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CREMA FRÍA DE PEPINO Y PERIFOLLO

SOPA FRÍA DE PEPINO Y PERIFOLLO 1

TAPA DE CREMA FRÍA DE PEPINO Y PERIFOLLO

DESCRIPCIÓN: pepino y perifollo batidos con leche de coco

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

  • 1.5 PEPINOS (tipo holandés, de los largos y de piel fina) sin pelar
  • 2 puñados de PERIFOLLO (El perifollo es muy parecido al perejil pero con las hojas más pequeñitas. Su sabor es suave pero muy especial)
  • 400 ml de LECHE DE COCO (una lata pequeña)
  • 4 cucharadas de SEMILLAS DE SÉSAMO tostadas
  • ½ diente de AJO (opcional)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Para hacer esta crema, lo ideal es batirla en una batidora de vaso o “blender”. Si no tienes uno a mano, puedes utilizar la batidora de pie.
  • Quita los extremos de los pepinos y córtalos en trozos.
  • Échalos en el vaso de la batidora junto al perifollo, la leche de coco, 3 cucharadas de semillas de sésamo, el ajo (opcional) y sal al gusto.
  • Bate bien todos los ingredientes hasta que obtengas una mezcla cremosa y uniforme.
  • Pon la crema en el frigorífico hasta el momento en que la vayas a servir.
  • Para montar la crema en forma de tapa, reparte la crema entre los recipientes dónde la vayas a servir. Queda genial en unos vasitos o unos cuenquitos de cristal.
  • Decora cada tapa con unas semillas de sésamo tostadas, ¼ de rodaja de pepino y una ramita de perifollo (ver fotos).

SOPA FRÍA DE PEPINO Y PERIFOLLO

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta crema de pepino y perifollo es genial para esos días en que te apetece comer verdura fresca y tenerla lista en unos minutos. Es una opción perfecta al clásico gazpacho o a la ensalada.

La puedes tomar de primer plato, como entrante en un buffet frío o caliente o como almuerzo o cena si la acompañas de un sandwich o cualquier carne o pescado.

La base de esta crema es la leche de coco. Me encanta utilizarla en preparaciones cremosas porque es menos pesada que la nata líquida pero les aporta un toque delicioso. Además, al batirla, no toma consistencia.

Las semillas de sésamo aportan a la crema de pepino y perifollo un sabor tostado y una textura especial.

Sé que, si pruebas esta crema, la vas a preparar un montón de veces más. Es sencilla de hacer, super sana, sabrosísima, fresquita y cremosa. La puedes dejar preparada en el frigorífico antes de irte a la playa o a la piscina. También la puedes hacer en un abrir de cerrar de ojos, a la vuelta.

Estate atenta/o a mis próximas entradas en el blog porque te voy a ir proponiendo más ideas para cremas frías que te van a encantar.

http://www.flickr.com/photos/carmylasselection/9124908260/

Saludos de Carmyla.

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GALIA CON SERRANO

MELÓN CON JAMÓN 1

TAPA DE GALIA CON SERRANO

MELÓN CON JAMÓN 2

DESCRIPCIÓN: melón tipo “galia” con jamón serrano

 

Ingredientes: para 4 personas o 8 tapas.

  • 1 MELÓN “GALIA”
  • 8 lonchas grandes de JAMÓN SERRANO
  • ALBAHACA FRESCA para decorar

Preparación:

  • Parte el melón por la mitad (de polo a polo) y retira las pipas con ayuda de una cuchara.
  • Vuelve a partir cada mitad en 2 trozos y cada uno en otros 2, para que obtengas 8 “catas” de melón de igual tamaño.
  • Quítale la corteza con cuidado para que no se rompa.
  • Haz 5 cortes en cada “cata” pero sin llegar a cortar el trozo del todo, creando un efecto de acordeón.
  • Corta cada loncha de jamón serrano por la mitad, a lo largo y, cada mitad en 3 trozos.
  • Dobla cada trozo por la mitad y mete cada uno en cada uno de los cortes de la cata del melón.
  • Para montar la tapa: coloca 1 o 2 catas de melón con jamón en el plato dónde la vayas a servir decora con la albahaca. Si utilizas dos catas, sitúalas en forma de “V” y coloca en el ángulo de la “V” una ramita de albahaca fresca (ver foto)

