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CALZÓN DE HABAS CON BACON Y JAMÓN SERRANO

May25

CALZÓN DE HABAS 1

TAPA DE CALZÓN DE HABAS

CON BACON Y JAMÓN SERRANO

 

DESCRIPCIÓN: habas frescas con “calzón” cocinadas con bacon y jamón serrano

 

Ingredientes: para 15 tapas

  • 500 g de HABAS FRESCAS CON CALZÓN troceadas
  • 75 g de BACON en taquitos o trocitos
  • 75 g de JAMÓN SERRANO en trocitos
  • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise (cortado en daditos)
  • 1 TOMATE sin piel y en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • ½ cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
  • 1 HOJA DE LAUREL
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pon a calentar el aceite de oliva en una sartén grande, a fuego lento.
  • Pocha el pimiento verde con el ajo hasta que el ajo comience a ponerse dorado.
  • Añade el bacon y el jamón serrano y fríelos hasta que suelten su grasita.
  • Echa las habas en trocitos, ponlo a fuego medio y deja que se frían durante unos 3 o 4 minutos, removiendo a menudo para que el ajo no se queme.
  • Añade el pimentón de la vera y mézclalo bien con los demás ingredientes durante unos 10 segundos.
  • Echa el tomate en trocitos la hoja de laurel, un chorrito de agua y sal al gusto.
  • Deja que las habitas se terminen de hacer hasta que la salsa reduzca (unos 4 min.) dando vuelta a menudo para que no se peguen al fondo de la sartén.

calzon de haba con bacon y jamon serrano 2

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Esta es una receta maravillosa para la gente a la que le gustan las habas. Las habas son como las coles de bruselas, el gazpacho o las espinacas: o te encantan o las odias.

Si eres de los del primer grupo y te encantan, estás de suerte porque con esta receta vas a poder disfrutarlas de lo lindo.

La habitas se impregnan de la grasita del bacon y del jamón y quedan deliciosas. El pimiento, el ajo, el tomate y el pimentón de la vera, le van como anillo al dedo y realzan su sabor pasando a formar parte de una salsa rica y muy sabrosa.

Cuidado al echar la sal porque el bacon y el jamón serrano ya llevan bastante sal.

Un primer plato de verdura diferente, sencillo, sano y sabroso.

Ideal para incluir una tapa de verdura especial, en cualquier buffet de tapas.

Saludos de Carmyla.

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POLLO AL PIMENTÓN DE LA VERA

May24

POLLO AL PIMENTÓN DE LA VERA 2

POLLO AL PIMENTÓN DE LA VERA

 

DESCRIPCIÓN: pechuga de pollo asada, especiada con pimentón de la Vera y comino

 

Ingredientes: para 16 tapas o para 4 personas

  • 2 PECHUGAS DE POLLO
  • 1 cucharada de PIMENTÓN DE LA VERA
  • 1 cucharada de COMINO molido
  • 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • 2 puñados de COL BLANCA rallada
  • 2 puñados de ZANAHORIA rallada
  • 16 hojas de RÚCULA
  • 1 cucharada de VINAGRE
  • 1 puñado de SEMILLAS DE SÉSAMO tostadas

Preparación:

  • Corta cada pechuga en 2 filetes gorditos. Échales sal al gusto.
  • Colócalos entre 2 trozos de papel de horno y golpéalos con la mano del mortero o con un martillo de cocina. Tienes que dejarlos lo más fino posible pero con cuidado de no romperlos.
  • Mezcla en un bol pequeño el pimentón de la Vera y el comino.
  • Unta cada filete de pechuga de pollo con la mezcla de especias por los dos lados y vuelve a darles unos golpecitos para que las especias se metan bien en la carne.
  • Pon a calentar una sartén grande con 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio.
  • Fríe 2 filetes de pollo hasta que queden doraditos por fuera y bien hechos por dentro (unos 2 min. por cada lado). Resérvalos tapados con papel de aluminio. Fríe los otros 2 filetes.
  • Haz la ensalada:
    • Pon la col y la zanahoria rallada en un bol.
    • Alíñalos con 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 del vinagre que más te guste (yo he utilizado un vinagre aromatizado con nueces).
    • Añadeles las semillas de sésamo tostadas, dales bien vuelta para que se mezclen bien y resérvalos.
  • Corta cada filete de pollo en 8 trozos.
  • Para montar la tapa:
    • Coloca 2 trozos de pollo en forma de cruz.
    • Pon al lado 1 cucharada de ensalada de col y zanahoria.
    • Coloca encima de la ensalada, 1 hojita de rúcula, para decorar.

