fondo de la sartén, hasta que alcance la consistencia que más te guste.
- Para montar la tapa:
- Pon 1 cucharada colmada de revuelto de chorizo en el platito o recipiente dónde lo vayas a servir.
- Coloca un colín y decórala con medio tallo de cebollino fresco (ver fotos).
COMENTARIO DE CARMYLA
Sé que muchas de las personas que siguen mis recetas vivís en todos los rincones del mundo. Por eso es posible que no tengáis ni idea de lo que son los “picos” y por ello quiero explicarlo, aunque para los españoles puede resultar muy evidente. Los picos son unos panecillos pequeños, elaborados con aceite de oliva, que son muy típicos del sur de España. Son más redondeados en el centro y más “picudos” por los extremos (de ahí el nombre de “picos”). Son imprescindibles para acompañar un buen chorizo, jamón, queso o gambas.
Para presentar este revuelto de chorizo para buffet, he elegido diferentes tipos de platitos para que la presentación quede más especial al crear diferentes alturas.
Te puede parecer una tapa “sencilla” para buffet, pero te puedo asegurar que a tus invitados les va a encantar su sabor y les va a sorprender su presentación.
Una tapa espectacular, sana, elaborada con ingredientes básicos y un presupuesto bajo. Vamos, la tapa ideal para un buffet.
Saludos de Carmyla.
CarmYla 
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