MELÓN CON JAMÓN

COMENTARIO DE CARMYLA

El melón “galia” es un melón redondo, del tamaño de una pelota de balonmano, con una corteza amarilla y rugosa, surcada de estrías blanquecinas. Su carne es de un color verde “pistacho” muy característico y tiene un sabor muy dulce. Es una variedad surgida del cruce de las variedades de melones “Cantalupe” (del que tomó su corteza) y “Honedew” (del que tomó su color).

El melón galia es muy dulce y sabroso pero hay que comerlo en su punto porque si no está maduro es muy insípido y si está demasiado maduro, tiene un sabor muy fuerte que deja una sensación desagradable en la garganta.

Te estarás preguntando que cómo puedes saber si está en su punto. Pues es muy fácil:

  • Presiona, ligeramente, la parte de atrás del melón (la parte opuesta a la que ha estado unida a la planta). Si cede demasiado fácilmente es que está pasado.
  • Huélelo. Si el melón está en su punto va a oler bien, muy dulce, si no está maduro no olerá a penas y, si está pasado, olerá demasiado fuerte,

He utilizado el melón “Galia” para hacer esta tapa de melón con jamón porque tiene un sabor muy dulce y sabroso. De esta forma el contraste con el sabor salado del jamón serrano es todavía más intenso en el paladar.

Este tipo de melón es menos degustado en España (aunque somos grandes productores) y estamos más acostumbrados a utilizar el tipo tradicional “piel de sapo” para hacer esta tapa.

Te propongo que la próxima vez pruebes el melón “Galia”. Te va a encantar tanto por su color como por su sabor.

Saludos de Carmyla.

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CAZUELITA DE SALTEADO DE PATATAS CON VERDURA

SALTEADO DE PATATA CON VERDURAS

SALTEADO DE PATATAS CON VERDURA

 

DESCRIPCIÓN: daditos de patata cocinados en la sartén con 6 tipos de verduras

 

Ingredientes: para 4 cazuelitas

  • 4 PATATAS medianas, cortadas en daditos pequeños
  • ½ PIMIENTO VERDE en brunoise (cortado en daditos)
  • ½ PIMIENTO ROJO en brunoise
  • 1 CEBOLLA en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 6 CHAMPIÑONES cortados en láminas
  • ½ cucharadita de PIMENTON DE LA VERA
  • 1 puñado de GUISANTES cocidos
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • En una sartén grande, calienta el aceite, a fuego lento.
  • Pon a pochar el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla y el ajo con un poco de sal.
  • Cuando la cebolla esté bien transparente, añade el pimentón de la Vera y mézclalo con las verduras pochadas durante unos segundos.
  • Añade las láminas de champiñoñes, los daditos de patata y sal al gusto. Ponlo a fuego medio y deja que se vayan haciendo hasta que la patata quede tierna por dentro (unos 8 min.). Remueve a menudo para que las verduras no se peguen al fondo de la sartén pero con cuidado de no romper la patata.
  • Pincha un dadito de patata. Cuando ya esté hecha, pon al puñadito de guisantes cocidos. Deja que se haga durante un par de minutos, hasta que se calienten y tomen el sabor del resto de los ingredientes.

SALTEADO DE PATATA CON VERDURAS 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Este salteado de patatas te va a dar mucho juego como primer plato de verduras o como acompañamiento de cualquier tipo de carne, pescado o huevos.

Lleva 6 tipos de verduras, a parte de la patata, lo que te asegura un aporte de vitaminas y minerales muy variado y equilibrado.