POLLO AL PIMENTÓN DE LA VERA 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Te va a encantar preparar este pollo al pimentón de la Vera. Su preparación es terapeútica porque te va a permitir descargar la tensión del día a martillazos, a la vez que consigues un pollo de lo más tierno.

Realmente, esta técnica de golpear la carne tiene como finalidad el ablandarla. Al mismo tiempo se consigue que el filete quede más fino y, así, se haga antes. Además permite que las especias penetren mejor en la carne con lo que ésa queda más aromatizada.

Y es que, el aroma de la mezcla del pimentón de la Vera y el comino, es … ¡espectacular!.

La ensalada de col, zanahoria y semillas de sésamo le da un toque fresco al pollo con su textura consistente y crujiente.

Una forma muy sencilla, sana y sabrosa de cocinar el pollo para que te quede tierno, delicioso y diferente.

Saludos de Carmyla.

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ACEITUNAS NEGRAS CON PIMENTÓN DE LA VERA

May23

ACEITUNAS NEGRAS CON PIMENTÓN DE LA VERA plato

ACEITUNAS NEGRAS CON PIMENTÓN DE LA VERA

DESCRIPCIÓN: aceitunas negras marinadas en pimentón de la vara, cebollitas y aceite de oliva

Ingredientes:

  • 1 bote de ACEITUNAS NEGRAS sin hueso
  • 4 CEBOLLITAS FRESCAS (de las largas y finas) cortadas en rodajitas
  • 1 cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Preparación:

  • Abre el bote de aceitunas y escúrrelas bien.
  • Ponlas en un bol y añade las cebollitas frescas cortadas en rodajitas, la cucharadita rasa de pimentón de la Vera y el aceite de oliva.
  • Mezcla bien todos los ingredientes, tápalos con plástico de cocina y méte el bol en el frigorífico durante un par de horas.
  • A la hora de servirlas, lo puedes hacer de 2 formas:
    • Como ración: pon las aceitunas marinadas en un un platito y sírvelas acompañadas de unos palillo o pinchos (ver foto).
    • Como tapa: pon unas cuantas aceitunas en un recipiente pequeño y sirve uno a cada persona (ver foto).

ACEITUNAS NEGRAS CON PIMENTÓN DE LA VERA tapa

COMENTARIO DE CARMYLA

Estas aceitunas negras marinadas con pimentón son muy típicas de mi tierra, de la Rioja. Tienen un sabor intenso, aromatizado con el pimentón, la cebollita y el aceite de oliva.

Me gusta utilizar pimentón de la Vera porque, es delicioso. Este pimentón es un polvo de pimiento seco y ahumado, con denominación de origen. En España lo utilizamos muchísimo y, afortunadamente, cada vez es más conocido en todo el mundo. La mayoría de los grandes chefs ya lo conocen por su nombre, al igual que ocurre con otros productos como el queso manchego o mi querido vino de Rioja. Poco a poco, estos maravillosos productos se van abriendo paso en el mercado internacional por su calidad y su excelente sabor.

Te aseguro que estas aceitunas negras van llamar la atención de tus invitados tanto por su atractiva combinación de colores negro y rojo como por su olor y su sabor diferente. Siempre que las preparo, me piden la receta.

Degústalas con un buen vino tinto o rosado (“clarete” que decimos en mi region) y sabrás lo que es “darse un gustazo”.

Saludos de Carmyla.

