TAPA DE ENSALADA DE TOMATE CON VINAGRETA DE ANCHOAS
DESCRIPCIÓN: tomates aliñados con vinagreta con anchoas y especias Sigue leyendo
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PINCHOS DE TOMATES CHERRY PARA BUFFET
PINCHOS DE TOMATES CHERRY PARA BUFFET
DESCRIPCIÓN: tomates cherry preparados de dos formas diferentes, con queso mozarella o con mejillón en escabeche. Sigue leyendo
ALUBIA VERDE CON PATATA
ALUBIA VERDE CON PATATA
DESCRIPCIÓN: alubia verde con patata, zanahoria y especias rehidratadas, cocidas en olla exprés Sigue leyendo
AJVAR “ CASERO” RECETA Y PREPARACIÓN PASO A PASO.
CESTAS DE REVUELTO DE CHAMPIÑONES
CESTAS DE REVUELTO DE CHAMPIÑONES
DESCRIPCIÓN: huevo con champiñones y verduras, servido en cestas integrales
Ingredientes: para 8 cestas
- 8 CESTAS INTEGRALES
- 10 huevos
- 500 g de CHAMPIÑONES
- 1 cucharadita de PEREJIL DESHIDRATADO
- 1 cucharadita de CEBOLLINO DESHIDRATADO
- 1 cucharadita de AJO DESHIDRATADO
- 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra
- SAL y PIMIENTA al gusto
- 8 puñaditos de MEZCLA DE LECHUGAS CON ZANAHORIA RALLADA
Preparación:
- Limpia los champiñones y córtalos en trozos.
- Calienta el aceite en una sarten grande, a fuego fuerte.
- Echa los champiñones y deja que se hagan hasta que empiecen a ponerse dorados. Remuévelos a menudo para que se cocinen de una forma uniforme.
- Ponlo a fuego medio, añade la sal y las especias: el perejil, el cebollino y el ajo deshidratado.
- Deja que se hagan otro minuto para que los champiñones cojan bien el sabor de las especias.
- Separa la sartén del fuego y echa los huevos. Rómpelos con la ayuda de una espátula de madera, échales sal y pimienta al gusto y mézclalos bien con los champiñones.
- Pon de nuevo la sartén al fuego medio. Cuaja los huevos hasta que éstos alcancen la textura y la consistencia que más te guste.
- Para montar la cesta:
- Cubre el fondo de la cesta integral con un puñadito de mezcla de lechugas con zanahoria rallada.
- Coloca encima 2 o 3 cucharadas del revuelto de champiñones.
COMENTARIO DE CARMYLA
Me encantan los champiñones porque son un ingrediente sano y sabroso que se puede cocinar de mil formas diferentes.
Hoy me apetecía un revuelto de champiñones pero, para darle un carácter más “festivo”, he echado mano de unas “cestas integrales” que compré en el supermercado bio. ¿A que son preciosas?
Las encontré por casualidad y me parecieron perfectas para utilizarlas como sustituto del pan.
Teníais que haber visto la cara de sorpresa de mi familia cuando se las puse el otro día para cenar. Les parecieron super especiales y, en verdad, lo son. Una combinación sana y equilibrada de cereales integrales, verdura y huevo.
¿Alguien da más por menos?
Saludos de Carmyla
TUTORIAL: PREPARAR CANAPÉS VARIADOS PARA RECEPCIÓN ESPECIAL.
TUTORIAL: PREPARAR CANAPÉS VARIADOS
PARA RECEPCIÓN ESPECIAL.
DESCRIPCIÓN: En este tutorial vamos a preparar una serie de canapés sencillos, sanos y sabrosos a base de verduras, queso, carne y pescado.
Para ello, he preparado una selección de canapés variados explicados paso a paso . En total son 6 tipos de canapés sobre tostada tipo melba (de las finitas).
Para hacer esta selección he elegido canapés con ingredientes sanos, sencillos de encontrar y muy variados: queso, jamón, salmón ahumado, aguacate, tomate, perejil, cebollino, …, que además te van a salir muy bien de precio.
Podrías hacer una comida solo con estos canapés y asegurarte una alimentación sana y equilibrada. Si los acompañas de una ensalada de las muchas que puedes encontrar en mi blog, pues ya ni te cuento.