La patata, al hacerse con el resto de las verduras, va impregnándose poco a poco de todo su sabor y aroma. El pimentón de la Vera le da un aroma inconfundible y delicioso.

Es una opción perfecta para sustituir a las eternas patatas fritas de una forma más sana  y sabrosa en un plato combinado con un filete a la plancha o unos huevos fritos. Prueba a hacerlo para los más pequeños de la casa. Es otra forma de que coman diferentes tipos de verduras.

Te va encantar, lo sé.

 

Saludos de Carmyla.

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CALZÓN DE HABAS CON BACON Y JAMÓN SERRANO

CALZÓN DE HABAS  1

TAPA DE CALZÓN DE HABAS

CON BACON Y JAMÓN SERRANO

 

DESCRIPCIÓN: habas frescas con “calzón” cocinadas con bacon y jamón serrano

 

Ingredientes: para 15 tapas

  • 500 g de HABAS FRESCAS CON CALZÓN troceadas
  • 75 g de BACON en taquitos o trocitos
  • 75 g de JAMÓN SERRANO en trocitos
  • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise (cortado en daditos)
  • 1 TOMATE sin piel y en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • ½ cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
  • 1 HOJA DE LAUREL
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pon a calentar el aceite de oliva en una sartén grande, a fuego lento.
  • Pocha el pimiento verde con el ajo hasta que el ajo comience a ponerse dorado.
  • Añade el bacon y el jamón serrano y fríelos hasta que suelten su grasita.
  • Echa las habas en trocitos, ponlo a fuego medio y deja que se frían durante unos 3 o 4 minutos, removiendo a menudo para que el ajo no se queme.
  • Añade el pimentón de la vera y mézclalo bien con los demás ingredientes durante unos 10 segundos.
  • Echa el tomate en trocitos la hoja de laurel, un chorrito de agua y sal al gusto.
  • Deja que las habitas se terminen de hacer hasta que la salsa reduzca (unos 4 min.) dando vuelta a menudo para que no se peguen al fondo de la sartén.

calzon de haba con bacon y jamon serrano 2

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Esta es una receta maravillosa para la gente a la que le gustan las habas. Las habas son como las coles de bruselas, el gazpacho o las espinacas: o te encantan o las odias.

Si eres de los del primer grupo y te encantan, estás de suerte porque con esta receta vas a poder disfrutarlas de lo lindo.

La habitas se impregnan de la grasita del bacon y del jamón y quedan deliciosas. El pimiento, el ajo, el tomate y el pimentón de la vera, le van como anillo al dedo y realzan su sabor pasando a formar parte de una salsa rica y muy sabrosa.

Cuidado al echar la sal porque el bacon y el jamón serrano ya llevan bastante sal.

Un primer plato de verdura diferente, sencillo, sano y sabroso.

Ideal para incluir una tapa de verdura especial, en cualquier buffet de tapas.

Saludos de Carmyla.