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YIDIZ ZEUK

May22

DELICIA DE ESTRELLA 1

YIDIZ ZEUK – DELICIA DE ESTRELLA

DESCRIPCIÓN: estrella de carne picada con especias turcas

Ingredientes: para 15 delicias de estrella

  • 700 g de CARNE DE TERNERA PICADADELICIA DE ESTRELLA 2
  • 2 HUEVOS
  • 1 cucharadita de AJO en polvo
  • 2 puñados de COPOS DE AVENA
  • PEREJIL picado
  • 1 cucharada de MEZCLA ESPECIAS TURCAS o marroquís (tipo Ras el hanout)
  • 1 CEBOLLA
  • 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • En una sartén pequeña, pocha bien la cebolla en 2 cucharadas de aceite, a fuego lento, hasta que la cebolla esté bien transparente y caramelizada. Échala en un bol o una ensaladera grande.
  • En esta ensaladera pon también la carne picada, los 2 huevos, el ajo en polvo, la avena, el perejil y la mezcla de especias. Normalmente esta mezcla de especias lleva ya sal añadida. Pruébala de sal y rectifícala si es necesario.
  • Mezcla bien todos los ingredientes amasándolos bien con las manos hasta que te quede una mezcla uniforme.
  • Para hacer las delicias de estrella, tienes que utilizar un añillo para cortar galletas con forma de estrella:
    • Prepara un bol con agua del tiempo.
    • Humedece el anillo con el agua para que la carne no se quede pegada al formar las estrellas.
    • Pon el anillo sobre un plato. Rellenalo de la mezcla de carne y presiona con cuidado para sacar la estrellita de carne sin que se te rompa. Vuelve a humedecer el anillo y vete formando todas las estrellas.
    • Resérvalas en un plato.
  • Pon a calentar una sartén grande, a fuego medio, con 2 cucharaditas de aceite de oliva.
  • Fríe la mitad de las delicias de estrella hasta que queden crujientes por fuera pero bien caladas por dentro (unos 4 min. por cada lado). Repite la operación con el resto de las delicias.
  • Para emplatar esta tapa, pon 1 delicia de estrella en el recipiente dónde la vayas a servir y, si te apetece, decórala con un chorrito de ketchup, mayonesa o mostaza (ver foto).

DELICIA DE ESTRELLA

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Me gusta presentar mis tapas de forma atractiva para que  la gente se las empiece a “comer con los ojos” desde el momento en que las pongo encima de la mesa. Y esto siempre pasa cuando hago estas delicias de estrella.

Las he llamado “yizid zeuk” porque he visto en alguna parte que éste es el nombre en turco de las “delicias de estrella”. Como he utilizado especias turcas para elaborarlas pues me ha parecido un nombre muy apropiado y muy sujerente.

Si no sabes muy bien a qué especias me refiero, haz una incursión en una tienda turca. Pregunta por las especias y seguro que empiezas a alucinar por la cantidad de variedades que utilizan en su cocina. Pide una mezcla de especias para carne.

La mezcla de especias que yo he utilizado, es una mezcla especial para “tajine” y entre sus ingredientes están la sal, pimienta, canela, comino, cilantro, gengibre y curcuma.

¿Te vas haciendo ya una idea del sabor que pueden tener mis delicias de estrella?

 

Saludos de Carmyla.

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CARMYLINES

May21

CARMYLINES tapa

CARMYLINES

 

DESCRIPCIÓN: “quenelles” de patata rebozados en galletitas saladas

 

Ingredientes: para 16 carmylines

  • 1 CEBOLLA picada fina
  • 2 PATATAS grandes cocidas
  • 1 paquete de GALLETITAS SALADASGALLETAS PARA CARMYLINES
  • 2 HUEVOS batidos
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 2 vasitos de ACEITE DE GIRASOL
  • SAL AL GUSTO

Preparación:

  • Cuece la patata en agua con sal y resérvala.
  • Pon una sartén mediana a fuego lento con 2 cucharadas de aceite de oliva y la cebolla picada muy fina.
  • Pocha la cebolla con un poco de sal hasta que quede transparente y bien caramelizada. Aplástala con un tenedor.
  • Añade las patatas cocidas, aplástalas también y mézclalas bien con la cebolla pochada. Deja que la patata se caliente, dándole vueltas constantemente para que no se pegue al fondo de la sartén. Retira la sartén del fuego y resérvala tapada.
  • CARMYLINES preparaciónMachaca bien las galletitas saladas. La forma más fácil es utilizar una picadora. Ponlas en un bol y resérvalas.
  • En otro bol, bate los huevos sin sal (las galletitas ya son saladas) y resérvalo.
  • Coge 2 cucharas y forma “gajos” de patata (quenelles). La técnica consiste en coger una cucharada de la mezcla de patata y cebolla, taparla con la otra cuchara y pasarla de una cuchara a otra dándole forma.
  • Pasa cada quenelle primero por galleta, luego por el huevo batido y finalmente, otra vez por galleta.
  • Vete poniendo los carmylines en un plato y resérvalos tapados hasta la hora de freírlos.
  • Pon el aceite de girasol a calentar en una sartén mediana, a fuego medio. Vete friendo los carmylines hasta que queden dorados y crujientes.
  • Ponlos en un plato cubierto de papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
  • Para montar la tapa, pon 1 carmylin en el recipiente dónde lo vayas a servir y acompáñalo de un poco de ketchup, mostaza, mayonesa o la salsa que más te guste.