Lo que te quiero mostrar es que es posible hacer un entrante muy especial y saludable sin tener que recurrir a los “fritos” que, suelen ser una bomba de calorías.
SELECCIÓN DE CANAPÉS: color y sabor para que te des un gustazo comiendo sano.
-
CANAPÉ DE “SALMÓN FESTIVO GROURMET”
-
CANAPÉ DE PUEBLO “Sabores auténticos”
-
CANAPÉ “ABANICO DE RÁBANO”
-
CANAPÉ “GUACAMOLE DELIGHT”
-
CANAPÉ DE JAMÓN SERRANO SOBRE CAMA DE PESTO ROJO
-
CANAPÉ DE JAMÓN SERRANO CON GUACAMOLE
Pinchando en cada descripción y/o en cada foto, tienes la receta detallada paso a paso con los ingredientes y su preparación.
Espero que este tutorial además de enseñarte cómo hacer los seis tipos de canapé que te propongo, te de ideas para inventar tus propios canapés, de forma que resulten vistosos y sabrosos.
Saludos Carmyla
TOMATE RELLENO DE MOZARELLA
TOMATE RELLENO DE MOZARELLA
DESCRIPCIÓN: tomate “forrado” de albahaca y relleno de queso mozarella
Ingredientes: para 4 tapas
- 4 TOMATES PERA maduros pero consistentes
- 4 bolas de QUESO MOZARELLA fresco
- 32 hojas grandes de ALBAHACA
- 1 cucharadita colmada de PEREJIL DESHIDRATADO
- 1 cucharadita colmada de CEBOLLINO DESHIDRATADO
- 1 cucharadita de AJO DESHIDRATADO
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL al gusto
Preparación:
Estos tomates rellenos de queso mozarella los puedes servir de 2 formas: fríos o calientes.
- Preparación en frío: (ver foto preparación en frío)
- Lava los tomates y corta cada uno de ellos por la mitad.
- Con ayuda de un cuchillo afilado (tipo puntilla) vacía los tomates quitando solo la parte blanda que contiene las pipas y el líquido. Colócalos boca a bajo en un plato cubierto con papel absorbente de cocina para que pierdan el resto del líquido.
- Corta las bolas de mozarella por la mitad (o en 3 trozos, dependiendo del tamaño de los tomates a rellenar).
- Para montar la tapa, coloca el tomate boca arriba y echa sal a gusto. Coloca las hojas de albahaca dentro del tomate en forma de pétalos de flor. Pon encima un trozo de mozarella y presiónala bien dentro del tomate.
- Mezcla el perejil, el cebollino y el ajo deshidratado en un bol y espolvoréalos por encima de la mozarella.
- Echa un chorrito de aceite de oliva por encima.
- Preparación en caliente:
- Haz toda la preparación en frío del punto anterior.
- Pon los tomates en una fuente de horno de paredes altas (tipo pirex)
- Pon los tomates bajo el grill del horno, a temperatura alta (yo lo he puesto al 4 en una escala de 1-5). Déjalos unos 6 min. o hasta que la mozarella empiece a derretirse y se dore un poco.
- Para presentar la tapa, tanto fría como caliente, pon 2 tomates rellenos de mozarella en el recipiente en el que lo vayas a servir y decóralos con una ramita de albahaca (ver foto)
COMENTARIO DE CARMYLA
Seguro que esta es la forma más sencilla e innovadora que has visto últimamente de preparar un tomate.
No me refiero a los ingredientes, que son los básicos de una “ensalada caprese”: tomate, queso mozarella y albahaca”. Me refiero a su presentación y a la idea de servirlo caliente.
En frío están deliciosos, pero en caliente no te lo puedes ni imaginar: el tomate se calienta pero no pierde su consistencia, la mozarella se derrite y se aromatiza tanto con la albahaca como con el perejil, el cebollino y el ajo. Imagínate toda esta combinación de sabores en la boca, te aseguro que es deliciosa.
Esta tapa sencilla, sana y sabrosa de tomate relleno de queso mozarella, la puedes acompañar de un pan rústico tostado y cubierto con una loncha de jamón serrano. También la puedes preparar para acompañar cualquier plato de carne o de pescado.
De cualquier forma estarás comiendo verdura y proteína que te va a ayudar a mantener una alimentación sana y equilibrada.
Saludos de Carmyla.