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YIDIZ ZEUK

DELICIA DE ESTRELLA 1

YIDIZ ZEUK – DELICIA DE ESTRELLA

DESCRIPCIÓN: estrella de carne picada con especias turcas

Ingredientes: para 15 delicias de estrella

  • 700 g de CARNE DE TERNERA PICADADELICIA DE ESTRELLA 2
  • 2 HUEVOS
  • 1 cucharadita de AJO en polvo
  • 2 puñados de COPOS DE AVENA
  • PEREJIL picado
  • 1 cucharada de MEZCLA ESPECIAS TURCAS o marroquís (tipo Ras el hanout)
  • 1 CEBOLLA
  • 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • En una sartén pequeña, pocha bien la cebolla en 2 cucharadas de aceite, a fuego lento, hasta que la cebolla esté bien transparente y caramelizada. Échala en un bol o una ensaladera grande.
  • En esta ensaladera pon también la carne picada, los 2 huevos, el ajo en polvo, la avena, el perejil y la mezcla de especias. Normalmente esta mezcla de especias lleva ya sal añadida. Pruébala de sal y rectifícala si es necesario.
  • Mezcla bien todos los ingredientes amasándolos bien con las manos hasta que te quede una mezcla uniforme.
  • Para hacer las delicias de estrella, tienes que utilizar un añillo para cortar galletas con forma de estrella:
    • Prepara un bol con agua del tiempo.
    • Humedece el anillo con el agua para que la carne no se quede pegada al formar las estrellas.
    • Pon el anillo sobre un plato. Rellenalo de la mezcla de carne y presiona con cuidado para sacar la estrellita de carne sin que se te rompa. Vuelve a humedecer el anillo y vete formando todas las estrellas.
    • Resérvalas en un plato.
  • Pon a calentar una sartén grande, a fuego medio, con 2 cucharaditas de aceite de oliva.
  • Fríe la mitad de las delicias de estrella hasta que queden crujientes por fuera pero bien caladas por dentro (unos 4 min. por cada lado). Repite la operación con el resto de las delicias.
  • Para emplatar esta tapa, pon 1 delicia de estrella en el recipiente dónde la vayas a servir y, si te apetece, decórala con un chorrito de ketchup, mayonesa o mostaza (ver foto).

DELICIA DE ESTRELLA

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Me gusta presentar mis tapas de forma atractiva para que  la gente se las empiece a “comer con los ojos” desde el momento en que las pongo encima de la mesa. Y esto siempre pasa cuando hago estas delicias de estrella.

Las he llamado “yizid zeuk” porque he visto en alguna parte que éste es el nombre en turco de las “delicias de estrella”. Como he utilizado especias turcas para elaborarlas pues me ha parecido un nombre muy apropiado y muy sujerente.

Si no sabes muy bien a qué especias me refiero, haz una incursión en una tienda turca. Pregunta por las especias y seguro que empiezas a alucinar por la cantidad de variedades que utilizan en su cocina. Pide una mezcla de especias para carne.

La mezcla de especias que yo he utilizado, es una mezcla especial para “tajine” y entre sus ingredientes están la sal, pimienta, canela, comino, cilantro, gengibre y curcuma.

¿Te vas haciendo ya una idea del sabor que pueden tener mis delicias de estrella?

 

Saludos de Carmyla.

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CARMYLINES

CARMYLINES tapa

CARMYLINES

 

DESCRIPCIÓN: “quenelles” de patata rebozados en galletitas saladas

 

Ingredientes: para 16 carmylines

  • 1 CEBOLLA picada fina
  • 2 PATATAS grandes cocidas
  • 1 paquete de GALLETITAS SALADASGALLETAS PARA CARMYLINES
  • 2 HUEVOS batidos
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 2 vasitos de ACEITE DE GIRASOL
  • SAL AL GUSTO

Preparación:

  • Cuece la patata en agua con sal y resérvala.
  • Pon una sartén mediana a fuego lento con 2 cucharadas de aceite de oliva y la cebolla picada muy fina.
  • Pocha la cebolla con un poco de sal hasta que quede transparente y bien caramelizada. Aplástala con un tenedor.
  • Añade las patatas cocidas, aplástalas también y mézclalas bien con la cebolla pochada. Deja que la patata se caliente, dándole vueltas constantemente para que no se pegue al fondo de la sartén. Retira la sartén del fuego y resérvala tapada.
  • CARMYLINES preparaciónMachaca bien las galletitas saladas. La forma más fácil es utilizar una picadora. Ponlas en un bol y resérvalas.
  • En otro bol, bate los huevos sin sal (las galletitas ya son saladas) y resérvalo.
  • Coge 2 cucharas y forma “gajos” de patata (quenelles). La técnica consiste en coger una cucharada de la mezcla de patata y cebolla, taparla con la otra cuchara y pasarla de una cuchara a otra dándole forma.
  • Pasa cada quenelle primero por galleta, luego por el huevo batido y finalmente, otra vez por galleta.
  • Vete poniendo los carmylines en un plato y resérvalos tapados hasta la hora de freírlos.
  • Pon el aceite de girasol a calentar en una sartén mediana, a fuego medio. Vete friendo los carmylines hasta que queden dorados y crujientes.
  • Ponlos en un plato cubierto de papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
  • Para montar la tapa, pon 1 carmylin en el recipiente dónde lo vayas a servir y acompáñalo de un poco de ketchup, mostaza, mayonesa o la salsa que más te guste.