CARMYLINES tapa 1

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Los que me seguís a diario sabéis que la selección de mis recetas se basa en el criterio de que sean tapas “sencillas, sanas y sabrosas”.

Estos carmylines, aunque no lo parezca, por lo buenos que tienen que estar, también responden a este criterio.

Es verdad que al ir rebozados en galleta y fritos, su aporte calórico es un poco mayor, pero también es verdad que son una buena fuente de hidrato de carbono y grasa vegetal saludable.

Lo ideal es que formen parte de una comida que también tenga verdura y alguna fuente de proteína. Por eso, un par de ellos para acompañar cualquier plato de carne o pescado, son ideales para aportar hidrato de carbono y así contribuir a que tengas una dieta equilibrada.

Para desmigar las galletitas saladas, si no tienes a mano una picadora, puedes poner las galletitas dentro de una bolsa de congelación, cerrarla y machacarlas con ayuda de la mano del mortero, un martillo de cocina u otro objeto contundente que tengas a mano (aunque no sé si esta última opción sera un poco peligrosa ….). Me estoy acordando de Jamie Oliver, el chef inglés que se pone como loco a darle golpes a la bolsa sobre la encimera. El resultado es también bastante efectivo. Así que el método lo dejo a tu elección.

Formar las “quenelles” con las cucharas requiere cierta práctica pero no es muy dificil. Esta es la técnica para hacer “tipo croquetas” se uiliza cuando el ingrediente está muy caliente o muy frío y no podemos o no queremos manipular con las manos. Se utiliza mucho para emplatar puré espeso de verduras o helado.

Mis Carmylines, son un aperitivo ideal, sobre todo si los acompañas de 4 o 5 salsas diferentes. Cuando los preparo como aperitivo, como entrante de una comida especial o como tapa de buffet, yo suelo acompañarlos con Ket-chup, mayonesa, mostaza suave, salsa barbacoa y tomate picante (no muy picante), de forma que cada uno unta sus carmylines en la salsa que mas le apetece.

 

Saludos de Carmyla.

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ENSALADA DE AGUACATE Y CAMARONES

May19

ENSALADA DE AGUACATE Y CAMARONES

ENSALADA DE AGUACATE Y CAMARONES

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de tomate, aguacate y camarones

Ingredientes: por persona

  • 1 TOMATE PERA cortado en 6 láminas
  • ½ AGUACATE cortado en 6 láminas
  • 1 CEBOLLITA fresca (de las largas y finitas), cortada en rodajas
  • 2 cucharadas de CAMARONES pelados
  • 1.5 cucharadita de ZUMO DE LIMÓN
  • 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Hojas de CILANTRO para decorar
  • SAL al gusto

ENSALADA DE AGUACATE Y CAMARONES 2

Preparación:

  • Elige, si es posible, un recipiente de forma rectangular.
  • Corta el aguacate en láminas y quédate con la largo más ancho de las láminas. Échale directamente el zumo de limón y sal para que no se oxide y se ponga marrón. Resérvalo.
  • Corta el tomate en 6 láminas, échales sal y resérvalos.
  • Mezcla en un bol pequeño los camarones con la cebollita cortada en rodajas.
  • Para montar la ensalada:
    • Combina las láminas de tomate y aguacate (ver fotos).
    • Forma una franja con los camarones y la cebollita en el centro de los tomates y aguacate.
    • Esparce la cucharada de aceite de oliva por encima de la ensalada.
    • Decórala con unas hojas de cilantro

ENSALADA DE AGUACATE Y CAMARONES 1

COMENTARIO DE CARMYLA

El otro día, a la hora de almorzar, se me antojó “guacamole”. Tenía todos los ingredientes en el frigorígico pero me faltaban los nachos para acompañalo. Se me ocurrió untarlo sobre unas rebanadas de pan de baguette pero tampoco me apetecía comer demasiada cantidad. Entonces me di cuenta que lo que realmente me apetecía era la combinación de sabores del tomate, el aguacate y el cilantro.