STOEMP DE BRÓCOLI CON QUESO
STOEMP DE BRÓCOLI CON QUESO
DESCRICION: pure espeso de patata, zanahoria y brócoli con queso
Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas
- 6 PATATAS grandes, cortadas en dados
- 8 ZANAHORIAS cortadas en rodajas
- 500 g de BRÓCOLI
- 100 g de QUESO MOZARELLA rallado
- LECHE DE SOJA o DESNATADA
- 1 cucharadita de PEREJIL seco
- 1 cucharadita de CEBOLLINO seco
- 1 cucharadita de AJO DESHIDRATADO
- 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL al gusto
- PEREJIL RIZADO para decorar
Preparación:
- Lava el brócoli y separa las “rosas” del tronco. Corta los tallos de cada rosa y trocéalos. Reserva las rosas en un plato.
- Pon a calentar una cazuela con abundante agua con sal. Cuando empiece a hervir, echa las patatas cortadas en dados, las zanahorias cortadas en rodajas y los trocitos de tallo de brócoli.
- Deja que cuezan durante unos 10 min.
- Añade las “rosas” de brócoli, espera a que el agua vuelva a hervir y déjalo unos 5 min. más.
- Cuela las verduras (no hace falta que reserves el agua de cocción).
- En la cazuela dónde has cocido las verduras, pon 2 cucharadas de aceite, el perejil, el cebollino y el ajo deshidratado. Mézclalos bien.
- Echa las verduras de nuevo en la cazuela y dales vueltas para que se impregnen de las especias rehidratadas con el aceite.
- Añade el queso rallado y machaca bien todas las verduras (existen unos utensilios especiales en forma de rejillapara hacerlo: “stoemper” en Bélgica, “potato smasher” en Inglaterra) hasta que consigas una mezcla uniforme.
- Vete añadiendo leche, muy poquito a poco, hasta que consigas la consistencia que más te guste.
- Pruébalo de sal y rectifícalo si fuera necesario.
- Para presentarlo en forma de tapa, pon 4 cucharadas de stoemp en el recipiente dónde la vayas a servir. Decórala con un poco de queso rallado y un poco de perejil rizado (ver foto).
COMENTARIO DE CARMYLA
El stoemp, como ya te he contado en otras ocasiones, es un pure muy espeso belga que tiene como base patata cocida y al que puedes añadir cualquier otra verdura (en Inglaterra se llama “smash potato»).
Hoy lo he hecho con zanahoria y brócoli para combinar distintas verduras que te van a aportar también diferentes vitaminas y minerales.
Es sencillo, sano y sabroso, como a mi me gusta.
Te voy a dar un consejo: si no vas a utilizar el agua de cocción, echa siempre las verduras cuando el agua esté hirviendo. De esta forma preservarán más cantidad de vitaminas y minerales. Por el contrario, si quieres una sopa sabrosa, tendrás que echar las verduras cuando el agua esté fría.
Este “stoemp de brócoli con queso” es ideal para acompañar una “carmyla”, la albóndiga especial que lleva mi nombre y un monton de ingredientes que la hacen super-sabrosa (https://carmylasselection.com/2012/01/20/tapa-caliente-de-carmylas/).
También queda de maravilla para acompañar la carne o el pescado de una barbacoa.
Saludos de Carmyla.
TUTORIAL: APRENDER A COMER VERDURAS
APRENDER A COMER VERDURAS
Te presento una tapa especialmente diseñada para todos aquellos que les cuesta comer verduras.
TORRE DE VERDURAS
Esta tapa es ideal para que a todos nos entren ganas de comer verduras.
En este tutorial vas a aprender paso a paso, como preparar y presentar verduras de forma atractiva y sabrosa para que a todos les apetezca probarlas.
Esta torre de verduras, además de ser sana, esta muy sabrosa. Haz la prueba y preséntala en “torre”. Verás como a todos les parece una tapa “muy especial”.
DESCRIPCIÓN: En este tutorial vamos a preparar un guiso de cinco verduras, aromatizadas con tomillo y al emplatar las presentaremos en forma de torre.