CARMYLINES tapa 1

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Los que me seguís a diario sabéis que la selección de mis recetas se basa en el criterio de que sean tapas “sencillas, sanas y sabrosas”.

Estos carmylines, aunque no lo parezca, por lo buenos que tienen que estar, también responden a este criterio.

Es verdad que al ir rebozados en galleta y fritos, su aporte calórico es un poco mayor, pero también es verdad que son una buena fuente de hidrato de carbono y grasa vegetal saludable.

Lo ideal es que formen parte de una comida que también tenga verdura y alguna fuente de proteína. Por eso, un par de ellos para acompañar cualquier plato de carne o pescado, son ideales para aportar hidrato de carbono y así contribuir a que tengas una dieta equilibrada.

Para desmigar las galletitas saladas, si no tienes a mano una picadora, puedes poner las galletitas dentro de una bolsa de congelación, cerrarla y machacarlas con ayuda de la mano del mortero, un martillo de cocina u otro objeto contundente que tengas a mano (aunque no sé si esta última opción sera un poco peligrosa ….). Me estoy acordando de Jamie Oliver, el chef inglés que se pone como loco a darle golpes a la bolsa sobre la encimera. El resultado es también bastante efectivo. Así que el método lo dejo a tu elección.

Formar las “quenelles” con las cucharas requiere cierta práctica pero no es muy dificil. Esta es la técnica para hacer “tipo croquetas” se uiliza cuando el ingrediente está muy caliente o muy frío y no podemos o no queremos manipular con las manos. Se utiliza mucho para emplatar puré espeso de verduras o helado.

Mis Carmylines, son un aperitivo ideal, sobre todo si los acompañas de 4 o 5 salsas diferentes. Cuando los preparo como aperitivo, como entrante de una comida especial o como tapa de buffet, yo suelo acompañarlos con Ket-chup, mayonesa, mostaza suave, salsa barbacoa y tomate picante (no muy picante), de forma que cada uno unta sus carmylines en la salsa que mas le apetece.

 

Saludos de Carmyla.

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TAPA DE ALBÓNDIGAS CON TOMATE PARA BUFFET

ALBÓNDIGAS CON TOMATE BUFFET 1

TAPA DE ALBÓNDIGAS CON TOMATE

PARA BUFFET

DESCRIPCIÓN: pincho de bolitas de carne picada con salsa de tomate, sobre rebanada de pan de baguette.

Ingredientes: para 15 tapas

  • Para las ALBÓNDIGAS:
    • 600 g de CARNE PICADA
    • 1 HUEVO
    • 2 dientes de AJO picados muy fino
    • 2 puñados de COPOS DE AVENA
    • 2 cucharadas de SALSA INGLESA (Perrins)
    • 2 cucharadas de SALSA DE SOJA
    • 1 cucharada de PEREJIL PICADO
    • SAL al gusto
    • PIMIENTA al gusto
    • Para la SALSA DE TOMATE:
      • 1 brik o bote pequeño de TOMATE TRITURADO
      • 1 PIMIENTO ROJO en brunoise (cortado en daditos)
      • 1 ZANAHORIA en brunoise
      • 1 CEBOLLA en brunoise
      • 2 dientes de AJO picados fino
      • 1 cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
      • 1 cucharadita de MIEL
      • SAL al gusto
    • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • 3 cucharadas de AOVE (para sellar las albóndigas)
    • 15 rebanadas de PAN DE BAGUETTE