Siempre que saco un aguacate del frigorífico me acuerdo de mi amiga Marisa porque hace unos aguacates con gambas de morirse.

No tenía gambas, pero si unos camarones que me había sobrado de una ensalada que me había hecho el día anterior.

De esta forma surguió esta ensalada: todos los ingredientes del guacamole montados por separado con unos camarones para acompañarlos.

La verdad es que el resultado me gusto muchísimo. Sabía que iba sobre seguro porque la combinación de ingredientes, al ser la misma que la del guacamole, funciona de maravilla. Por otra parte, tanto el tomate como el aguacate “resucitan” con el sabor rico y saladito de los camarones.

Para la presentación, me he dejado influir por la de la “ensalada caprese” de tomate, mozarella y albahaca, que por cierto también te recomiendo.

Cada vez disfruto más comiendo de forma sencilla, sana y sabrosa.

Saludos de Carmyla.

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CARRILLERAS DE RAPE CON GAMBAS

May17

CARRILLERAS DE RAPE CON GAMBAS 2

TAPA DE PESCADO Y MARISCO:

CARRILLERAS DE RAPE CON GAMBAS

CARRILLERAS DE RAPE CON GAMBAS 1

 

DESCRIPICÓN: carrilleras de rape cocinadas con gambas y mezcla de especias italianas.

 

Ingredientes: para 12 tapas

  • ½ kg de CARRILLERAS DE RAPE congeladas
  • 12 GAMBAS congeladas (ya peladas y sin cabeza)
  • 2 dientes de AJO cortados en láminas
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharada colmada de MEZCLA DE ESPECIAS ITALIANAS (orégano, basilico, albahaca, eneldo)
  • 1.5 vasos de AGUA
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Descongela las carrilleras de rape y las gambas. Parte las carrilleras por la mitad. Échales sal y resérvalas tapadas con plastico de cocina para que no se resequen.
  • En una sartén grande, pon a calentar 3 cucharadas de aceite a fuego lento.
  • Echa los dientes de ajo cortados en láminas. Cuando los ajos comiencen a dorarse, añade las gambas. Ponlo a fuego medio y deja que se hagan hasta que queden rosadas. Remuévelas a menudo para que los ajos no se quemen.
  • Retira la sartén del fuego, sácalas de la sartén con ayuda de una espumadera y resérvalas en un plato cubiertas con papel de aluminio.
  • Echa otra cucharada de aceite en la sartén, ponlo a fuego medio y pon las carrilleras a dorar. Cuando estén doraditas, añade el agua con una pizca de sal, ponlo a fuego lento y deja que se cuezan hasta que el agua se reduzca.
  • Añade a la sartén las gambas con las láminas de ajo que tienes reservadas y la mezcla de especias.
  • Mezcla bien todos los ingredientes y deja que las gambas se calienten con las carrileras durante un minuto.
  • Para servir la tapa, coloca 1 o 2 carrilleras en el fondo del recipiente dónde la vayas a servir con 1 gamba por persona (ver foto).

CARRILLERAS DE RAPE CON GAMBAS

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Cada vez me gusta más comer pescado. Me encanta probar nuevas combinaciones que resulten a la vez sencillas, sanas y sabrosas.

Hoy, me he dado cuenta de que tenía el congelador lleno y lo he puesto “patas a arriba” para ver qué ingredientes podía utilizar para la tapa de hoy.

Las carrilleras de rape y las gambas me han parecido perfectas para esta ocasión.

Si miras la lista de ingredientes verás que está llena de ingredientes básicos que, combinados con el rape y las gambas dan como resultado una tapa de pescado y marisco deliciosa y con un presupuesto no muy elevado.

Estas carrilleras con gambas las tendrás preparadas en menos de media hora. Como tapa son ideales para buffet  , como plato completo, sírvelas con unas verduras a la plancha o una ensalada. No necesitas más para preparar una comida con la que disfrutarán todos los tuyos.

 

Saludos de Carmyla.