Ingredientes: para 12 torres
- 2 CALABACINES medianos sin pelar, cortados en daditos
- 1 BERENJENA sin pelar, cortada en daditos
- 1 PIMIENTO ROJO tipo morrón, cortado en cuadraditos
- 2 ZANAHORIAS cortadas en daditos
- 1 CEBOLLA grande, picada fina
- 2 dientes de AJO picados finos
- 8 cucharadas de TOMATE TRITURADO
- 1 cucharadita de KETCHUP
- 1 vasito de AGUA caliente
- ½ cucharadita de TOMILLO picado
- 1 cucharadita de PEREJIL picado
- 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
- SAL al gusto
- 24 tallos de CEBOLLINO
Detalle de preparación muy fácil y paso a paso:
- En primer lugar, en una sartén (o en un WOK), pon a freír en el aceite, a fuego lento, el pimiento rojo, las zanahorias, las cebollas y el ajo.
- Cuando la cebolla esté casi transparente, ponlo a fuego medio y añade el calabacín y la berenjena.
- Deja que se vaya cocinado, removiendo a menudo para que no se queme. Cuando la berenjena se empiece a poner blandita, echa el tomate triturado, el ketchup, el agua, el tomillo , el perejil y la sal al gusto
- Cocínalo hasta que se reduzca el agua y el calabacín y la berenjena estén ya totalmente hechos.
- Para montar la torre de verduras, utiliza un anillo redondo de emplatar de unos 5 cm. de diámetro. Llénalo con las verduras, aprétalo un poco con una cuchara y quita el anillo teniendo mucho cuidado de que no se te rompa la torre (nos ayudaremos con la misma cuchara que hemos utilizado para apretar las verduras).
- Por último, decórala con los tallos de cebollino. Inventa tu propia decoración o utiliza los dos modelos de las fotos.
COMENTARIO DE CARMYLA
¿Fácil no?
Esta presentación es fabulosa para utilizarla en platos combinados. Por ejemplo, también la puedes servir acompañando una carne o un pescado a la plancha o con arroz cocido (para vegetarianos).
Inventa tus propias combinaciones y si le haces una foto me encantaría me la enviases a mi correo electrónico delgadocarmyla@gmail.com
Saludos de Carmyla
ENSALADA CON TOFU Y SALSA DE MANGO
ENSALADA CON TOFU Y SALSA DE MANGO
DESCRIPCIÓN: ensalada a base de mezcla de lechugas, maiz, tofu y salsa de pickle de mango.
Ingredientes: para 1 ensalada grande o de plato único para 1 persona
- 2 puñados grandes de MEZCLA DE ENSALADAS
- 4 cucharadas grandes de MAIZ COCIDO
- 125 g de TOFU, cortado en dados
- 1 cucharada de CHUTNEY DE MANGO
- 2 cucharadas de MAYONESA (baja en grasa)
- 1 cucharada de MEZCLA DE ESPECIAS (ajo, perejil y cebollino secos)
- SAL al gusto
Preparación:
- Elige un plato grande o una ensaladera.
- Pon en el fondo 2 puñados grandes de mezcla de ensaladas (rizada, roble, …).
- Échales sal al gusto.
- Corta el tofu en daditos, ponles sal al gusto y colócalos en el centro de las lechugas, formando un montoncito (ver foto).
- En un cuenquito, mezcla 1 cucharada de chutney de mango con 2 cucharadas de mayonesa baja en grasa hasta que obtengas una salsa uniforme. Añade 1 cucharadita de agua si quieres que quede un poco más fluida.
- Echa la salsa por encima del tofu.
- Reparte los granos de maiz sobre la ensalda.
- Por último, espolvorea la mezcla de especias por encima (ver foto).
COMENTARIO DE CARMYLA
El ingrediente estrella de esta ensalada verde es el “chutney de mango” que es el que más sabor le aporta.
El chutney de mango es una salsa a base de mango, vinagre, limón, azucar y especias como el gengibre, la pimienta o la canela.
Lo puedes encontrar ya envasado o lo puedes hacer casero.
Tiene un sabor muy intenso por lo que a mi me gusta combinarlo con una mayonesa baja en calorías.
La consistencia de la salsa la puedes variar añadiendo un poquito de agua.
Esta salsa tan sabrosa combina a la perfección con el tofu, ya que éste tiene un sabor muy neutral, digamos que bastante “soso”.
La ensalada te va a aportar un montón de vitaminas y minerales, además de fibra y proteína.
Dale vueltas justo antes de degustarla para que todos los ingredientes se impregnen de la salsa de chutney de mango.
Saludos de Carmyla.
CarmYla 
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