Preparación:

  • Prepara la carne:
    • Pon la carne en una ensaldera grande y sepárala con un tenedor.
    • Añade el huevo, la avena, la salsa inglesa, la salsa de soja, el perejil picado , el ajo picado y sal y pimenta al gusto.
    • Mezcla bien con las manos todos los ingredientes hasta que obtengas una mezcla uniforme.
    • Forma bolitas de carne de unos 3 cm de diámetro y resérvalas en un plato.
    • Fríe las albóndigas, a fuego medio-alto en 3 cucharadas de aceite de oliva. Solo las tienes que sellar (para que luego no se rompan en la salsa de tomate) pero no tienen que quedar hechas por dentro.
    • Sácalas con una espátula y resérvalas en un plato.
    • En la misma sartén dónde has frito las albóndigas, añade otras 2 cucharadas de aceite de oliva.
    • Ponlo a fuego lento y “pocha” el pimiento rojo , la zanahoria, la cebolla y el ajo, hasta que la cebolla esté bien transparente.
    • Echa el pimentón de la vera y mézclalo bien con las verduras durante unos segundos (cuidado de que no se queme).
    • Añade el tomate triturado, la miel, la sal al gusto y un vasito de agua.
    • Deja que el tomate se haga durante unos 5 min., a fuego fuerte.
    • Pon las albóndigas en el tomate, ponlo a fuego medio y deja que las albóndigas se terminen de hacer en la salsa de tomate durante unos 5 o 10 min. Remueve de vez en cuando con cuidado de que no se rompan.
    • Para montar la tapa, coloca 2 albóndigas en un pincho y colócalo sobre una rebanada de pan de baguette (ver fotos).

ALBÓNDIGAS CON TOMATE BUFFET

COMENTARIO DE CARMYLA

La mayoría de la gente conoce las albóndigas en tomate y les encantan. Por eso, las he puesto en forma de tapa para buffet, porque a todo el mundo les van a encantar.

Mi toque especial en estas albóndigas es la mezcla de ingredientes que utilizo para la preparación de la carne.

Al tomate me encanta añadirle un poco de pimentón de la vera y una zanahoria. Esta última, junto con la miel, va a neutralizar el sabor ácido del tomate.

Yo que tu, prepararía bastantes tapas de albóndigas con tomate porque, sobre todo los niños, se van a tirar a ellas como locos.

Saludos de Carmyla.

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TAPA DE SALMÓN CON QUESO Y ALIOLI PARA BUFFET

SALMÓN CON QUESO Y ALIOLI

SALMÓN CON QUESO Y ALIOLI PARA BUFFET

 

DESCRIPCIÓN: salmón ahumado sobre cama de queso fresco y con toque de alioli.

 

Ingredientes: para 15 tapas

  • 150 g de SALMÓN AHUMADO
  • 15 cucharaditas de QUESO FRESCO (tipo Philadelphia)
  • 15 “nueces “ de SALSA ALIOLI” (mayonesa con ajo)
  • TALLOS DE CEBOLLINO para decorar
  • PEREJIL seco para decorar
  • 15 de PANECILLOS SUECOS

Preparación:

  • Parte las lonchas de salmón ahumado en trozos.
  • Unta cada rebanada de pan danés con 1 cucharadita de queso fresco (tipo Philadelphia).
  • Coloca 2 tallos de cebollino sobre el queso, dejando que sobresalgan por ambos lados.
  • Reparte el salmón ahumado entre los panecillos suecos.
  • Pon una “nuez” de alioli (mayonesa con ajo) en el centro de cada tostada (ver foto).
  • Decora la tapa de salmón poniendo un poco de perejil picado sobre el alioli (ver foto).