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FLAMENQUINES DE JAMÓN SERRANO

May16

FLAMENQUINES DE JAMÓN SERRANO

FLAMENQUINES DE JAMÓN SERRANO

FLAMENQUÍN abierto &

DESCRIPCIÓN: rollito de lomo de cerdo y jamón serrano, empanado y frito

Ingredientes: para 15 flamenquines

  • 15 filetes finos de CINTA DE LOMO DE CERDO
  • 5 lonchas de JAMÓN SERRANO cortadas en 3 trozos
  • 1 bol con HARINA
  • 2 HUEVOS batidos
  • 1 bol con PAN RALLADO
  • 2 vasos de ACEITE DE GIRASOL

Preparación:

  • Echa un poco de sal en una de las caras de los filetes de lomo (en la cara que no va a estar en contacto con el jamón serrano).
  • Para formar el rollito:FLAMENQUÍN abierto
    • Coloca cada filete de lomo con la parte que tiene la sal hacia abajo.
    • Cúbrelo con un trozo de jámón serrano.
    • Forma el rollito y sujétalo con un palillo si es necesario.
    • Bate los huevos en un bol con un poco de sal.
    • Prepara otros 2 boles: uno con harina y otro con pan rallado.
    • Pasa cada rollito de lomo con jamón primero por harina, luego por el huevo batido y, por último, por pan rallado. Vete reservándolos en un plato con un poco de pan rallado en el fondo.
    • Pon una sartén mediana a fuego medio y calienta el aceite de girasol.
    • Cuando el aceite esté caliente, fríe en el los flamenquines, en pequeñas tandas para que el aceite no pierda temperatura.
    • Fríelos hasta que queden bien dorados y crujientes.
    • Vete sacándolos con una espumadera y colocándolos en un plato cubierto con papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite. Cúbrelos con papel de aluminio (pero no totalmente para que no se queden blandos, solo para que no se enfríen).
    • Sírvelos en un platito acompañados de unas hojitas de basílico y un poco de mezcla de lechugas para que la presentación quede más atractiva.

COMENTARIO DE CARMYLA

Los flamenquines son una tapa muy típica del sur de España, de Andalucía y, más concretamente, de Córdoba.

Hay muchas formas de hacerlos y de rellenarlos. Hay gente que en vez de jamón serrano les pone jamón cocido o bacon. Otra gente les pone también queso. La base de todos ellos son los filetes de cinta de lomo de cerdo.

Los andaluces utilizan, naturalmente, su aceite de oliva para freirlos. A mi, me gustan más fritos con un aceite más suave porque el rebozado queda menos aceitoso. De cualquier forma te van a quedar muy ricos. Para gustos están los sabores.

Saludos de Carmyla.

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FRESAS CON MASCARPONE

May15

FRESAS CON MASCARPONE platito

FRESAS CON MASCARPONE

FRESAS CON MASCARPONE vasito 2

DESCRIPCIÓN: fresas sobre salsa a base de queso mascarpone

Ingredientes: por vasito o platito

  • 16 FRESAS
  • 16 cucharadas de QUESO MASCARPONE
  • 16 cucharadas de NATA LÍQUIDA (baja en grasa 5%)
  • 16 cucharaditas de MIEL (o sirope de agave)
  • HOJAS DE MENTA para decorar

Preparación:

  • Mezcla bien el queso mascarpone con la nata líquida y la miel (con un tenedor o en la batidora).
  • He preparado 2 tipos de presentaciones para estas fresas con mascarpone:
    • En vasito:
      • Reparte la salsa de queso entre los vasitos.
      • Lava las fresas y coloca 1 fresa entera, dentro de cada vasito.
      • La idea es coger la fresa por las hojitas y comérsela untándola en la salsa de queso.
      • Sírvelo con una cucharilla para que a los invitados les sea más fácil comer la salsa de mascarpone que queda en el fondo del vasito (ver foto).
  • En platito:
    • Reparte la salsa de queso entre los platitos.
    • Parte cada fresa en 6 láminas y colócalos en forma de “rayos de sol” encima de la salsa.
    • Coloca una hojita de menta en el centro para decorar (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

FRESAS CON MASCARPONE platito 1

El mascarpone es un queso italiano y cremoso que es muy conocido por ser uno de los ingredientes principales para elaborar el “tiramisu”.

Es un queso tan suave y tan cremoso que permite un montón de preparaciones, tanto dulces como saladas.

Si sigues mi blog asiduamente, sabes seguro que la fuente de mi inspiración a la hora de hacer mis tapas, es echar un vistazo a mi despensa o mi frigorífico y ver qué es lo que me apetece combinar ese día.

Casi siempre tengo queso mascarpone en la nevera porque me encanta comerlo para desayunar sobre una tostada y con un poco de “sirope de agave” por encima.