SALMÓN CON QUESO Y ALIOLI 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta el salmón ahumado y por eso lo preparo de una forma diferente cada vez. Lo pongas como lo pongas, siempre queda bien.

En el blog encontrarás un montón de tapas y pinchos con salmón: desde tortilla, paté, canapés o wrap, hasta cocktel, quiche, pasta o sushi. No tienes más que teclear “salmón ahumado” en la ventanita de buscar que encontraras arriba a la derecha. En un abrir y cerrar de ojos tendrás a tu disposición toda una gama de recetas cuyo ingrediente básico es el salmón. Seguro que más de una te va a sorprender.

Esta vez he combinado el sabor suave del queso fresco con el sabor intenso del alioli. Juntos, le dan al salmón un toque delicioso y único.

Es una tapa sencilla, sana y muy sabrosa pero con ingredientes con un alto contenido calórico: el pan, el salmón, el queso, el alioli.

Si estás controlando tu peso, prueba solo una y ¡¡disfrútala !!

Sirve esta tapa de salmón ahumado con queso y alioli acompañado de una copita de cava y compártela con tu gente. Es una forma ideal de comenzar una fiesta o de hacer un brindis para una ocasión especial.

 

Saludos de Carmyla.

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TAPA DE REVUELTO DE CHORIZO PARA BUFFET

REVUELTO DE CHORIZO BUFFET 2

REVUELTO DE CHORIZO PARA BUFFET

 

DESCRIPCIÓN: revuelto de huevo, chorizo y especias, acompañado de “pico”

 

Ingredientes: para 16 tapas

  • 6 HUEVOS frescos
  • 10-15 cm de CHORIZO cortado en trocitos
  • 1 cucharadita de PEREJIL seco
  • 1 cucharadita de CEBOLLINO seco
  • 1 cucharadita rasa de AJO  en polvo
  • 2 cucharadas de AOVE
  • SAL al gusto
  • 8 TALLOS DE CEBOLLINO fresco, para decorar
  • 16 “PICOS” (panecillo tostado con aceite de oliva)

Preparación:

  • En una sartén grande antiadherente, pon a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio.
  • Echa los trocitos de chorizo y deja que se hagan hasta que suelten su grasa, pero sin que queden demasiado oscuros.
  • Separa la sartén del fuego, casca los huevos y échalos en la sartén.
  • Ponles sal al gusto (no demasiada porque el chorizo ya lleva sal).
  • Añade las especias: el perejil, el cebollino y el ajo secos.
  • Rompe las yemas con ayuda de una espátula de madera y revuelve bien los huevos con el chorizo y las especias.
  • Vuelve a poner la sartén a fuego medio.
  • Cuaja el revuelto, removiéndolo constantemente para que no se pegue al fondo de la sartén, hasta que alcance la consistencia que más te guste.
  • Para montar la tapa:
    • Pon 1 cucharada colmada de revuelto de chorizo en el platito o recipiente dónde lo vayas a servir.
    • Coloca un colín y decórala con medio tallo de cebollino fresco (ver fotos).

REVUELTO DE CHORIZO BUFFET

COMENTARIO DE CARMYLA

Sé que muchas de las personas que siguen mis recetas vivís en todos los rincones del mundo. Por eso es posible que no tengáis ni idea de lo que son los “picos” y por ello quiero explicarlo, aunque para los españoles puede resultar muy evidente. Los picos son unos panecillos pequeños, elaborados con aceite de oliva, que son muy típicos del sur de España. Son más redondeados en el centro y más “picudos” por los extremos (de ahí el nombre de “picos”). Son imprescindibles para acompañar un buen chorizo, jamón, queso o gambas.

Para presentar este revuelto de chorizo para buffet, he elegido diferentes tipos de platitos para que la presentación quede más especial al crear diferentes alturas.