FRESAS CON MASCARPONE vasito

Como en el momento que escribo esta receta es tiempo de fresas, me ha parecido una buena idea mezclarlas con el mascarpone, para preparar un postre sencillo, sano y sabroso y que, sobre todo, guste a todo el mundo.

Pensando en incluir este postre en un buffet, he estado un buen rato ideando e imaginando como presentar esta deliciosa tapa dulce, y de todas las ideas que se me ocurrían he seleccionado y preparado estas dos (ver las fotos).

¿Te han gustado mis presentaciones?

Saludos de Carmyla.

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TAPA DE ALBÓNDIGAS CON TOMATE PARA BUFFET

May13

ALBÓNDIGAS CON TOMATE BUFFET 1

TAPA DE ALBÓNDIGAS CON TOMATE

PARA BUFFET

DESCRIPCIÓN: pincho de bolitas de carne picada con salsa de tomate, sobre rebanada de pan de baguette.

Ingredientes: para 15 tapas

  • Para las ALBÓNDIGAS:
    • 600 g de CARNE PICADA
    • 1 HUEVO
    • 2 dientes de AJO picados muy fino
    • 2 puñados de COPOS DE AVENA
    • 2 cucharadas de SALSA INGLESA (Perrins)
    • 2 cucharadas de SALSA DE SOJA
    • 1 cucharada de PEREJIL PICADO
    • SAL al gusto
    • PIMIENTA al gusto
    • Para la SALSA DE TOMATE:
      • 1 brik o bote pequeño de TOMATE TRITURADO
      • 1 PIMIENTO ROJO en brunoise (cortado en daditos)
      • 1 ZANAHORIA en brunoise
      • 1 CEBOLLA en brunoise
      • 2 dientes de AJO picados fino
      • 1 cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
      • 1 cucharadita de MIEL
      • SAL al gusto
    • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • 3 cucharadas de AOVE (para sellar las albóndigas)
    • 15 rebanadas de PAN DE BAGUETTE

Preparación:

  • Prepara la carne:
    • Pon la carne en una ensaldera grande y sepárala con un tenedor.
    • Añade el huevo, la avena, la salsa inglesa, la salsa de soja, el perejil picado , el ajo picado y sal y pimenta al gusto.
    • Mezcla bien con las manos todos los ingredientes hasta que obtengas una mezcla uniforme.
    • Forma bolitas de carne de unos 3 cm de diámetro y resérvalas en un plato.
    • Fríe las albóndigas, a fuego medio-alto en 3 cucharadas de aceite de oliva. Solo las tienes que sellar (para que luego no se rompan en la salsa de tomate) pero no tienen que quedar hechas por dentro.
    • Sácalas con una espátula y resérvalas en un plato.
    • En la misma sartén dónde has frito las albóndigas, añade otras 2 cucharadas de aceite de oliva.
    • Ponlo a fuego lento y “pocha” el pimiento rojo , la zanahoria, la cebolla y el ajo, hasta que la cebolla esté bien transparente.
    • Echa el pimentón de la vera y mézclalo bien con las verduras durante unos segundos (cuidado de que no se queme).
    • Añade el tomate triturado, la miel, la sal al gusto y un vasito de agua.
    • Deja que el tomate se haga durante unos 5 min., a fuego fuerte.
    • Pon las albóndigas en el tomate, ponlo a fuego medio y deja que las albóndigas se terminen de hacer en la salsa de tomate durante unos 5 o 10 min. Remueve de vez en cuando con cuidado de que no se rompan.
    • Para montar la tapa, coloca 2 albóndigas en un pincho y colócalo sobre una rebanada de pan de baguette (ver fotos).

ALBÓNDIGAS CON TOMATE BUFFET

COMENTARIO DE CARMYLA

La mayoría de la gente conoce las albóndigas en tomate y les encantan. Por eso, las he puesto en forma de tapa para buffet, porque a todo el mundo les van a encantar.

Mi toque especial en estas albóndigas es la mezcla de ingredientes que utilizo para la preparación de la carne.

Al tomate me encanta añadirle un poco de pimentón de la vera y una zanahoria. Esta última, junto con la miel, va a neutralizar el sabor ácido del tomate.

Yo que tu, prepararía bastantes tapas de albóndigas con tomate porque, sobre todo los niños, se van a tirar a ellas como locos.

Saludos de Carmyla.

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