Te puede parecer una tapa “sencilla” para buffet, pero te puedo asegurar que a tus invitados les va a encantar su sabor y les va a sorprender su presentación.

Una tapa espectacular, sana, elaborada con ingredientes básicos y un presupuesto bajo. Vamos, la tapa ideal para un buffet.

 

Saludos de Carmyla.

 

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ENDIVIAS CON ATÚN Y CON PEPINILLO PARA BUFFET

ENDIBIAS CON ATÚN PARA BUFFET

ENDIVIAS CON ATÚN Y CON PEPINILLO

PARA BUFFET

 

DESCRIPCIÓN: hoja de endivia rellena con atún, pepinillo y otras verduras.

 

Ingredientes: para 16 tapas

  • 16 hojas de ENDIVIA limpias
  • 4 banderillas picantes de: cebolleta, aceituna, pepino, pimiento rojo y guindilla.
  • 1 tarro de ATUN EN ACEITE DE OLIVA
  • 100 g de TAQUITOS DE JAMÓN COCIDO
  • 8 TOMATES CHERRY, partidos por la mitad
  • 16 PEPINILLOS EN VINAGRE (de los pequeñines)
  • 16 cucharaditas de ruedas de ZANAHORIA COCIDA (de las pequeñas)
  • Para la vinagreta:
    • 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • 3 cucharadas del ACEITE DEL ATÚN
    • 2 cucharadas de VINAGRE BALSÁMICO
    • SAL al gusto

Preparación:

  • Abre el tarro de atún en aceite de oliva y separa el atún del aceite de oliva. Reserva este aceite porque lo vas a utilizar para hacer la vinagreta.
  • Prepara la vinagreta con 3 cucharadas de aove, 3 cucharadas del aceite del atún que tienes reservado y 2 cucharadas de vinagre balsámico.
  • Desmiga el atún y resérvalo en un plato tapado con plástico de cocina para que no se reseque.
  • Parte los tomates cherry por la mitad y échales sal al gusto.
  • Corta las zanahorias cocidas y los pepinillos en vinagre en rodajas.

 

Para montar las tapas:

  • Coloca las hojas de endivia en la bandeja dónde tengas pensado servirlas.
  • Pon  una mitad de tomate cherry en uno de los extremos de cada endivia (ver foto).
  • Reparte entre todas las endivias, las rodajas de zanahoria cocida.
  • Desmonta las banderillas, y trocea sus ingredientes ; reparte los ingredientes de cada banderilla en cuatro endivias.
  • Echa unos cuantos taquitos de jamón cocido en cada endivia.
  • Salsea con la vinagreta que tienes reservada (ver fotos).
  • Reparte entre la mitad de las endivias los pepinillos pequeños troceados.
  • Pon, en la otra mitad de las endivias, 1 cucharadita de atún en el centro de cada una.

De esta forma obtienes dos sabores y dos colores diferentes de tapa que combinan muy bien y lucen mucho a la hora de presentarlas en el buffet.

ENDIBIAS CON ATÚN PARA BUFFET 1    2013-04-28 13.46.06

COMENTARIO DE CARMYLA:

Estas endivias con atún  y/o con pepinillo y verduras son perfectas para cualquier buffet sano y equilibrado. También son ideales como entrante de una comida o como sustitutivo especial de una ensalada.

Llevan una mezcla de ingredientes sencillos pero que, combinados, hacen que esta tapa quede muy sana y sabrosa, como a mi me gusta.

La endivia es un poco amarga y combina genial con el atún y el jamón cocido que son suaves de sabor. La zanahoria cocida le da un toque dulzón y el pepinillo, el de vinagre que la complementa.

Todo lo que lleva esta tapa son proteínas de primera calidad y verduras.

Le dará un toque de color y frescura a tu buffet.

Es verdad que la endivia no  le gusta a todo el mundo pero verás, que preparada de esta forma, no va a quedar ni una en la bandeja.

Saludos de Carmyla.

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